BUBUR SUMSUM

Bahan:
 150 gram tepung beras
 ½ sdt garam
 650 ml santan dari satu butir kelapa
 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Bahan sirup gula merah/kinca:

 150 gram gula merah, diiris halus
 2 lembar daun pandan, buat simpul
 100 ml air

Cara membuat:
1. Kinca: campur semua bahan sirup, rebus hingga kental, saring, sisihkan
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan
3. Jerang sisa santan dengan daun pandan sampai hampir mendidih, aduk-aduk terus
4. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang
5. Hidangkan dengan kinca secukupnya
 NOGOSARI

Bahan:
 175 gram tepung beras
 25 gram tepung kanji
 1 sdm maizena
 500 ml santan
 100 gram gula pasir
 Pisang kepok
 Garam
 Daun pandan
 Vanili
 Daun pisang
 Lidi untuk menyemat

Cara membuat:
1. Pisang dikupas dan diiris tipis serong
2. Tepung dicampur dengan santan, gula, garam daun pandan, dan vanili, lalu diaduk di
atas api kecil sampai setengah masak
3. Tuang adonan sebanyak 3 sendok makan ditengahnya diberi irisan pisang kepok,
bungkus berbentuk persegi panjang
4. Kukus selama ±30 menit, angkat dan sajikan
 MENDUT

Bahan kulit mendut:

 120 gram tepung ketan
 50 gram tepung kanji
 ½ sdt garam
 1 lembar daun pandan
 160 ml air
 1 tetes pewarna makanan (merah dan hijau)
 Daun pisang
 Lidi untuk menyemat

Bahan isi mendut:

 100 gram kelapa muda, parut kasar
 50 gram gula pasir
 30 ml air
 ½ sdt garam
 1 lembar daun pandan

Bahan saus mendut:

 250 ml santan dari ½ butir kelapa
 1 sdm tepung beras
 ¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Isi: campur bahan isi menjadi satu dalam wajan atau panci, jerang di atas api. Masak
sambil diaduk-aduk hingga airnya mengering, angkat, sisihkan
2. Kuah: campur santan, tepung beras, dan garam dalam panci. Jerang di atas api,
masak hingga mendidih dan mengental, sambil diaduk-aduk, angkat, sisihkan
3. Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi
sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Bagi menjadi 2 bagian, masing-
masing diberi pewarna merah dan hijau. Uleni hingga warnanya rata
4. Didihkan air dalam dandang. Ambil 1 sendok makan adonan kulit, bentuk bulat, lalu
pipihkan. Taruh 1 sendok teh adonan isi di tengahnya, tutup dan bentuk bulat
kembali, lakukan langkah yang sama pada sisa bahan hingga habis
5. Ambil selembar daun pisang, letakan di atas telapak tangan, taruh 1 bulatan merah
dan hijau di tengahnya. Bubuhkan sepotong daun pandan, siram bagian atasnya
dengan 4 sendok makan adonan kuah. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi
6. Masukkan bungkusan ke dalam dandang, kukus selama ±30 menit hingga matang,
angkat.
 LAPIS

 Bahan:
 250 g tepung beras
 75 g tepung kanji
 300 g gula pasir
 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
 100 ml santan dari ½ butir kelapa
 1 sdt garam
 3 lmbr daun pandan
 2 sdt Vanili bubuk
 Minyak untuk olesan pada loyang
 20 lembar daun suji, cuci bersih, tumbuk, beri 50 ml air, peras dan saring hasil
perasan ambil 20 ml

