D.

Pengamatan dan Pembahasan

Praktikum 1. Pengukuran Laju Pengeringan dengan Cabinet Dryer
Bahan: Kentang ukuran diameter 3 cm x tebal 2 mm
Rata-rata Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
Ul. Massa pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
bahan n
1 1.94
0 2 2.78 0 0 0
3 2.53
1 2.05
60 2 1.28 60
3 2.22
1 1.68
120 2 0.93 60
3 1.57
1 0.67
180 2 1.16 60
3 1.26
1 0.94
240 2 0.5 60
3 0.86
1 0.65
300 2 0.73 60
3 0.4
1 0.59
360 2 0.53 60
3 0.36
1 0.36
420 2 0.53 60
3 0.5
Perhitungan :
Massa air hilang = berat bahan awal – berat bahan akhir

berat awal−berat konstan

Kadar air = x 100%
berat awal

massa air hilang

Laju pengeringan =
waktu (menit)
 Bahan: Kentang ukuran balok 1 x 1 x 1 cm3
Rata-rata Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
Ul. Massa bahan pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
1 1.46
0 2 1.2 0 0 0
3 1.21
1 0.79
60 2 1.02 60
3 0.9
1 0.7
120 2 0.64 60
3 0.82
1 0.46
180 2 0.69 60
3 0.58
1 0.34
240 2 0.45 60
3 0.55
1 0.27
300 2 0.45 60
3 0.37
1 0.33
360 2 0.23 60
3 0.39
1 0.35
420 2 0.3 60
3 0.22

Perhitungan
 1
Bahan: Kentang ukuran bola
2
Rata-rata Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
Ul. Massa bahan pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
1 7.38
0 2 11.07 0 0 0
3 9.67
1 10.33
60 2 6.81 60
3 8.98
1 8.89
120 2 9.48 60
3 6.34
1 8.86
180 2 7.47 60
3 5.94
1 8.1
240 2 5.2 60
3 6.83
1 4.75
300 2 7.55 60
3 6.34
1 5.36
360 2 4.00 60
3 6.55
1 6.12
420 2 4.97 60
3 3.72

Perhitungan

Praktikum 2. Pengukuran Laju Pengeringan dengan Vacuum Dryer

 Bahan: Kentang ukuran diameter 3 cm x tebal 2 mm
Rata-rata Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
Ul. Massa bahan pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
1 3.87
0 2 3.48 0 0 0
3 3.84
1 1.71
60 2 2.3 60
3 2.2
1 1.05
120 2 0.65 60
3 1.05
1 0.69
180 2 0.6 60
3 0.7
1 0.67
240 2 0.67 60
3 0.59
1 0.66
300 2 0.66 60
3 0.58
1 0.66
360 2 0.58 60
3 0.66

Perhitungan
 Bahan: Kentang ukuran balok 1 x 1 x 1 cm3
Rata-rata Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
Ul. Massa bahan pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
1 1.21
0 2 1.51 0 0 0
3 1.35
1 0.81
60 2 0.97 60
3 0.72
1 0.53
120 2 0.41 60
3 0.33
1 0.37
180 2 0.27 60
3 0.21
1 0.3
240 2 0.18 60
3 0.23
1 0.22
300 2 0.18 60
3 0.29
1 0.29
360 2 0.18 60
3 0.22

Perhitungan
1. Menit ke 0
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=

2. Menit ke 60
 Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=

3. Menit ke 120
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=

4. Menit ke 180
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=
5. Menit ke 240
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=

6. Menit ke 300
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=

7. Menit ke 360
Rata-rata massa bahan = (M1+M2+M3)/3
=
=
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
=
=
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
=
=
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
=
=
 1
Bahan: Kentang ukuran bola
2
Lama waktu
Menit Massa Rata-rata Kadar air Massa air Laju
Ul. pengeringa
ke- bahan Massa bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
1 2.93
0 2 1.93 2.17 80.18% 0 0
0
3 1.67
1 2.05
60 2 1.26 1.42 69.71% 0.75 0.0125
60
3 0.97
1 0.52
120 2 0.72 0.85 49.41% 0.57 0.0095
60
3 1.33
1 0.37
180 2 0.99 0.61 29.50% 0.18 0.0004
60
3 0.48
1 0.76
240 2 0.4 0.49 12.24% 0.12 0.002
60
3 0.33
1 0.38
300 2 0.32 0.45 4.44% 0.04 0.0006
60
3 0.65
1 0.37
360 2 0.61 0.43 0 0.02 0.0003
60
3 0.31

Perhitungan
Rata-rata massa bahan
Menit ke 0 = (M1+M2+M3)/3
= (2.93+1.93+1.67)/3
= 2.17
Menit ke 60 = (M1+M2+M3)/3
= (2.05+1.26+0.97)/3
= 1.42
Menit ke 120 = (M1+M2+M3)/3
= 0.52+0.72+1.33
= 0.85
Menit ke 180 = (M1+M2+M3)/3
= 0.37+0.99+0.48
= 0.61
Menit ke 240 = (M1+M2+M3)/3
 = 0.76+0.4+0.33
= 0.49
Menit ke 300 = (M1+M2+M3)/3
= 0.38+0.32+0.65
= 0.45
Menit ke 360 = (M1+M2+M3)/3
= 0.37+0.61+0.31
= 0.43

1. Menit ke 0
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.17-0.43)/2.17 x 100%
= 80.18%
Massa air hilang =0
Laju pengeringan = 0

2. Menit ke 60
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.42-0.43)/1.42 x 100%
= 69.71%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.17-1.42
= 0.75
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.75/60
= 0.0125

