II.

TATA LAKSANA MAGANG

A. Tempat Dan Waktu pelaksanaan

Waktu pelaksanaan magang dimulai pada tanggal 02 Juli 2020 sampai dengan 30
September 2020. Tempat pelaksanaan magang di Kebun Kakao Kelompok Tani Sido Dadi
Desa Putat, Kec.Patu, Kab.Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta .
1. Jadwal Aktivitas Magang
Pelaksanaan kerja praktek di kelompok tani sido dadi dimulai pada hari Senin sampai
dengan hari sabtu (enam hari kerja). Jadwal jam kerja praktek pada hari Senin sampai
dengan hari sabtu dan hari Minggu libur kerja.
Adapun jadwal kegiatan magang yang disusun dan diberikan adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Jadwal program kerja magang

N KEGIATAN WAK
O TU

Juli Agu Sep

stus tem
ber
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
A Pengenalan Lokasi
B Kegiatan lapangan
1. Pemeliharaan
tanaman
2. Pertemuan Dinas
dan
pemeliharaan
tanaman
3. Pemeliharaan
tanaman
4. Pemeliharaan
tanaman
5. Pemeliharaan
Tanaman dan
hari kakao
6. Pemeliharan
 Tanamn,
Pelaporan dan
pertanggungjawa
ban
Adapun jadwal kegiatan harian selama magang di Kelompok Tani Sido Dadi dilihat pada

Tabel 2. Jadwal kegiatan magang

No Hari Tanggal Uraian Kegiatan Lokasi

1 Kamis 02 Juli 2020  Apel Pagi

 Mendengarkan
penjelasan mengenai profil
tempat dan rekondisi
kelompok tani sido dadi
 Diskusi mengenai
Tujuan kerja praktik Kode Kebun
 Pengendalian hama 01B
helopeltis dan PBK (Kebun Pak
menggunakan Jamur Edi)
Tricoderma, serta
pengendalian penyakit VSD
dan busuk buah
menggunakan Jamur
Beauveria Basianna
Pengaplikasiannya dengan
cara disemprot

2 Jumat 03 Juli 2020  Mendengarkan penjelasan

mengenai pemangkasan
yaitu pemangkasan di Kode Kebun
pangkal batang atau cabang 01A & 02B
primer (Kebun Pak
 Melakukan kegiatan Edi)
pemangkasan di kebun
Kakao
3 Sabtu 04 Juli 2020  Melakukan kegiatan Kode Kebun
pemangkasan di kebun 06 A
Kakao (Kebun Pak
Wagiran)
4 Mingg 05 Juli 2020  Kegiatan Hari Kakao yaitu Kode Kebun
u pengolahan sampah kebun 06 A
dan sanitasi oleh kelompok (Kebun Pak
tani sido dadi Wagiran)
1 Senin 06 Juli 2020  Apel Pagi
  Mendengarkan
Penjelasan tentang Jamur
Beauveria Basianna dan
Jamur Tricoderma serta
penjelasan program kakao
organik yang dilakukan oleh Di Gedung
Dinas Pertanian dan Sekretariat
Ketahanan Pangan Kelompok
 Praktik pembuatan Tani Sido
Jamur Beauveria Basianna Dadi
dan Jmaur Tricoderma