 Cara Membuat:
1. Didihkan santan, beri daun pandan dan garam, masak sampai mendidih, diamkan
hingga hangat,
2. Aduk dan campur tepung beras, kanji, gula dan panili bubuk, tuangi sedikit demi
sedikit sambil di uleni,
3. Bagi menjadi 3 adonan, adonan ke-1 putih di tambah 100 ml santan kental, aduk
rata, sisihkan, adonan ke-2 beri air perasan daun suji dan 1 tetes pewarna makanan
hijau tua, aduk rata dan sisihkan, adonan ke-3 beri pewarna makanan merah, aduk
rata dan sisihkan,
4. Siapkan loyang persegi panjang yang sudah di olesi dengan minyak goreng,
masukkan ke dalam panci kukusan, tunggu hingga air dalam kukusan mendidih,
5. Lalu masukan adonan putih pada loyang, tutup panci kukusan, tunggu selama 5
menit,
6. Setelah 5 menit, lalu tuangi adonan warna hijau diatas, tunggu 5 menit,
7. Setelah 5 menit, lalu tuangi adonan warna merah di atasnya, tunggu 5 menit,
lakukan, hingga adonan habis,
8. Terakhir kukus selama 45 menit, dengan api kompor kecil,
9. Setelah 45 menit matikan kompor, angkat Loyang dan tunggu hingga tidak terlalu
panas,
10. Lepaskan Lapis dari Loyang, Potong-potong, bungkus dengan plastik putih bening
11. Sajikan
 KLEPON

 Bahan:
 250 g tepung ketan
 75 ml daun suji
 100 g gula merah, di sisir
 ½ butir kelapa parut memanjang
 1 sdt garam
 2 liter air

 Cara membuat:
 Campur kelapa dan ½ sdt garam, aduk rata, kemudian kukus selama 15 menit angkat
dan sisihkan,
 Aduk tepung ketan, daun suji, dan ½ sdt garam uleni hingga adonan kalis dan tidak
lengket di tangan,
 Rebus air hingga mendidih, kecilkan api kompor
 Ambil sedikit adonan pipihkan dan beri gula jawa, bulatkan, kemudian langsung
masukkan ke dalam rebusan air, lakukan hingga adonan habis,
 Tunggu hingga bulatan-bulatan terapung dan kemudian ambil dan tiriskan,
 Gulingkan klepon pada kukusan kelapa, kemudian angkat,
 Siapkan sudi dan letakkan 5 klepon,
 Lalu letakkan pada piring datar bulat

DADAR ISI PISANG KEJU

Bahan kulit:
100 gram tepung terigu
20 gram coklat bubuk
250 ml susu
1 butir telur
1 sdm margarine, lelehkan
1 sdm gula pasir
¼ sdt vanili

Bahan isi:
6 buah pisang raja, kukus
Keju cheddar, parut secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat, vanili, telur, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil terus diaduk.
3. Masukkan margarine cair, aduk rata.
4. Panaskan wajan anti lengket, olesi margarine. Buat dadar tipis, lalu angkat. Lakukan sampai
adonan habis.
5. Isi: pisang dikukus, lalu dikupas dan potong ujung-ujungnya. Kemudian parut keju cheddar.
6. Ambil selembar kulit/ dadar, beri pisang, taburi keju parut. Gulung seperti kue dadar. Beri hiasan
potongan cery dan keju, bungkus dengan plastik roti.

RESEP ES PISANG IJO

Bahan kulit :
 Tepung beras 88 g
 Tepung sagu 25 g
 Air 150 ml
 Daun Suji 50 ml
 Pewarna Hijau ½ tetes
 Pisang raja matang 3 buah

Bahan bubur:
 Kelapa tua parut 400 ml
 Tepung beras 50 g
 Gula pasir 75
 Daun pandan 1 lembar
 Garam ¼ garam

Pelengkap:
Es serut 3 mangkuk
Sirup coco pandan 50 ml

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau. Aduk rata. Jerang
diatas api kecil hingga mendidih aduk – aduk agar adonan tidak berbutir
2. Kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk – aduk hingga kalis. Bagi
adonan menjadi 6. Bulatkan dan tipiskan kurang lebih ½ centi
3. Balutkan pada setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup
dengan rata
4. Rebus adonan tersebut dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang .
Tiriskan. Biarkan dingin

RESEP SOSIS SOLO

Bahan kulit :
 Telur 3 butir
 Tepung terigu 200 gram
 Garam ½ sdt
 Santan cair 300 ml
 Margarin 1 sdm, lelehkan

