PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

BONANAPOLL

Dosen pengampu : Dr. Maria Peratenta ST.MT

DISUSUN OLEH :

1. David Aprilo (2007036597)

2. Dita umi Pertiwi (20070365861)
3. Erico Wijaya (2007036594)
4. Marceli Oktaviani (2007036862)

Program Studi Teknologi Pulp dan Kertas

Jurusan Teknik Kimia
Fakultas Teknik
Universitas Riau
2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke pada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat
dan karunia-nyalah sehingga proposal kewirausahaan ini dapat diselesaikan tepat pada
waktunya.

Terimakasih kami ucapan kepada ibu Dr. Maria Peratenta ST.MT selaku dosen
pengampu mata kuliah kewirausahaan yang telah membimbing kami dalam mencoba
melakukan kewirausahaan kuliner “BonanaPoll” dan tak lupa kami hanturkan banyak
terimakasih kepada semua pihak yang telah turut berkontribusi dalam kelancaran usaha kami.

Proposal kewirausahaan ini diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah
kewirausahaan juga sebagai wujud dokumen tertulis dari kegiatan usaha kami.

Kami sadari masih banyak terdapat kekurangan dalam pembuatan proposal

kewirausahaan ini untuk itu kami mohon kritik dan saran yang membangun guna membuat
kami jauh lebih baik lagi dalam penyusunan proposal ke depan. Harapannya semoga proposal
ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya bagi yang ingin mencoba berwirausaha.

Pekanbaru, 23 oktober 2021

Tim penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................... i

DAFTAR ISI.............................................................................................................................ii
BAB I ......................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN .................................................................................................................... 1
1.1. Latar belakang........................................................................................................... 1
1.2. Visi & Misi ................................................................................................................. 2
1.3. Tujuan ........................................................................................................................ 2
BAB II ....................................................................................................................................... 3
ASPEK PEMASARAN ............................................................................................................ 3
2.1. Segmen Pasar ............................................................................................................. 3
2.2. Target Pasar............................................................................................................... 3
2.3. Positioning .................................................................................................................. 3
2.4 Strategi Pemasaran ....................................................................................................... 3
2.4.1 Harga (Price) ........................................................................................................ 4
2.4.2 Promosi (Promotion)............................................................................................ 4
2.4.3 Tempat ................................................................................................................. 4
2.5 Kendala Usaha dan Pemasaran ............................................................................... 4
2.6 Analisis Swot .............................................................................................................. 5
2.6.1 Strengths (Kekuatan) ........................................................................................... 5
2.6.2 Weakness (Kelemahan) ....................................................................................... 5
2.6.3 Opportunities (Peluang) ....................................................................................... 5
2.6.4 Threats (Ancaman)............................................................................................... 5
BAB III...................................................................................................................................... 6
ASPEK OPERASIONAL ........................................................................................................ 6
3.1 Proses Produksi ......................................................................................................... 6
3.1.1 Bahan Baku Pisang Crispy ................................................................................. 6
3.1.2 Alat yang digunakan ............................................................................................ 6
3.1.3 Cara Pembuatan Pisang crispy ............................................................................. 7
3.2 Modal awal ................................................................................................................. 7
3.2.1 Biaya Tetap (fixed cost) per tahun ..................................................................... 7
3.2.2 Biaya Variabel (variabel cost) per minggu .......................................................... 8
3.3 Sumber pendanaan ................................................................................................... 9

ii
 3.4 Kebutuhan pembiayaan/modal investasi ................................................................ 9
3.5 Kebutuhan pembiayaan/modal kerja .................................................................... 10
3.8 Proyeksi keadaan usaha ......................................................................................... 11
3.9 Analisis Keuntungan ............................................................................................... 11
3.9.1 Break Even Point (BEP) .................................................................................... 11
3.10 Sumber Daya Manusia ........................................................................................... 12
BAB IV .................................................................................................................................... 13
PENUTUP ............................................................................................................................... 13
4.1 Kesimpulan .............................................................................................................. 13
LAMPIRAN GAMBAR BONANAPOLL ........................................................................... 14