2 Selasa 07 Juli 2020  Melakukan kegiatan Kode Kebun

pemangkasan dan perawatan 01A
kebun kakao (Kebun Pak
Edi )
3 Rabu 08 Juli 2020  Melakukan kegiatan Kode Kebun
pembersihan gulma 06 A
(Kebun Pak
Wagiran)
4 Kamis 09 Juli 2020  Mendengarkan
penjelasan tentang pencucian Di Gedung
kakao dan fermentasi penjemuran
 Melakukan kegiatan
pencucian kakao dan &
penjemuran kakao
 Melakukan kegiatan Kode Kebun
pemangkasan pohon kakao 07 A
5 Jumat 10 Juli 2020  Mendengarkan
penjelasan tentang panen
buah kakao dan alat Kode Kebun
transportasi panen 01A & 01B
 Melakukan kegiatan (Kebun Pak
panen buah kakao Edi)
 Melakukan pengupasan
buah kakao yang sudah
dipanen (30 Kg basah)
6 Sabtu 11 Juli 2020  Pengambilan dan Di Setiap
pengisian Form data dari Rumah
Dinas Pertanian dan Anggota
ketahanan pangan guna Kelompok
untuk pencanangan kakao Tani Sido
organik Dadi
7 Mingg 12 Juli 2020  Off (Libur) -
u
1 Senin 20Juli
Senin 13 2020 
Juli2020 Apel Pagi dan
Pengambilan Kode Kebun
Di Setiap
pengisian
Melakukan kegiatan
Form data dari 03A
Rumah
pemangkasan di kebun
Dinas Pertanian dan Anggota
kakao
ketahanan pangan guna &
Kelompok
untuk pencanangan
Gugur gunung Dusun
kakao Tani Sido
organik Dsn.
DadiGumawang

2 Selas 14 Juli 2020  Pengambilan dan Di Setiap

a pengisian Form data dari Rumah
Dinas Pertanian dan Anggota
ketahanan pangan guna Kelompok
untuk pencanangan kakao Tani Sido
organik Dadi

3 Rabu 15 Juli 2020  Pengambilan dan Di Setiap

pengisian Form data dari Rumah
Dinas Pertanian dan Anggota
ketahanan pangan guna Kelompok
untuk pencanangan kakao Tani Sido
organik Dadi

4 Kami 16 Juli 2020  Pengambilan dan Di Setiap

s pengisian Form data dari Rumah
Dinas Pertanian dan Anggota
ketahanan pangan guna Kelompok
untuk pencanangan kakao Tani Sido
organik Dadi

5 Jumat 17 Juli 2020  Melakukan Kegiatan Kode Kebun

Pemangkasan kebun kakao 01A
(Kebun Pak
Edi)
6 Sabtu 18 Juli 2020  Mendengarkan Kode Kebun
penjelasan tentang pembuatan 06B
Rorak (Kebun Pak
 Melakukan kegiatan Wagiran)
pembuatan Rorak di kebun
kakao
7 Ming 19 Juli 2020  Off (Libur) -
gu
1
2 Selasa 21 Juli 2020  Off (Acara peresmian -
kandang sapi)
3 Rabu 22 Juli 2020  Melakukan kegitan Kode Kebun
pembuatan Rorak di kebun 01A
 Rekap data dari (Kebun Pak Edi)
Dinas Pertanian
4 Kamis 23 Juli 2020  Pertemuan dengan Di Gedung
Dinas Pertanian dalam Sekretariat
rangka penjelasan dan Kelompok Tani
pembuatan MOL Sido Dadi
5 Jumat 24 Juli 2020  Melakukan kegiatan Kode Kebun
pemangkasan kebun kakao 04A
(Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 25 Juli 2020  Off (Acara Syuting -
Tv)
7 Mingg 26 Juli 2020  Off (Llibur) -
u
No Hari Tanggal Uraian Kegiatan Lokasi
1 Senin 27 Juli 2020  Apel Pagi Kode Kebun 02
 Melakukan Kegiatan A
Pemangkasan tanaman (Kebun Pak
kakao Kartimin)

2 Selasa 28 Juli 2020  Membantu Pengisian Di Setiap Rumah

Data Kuesioner mahasiswa Anggota
Prancis yang mewakili Kelompok Tani
yayasan lagaligofondation Sido Dadi

3 Rabu 29 Juli 2020  Pengambilan dan Di Setiap Rumah

pengisian Form data dari Anggota
Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
untuk pencanangan kakao
organik

