Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Kadar Lemak Dan Protein Pangan

    Diunggah oleh

    Titik Nur Azizah
    7 tayangan3 halaman

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    7 tayangan3 halaman

    Kadar Lemak Dan Protein Pangan

    Diunggah oleh

    Titik Nur Azizah

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    Kadar lemak dan protein pangan : dapat berikatan sama pati.

    Jadi pati makin susah dihidrolisis> daya


    cerna jadi lebih lama

    Fungsi Reagen :

    - DNS :
    - Alfa amilase > memotong 1,4 glikosidase secara random/ acak
    - Amiloglukosidase : memutus ikatan 1,4 dan 1,6
    - H2O2 sebagai agem pengoksidasi pati
    Viskositas tinggi, ketahanan geser yang baik, menghambat pengembangan granula untuk stabilitas
    viskositas

    Anda mungkin juga menyukai