BIOLOGI
ENZIM KATALASE
Tahun 2015/2016
Disusun Oleh
Karima Lamuara Srisadusastri
XII IPA 3/13
SMA N 10 YOGYAKARTA
1. Tujuan
Menyelidiki peranan enzim katalase dan faktor yang mempengaruhi
kerjanya.
2. Dasar Teori
Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme
makhluk hidup. Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi di
dalam tubuh makhluk hidup, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh
sebab itu enzim disebut sebagai salah satu katalisator alami. Enzim terdiri dari
apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim adalah bagian enzim yang tersusun
atas protein. Gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun atas
protein. Gugus prostetik dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu koenzim
(tersusun dari bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik).
Enzim tak hanya ditemukan dalam sel-sel manusia dan hewan, namun
sel-sel tumbuhan juga memiliki enzim sebagai salah satu komponen
metabolismenya. Enzim katalase merupakan salah satu enzim yang terdapat
pada tumbuhan. Enzim diproduksi oleh peroksisom dan aktif dalam melakukan
reaksi oksidatif bahan-bahan yang dianggap toksik oleh tanaman, seperti
hidrogen peroksida (H2O2). Enzim katalase termasuk ke dalam golongan
desmolase, yaitu enzim yang dapat memecahkan ikatan C-C atau C-N pada
substrat yang diikatnya. Cara kerja enzim dapat dijelaskan dalam dua teori,
yaitu: Teori kunci dan gembok (enzim bekerja sangat spesifik. Enzim dan
substrat memiliki bentuk geometri komplemen yang sama persis sehingga bisa
saling melekat) dan teori ketepatan induksi (enzim tidak merupakan struktur
yang spesifik melainkan struktur yang fleksibel. Bentuk sisi aktif enzim hanya
menyerupai substrat. Ketika substrat melekat pada sisi aktif enzim, sisi aktif
enzim berubah bentuk untuk menyerupai substrat).
3. Alat dan Bahan
- Alat uji enzim katalase
- Ekstrak hati
- Hidrogen Peroksida
4. Cara Kerja
a. Lakukan uji enzimkatalase terhadap ekstrak hati dengan berbagai perlakuan.
b. Catatlah hasil kegiatan pada tabel pengamatan.
5. Hasil Pengamatan
Perlakuan Gelembung gas (*) Bara api (**)
Ekstrak hati + H2O2 ++ Menyala
Ekstrak hati + HCL + H2O2 - Menyala sedikit
Ekstrak hati + KOH + H2O2 + Tidak menyala
Ekstrak hati dipanaskan + H2O2 + Tidak menyala
Keterangan(*) - jika tidak ada (**) menyala/tidak menyala
+ jika ada sedikit
++ jika ada banyak
+++ jika ada banyak sekali
6. Pertanyaan:
1) Dari kegiatan yang kamu lakukan, tentukan:
a. Variabel bebas
b. Variabel control
c. Variabel respon/pengikat
2) Bagaimana kondisi gelembung gas dan bara api pada berbagai perlakuan
tersebut?
3) Pada perlakuan mana terdapat gelembung gas paling banyak ? kenapa?
4) Gas apakah yang terbentuk pada saat perlakuan tersebut? Bagaimana cara
mengetahui macam gas yang terbentuk?
5) Faktor apakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase?
6) Buatlah kesimpulan dari kegiatan tersebut?
7) Jelaskan sifat-sifat dari enzim?
8) Sebutkan 5 macam enzim dan jelaskan perannya?
8. Daftar Pustaka
- Wikipedia
- http://www.materibiologi.com/macam-macam-enzim-pencernaan-dan-
fungsinya/
- http://notechaca.blogspot.com/2013/09/laporan-praktikum-biologi-kerja-
enzim.html.
9. Lampiran Praktikum