4 Kamis 30 Juli 2020  Off (Bersih Bersih Dusun -

dan Masjid dalam rangka
Idul Adha
05 Jumat 31 Juli 2020  Off (Idul Adha) -
06 Sabtu 01 Agustus  Kegitan Hari Kakao Kode Kebun
2020 bersama Anggota kelompok 08A & 08B
Tani yaitu sanitasi dan (Kebun Ibu
pemangkasan Pairah)
07 Mingg 02 Agustus  Off (Libur) -
u 2020
1 Senin 03 Agustus Kode Kebun
2020 Acara dinas pertanian 03A
Pembuatan Kompos
&

Dsn. Gumawang

2 Selasa 04Agustus  Pembuatan Rorak -

2020 (Bu Pairah)
3 Rabu 05 Agustus  Pembuatan Rorak Kode Kebun
2020 (Pak Edi) 01A
(Kebun Pak Edi)
4 Kamis 06Agustus  Rapat Di Gedung
2020 Sekretariat
Kelompok Tani
Sido Dadi
5 Jumat 07 Agustus  Kode Kebun
2020 Hari kakao 04A
(Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 08 Agustus  Pembuatan Rorak -
2020 (Pak Waluyo)
7 Mingg 09 Agustus  Off -
u 2020
1 Senin 10 Agustus  Apel Pagi Kode Kebun 02
2020  Melakukan Kegiatan A
Pemangkasan tanaman (Kebun Pak
kakao Kartimin)

2 Selasa 11 agustus  Pembuatan Rorak dan Di Setiap Rumah

2020 pemangkasan Anggota
Kelompok Tani
Sido Dadi

3 Rabu 12 Agustus  Pembuatan Rorak dan Di Setiap Rumah

2020 pemangkasan Anggota
Kelompok Tani
Sido Dadi

4 Kamis 13 Agustus  Pemeliharaan Tanaman Kebun pak

2020 wagiran
05 Jumat 14 Agustus  Pembuatan Rorak (Bu -
2020 Pairah)
06 Sabtu 15 Agustus  Kegitan Hari Kakao Kode Kebun
2020 bersama Anggota kelompok 08A & 08B
Tani yaitu sanitasi dan (Kebun Ibu
pemangkasan Pairah)
07 Mingg 16 Agustus  Off (Libur) -
u 2020
1 Senin 17 Agustus Kode Kebun
2020 Pembuatan Rorak dan 03A
pemangkasan
&

Dsn. Gumawang

2 Selasa 18 Agustus  Pembuatan Rorak -

2020 (Bu Pairah)
3 Rabu 19 Agustus  Pembuatan Rorak Kode Kebun
2020 (Pak Edi) 01A
(Kebun Pak Edi)
4 Kamis 20 Agustus  Rapat Di Gedung
2020 Sekretariat
Kelompok Tani
Sido Dadi
5 Jumat 21 Agustus  Kode Kebun
2020 Hari kakao 04A
(Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 22 Agustus  Pembuatan Rorak -
2020 (Pak Waluyo)
7 Mingg 23 Agustus  -
u 2020
1 Senin 24 Agustus Kode Kebun
2020 Pembuatan Rorak dan 03A
pemangkasan
&

Dsn. Gumawang

2 Selasa 25 Agustus  Pembuatan Rorak -

2020 (Bu Pairah)
3 Rabu 26 Agustus  Pembuatan Rorak Kode Kebun
2020 (Pak Edi) 01A
(Kebun Pak Edi)
4 Kamis 27 Agustus  Rapat Di Gedung
2020 Sekretariat
 Kelompok Tani
Sido Dadi
5 Jumat 28 Agustus  Kode Kebun
2020 Hari kakao 04A
(Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 29 Agustus  Pembuatan Rorak -
2020 (Pak Waluyo)
7 Mingg 30 Agustus  -
u 2020
1 Senin 31 Agustus Kode Kebun
2020 Pengabdian 03A

