BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
iv
Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku bisnis
sekarang ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam
berbisnis kuliner. Salah satu usaha yang masih menjanjikan adalah usaha crispy brokoli.

Makanan berbahan dasar brokoli sangat nikmat jika dijadikan sebagai makanan ringan
yaitu crispy brokoli. Dimana kita tahu bahwa sangat banyak peminat dari makanan yang
berbaur dengan crispy. Makanan berbahan dasar brokoli ini mulai banyak disukai para
penikmat kuliner karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat sensasi
tersendiri bagi lidah kita. Usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan bahan bakunya,yaitu
sayur brokoli yang mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatan. Brokoli
mengandung fitokimia yang baik seperti glukosinolat, senyawa fenolik, serat dan senyawa
antioksidan seperti vitamin C dan E serta mineral (Ca, Mg, Se,dan K).

Brokoli(Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang

termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut
Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia
belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

Peluang bisnis jajanan sehat crispy brokoli atau JAS CRIBO sangat menjanjikan,
karena budaya konsumsi dan kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan hampir
digemari oleh semua orang, baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa. Di
samping itu juga dikarenakan kebiasaan setiap orang yang makan selalu disertai dengan
kripik. Bahkan banyak masyarakat khusunya kaum wanitayang sedang menjalani proses died
bingung memilh jenis cemilan yang tidak mengganggu proses died mereka, dan kini telah ada
jenis cemilan sehat yang tentunya terbuat dari sayur brokoli yang tentunya kaya akan
nutrisi/kandungan yang bermanfaat bagi tubuh, dan bagi anak-anak yang tidak suka dengan
mengkonsumsi sayur, jenis makanan ini sangat cocok untuk dijadikan cemilan. Bahkan orang
tua yang kemungkinan kewalahan dalam memberi anak memakan sayuran, jenis makanan
ringan ini juga bisa dijadikan sebagai cemilan sehat di keluarga.

Dari hasil pengamatan di daerah tempat tinggal kami,ternyata belum ada yang terjun
di dalam usaha bisnis kuliner JAS CRIBO. Selain itu, lokasi dimana kami tinggal saat ini
sangat dekat dengan keramaian, sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis crispy brokoli
ini akan berkembang dengan baik apabila dijalankan.
 B. Rumusan Masalah
Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan, maka dapat dirumuskan masalah-
masalah yang dihadapi sebagai berikut :
1. Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah brokoli agar menjadi makanan sehat dan
disukai banyak orang ?
2. Bagaimanakah cara memproduksi keripik brokoli ?
3. Bagaimana menentukan strategi pemasaran produk brokoli yang tepat dan efesien?

C. Tujuan
Tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :
1. Meningkatkan nilai tambah brokoli agar menjadi cemilan sehat yang banyak di
gandrungi di semua kalangan.
2. Mengoptimalkan pemanfaatan brokoli menjadi cemilan keripik sehat
3. Menumbuhkan dan meningkatkan jiwa berwirausaha sebagai wadah untuk kegiatan 2
mandiri dan berguna di masa depan.
4. Memunculkan terobosan baru bahwa keripik brokoli adalah keripik sehat dan enak

D. Visi dan Misi

Visi

1. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak di bidang dan keseimbangan

lingkungan yang berbasis alami dan aman digunakan.
2. Meningkatnya kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi yang bermanfaat
bagi masyarakat.
3. Termanfaatkanya sesuatu yang belum dimanfaatkan secara optimal menjadi barang
baru yang bernilai jual tinggi./

Misi

1. Memberikan inovasi kepada masyarakat dalam kesempatan berwirausaha untuk

menambah daya saing dengan dunia luar.
2. Memacu mahasiswa untuk berpeluang membuka usaha baru.
3. Membangun kreatifitas, kemampuan dan keterampilan mahasiswa dalam menciptakan
produk yang kreatif dan inovatif.
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Target Pemasaran