Bahan isi :
 Daging ayam suwir 200 gram
 Bawang putih 1 siung
 Bawang merah 4 siung
 Ketumbar ½ sdt
 Merica bubuk ½ sdt
 Garam ½ sdt
 Minyak goreng 2 sdm

Cara membuat:
1. Kulit:campur telur, tepung tepung terigu, dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit –
sedikit hingga menjadi adonan yang cair
2. Tuangkan adonan 1 sendok sayur. Buat adonan dadar tipis. Angkat . lakukan hal yang sama
hingga adonan habis
3. Isi : tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, garam. Hingga harum
aromanya. masukkan daging giling. Kemudian masukkan santan cair, tumis hingga daging
masak
4. Ambil selembar kulit, isikan dengan adonan isi lalu bungkus dan gulung.
5. Goreng dengan minyak yang banyak

ES KOPYOR SINTESIS
Bahan:
 Agar – agar putih 1 bungkus
 Santan 650 ml
 Garam 1 sdt
 Gula pasir 50 g
 Daun pandan 1 lembar, simpulkan
 Essese kelapa 2-3 tetes

Cara membuat:
1. Campur agar – agar, santan, garam, gula pasir dan daun pandan dalam panci, jerangkan
diatas api sedang sambil diaduk hingga mendidih, angkat dari atas api masukkan essense
kelapa, aduk merata
2. Mencetak kopyor sintesis, pecahkan bongkahan es batu hingga sebesar ukuran kepala
tangan, taruh dalam mangkuk besar, tuang adonan agar –agar sesendok sayur demi sesendok
sayur diatas es batu
3. Aduk es batu supaya agar – agar berbentuk seperti kelapa kopyor. Lakukan pengadukan
setiap kali menuang adonan agar – agar. Dengan menggunakan garpu, lepaskan adonan yang
telah membeku diatas es batu
4. Pindahkan agar – agar kelapa kopyor kedalam gelas – gelas saji, tuangkan air santan matang

ONDE-ONDE
Bahan :
 250 gr Tepung ketan
 170 ml Air hangat
 5 sdm Gula pasir
 ½ sdt Garam

Bahan isi :
 150 gr Kacang hijau kupas
 ½ Garam
 1 tetes Vanila
 75 gr Gula pasir

Cara membuat :
1. Uleni semua bahan kulit hingga kalis dan dapat di bentuk bola-bola
2. Masak bahan isi hingga kalis dan bisa di bentuk
3. Ambil adonan kulit pipihkan dan isi dengan adonan isi
4. Gulingkan pada wijen dan goreng hingga kecoklatan.

Kue Cucur
Bahan:
 Tepung baras 250 gr
 Gula jawa 125 gr
 Santan 300 ml
 Daun pandan wangi
 Garam secukupnya

Cara Membuat:
 Campur santan, gula jawa dan daun pandan wangi, rebus hingga mendidih, angkat, saring dan
sisihkan.
 Campur tepung beras dan garam, aduk hingga rata.
 Tuang campuran gula kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga rata
dan larutan gula habis selama 15 menit. Diamkan 1 jam
 Panaskan minyak dalam wajan cekung atas api sedang.
 Tuang 1 sendok sayur adonan. Siram- siramkan minyak pada adonan.
 Goreng kue cucur hingga matang (tusuk bagian tengah adonan dengan tusuk sate untuk
menggoreng adonan dan agar matang merata.
 Angkat, tiriskan, sajikan.

ES PALU BUTUNG
Bahan :
 3 buah Pisang raja
 200 gr es batu
 25 gr Tepung beras
 2 lbr Daun pandan
 45 gr Gula pasir
 300 mlSantan
 1 tetes Vanila
 ½ sdt Garam
 50 ml Sirup merah

Cara membuat :
1. Cairkan tepung beras dengan santan
2. Rebus santan dengan gula, vanili, daun pandan dan garam
3. Tuang tepung yang di cairkan dan aduk sampai mengental dan matang
4. Potong-potong pisang yang telah di rebus dan susun di dalam gelas saji dengan bahan-bahan
yang lain.