&

Dsn. Gumawang

2 Selasa 01  Pengabdian -
September
2020
3 Rabu 02  Pembuatan Rorak Kode Kebun
September (Wagiran) 01A
2020 (Kebun Pak Edi)
4 Kamis 03  Hri Kakao (Bu Di Gedung
September kardinem) Sekretariat
2020 Kelompok Tani
Sido Dadi
5 Jumat 04  Pembuatan Rorak (bu Kode Kebun
September Jumilah) 04A
2020 (Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 05  Hari Kakao (Pak -
September Ngadiman)
2020
7 Mingg 06  Off -
u September
2020
1 Senin 07  Apel Pagi
September  Mendengarkan
2020 Penjelasan tentang Jamur
Beauveria Basianna dan
Jamur Tricoderma serta
penjelasan program kakao
organik yang dilakukan Di Gedung
oleh Dinas Pertanian dan Sekretariat
 Ketahanan Pangan Kelompok Tani
 Praktik pembuatan Sido Dadi
Jamur Beauveria Basianna
dan Jmaur Tricoderma

2 Selasa 08  Melakukan kegiatan Kode Kebun

Sepember pemangkasan dan 01A
2020 perawatan kebun kakao (Kebun Pak
Edi )
3 Rabu 09  Melakukan kegiatan Kode Kebun 06
September pembersihan gulma A
2020 (Kebun Pak
Wagiran)
4 Kamis 10  Mendengarkan
September penjelasan tentang Di Gedung
2020 pencucian kakao dan penjemuran
fermentasi
 Melakukan kegiatan &
pencucian kakao dan
penjemuran kakao Kode Kebun 07
 Melakukan kegiatan A
pemangkasan pohon kakao
5 Jumat 11  Mendengarkan
September penjelasan tentang panen
2020 buah kakao dan alat Kode Kebun
transportasi panen 01A & 01B
 Melakukan kegiatan (Kebun Pak Edi)
panen buah kakao
 Melakukan
pengupasan buah kakao
yang sudah dipanen (30 Kg
basah)
6 Sabtu 12  Pengambilan dan Di Setiap Rumah
September pengisian Form data dari Anggota
2020 Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
untuk pencanangan kakao
organik
7 Mingg 13  Off (Libur) -
u September
2020
1 Senin 14  Pengambilan dan Di Setiap Rumah
September pengisian Form data dari Anggota
2020 Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
 untuk pencanangan kakao
organik

2 Selasa 15  Pengambilan dan Di Setiap Rumah

September pengisian Form data dari Anggota
2020 Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
untuk pencanangan kakao
organik

3 Rabu 16  Pengambilan dan Di Setiap Rumah

September pengisian Form data dari Anggota
2020 Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
untuk pencanangan kakao
organik

4 Kamis 17  Pengambilan dan Di Setiap Rumah

September pengisian Form data dari Anggota
2020 Dinas Pertanian dan Kelompok Tani
ketahanan pangan guna Sido Dadi
untuk pencanangan kakao
organik

5 Jumat 18  Melakukan Kegiatan Kode Kebun

September Pemangkasan kebun kakao 01A
2020 (Kebun Pak Edi)
6 Sabtu 19  Mendengarkan Kode Kebun
September penjelasan tentang 06B
2020 pembuatan Rorak (Kebun Pak
 Melakukan kegiatan Wagiran)
pembuatan Rorak di kebun
kakao
7 Mingg 20  Off (Libur) -
u September
2020
1 Senin 21  Apel Pagi Kode Kebun
September  Melakukan kegiatan 03A
2020 pemangkasan di kebun
kakao &

Dsn. Gumawang
 2 Selasa 22  Pembuatan rorak -
September
2020
3 Rabu 23  Melakukan kegitan Kode Kebun
September pembuatan Rorak di kebun 01A
2020  Rekap data dari (Kebun Pak Edi)
Dinas Pertanian
4 Kamis 24  Pembuatan rorak Kebun ibu
September jumilah
2020
5 Jumat 25  Melakukan kegiatan Kode Kebun
September pemangkasan kebun kakao 04A
2020 (Kebun Ibu
Martina)
6 Sabtu 26  Off -
September
2020
7 Mingg 27  Off (Llibur) -
u September
2020
8 senin 28  Pembuatan rorak Kebun pak
September wagiran
2020
9 Selasa 29  Pembuatan Rorak Kebun Ibu
September Kardinem
2020
10 Rabu 30  Persentase akhir Gedung
September Magang Sekretaritan
2020 Kelompok Tani