3. Menit ke 120
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (0.85-0.43)/0.85 x 100%
= 49.41%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.42-0.85
= 0.57
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.57-60
= 0.0095

4. Menit ke 180
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (0.61-0.43)/0.61 x 100%
 = 29.50%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 0.85-0.61
= 0.18
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.24/60
= 0.0004

5. Menit ke 240
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (0.49-0.43)/0.49 x 100%
= 12.24%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 0.61-0.49
= 0.12
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.12/60
= 0.002

6. Menit ke 300
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (0.45-0.43)/0.45 x 100%
= 4.44%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 0.49-0.45
= 0.04
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.04/60
= 0.0006

7. Menit ke 360
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (0.43-0.43)/0.43 x 100%
= 0%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 0.45-0.43
= 0.02
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.02/60
= 0.0003
Praktikum 3. Pengukuran Laju Pengeringan dengan Aliran udara panas
Bahan: Kentang ukuran diameter 3 cm x tebal 2 mm
Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
0 3.55 0 0 0
2 3.46 2 menit
4 3.28 2 menit
6 3.15 2 menit
8 2.5 2 menit
10 2.04 2 menit
12 1.75 2 menit
14 1.46 2 menit
16 1.36 2 menit
18 1.08 2 menit
20 0.99 2 menit
22 0.9 2 menit
24 0.84 2 menit
26 0.79 2 menit
28 0.76 2 menit

Perhitungan
Bahan: Kentang ukuran balok 1 x 1 x 1 cm3
Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
0 1.13 0 0 0
2 0.93 2 menit
4 0.71 2 menit
6 0.64 2 menit
8 0.62 2 menit

Perhitungan
 1
Bahan: Kentang ukuran bola
2
Lama waktu
Menit Massa Kadar air Massa air Laju
pengeringa
ke- bahan (bk) yg hilang pengeringan
n
0 2.94 62.58% 0 0 0
2 2.78 60.43% 0.16 2 menit 0.08
4 2.62 58.01% 0.16 2 menit 0.08
6 2.53 56.52% 0.09 2 menit 0.045
8 2.43 54.73% 0.1 2 menit 0.05
10 2.34 52.99% 0.09 2 menit 0.045
12 2.25 51.11% 0.09 2 menit 0.045
14 2.13 48.35% 0.12 2 menit 0.06
16 1.89 41.79% 0.24 2 menit 0.12
18 1.82 39.56% 0.07 2 menit 0.035
20 1.59 30.81% 0.23 2 menit 0.115
22 1.46 24.65% 0.13 2 menit 0.065
24 1.36 19.11% 0.1 2 menit 0.05
26 1.3 15.38% 0.06 2 menit 0.03
28 1.21 9.09% 0.09 2 menit 0.045
30 1.12 1.78% 0.09 2 menit 0.045
32 1.1 0% 0.02 2 menit 0.01

Perhitungan

1. Menit ke 0
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.94-1,1)/2.94 x 100%
= 62.58%
Massa air hilang =0
Laju pengeringan = 0

2. Menit ke 2
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.78-1,1)/2.78 x 100%
= 60.43%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.94-2,78
= 0,16
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,16/2
= 0.08
3. Menit ke 4
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.62-1.1)/2.62 x 100%
= 58.01%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.78-2,62
= 0,16
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,16/2
= 0.08

4. Menit ke 6
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.53.-1.1)/2.53 x 100%
= 56.52%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.62.-2.53
= 0.09
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,09/2
= 0.045

5. Menit ke 8
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.43.-1.1)/2.43 x 100%
= 54.73%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.53.-2,43
= 0,1
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,1/2
= 0.05

6. Menit ke 10
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.34.-1.1)/2.34 x 100%
= 52.99%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.43.-2,34
= 0,09
 Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,09/2
= 0.045

7. Menit ke 12
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.25.-1.1)/2.25 x 100%
= 51.11%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.34-2,25
= 0,09
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,09/2
= 0.045

8. Menit ke 14
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (2.13.-1.1)/2.13 x 100%
= 48.35%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2.25-2,13
= 0,12
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0,12/2
= 0.06

9. Menit ke 16
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.89-1.1)/1.89 x 100%
= 41.79%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 2,13-1.89
= 0.24
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.24/2
= 0.12

10. Menit ke 18
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.82.-1.1)/1.82 x 100%
= 39.56%
 Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.89.-1.82
= 0.07
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.07/2
= 0.035

11. Menit ke 20
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.59-1.1)/1.59 x 100%
= 30.81%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.82-1,59
= 0.23
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.23/2
= 0.115

12. Menit ke 22
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.46-1.1)/1.46 x 100%
= 30.81%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.59-1.46
= 0.13
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.13/2
= 0.065

13. Menit ke 24
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.36-1.1)/1.36 x 100%
= 19.11%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.46-1.36
= 0.1
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.1/2
= 0.05

14. Menit ke 26
 Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.3-1.1)/1.3 x 100%
= 15.38%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.36-1.3
= 0.06
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.06/2
= 0.03

15. Menit ke 28
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.21-1.1)/1.21 x 100%
= 9.09%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.3-1.21
= 0.09
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.09/2
= 0.045

16. Menit ke 30
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.12-1.1)/1.89 x 100%
= 41.79%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.21-1.12
= 0.09
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.09/2
= 0.045

17. Menit ke 32
Kadar air = (Berat awal-berat konstan)/berat awal x 100%
= (1.89-1.1)/1.89 x 100%
= 41.79%
Massa air hilang = Berat awal-berat akhir
= 1.12-1.1
= 0.02
Laju pengeringan = Massa air hilang/waktu
= 0.02/2
= 0.01