NAMA : YOLANDA LILI RU'KU

NIM : B1A119294

KELAS : H/019

JUDUL : ALAT UJI KUALITAS MADU DENGAN MENGGUNAKAN POLARIMETER

ABSTRAK:

Madu merupakan cairan kental menyerupai sirup yang memiliki rasa manis. Dilapangan banyak
terjadi pemalsuan madu yang mengakibatkan hilangnya sifat manis alami dari madu tersebut.
Untuk mengetahui pemalsuan tersebut biasanya dilakukan uji laboratorium yang dirasa efektif.
Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan alat uji kualitas madu dengan menggunakan
polarimeter untuk mengetahui madu alami atau campuran.Reaksi optik yang diamati atau diukur
tergantung kepada jumlah senyawa dalam tabung madu, panjang jalan atau larutan yang di lalui
cahaya, temperatur pengukuran dan panjang gelombang cahaya yang digunakan.

PENDAHULUAN:

Madu merupakan cairan kental menyerupai sirup dengan rasa manis seperti larutan gula. Rasa
manis dalam madu terbentuk secara alami oleh lebah dan serangga yang berasal dari nektar
bunga. Untuk memperoleh madu yang alami dibutuhkan biaya yang lumayan besar dikarenakan
prosesnya yang cukup lama. Oleh karena iu dilihat dari komposisi madu yang sebagian besar
merupakan karbohidrat maka banyak dari produsen yang dengan sengaja mencampurkan sirup
glukosa dan fruktosa untuk mencampur madu yang sebenarnya belum layak untuk dipanen. Hal
ini dilakukan agar produsen memperoleh keuntungan yang sebenar-benarnya dengan modal
yang kecil.

Dengan menggunakan alat ukur polarimeter dapat diketahui kadar gula yang terdapat dalam
madu. Pada saat konsentrasi gula semakin tinggi maka cahaya yang tertahan di analisator
menjadi lebih redup. Sehingga sudut putar jenisnya pun menjadi semakin besar. Ini menandakan
larutan gula dapat membelokkan arah getar cahaya. Ritasi optis yang diamati atau diukur
bergantung kepada jumlah senyawa dalam tabung madu.

Parameter di atas diharapkan dapat menjadi acuan apakah madu tersebut alami atau
campuran. Sehingga penelitian ini telah dibuat sebuah alat uji kualitas madu dengan
menggunakan polarimeter . Diharapkan konsumen tidak akan ragu lagi tentang kealamian madu
yang dikonsumsinya.

ISI :
Madu adalah nektar atau ekstrak gula dari tanaman yang dikumpulkan oleh lebah madu, diolah
dan disimpan dalam sarang lebah . Nektar bunga yang telah dihisap diolah dalam tubuh lebah
dengan dicampur enzim tertentu.Komposisi madu dipengaruhi dua hal yaitu komposisi nektar
yang dihasilkan dan berhasil dikumpulkan oleh lebah serta faktor eksternal seperti cuaca dan
iklim.

Polarimeter adalah perangkat alat untuk analisa yang didasari oleh pengukuran sudut putaran
sinar monokromatis karena cahaya itu terpolarisasi linear oleh bahan bening yang bersifat optis
aktif. Sinar monokromatis tersebut mempunyai sejumlah bidang datar yang banyak. Adapun
yang dimaksud cahaya terpolarisasi adalah cahaya yang mempunyai satu arah getar dan arah
getar itu berada tegak lurus terhadap arah rambatnya. Bahan optis aktif merupakan bahan yang
bila dijatuhi cahaya maka bidang polarisasi dapat berputar. Zat yang memiliki sifat optis aktif
ditandai dengan adanya kandungan atom karbon simetris atau susunan atom C berupa kristal
dan berada di dalam senyawa organik. Contoh Bahan optis aktif yang biasanya digunakan dalam
eksperimen adalah larutan gula dan terjadi pada beragam variasi konsentrasi.

Cahaya dari lampu sumber terpolarisasi setelah melewati prisma nicol pertama yang disebut
polarisator. Cahaya terpolarisasi kemudian melewati senyawa optis aktif yang akan memutar
bidang cahaya terpolarisasi dengan arah tertentu.Prisma nicol yang kedua disebut analisator
akan membuat cahaya dapat melalui celah secara maksimum. Kemudian pengamat akan
menerima cahaya setelah melalui analisator.