B. Prosedure Pelaksanaan Dan Alat Bahan

1. Pemeliharaan Tanaman
Pada kegiatan pokok yang sangat penting dalam pemeliharaan tanaman kakao meliputi:
Penyiangan/Pengendalin gulma, pemangkasan, Pembuatan Rorak, Pengendalian hama dan
penyakit.
a. Penyiangan/Pengendalian Gulma
  Tujuan dari penyiangan/ pengendalian gulma yaitu :
1. Untuk mencegah hama dan penyakit serta gulma yang merambat pada tanaman
cokelat/kakao
2. Untuk mengurangi persaingan penyerapan hara
3. Untuk mengurangi hambatan produksi anakan dan mengurangi persaingan
penetrasi sinar matahari.
4. Tanaman yang ditumbuhkan harus mendapatkan semua nutrisi dan air yang
diberikan oleh petani agar mampu menghasilkan secara optimal.
 Alat Dan Bahan
Alat : Arit, Cangkul, dan Parang.
Bahan :-
 Prosedur kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Mengidentifikasi tanaman yang akan di bersihkan
3. Menyiapkan tenaga kerja
4. Menentukan waktu pelaksanaan
5. Membabat tanaman pengganggu sekitar 50 cm dari pangkal batang
b. Pemangkasan
 Tujuan dari pemangkasan yaitu:
1. Untuk menjaga keseimbangan cabang primer diadakan pemangkasan
2. Untuk mempertahankan agar kerangka dasar dari tajuk tanaman kakao tetap baik
3. Di lakukan 2 minggu sekali karena tunas tersebut banyakmenyerap unsur hara
4. Membuang cabang-cabang yang kering.
5. Membuang cabang-cabang dan ranting yang menyebabkan tajuk pohon menjadi terlalu
rimbun
 Jenis pemangkasan terdiri dari :
a. Pemangkasan produksi
1. Mendorong tanaman agar memiliki kemampuan berproduksi secara maksimal
sesuai dengan kemampuan yang di miliki
2. Cabang yang tidak produktif di buang
3. Cabang yang kering di buang dan
4. Cabang yang terserang penyakit di pangkas / di buang
b. Pemangkasan rejuvinasi
1. Untuk meremajakan tanaman kakao yang sudah tidak produktif menjadi produktif
c. Pemangkasan Tunas Air (Wiwilan)
 1. Tujuan dari pemangkasan tunas air adalah untuk memotong tunas air yang tumbuh
pada tanaman kakao agar mengurangi kelembaban serta memungkinkan sinar
matahari yang masuk.

