MAKALAH

DASAR ILMU GIZI KESMAS

Dosen Pengampuh :

Dr.sumiaty SKM.M.Kes

Disusun oleh :

1. Vahra Angriani 14120200118

2. Putri 14120200129
3. Shasabila Sri Darma Azis 14120200121
4. Anita Bela Dina 14120200112
5. Riandhini Safitri 14120200122
6. Faradila Huath 14120200125

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
PRODI KESEHATAN MASYARAKAT
 KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan
karunia-Nya, kami diberi kesehatan lahir batin sehingga dapat
menyelesaikan makalah ini yang berjudul “KARBOHIDRAT” dengan baik
dan tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan makalah ini yaitu agar membantu
para pembaca untuk menerima wawasan baru sehingga lebih
memperluas pengetahuannya terhadap bagaimana sih mengkonsumsi
karbohidrat yang baik dan benar dan juga bertujuan untuk memenuhi
tugas dari dosen saya pada mata kuliah Dasar Ilmu Gizi kesmas.
Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dr.sumiaty
SKM.M.Kes selaku dosen pengampu mata kuliah kami karena dengan
adanya tugas ini dapat meningkatan pengetahuan kami secara lebih
mendalam.Kami juga mengucapkan terima kasih kepada berbagai
pihak yang ikut serta dalam membantu penyusunan makalah ini.
Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam makalah
ini.Oleh karena itu, saran dan kritik yang membangun dari para
pembaca sangat bermanfaat untuk penulis agar kedepan nya bisa lebih
baik lagi.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR………………………………………………………………………………

BAB PENDAHULUAN…………………………………………………………………………..

A. LATAR BELAKANG……………………………………………………………………
B. RUMUSAN MASALAH………………………………………………………………..

BAB II PEMBAHASAN…………………………………………………………………………

A. KARBOHIDRAT………………………………………………………………………….

BAB III PENUTUP……………………………………………………………………………….

A. KESIMPULAN……………………………………………………………………………
B. SARAN……………………………………………………………………………………..

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………………………..
 BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Karbohidrat adalah segolongan besar senyawa kimia yang paling
banyak terdapat di bumi yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan
oksigen. Karbohidrat memiliki manfaat utama sebagai sumber
energi agar tubuh mampu menjalankan berbagai fungsinya, dan
melakukan berbagai aktivitas setiap hari. Setiap orang
membutuhkan karbohidrat dalam jumlah yang berbeda,
bergantung pada usai, jenis kelami, aktivitas yang dilakukan, serta
kondisi medis. Pada umumnya, orang dewasa yang sehat
membutuhkan asupan karbohidrat sebanyak 220 hingga 300 gram
per hari. Sedangkan untuk Anda yang ingin menjaga berat badan,
asupan karbohidrat yang disarankan sekitar 50 hingga 150 gram
per hari. Wanita yang berusia kurang dari 50 tahun membutuhkan
25 gram serat per hari, sedangkan jumlah serta yang dibutuhkan
oleh wanita yang berusia lebih dari 50 tahun sekitar 21 gram per
hari. Sementara itu, pria yang berusia kurang dari 50 tahun
membutuhkan sebanyak 38 gram serat per hari dan pria yang
berusia diatas 50 tahun membutuhkan 30 gram serat per hari.

B. RUMUSAN MASALAH
1.Apa itu karbohidrat?
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Karbohidrat :

1. Uraikan jenis karbohidrat berdasarkan yang paling baik

dikonsumsi :

1. Kentang
Memiliki kandungan pati resisten (pati yang tidak dapat
tercerna), sehingga bisa membantu Anda dalam
menurunkan berat badan. Lebih baik lagi jika Anda
memakan kentang bersama dengan kulitnya, karena di
dalam kulit kentang terkandung banyak serat yang
bermanfaat untuk Anda. Selain itu, kentang juga kaya akan
vitamin C dan kalium.
2. Jagung
Jagung yang masih dalam bentuk alaminya kaya serat,
antioksidan, vitamin C, lutein, dan zeaxanthin. Olah jagung
dengan cara direbus atau dibakar, untuk mendapatkan
manfaatnya.
3. Kentang
Kentang mengandung vitamin C dan kalium, serta 4 gram
serat jika dikonsumsi dengan kulitnya. Selain disajikan
sebagai kentang tumbuk, coba iris kentang kentang dalam
bentuk kotak-kotak kecil. Kemudian, lumuri dengan minyak
zaitun dan panggang hingga matang.
4. Ubi
Satu buah ubi yang sudah dimasak dapat mengandung 18-
21% karbohidrat yang terdiri dari serat, gula, dan tepung.
Selain itu, ubi juga mengandung vitamin A, vitamin C,
kalium, dan antioksidan.
5. Kacang polong
Kacang polong adalah sumber serat, antioksidan, dan
antiradang, serta mengandung coumestrol yang melindungi
tubuh dari kanker perut. Kamu bisa memasukan ke dalam
salad ataupun sup.
6. Kacang merah
Selain tinggi protein, kacang merah juga mengandung 22%
karbohidrat, mineral, dan vitamin. Tetapi hati-hati, jangan
mengonsumsi kacang merah mentah karena berisiko
menyebabkan keracunan.
7. Sereal
Pilih sereal dengan gandum utuh dan yang mengandung
setidaknya 3 gram serat dan maksimal 10 gram gula dalam
tiap sajian.
8. Quinoa
Quinoa adalah biji-bijian bernutrisi yang setelah dimasak
dapat mengandung 21,3% karbohidrat baik, juga merupakan
sumber serat dan protein. Kandungannya yang bebas gluten
juga membuatnya sering dipilih untuk dikonsumsi oleh
penderita penyakit celiac.
2. Uraikan jenis karbohidrat berdasarkan dampak dikonsumsi
secara berlebihan :

