BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam berbagai kehidupan manusia sehari-hari aplikasi perpindahan
panas memiliki kontribusi yang tidak sedikit. Perangkat yang digunakan
sebagai transformasi energi adalah heat exchanger. Salah satunya pada
dunia industri pengolahan minuman, masalah yang paling sering ditemukan
adalah perpindahan energi atau panas karena sangat sering dilakukan untuk
mensterilkan suatu produk. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan
dalam menggunakan alat pada industri minuman, seperti material yang
digunakan harus steril atau tidak mengkontaminasi fluida dan tahan panas.
Heat exchanger mempunyai peran yang sangat penting dalam suatu proses
produksi pada industri.
Heat exchanger adalah alat penukar kalor yang berfungsi untuk
memindahkan panas antara dua fluida yang berbeda temperature dan
dipisahkan oleh suatu sekat pemisah. Proses perpindahan panas ini dapat
diatur agar diperoleh temperatur fluida sesuai dengan kriteria yang
diinginkan agar tidak terdapat energi yang terbuang, sehingga pemanfaatan
sumber energi yang tersedia benar-benar dapat lebih optimal.
Pada capstone disain kali ini menggunakan alat Heat Exchanger
berjenis triple tube dengan modifikasi menggunakan tube helical coil.
Komponennya terdiri dari sebuah shell dan tube, karena memiliki beberapa
keuntungan salah satunya konstrusinya sederhana, kokoh, kemudahan dari
segi perawatan dan terhitung ekonomis.

1.2 Perumusan Masalah

Bagaimana pemanasan pada produk minuman bisa didapatkan
secara optimal dengan menggunakan alat Heat Exchanger berjenis triple
tube dengan menggunakan tube helical.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan dari penulisan ini adalah :
1. Menganalisis proses manufaktur alat Heat Exchanger.
2. Menganalisis manajemen produksi dari alat Heat Exchanger.
3. Menentukan perencanaan alat Heat Exchanger.

1.4 Pembatasan Masalah

Dalam penyusunan penulisan ilmiah ini, analisa dilakukan dengan

memberikan batasan-batasan masalah sebagai berikut :
1. Menggunakan triple tube Heat Exchanger
2. Menggunakan tube berjenis helical tube

1.5 Sistematika Penulisan

Sistematika penulisan dari capstone design ini adalah sebagai berikut :

BAB I PENDAHULUAN
Berisi, latar belakang, pembatasan masalah, metode
penulisan, dan sistematika penulisan

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Berisi teori yang mendasari penelitian ini, yaitu teori-teori
dasar mengenai perpindahan panas yang terjadi pada alat
Heat Exchanger
BAB III METODOLOGI DISAIN DAN PERANCANGAN
Pada bab ini membahas tentang proses pengolahan produk
menggunakan alat Heat Exchanger triple tube
BAB IV PEMBAHASAN
Berisi tentang data-data yang diperoleh dari pengujian, dan
berdasarkan data yang telah disiapkan, dilakukan analisa dan
perhitungan-perhitungan menggunakan persamaan yang
ada.

BAB V PENUTUP
Berisi kesimpulan dan saran yang ditarik dari hasil
analisis/perhitungan yang sudah dilakukan