 Alat Dan Bahan

Alat : Gunting Pangkas, Parang dan Gergaji Pangkas
Bahan :-

 Prosedur Pelaksanaan
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Mengidentifikasi tanaman yang akan di bersihkan
3. Menyiapkan tenaga kerja
4. Menentukan waktu pelaksanaan
5. Pemangkasan bentuk1. Fase muda. Dilakukan pada saat tanaman berumur 8-12
bulan dengan membuang cabang yang lemah dan mempertahankan 3-4 cabang yang
letaknya merata ke segala arah untuk membentuk jorquette (percabangan)2. Fase
remaja. Dilakukan pada saat tanaman berumur 18-24 bulan dengan membuang
cabang primer sejauh 30-60 cm dari jorquette (percabangan).
6. Pemangkasan pemeliharaan.Membuang tunas yang tidak diinginkan, cabang kering,
cabang melintang dan ranting yang menyebabkan tanaman terlalu rimbun.
7. Pemangkasan produksi. Bertujuan untuk mendorong tanaman agar memiliki
kemampuan berproduksi secara maksimal. Pemangkasan ini dilakukan untuk
mengurangi kelebatan daun.
c. Pembuatan Rorak
 Tujuan Dari Pembuatan Rorak, yaitu:
1. Mencegah hilangnya tanah lapisan atas oleh erosi dan aliran permukaan (run off).
2. Menampung air hujan yang jatuh dan aliran permukaan dari bagian atas, partikel
tanah yang tererosi dari bagian atasnya.
3. Untuk mengembalikan produktivitas lahan, produksi usahatani dan sekaligus
meningkatkan pendapatan petani.
4. Untuk menampung bahan organik, sisa-sisa tanaman sebagai sumber unsur hara
yang bermanfaat bagi tanaman di sekitarnya.
5. Dan berfungsi sebagai pupuk organic bagi tanaman.
 Alat Dan Bahan
 Alat : Cangkul ,Ajir, dan Sekop
Bahan :-
 Prosedur Pelaksanaan
1. Bersihkan lahan dari semak dan gulma.
2. Lakukan pengukuran pada bidang olah sesuai kontur dengan ondol-ondol dan
pasang ajir pada ketinggian yang sama.
3. Tentukan letak rorak yang akan dibuat sesuai dengan ajir yang telah dipasang.
4. Ukur panjang, lebar rorak sesuai dengan keadaan lahan dan tanaman supaya tidak
menganggu pertumbuhan tanaman (biasanya panjang 1 m sampai 5 m, lebar 0.3 m
membentuk huruf U menghadap lereng).
5. Gali rorak dengan kedalaman 0,3 m sampai 0,5 m dan tanah galian di atur
membentuk bedengan dengan ketinggian 0,2 m dan lebar 0,3 m membentuk huruf
U menghadap lereng.
6. Ulangi cara pembuatan rorak tersebut pada tempat lain sesual ajir yang telah
dipasang.
7. Jarak vertikal rorak satu dengan kedua antara 10 m sampai 15 m.
8. Lakukan perawatan berkala supaya rorak tetap berfungsi sebagaimana mestinya.
d. Pengendalian Hama dan Penyakit
 Tujuan Dari pengendalian hama dan penyakit yaitu :
1. Menjaga kelembaban buah kakao.
2. Menjaga agar tidak mudah terserang penyakit.
3. Meningkatkan produksi buah kakao
 Pengendalian hama kepik penghisap buah kakao (Helopeltis ) dengan cara pemberian
jamur Beauveria bassiana.
Alat dan Bahan :
Alat : Alat semprot, Ember Besar, saringan.
Bahan : Jamur Beauveria bassiana, dan air.
Prosedur Pelaksanaan:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Larutkan jamur Beauveria bassiana kedalam air didalam ember besar
3. Lalu saring jamur menggunakan saringan yang sudah disediakan
 4. Setelah selesai disaring , masukkan kedalam alat semprot
5. Semprotkan pada keseluruhan tanaman kakao secara merata.
 Pengendalian hama penggerek batang / cabang dengan cara pemangkasan batang yang
terserang
Alat dan Bahan :
Alat : parang dan gergaji
Bahan :-
Prosedur Pelaksanaan :
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Menyiapkan tenaga kerja
3. Mengedintifikasi tanaman yang akan dikendalikan
4. Menentukan waktu pelaksanaan
5. Potong batang/cabang terserang 10 cm dibawah lubang gerekan kearah
batang/cabang, kemudian ulatnya dimusnahkan
 Pemberantasan penyakit VSD ( Vascular Streak Dieback ) dengan cara melakukan
pemangkasan dan pemberian jamur Trichoderma Sp
Alat dan Bahan :
Alat : alat pangkas, gunting, pisau, ember besar
Bahan : Jamur Trichoderma Sp
Prosedur Pelaksanaan
1. Siapkan alat dan bahan
2. Larutkan jamur Trichoderma Sp kedalam air didalam ember besar
3. Lalu saring jamur menggunakan saringan yang sudah disediakan
4. Setelah selesai disaring , masukkan kedalam alat semprot
5. Semprotkan pada keseluruhan tanaman kakao secara merata
6. Potong atau pangkas ranting/cabang yang terserang sampai 30-150 cm.
 Pemberantasan Penyakit busuk buah Dilakukan dengan sanitasi kebun
Alat dan Bahan :
Alat : alat pangkas, gunting.
Bahan :-
Prosedur Pelaksanaan :
 1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Menyiapkan tenaga kerja
3. Lakukan pemetikan semua buah yang busuk lalu membenamnya dalam tanah
sedalam 30cm.