1. Kentang.
Mengkonsumsi kentang secara berlebihan dapat
mngakibatkan asupan lemak yang berlebih dan berbagai
penyakit lainnya, di antaranya yaitu : Penyakit kronis,
serangan jantung, diabetes, hingga gangguan fungsi ginjal.
2. Beras merah.
Mengkonsumsi beras merah secara berlebihan dapat
mengakibatkan kegemukan (obesitas) karena kandungan
karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh berlebihan.
3. Oatmeal
Mengonsumsi terlalu banyak bisa menyebabkan malnutrisi
dan pelepasan massa otot. Karena, oatmeal kaya serat yang
membuat Anda kenyang lebih lama. Sehingga tubuh
kehilangan kemampuannya memberi sinyal untuk makan
lebih banyak sepanjang hari.
Gangguan yg akan terjadi jika berlebihan mengonsumsi
oatmeal berlebihan yaitu:
1.Peningkatan risiko diabetes dari jenis oatmeal rasa.
2.Penyumbatan usus.
3.Gangguan pencernaan.
4.Kekurangan nutrisi.
5.Sensitivitas gluten.
4. Susu
Mengonsumsi susu berlebihan dapat membuat anak cepat
kenyang dan tidak mau konsumsi makanan lain. Perlu
 diingat, susu tidak memiliki kandungan serat sehingga
konsumsi secara berlebihan dan tidak disertai asupan serat
yang cukup dapat menyebabkan gangguan sembelit (susah
buang air besar).
5. buah-buahan
Mengkonsumsi buah secara berlebihan justru bisa
menyebabkan gangguan pencernaan. Anda bisa saja
mengalami kram perut,diare,gula darah tinggi, asam
lambung,serta defisiensi zat besi dan seng.
6. Buah kering
Makan buah terlalu banyak juga dapat mengganggu sistem
pencernaan. Gangguan pencernaan tersebut bisa berupa
kembung, kram, begah, terlalu sering buang gas, hingga
diare. Hal ini dikarenakan penumpukan karbohidrat
dari buah-buahan di dalam tubuh.
7. Yoghurt
Yoghurt biasanya mengandung sejumlah kalori dan gula
yang tidak sedikit. Itu sebabnya, alih-alih menjaga tubuh
tetap sehat, terlalu banyak makan yoghurt justru bisa
menambah asupan gula yang masuk ke dalam
tubuh. Akibatnya, kalori yang Anda peroleh dalam sehari
bisa melebihi jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh.
8. Jagung
Efek samping akibat terlalu sering
mengonsumsi jagung secara berlebihan dapat timbulkan
masalah penyakit seperti Alergi pada kulit, diare, dan dapat
menyebabkan perut kembung. Jagung mengandung 4,5
gram gula, 3,4 gram protein, 21 gram karbohidrat, 2,4 gram
serat dan 1,5 gram lemak setiap ukuran 1 jagung rebus.
Kentang Akhirnya risiko tinggi terserang berbagai penyakit
kronis, seperti serangan jantung, gagal jantung, diabetes,
hingga gangguan fungsi ginjal. Tidak hanya itu,
makan kentang terlalu sering, juga bisa bikin asupan lemak
Anda berlebihan.
 BAB III
PENUTUP
A.Kesimpulan

Makanan tidak sehat adalah berbagai jenis atau bahan makanan

yang mengandung gizi tidak seimbang. Umumnya, makanan tidak
sehat hanya mengandung sedikit zat dan sedikit serat yang
dibutuhkan untuk perkembangan tubuh. Selain itu, apabila
dikonsumsi secara berlebihan maka akan menimbulkan berbagai
dampak negatif. seperti timbulnya penyakit, menghambat
perkembangan tubuh, mengurangi kecerdasan otak, mengurangi
fungsi gerak anggota badan, bahkan dapat menimbulkan
kematian.

B. SARAN

Mulailah mengonsumsi makanan sehat yang seimbang, demi

menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh kamu. Agar tidak
bosan, kamu bisa mencoba kreasi dan kombinasi berbagai jenis
makanan sehat dalam variasi sajian yang menarik setiap harinya.
Jangan lupa untuk melengkapi pola makan sehat kamu dengan
pola hidup yang sehat pula, yakni dengan memperbanyak
konsumsi air putih, istirahat yang cukup dan rutin olahraga.
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.alodokter.com/ini-berbagai-pilihan-sumber-
karbohidrat-yang-lebih-sehat-dari-nasi
https://hellosehat-
com.cdn.ampproject.org/v/s/hellosehat.com/nutrisi/berat-
badan-turun/sumber-karbohidrat-untuk-
diet/?amp_js_v=a6&amp_gsa=1&amp=1&usqp=mq331AQKK
AFQArABIIACAw%3D%3D#aoh=16309356034629&csi=1&refer
rer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&amp_tf=Dari%20%25
1%24s&ampshare=https%3A%2F%2Fhellosehat.com%2Fnutris
i%2Fberat-badan-turun%2Fsumber-karbohidrat-untuk-
diet%2F