Rotasi optis yang diamati atau diukur dari suatu larutan bergantung kepada jumlah senyawa
dalam tabung madu, panjang jalan atau larutan yang dilalui cahaya, temperatur pengukuran, dan
panjang gelombang cahaya yang digunakan. Untuk mengukur rotasi optik diperlukan besaran
yang disebut dengan rotasi spesifik yang diartikan sebagai rotasi optik yang terjadi bila cahaya
terpolarisasi melewati larutan dengan konsentrasi 1 gram per ML sepanjang 1 DM .

Rotasi optik yang diamati dapat berupa rotasi searah jarum jam rotasi ini disebut putar kanan
dan diberi tanda (+) , sedangkan senyawa yang diukurnya disebut senyawa dextro (d) . Rotasi
yang berlawanan dengan arah jarum jam disebut putar kiri dan diberi tanda (-), senyawanya
disebut senyawa levo (l) . Madu mengandung fruktosa yang bersifat levo dan glukosa yang
bersifat desktop sehingga dengan menggunakan konsep polarimeter ini rotasi optik dari sampel
madu dapat terbaca.

Cahaya terpolarisasi dilewatkan pada sampel dan dianalisa menggunakan analisator. Detektor
cahaya mendeteksi setiap perubahan intensitas cahaya. Detektor telah dilengkapi dengan
komputer sehingga setiap perubahan intensitas cahaya dapat dicatat disimpan dan ditampilkan
secara langsung ke komputer. Pada penelitian ini dilakukan pengukuran perputaran optik larutan
gula menggunakan polarimeter yang dilengkapi dengan detektor cahaya dengan perputaran
analisator secara manual. Set alat yang digunakan dalam penelitian ini dibuat berdasarkan set
alat yang pernah ada sebelumnya dengan sinar laser sebagai sumber cahaya,sehingga masalah
ketepatan hasil pengukuran dapat diatasi dengan baik.
METODOLOGI KERJA :

Sistem yang dirancang terdiri dari dua bagian utama yaitu sistem akuisisi data dan sistem
pemrosesan data . Pada bagian akuisisi data sensor cahaya berfungsi sebagai pengambil cahaya
dioda laser yang dilewatkan pada kuvet (tabung bahan uji). Selanjutnya analisator dapat
berputar untuk mendapatkan nilai tergelap dari cahaya yang dilewatkan pada kuvet. Sistem yang
dirancang ini memiliki fungsi untuk mendapatkan nilai sudut simpangan yang diperoleh dari
perputaran analisator. Simpangan sudut ini merupakan parameter yang digunakan untuk
menghitung berapa besar kadar gula dalam madu. Secara keseluruhan cara kerja alat
polarimeter adalah :

1. Sumber cahaya memancarkan cahaya dengan nilai panjang gelombang tertentu.

2. Polarisator digunakan untuk memfilter sumber cahaya tidak terpolarisasi menjadi cahaya
terpolarisasi.

3. Kuvet yang digunakan sebagai wadah sampel akan menerima pancaran cahaya dan akan
diteruskan menuju analisator.

4. Analisator akan berputar dengan bantuan motor stepper yang bergerak berdasarkan sensor
cahaya (LDR).

5. Sensor cahaya (LDR) menangkap cahaya.

6. Sensor warna akan mendeteksi warna bahan uji.

7. ATMega 16 kemudian akan memproses data dari kedua sensor untuk kemudian ditampilkan
pada LCD 2 x 16 .

KESIMPULAN :

Kualitas madu dapat ditentukan dari kandungan gula yang terdapat di dalamnya. Komposisi gula
yang terdapat di dalam madu didominasi oleh fruktosa yang bersifat memutar bidang polarisasi
kekiri dan glukosa yang bersifat memutar bidang polarisasi ke kanan sehingga dengan
menggunakan polarimeter akan diperoleh sudut putar dari masing-masing madu.

SUMBER :

Bagus arief dkk. 2016 . " Alat Uji Kualitas Madu Menggunakan Polarimeter dan Sensor Warna".
JURNAL TEKNIK ITS : Vol 5 No 1".