Untuk memulai sebuah usaha yang dimulai dari modal minim, sebenarnya target utama
pemasaran itu tidak perlu yang besar, cukup dimulai dari orang sekitar tempat tinggal. Tapi
karena rancangan usaha ini diadakan untuk kalangan mahasiswa, maka target pemasarannya
dapat meliputi:

1. Mahasiswa satu Universitas

2. Mahasiswa yang berbeda Universitas
3. Dosen yang ada di kampus
4. Tetangga
5. Masyarakat Umum lainnya
B. Nama dan Lokasi

Nama : Jas Cribo

Lokasi : Jl. Arjuna No. 68 Labuh Baru Timur

C. Aspek Produk

Persiapan Alat dan Bahan

Sebelum membuat Jas Kribo ini, langkah awal yang perlu dilakukan adalah mempersiapkan
alat dan bahan yang digunakan dalam pengelolaan makanan ni nantinya sebagai berikut.

Tabel.Pembuatan Bahan Baku pembuatan Crispy Brokoli per 4 kali produksi.

No Bahan Baku Jumlah

1 Tepung terigu 15 kg
2 Tepung sagu 7 kg
3 Kaldu jamur bubuk 2 kg
4 Sayur brokoli 8 kg
5 Garam 2 bungkus
6 Telur 60 butir
7 Baking powder 500 gram
8 Minyak goreng 6 liter
9 Mentega 4 kg
10 Air bersih 3 liter
11 Gula pasir 4 kg

Tabel Perlengkapan alat-alat yang diperlukan dalam pembuatan Crispy brokoli.

 No Peralatan penunjang Jumlah
1 Kompor/alat pemanas 2 set
2 Blender 1 buah
3 Pisau 3 buah
4 Talenan 3 buah
5 Saringan minyak 2 buah
6 Ampia 1 buah
7 Mangkuk ukuran besar 3 buah
8 Mangkuk aluminium 1 buah
9 Plastic bening 3 kg
10 Mesin press plastik 1 buah
12 Saringan biasa 1 Buah

Pembuatan Jas Cribo

Produk yang dihasilkan dari pembuatan Jas Kribo sangat menarik para konsumen sebab
bahan dasar yang alami dan mengandung banyak kegunaan bagi tubuh, dan tidak perlu takut
apabila mengkonsumsinya secara terus-menerus sebab bahan dasarnya yaitu sayuran hijau.
Bagi perempuan yang suka mengemil tapi takut gemuk tidak perlu cemas karena ada produk
yang sehat dan alami, cocok dikategorigan cemilan para kaum hawa yang diet.

Proses pembuatan Jajanan Sehat Crispy Brokoli diantaranya sebagai berkut:

1. Potong sayur brokoli dengan mengambil hanya bagian ujung sayur saja, lalu dicuci
dengan bersih.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan sayur brokoli yang sudah bersih tadi
jangan sampai terlalu matang, cukup hanya 5 menit saja
3. Setelah matang, tiriskan sayur brokoli dengan saringan dan blender
4. Cairkan mentega terlebih dahulu dan biarkan hingga dingin.
5. Aduk tepung terigu, tepung sagu, telur, baking powder, garam, serta kaldu jamur dan
brokoli yang sudah halus tadi, mentega yang sudah dicairkan, sedikit air hingga
bergumpal. Dan bisa dikepal menjadi beberapa bulatan.
6. Setelah itu giling tipis adonan di gilingan mi, diusahakan tidak terlalu tebal dan tidak
terlalu tipis, secara bertahap diturunkan ukurannya hingga ketebalan no 6. Tap ukuran
dilakukan 3 kali menggiling,
7. Selanjutnya potong-potong dengan panjang 15 cm. potong dengan pemotong mie
ukuran besar. atau dalam tahap penggilingan adonan bisa menggunakan ampia
diglingan yang meratakan dan menipiskan lalu di gunting dalam bentuk petak-petak
saja sesuai dengan selera.

Gambar 1.1 Adonan yang telah di cetak.

 8. Selanjutnya menggoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, lalu
masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi kedalam penggorengan dan gorenglah
hingga matang dan kering, pada api yang sedang jangan sampai gosong.

