LATIHAN SOAL PRAKARYA 1

1. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi ....

A. bau
B. rasa
C. kerusakan
D. warna makanan
Jawaban : C

2. Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu
dengan suhu antara ....
A. -15°C sampai +10°C
B. -30°C sampai +10°C
C. -20°C sampai +20°C
D. -20°C sampai +10°C
Jawaban : D

3. Proses pengawetan makanan yang dilakukan dengan peragian atau fermentasi, dan enzim merupakan
proses pengawetan ....
A. pengawetan secara kimiawi
B. pengawetan secara biologis
C. pengawetan dengan pengeringan
D. pengawetan dengan suhu tinggi
Jawaban : B

4. Glandir merupakah hasil samping dari tanaman ....

A. kacang kedelai
B. serealia
C. kentang
D. ubi jalar
Jawaban : D

5. Teknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
dan umbi menjadi produk pangan, menggunakan teknik pengolahan pangan dasar dan teknik ....
A. pemanasan pangan pengawetan
B. pembuatan pangan pengawetan
C. pengolahan pangan pengawetan
D. pendinginan pangan pengawetan
Jawaban : C

6. Produk yang dihasilkan selain produk utama merupakan pengertian dari ....
A. produk hasil samping
B. produk hasil pangan
C. produk hasil biji-bijian
D. produk hasil ternak
Jawaban : A

7. Ibu Wiwik terbiasa membuat susu kedelai sendiri untuk keluarganya setiap hari. Maka Ibu Wiwik
memiliki banyak ampas kedelai. Ampas kedelai jika dibuang amatlah sayang karena memiliki
kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh, agar ampas kedelai bisa bermanfaat maka Ibu Wiwik
bisa mengolah ampas kedelai itu menjadi ....
A. tempe gembus
B. bubur kacang
C. tahu goreng
 D. biskuit
Jawaban : A

8. Teknik pengolahan pengawetan pangan terdiri atas tiga metode, yaitu ....
A. pengawetan biologis, pengawetan fisik, dan pengawetan alam
B. pengawetan fisik, pengawetan biologis, dan pengawetan kimiawi
C. pengawetan fisik, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi
D. pengawetan pemanasan, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi
Jawaban : B

9. Menurut hasil penelitian, bekatul mengandung mineral yang jumlahnya melebihi air minum sekitar ....
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
Jawaban : D

10. Biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan
hewan ternak adalah ....
A. kentang
B. umbi
C. kacang-kacangan
D. padi
Jawaban : C
 LATIHAN SOAL PRAKARYA 2

1. Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar terbuat dari ....
A. umbi
B. kentang
C. kedelai
D. gandum
E. Pembahasan
Jawaban : A

2. Salah satu produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia antara lain, kecuali ....
A. emping
B. mentega
C. mie
D. bihun
Jawaban : B

3. Untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya
disebut ....
A. boiling
B. poaching
C. moist heat
D. simmering
Jawaban : C

4. Yang tidak perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan adalah ....
A. kombinasi warna
B. rasa dan suhu
C. bentuk, tekstur, dan kekentalan
D. hidangan dan bumbu masakan
Jawaban : D

5. Cara mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang
berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang, biasanya digunakan pada makanan ....
A. daging, ayam, dan ikan
B. ikan, nasi dan daging
C. sayuran dan ikan
D. daging dan sayur
Jawaban : A

6. Onde-onde merupakan makanan yang terbuat dari bahan setengah jadi tepung ubi ungu dan tepung
ketan putih merupakan camilan khas masyarakat ....
A. Indramayu
B. Bugis
C. Kalimantan
D. Bali
Jawaban : B
7. Ibu Nenden memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru
api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-
gelembung kecil. Teknik memasak yang dilakukan Ibu Nenden menggunakan teknik ....
A. boiling
B. moist heat
C. simmering
D. poaching
Jawaban : C

8. Ada enam macam zat gizi yang diperlukan manusia untuk memenuhi kebutuhan tubuh supaya dapat
tumbuh dengan baik dan sehat, yaitu ....
A. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, susu, dan air
B. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air
C. susu, karbohidrat, protein, vitamin, mineral, dan air
D. protein, lemak, vitamin, mineral, garam dan air
Jawaban : B

9. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan

untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati merupakan jenis
tumbuhan ....
A. umbi
B. bayam
C. kedelai
D. serealia
Jawaban : D

10. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan
setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
merupakan pengertian ....
A. pengolahan bahan pangan
B. pengolahan buah-buahan
C. pengolahan bahan makanan setengah jadi
D. pengolahan bahan minuman
Jawaban : A
 LATIHAN SOAL PRAKARYA 3

1
Yang bukan merupakan proses pembuatan kerajinan plastik adalah ....

amplas
semprotan warna
isi lem tembak
aneka plastik
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
2
Mendaur ulang limbah keras anorganik menjadi karya kerajinan, agar kita dapat membantu menyelesaikan
masalah polutan di lingkungan kita merupakan proses dari ....

reduce
reuse
recycle
remove
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi
3
Limbah pecahan kaca, pecahan keramik, potongan logam, dan aneka plastik bekas perabot merupakan
limbah yang banyak dihasilkan di daerah ....

pesisir pantai/laut
daerah perkotaan
daerah pertanian
daerah pegunungan
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
4
Alat yang digunakan untuk membuat kerajinan limbah pecahan keramik adalah ....

paku, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas

karung, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas
tungku pembakaran, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas
palu, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
5
Budi ketika mau minum, gelas yang diambilnya jatuh, sehingga pecahan kaca gelas tersebut berserakan,
lalu dia mengumpulkan pecahan gelas tersebut untuk dijadikan sebuah karya kerajinan. Kerajinan yang
akan dibuat Budi adalah jenis limbah ....

organik
anorganik
domestik
gas
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi

6
Prinsip pengolahan limbah terdiri dari ....

reduce, reuse dan recycle

resourse, reuse dan recycle
reduce, reuse dan remove
redure, reuse dan recycle
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
7
Botol kaca bekas jika dijual ke penadah hanya dapat menghasilkan beberapa ribu rupiah saja, tetapi jika
diolah dengan teknologi tinggi seperti pemanasan, botol kaca ini akan berubah menjadi batu-batu cantik
yang berkilau dan dapat dibuat menjadi berbagai asesoris atau hiasan lainnya. Pencairan kaca dapat
menggunakan tungku keramik yang berderajat tinggi hingga ....

6000C
7000C
8000C
9000C
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
8
Limbah pecahan keramik yang tersedia di lingkungan dapat dimanfaatkan dengan teknik mozaik, yang
dimaksud dengan teknik mozaik adalah ....

menempel potongan-potongan kecil menjadi suatu lukisan yang indah

mengukir potongan-potongan kecil menjadi suatu lukisan yang indah
mengecat potongan-potongan kecil menjadi suatu lukisan yang indah
membasuh potongan-potongan kecil menjadi suatu lukisan yang indah
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
9
Plastik, pecahan keramik, pecahan kaca, dan baja merupakan limbah ....

domestik
anorganik
organik
buatan
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
10
Indonesia tergolong negara maritim karena dikelilingi oleh lautan sehingga pohon kelapa dapat dengan
mudah dijumpai. Adapun propinsi yang banyak menghasilkan kerajinan dari tempurung kelapa adalah ....

Aceh
Jawa Timur
Sulawesi Utara
Bandung
Pembahasan
Jawaban : C

LATIHAN SOAL PRAKARYA 4

1
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kerajinan dari tempurung kelapa cukup mudah untuk
didapatkan, adapun bahan-bahan tersebut yaitu ....

lem baja, tempurung kelapa, dempul, melanin/politur, amplas, dan cat

lem alteko, tempurung kelapa, dempul, melanin/politur, amplas, dan cat
lem kayu, tempurung kelapa, pisau, melanin/politur, amplas, dan cat
lem kayu, tempurung kelapa, dempul, melanin/politur, amplas, dan cat
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
2
Sentuhan akhir dari sebuah proses pembuatan produk kerajinan agar bisa terlihat lebih bagus dan indah
harus ada ....

pewarnaan
kemasan
hiasan
teknik pembuatan
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
3
Perairan Indonesia sangat kaya akan hasil lautnya, terutama ikan. Dari produk ikan, dihasilkan limbah yang
dimanfaatkan sebagai bahan dasar kerajinan. Limbah yang diambil dari ikan untuk membuat suatu karya
kerajinan biasanya adalah ....

sisik dan ekor

tulang dan ekor
sisik dan daging
tulang dan sisik
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
4
Andi dan temen-temannya mendapatkan tugas kelompok dari gurunya untuk membuat aksesori seperti
anting-anting, cincin, kalung, bros, dan gelang dari limbah keras. Untuk membuat kerajinan tersebut Andi
dan teman-temanya harus menyiapkan bahan limbah keras dari ....

