1.

Jawaban :
 Pada Triasilgliserol berbentuk cair (Minyak) : Minya Kelapa, Minyak Zaitun
 Pada Triasilgliserol berbentuk padat (Lemak) : Mentega, keju, dan Susu

2. Jawaban :
1. -Dimasukkan 1 ml larutan sampel kedalam tabung,
-Diteteskan larutan I2 tets demi tetes.
- Diamati perubahan yang terjadi, pada tetesan kebarapa warna I2 tidak hilang
2. Gajih, minyak, dan margarin
3. Larutan Hubl /Iodium yang merupakan campuran iodium dalam etanol dan HgCl2 dalam etanol

3. Jawaban :
1. - Dimasukkan 5 ml minyak kelapa ( bagian bawah tabung jangan sampe basah ) ke dalam tabung reaksi
ukuran besar atau Erlenmeyer ukuran kecil. Ditambahkan 5 ml HCl pekat.
- Disediakan sumbat yang telah dilengkapi dengan kertas ‘phloroglusinol’ dalam eter 0,1%.
-Dimasukkan Hablur CaCO3 5-6 potongan gumpalan CaCO3 dan segera di tutup dengan sumbat karet yang
dijepit kertas phloroglusinol, sehingga kertas nya tergantung.
-Dibiarkan 10-20 menit, Dilihat perubahan warna pada kertas tersebut, bila warna merah muda berarti bahan
yang dicoba sudah tengik. Kepekatan warna yang terbenuk menentukan derajat ketengikan bahan.
2. Faktor lemak yang menjadi tengik dapat terjadi karena adanya oksidasi oleh oksigen udara (Oxidative
rancidity), ketengikan oleh enzim (Enzymatic rancidity), ketengikan oleh proses hidrolisis (Hydrolytic
rancidity) dan Faktor Kelembapan udara, cahaya, suhu tinggi, adanya bakteri perusak
3. Terjadinya Reaksi yaitu reaksi Oksidasi
4. Senyawa aldehid. Oksidasi asam lemak dapat menghasilkan senyawa seperti asam butirat, aldehid-aldehid,
keton-keton yang berbau tengik . pada ikatan rangkap yang akan membentuk peroksida dan selanjutnya
membentuk aldehid yang menyebabkan ketengikan.

4. Jawaban :
1. iya. Tes kresi mirip dengan tes ketengikan modifikasi Jacob, karena hasil yang diperhatikan adalah dari segi
warnanya . Keduanya memberikan kesimpulan jika hasil akhir berwarna merah muda (pink), karena itu
dapat dikatakan bahwa lemak/bahan yang dicoba sudah tengik
2. CaCO3 (Kalsium karbonat )

5.Jawaban :
1. Hasil yang positif terdapat gliserol dan minyak kelapa .