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang

Pisang adalah makanan umum yang mudah dicerna oleh tubuh dan mudah didapatkan.
Pisang adalah buah yang dikenal luas di Indonesia. Buah pisang bisa dinikmati dengan
berbagai cara: dimakan langsung, digoreng, dikukus, atau diolah bersama bahan lain. Tapi
pisang tidak hanya enak, manfaatnya banyak. Adapun manfaat dari pisang yaitu :
1. Membantu Atasi Hipertensi
Kalium yang terkandung dalam buah pisang dapat membantu mengatur
keseimbangan cairan dan elektrolit sehingga tekanan darah tetap stabil. Serat bahan
pangan yang dikandung pisang mampu mengikat lemak, dengan demikian
pembentukan plak bisa dicegah. Plak bisa menyempitkan bahkan menyumbat
pembuluh darah sehingga menyebabkan tekanan darah meningkat.
2. Sumber Karbohidrat dan Vitamin A
Buah pisang kaya akan vitamin dan serat. Jika dibanding dengan apel, pisang
memiliki lebih dari dua kali lipat karbohidrat, dan lima kali lipat vitamin A. Selain itu
pisang juga kaya magnesium dan kalium yang penting bagi tubuh untuk tetap bugar.
3. Pisang Perlancar Metabolisme
Tidak perlu obat. Dengan makan pisang, Anda yang mengalami kesulitan saat
buang air besar, dapat memakan buah pisang sebagai langkah pengobatan. Karena
buah pisang dapat membantu memperlancar pembuangan sisa tubuh dalam proses
metabolism
4. Pisang sebagai "Mood Food"
Apakah makanan bisa membuat orang merasa senang? Ya, jika bahan makanan itu
termasuk "mood food," yaitu bahan pangan yang mendorong pembentukan hormon
serotonin di dalam otak. Hormon ini menyebabkan timbulnya perasaan senang.

Oleh karena itu kami terinspirasi untuk menciptakan produk makanan berbahan baku
pisang. Selain menyehatkan, pisang mudah diolah dan dikreasikan sehingga bisa dijadikan
kuliner yang akan disukai banyak orang. Karena dari itu kami memilih pisang sebagai
usaha kami yang diberi nama usaha yaitu “BonanaPolll”

1
1.2. Visi & Misi

Adapun visi dari usaha ini adalah :

Menjadikan usaha produksi “Pisang Crispy” sebagai usaha kecil yang mempu
berkembang menjadi kuliner favorit di masyarakat serta mampu menguasai pasar produk
kuliner yang banyak diminati.

Adapun misi dari usaha ini yaitu :

a. Menggunakan pisang yang berkualitas baik, sehat, dan aman

b. Mengutamakan kebersihan dalam proses produksi
c. Memberikan harga yang bisa dijangkau tetapi tetap dengan kualitas terbaik.
d. Melayani pembeli dengan senang hati dan ramah tamah.

1.3. Tujuan

Tujuan dari usaha ini, antara lain :

1. Mendapatkan pendapatan dan keuntungan

2. Menjadikan usaha in sebagai makanan yang digemari.
3. Mengenalkan kepada masyarakat bahwa pisang mampu dimakan dengan cara
yang lain
4. Meningkatkan krearivitas serta inovasi dalam membangun sebuah usaha
5. Melatih jiwa kewirausahaan
6. Menciptakan lapangan kerja

2
 BAB II
ASPEK PEMASARAN

2.1. Segmen Pasar

Segmentasi pasar sangat penting digunakan untuk mengelompokkan berbagai

karakteristik, kebutuhan, keinginan, dan perilaku konsumen yang sama. Berdasarkan
analisa, segmen pasar terdiri atas geografis, demografis, psikografis, dan perilaku di
antara para pembeli. Karakteristik geografi, demografi, psikografis dan perilaku
konsumen usaha keripik pisang adalah: daerah tempat tinggal (Kota Pekanbaru), usia (13-
25 tahun), pendidikan (SMP – Mahasiswa), pekerjaan (Pelajar), pendapatan(<1.000.000),
harga (5.000-20.000), rasa, tidak pernah mengkonsumsi, jarang mengkonsumsi, sering
mengkonsumsi, pengkonsumsi ringan, sedang, dan pengkonsumsi berat. Dan juga, kami
menjual produk pisang crispy ini secara online.