Gambar 1.2. Adonan yang digoreng

9. Setelah masak tiriskan pada saringan, lalu tuangkan pada talenan yang sudah dialasin
dengan tissue atau kertas yang bersih biarkan hingga dingin
10. Terakhir Crispy Brokoli siap untuk dikemas kedalam plastic yang ukuran setengah
kilogram, dan satu kilogram, atau bisa dikemas pada stoples bening ukuran sedang.
Tidak lupa pemberian merk pada produk tersebut.

Gambar 1.3 Produk Olahan Cribo Gambar 1.4 produk Cribo bentuk lain

D. Modal

No Jenis pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 3.925.000
2 Bahan habis pakai @4 bulan 3.622.000
3 Perjalanan 600.000
4 Biaya lain-lain 960.000
Total 9.107.000
E. Perhitungan Laba

Harga yang ditetapkan oleh produsen adalah sebesar Rp 70.000 per kilo,maka dengan
modal Rp 9.107.000 produsen mengusahakan agar berpenghasilan 4x lipat dengan harga
penjualan agar produsen memperoleh laba.
 F. Strategi Pemasaran

Dalam dunia bisnis /wirausaha pemasaran adalah hal mutlak yang harus
berjalan.karena “nyawa” dari sebuah perusahaan adalah penjualan,dan penjualan bisa terjadi
jika adanya strategi pemasaran yang baik. Adapun strategi pemasaran yang dilakukan yaitu:
1. Melakukan kegiatan promosi yang efektif,dengan memperhatikan faktor
pendukung STP(segmentation,targeting,positioning)dan marketing mix
(product,price ,place dan promotion).

2. Menjaga kualitas produk

3. Menawarkan harga yang bersaing
4. Memilih lokasi usaha yang strategis
5. Memberi bonus atau potongan harga pada saat launching produk.
6. Memberikan pelayanan yang terbaik bagi para konsumen.

Rencana Produksi
Rencana produksi krispi brokoli adalah selama 4 bulan adalah sebagai berikut:
1. 1 Minggu : 70 bungkus
2. 1 Bulan : 280 bungkus
3. 4 Bulan : 1.000 bungkus

Pemasaran Jas Cribo

Setelah selesai pada tahap pembutan Crispy Brokoli dan yang terakhr yaitu memasarkan pada
masyarakat atau konsumen. Harga yang ditawarkan adalah Rp. 70.000 per satu kilogram, Rp.
35.000 per setengah kilogram, dan Rp. 15.000 per seperempat kilogram dan harga ini
didapatkan di toko oleh-oleh. Dari harga Rp. 5.000 –Rp. 10.000,- per bungkus bisa dibeli
disekitar toko-toko makanan seperti di warung,di kantin Dll
 BAB III
PENUTUP
1. Kesimpulan

Dibukanya wadah ini berguna dalam rangka menciptakan peluang usaha dengan
menggunakan atau memanfaatkan sumber daya yang telah tersedia sebagai pengembangan
potensi dan kelancaran usaha. Tidak hanya keuntungan finansial bagi pemilik pada usaha ini
tetapi juga keuntungan bagi negara dalam penambahan asset dan juga mengurangi
pengangguran karena salah satu tujuan utama dari dibukanya usaha ini adalah mengatasi
pengangguran.

2. Saran

Kita sebagai mahasiswa, haruslah lebih bijak membuka peluang usaha agar kita dapat
membantu mengurangi penggangguran. Sama seperti rancangan usaha yang saya ajukan ini,
bahan utama pembuatannya sangat mudah ditemui di lingkungan kita.
 RANCANGAN USAHA (BISNIS PLAN)

Jas Cribo (Jajanan Sehat Crispy Brokoli)

DOSEN PENGAMPU MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN:

DR. SYAKDANUR, MS

DISUSUN OLEH:

VEREND SONYA FRICILYA SINAGA (1705114711)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI

JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS RIAU

2018