A. Panen dan Pasca Panen

a.Panen
 Alat dan Bahan:
Alat : Gunting , pisau tajam, angkong.
Bahan :-
 Prosedur Pelaksanaan:
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Menyiapkan tenaga kerja
3. Petik buah kakao, jangan sampai melukai batang yang ditumbuhi buah
4. Pemetikan cokelat hendaknya dilakukan hanya dengan memotong tangkai buah
tepat dibatang/cabang yang ditumbuhi buah. Hal tersebut agar tidak menghalangi
pembungaan pada periode berikutnya.
5. Panen dilakukan 7-14 hari sekali
b. Pasca Panen
 Alat dan Bahan :
Alat : Kayu, tikar/karung goni, ember sedang,kotak pemeraman, daun
pisang, karung goni dan ruang penjemuran.
Bahan : Buah kakao, air
Prosedur Pelaksanaan Pasca Panen :
 Sortasi  buah  
Buah yang sudak masak dipanen,  masukkan kedalam keranjang,
angkutketempat Pengumpulan buah yang letaknya  masih dalam kebun.  Setalah itu
disortasi    dalam dua bagian yaitu :   
 Sortasi I
Terdiri dari buah-buah sehat dan masaknya sempurna.
 Sortasi  II
 -Buah-buah yang kurang bauk terserang ulat buah
-Buah belum masak/keliru pungut
-Biji dari sortasi  I yang  tercampur tanah
-Biji yang tercecer ditanah, bekas buah yang dimakan tikus/bajing
 Pemecahan  Buah
1. Buah yang disortir menjadi 2 golongan  dipecah ditempat terpisah
2. Buah dipecah diatas tikar/karung goni
3. Buah dipukul dengan kayu, diupayakan jangan sampai biji rusak/pecah
4. Keluarkan biji dari buah
5. Biji dimasukkan kewadah fermentasi
 Fermentasi
1. Biji yang sudah dikeluarkan ditampung dan dimasukkan dalam wadah/peti
fermentasi, tutup dengan karung goni/daun pisang
2. Ukuran kotak  skala kecil P = 40 cm, L = 40 cm,  T = 50 cm (menampung 4 kg)
3. Hari ke 3 (setelah 48 jam) dilakukan pembalikan agar fermentasi biji merata
4. Dilakukan sambil memindahkan biji dari kotak satu ke kotak lainnya
5. Selama fermentasi, dijaga tidak berhubungan langsung dengan logam
6. Fermentasi selesai apabila penutup biji mudah dibersihkan  dari kulit biji
7. Kulit biji berwarna coklat dan bau asam cuka yang jelas
8. Bila pulp masih berwarna putih, kulit belum berwarna coklat, fermentasi masih
perlu dilanjutkan
 Pencucian dan perendaman
1. Dilakukan dengan menggosok-gosok  atau mengaduk dalam ayakan bamboo
2. Dilakukan sedikit demi sedikit
3. Dibersihkan dari lender dan serat lain yang masih melekat
4. Khusus biji kakao jenis edel, sedangkan jenis bulk tidak dicuci
 Pengeringan
Pengeringan dengan sinar matahari 
1. Menggunakan lantai jemur dari semen
2. Hamparan biji setipis  mungkin  ± 3,7  kg biji basah/m²
3. Lama  penjemuran tergantung cuaca atau  5 – 7 hari
4. Sering dibolak balik agar warna dan kekeringan merata/seragam