Manisnya Cake Pisang

Cake pisang dibuat dengan bahan baku tepung pisang. Tepung pisang merupakan suatu produk
awetan dari pisang mentah.

Cake pisang dibuat dengan bahan baku tepung pisang. Tepung pisang merupakan suatu produk
awetan dari pisang mentah. Tepung pisang yang berkualitas baik (diproses secara benar)
berwarna kuning muda, sedangkan yang berkualitas kurang baik berwana kecoklat-coklatan.
Perbedaan kualitas tersebut tidak mempengaruhi daya gunanya. Namun demikian perbedaan
warna tersebut cukup mempengaruhi penampilan produk akhir yang dihasilkan.

Apabila tepung pisang belum tersedia, perlu dibuat terlebih dahulu. Penyiapan tepung pisang
dengan kualitas prima memerlukan waktu paling tidak 1-2 hari. Cara pembuatan tepung pisang
adalah sebagai berikut.

1. Pisang mentah dikupas, dipotong menjadi 4-8 tergantung besarnya, kemudian dipotong
melintang tipis-tipis 2-3 mm sehingga menjadi potongan kecil-kecil seperti dicacah agar
dapat kering dalam sehari.
2. Hasil irisan langsung direndam dalam larutan natrium metabisulfit 3% atau 30 g/liter air
rendaman selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
3. Irisan pisang dijemur dengan alas lengser alumunium dan harus kering dalam waktu 6-9
jam. Jika lebih dari itu, irisan pisang akan berubah warna menjadi kecoklatan.
4. Setelah kering langsung digiling dan diayak.
5. Setelah siap tepung pisang disangrai agar kering benar.

Cake Pisang

Manisnya cake pisang ini terdiri dari dua kualitas, yaitu cake dengan tekstur kasar (berlubang-
lubang besar) dan cake dengan tekstur lembut. Perbedaan tersebut terjadi karena perbedaan
jumlah telur yang digunakan. Cake kasar menggunakan enam butir telur untuk satu resep,
sedangkan cake lembut sembilan butir.
Komposisi Bahan untuk membuat cake adalah sebagai berikut

1.Tepung pisang        :   150 g

2.Tepung terigu :   150 g
3.Mentega/ margarin
-Untuk adonan       :   300 g
-Untuk olesan     :    25 g
6.Gula pasir           :   300 g
7.Telur                :   6 atau 9 butir
8.Garam           :    ¾ sdt
9.Soda kue             :  2/3 sdt
10.Baking powder       :   1 sdt
11.Vanili              :  1,5 sdt
12.Rhum jamica         :   2 sdm
13.Pewarna kuning      :   1 sdt
14.Cokelat bubuk       :   1 sdm

Cara Pembuatan:

1)      Tepung pisang dicampur dengan tepung terigu dan diaduk hingga benar-benar rata.

2)      Mentega, gula, soda kue, baking powder, pewarna kuning telur, vanili, dan garam. Kocok
dengan kecepatan tinggi hingga menjadi adonan yang homogeny dan lumer.

3)      Telur ditambahkan satu persatu sambil terus diaduk sampai adonan mengembang.

4)      Kecepatan mixer dikurangi, tepung dimasukkan sedikit demi sedidik hingga menjadi
adonan yang homogeny dan lembut (adonan kuning).

5)      Ditambah essence (rhum Jamaica) dan diaduk rata.

6)      Diambil 6-8 sendok makan adonan kuning, ditambah coklat bubuk, dan diaduk-aduk
hingga tercampur rata (adonan cokelat).

7)      Sementara itu, loyang dibersihkan dan dioles mentega atau margarine tipis-tipis secara
merata, kemudian ditaburi tepung sambil digoyang dan ditepuk-tepuk agar menempel secara
merata.

8)      Adonan kuning dituangkan kedalam dua cetakan (dibagi rata). Adonan cokelat dituangkan
dibagian tengah sepanjang cetakan, ditekan-tekan dengan sendok atau pengaduk sampai kedasar
cetakan sambil digoyang kekanan dan kekiri secara tidak beraturan.

9)      Oven dipanaskan dan adonan dipanggang hingga matang.

10)  Setelah matang, cake dibiarkan beberapa saat agar dingin dan mengeras sehingga tidak
hancur ketika dikeluarkan dari cetakan.