sisik ikan
cangkang kerang
pelepah pisang
tempurung kelapa
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
5
Sebuah produk kerajinan akan kelihatan menarik apabila kita memberikan warna dengan cara disemprot
atau di kuas dengan menggunakan cat. Pengolahan tersebut merupakan proses dari ....

pembersihan limbah
pengeringan
pewarnaan
pengeringan setelah pewarnaan
Pembahasan
Jawaban : C

6
Jenis dan karakteristik limbah keras dapat dibedakan menjadi dua bagian diantaranya adalah ....

limbah keras organik dan buatan

limbah keras domestik dan buatan
limbah keras organik dan anorganik
limbah keras padat dan buatan
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi
7
Dalam kehidupan sehari-hari sering kali kita menemukan jenis bahan limbah keras organik yang bisa
dijadikan sebuah karya kerajinan, diantaranya adalah ....

cangkang kerang laut, tulang sapi, tulang ikan, sisik ikan, tempurung kelapa, dan potongan kayu
cangkang kerang laut, tulang sapi, tulang ikan, sisik ikan, tempurung kelapa, dan potongan kayu
cangkang kerang laut, tulang sapi, pecahan kaca, sisik ikan, pecahan keramik, dan potongan kayu
cangkang kerang laut, tulang sapi, tulang ikan, sisik ikan, pecahan batu, dan potongan kayu
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
8
Limbah yang berasal dari alam (tumbuhan dan hewan) bersifat keras, padat, dan membutuhkan waktu yang
cukup lama untuk terurai dalam tanah disebut dengan limbah ....

domestik
organik
anorganik
buatan
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
9
Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan
minyak atau air, merupakan teknik ....

grilling
baking
sauteing
shallow frying
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
10
Yang punya peranan penting dalam usaha makanan cepat saji. Selain rasa dan penyajian, kemasan akan
menjadi daya tarik konsumen agar menjadi pelanggan lebih tertarik pada makanan yang kita sajikan
adalah ....

warna makanan
bentuk makanan
harga makanan
kemasan makanan
Pembahasan
Jawaban : D

LATIHAN SOAL PRAKARYA 5

1
Wadah kemasan untuk makanan yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari ....

daun, plastik, ataupun styrofoam

kertas, piring, ataupun styrofoam
kertas, plastik, ataupun styrofoam
gelas, plastik, ataupun piring
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi
2
Pada jenis sayuran kentang, Nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian ....

bawah kulitnya
dalam buahnya
pada akarnya
pada daunnya
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
3
Jenis sayuran yang biasa dijadikan makanan berupa emping dan rasanya enak dan gurih adalah ....

umbi jalar
kentang
daun bayam
melinjo
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
4
Hasil samping dari talas adalah ....

daun, batang dan buah

bunga, batang dan akar talas
daun, batang dan akar talas
bunga, batang dan buah
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi
5
Kulit bawang merupakan hasil samping dari sayuran ....

umbi jalar
umbi lapis
daun brokoli
umbi kentang
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi

6
Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran (selain dari pada bahan pangan
utama sayuran) yang masih bisa dimanfaatkan, merupakan pengertian dari ....

bahan pangan hasil samping buah-buahan

bahan pangan hasil samping makanan
bahan pangan sayuran
bahan pangan hasil samping sayuran
Pembahasan
Jawaban : D
Diskusi
7
Menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta
ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah. Biasanya cairan yang ditambahkan adalah saus,
cream, dan sejenisnya yang dimasukkan pada saat terakhir proses pemasakan, merupakan teknik ....

membakar
menumis
memanggang
menggoreng
Pembahasan
Jawaban : B
Diskusi
8
Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang
diletakkan di atas perapian langsung adalah teknik .....

membakar
menumis
memanggang
menggoreng
Pembahasan
Jawaban : A
Diskusi
9
Ketika kita mau masak sayuran, ada beberapa macam jenis sayuran. Sayuran yang berwarna kuning/oranye
adalah ....

ubi jalar, wortel, bawang, dan labu kuning

terong, wortel, biji melinjo, dan labu kuning
ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning
timun, pare, biji melinjo, dan labu kuning
Pembahasan
Jawaban : C
Diskusi
10
Untuk penyajian dalam membuat minuman kesehatan seharusnya kita bisa menggunakan ....

gelas kaca
gelas plastik
ember
baskom
Pembahasan
Jawaban : A