2.2. Target Pasar

Dalam memulai setiap usaha, maka yang harus diketahui adalah peluang pasar
yang dapat menerima produk kami ini. Target pasar merupakan kunci penting dalam
proses pemasaran produk karena pemasaran akan berjalan dengan lancar apabila sudah
mendapatkan target pasar yang kita inginkan.

Dalam pemasaran itu sendiri, kami menjual pisang crispy kami di kalangan
mahasiswa atau mahasiswi,dosen, anak sekolahan dan masyarakat umum,

2.3. Positioning

Produk pisang crispy ini telah berdiri sejak tahun 2021 dengan jumlah pesaing
banyak, akan tetapi usaha pisang crispy ini menawarkan kualitas produk yang tinggi dan
juga harga yang cukup relative murah dengan banyak varian rasa.

2.4 Strategi Pemasaran

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia dalam kehidupan agar bisa

menjalani segala aktivitasnya. Kebutuhan pokok tersebut bukan hanya makanan berat
seperti nasi, bubur, roti, dan makanan pokok lainnya, tetapi makanan ringan atau yang
sering disebut snack kini sudah menjadi hal pokok yang dibutuhkan masyarakat dari
berbagai tingkat umur.

3
 Pisang crispy yang dihasilkan dalam kegiatan ini memiliki beberapa kelebihan
dibandingkan dengan produk-produk sejenis yang ada dipasaran. Produk yang
dihasilkan memiliki cita rasa yang tinggi karena semua bahan yang digunakan
merupakan bahan alami. Produk hasil produksi juga mempunyai kandungan gizi serta
menyehatkan tubuh karena berbahan dasar pisang. Produk yang dihasilakn dapat
dimakan saat berkumpul dengan keluarga,teman dan yang lainnya. Pisang crispy juga
dapat menjadi makanan pilihan untuk menemani kegiatan sehari-hari seperti
mengerjakan tugas, bersantai sore, dan kegiatan lainnya. Keunggulan yang dimiliki
oleh produk ini merupakan salah satu strategi pemasaran yang dilakukan sehingga
produk yang dihasilkan dapat bersaing dengan produk lain yang sudah ada dipasaran
dan dapat diterima dengan baik oleh konsumen.

2.4.1 Harga (Price)

Dalam bauran pemasaran, harga merupakan satu-satunya unsur yang

memberikan pemasukan atau pendapatan. Harga untuk setiap varian rasa pisang
crispy dipatok Rp 10.000 .

2.4.2 Promosi (Promotion)

Kami memasarkan produk olahan ini secara online melalui social media.
Untuk instagram, kami akan membuat akun online shop khusus menjual produk kami.
Pemasaran dari instagram bisa melalui post dan instastory, selain itu kami juga
meminta bantuan dari selebgram Pekanbaru seperti Cut Salsa dan Brosis PKU untuk
menaikkan nama produk kami. Untuk WA, kami akan menggunakan Broadcast
Message dan Story WA dan meminta bantuan kepada teman-teman untuk
mempromosikan produk kami.
2.4.3 Tempat
Untuk pemasaran konsumen datang langsung ke tempat usaha kami atau
memesan melalui Grap Food/ Go Food. Outlet ini buka setiap hari dari pukul 16.00
sampai pukuL 22.00 WIB

2.5 Kendala Usaha dan Pemasaran

 Kendala yang mungkin akan kami hadapi yaitu tingginya persaingan dalam
membangun usaha ini.
 Sulitnya mencari pelanggan

4
2.6 Analisis Swot

2.6.1 Strengths (Kekuatan)

 Adanya kegemaran masyarakat yang suka mencicipi kuliner baru
 Proses produksi mudah karena menggunakan teknologi yang sederhana
 Ketersedian bahan baku yang mudah didapatkan
 Harga bahan baku yang relative murah
 Tidak menggunakan bahan pengawet
 Mempunyai banyak topping dan rasa yang bisa dikreasikan sehingga
pelanggan bisa memilih rasa kesukaan mereka.
 Bisa dijadikan cemilan saat berkumpul dengan orang-orang tersayang saat
bersantai maupun melakukan kegiatan lainnya.
 Hanya memerlukan peralatan dapur
2.6.2 Weakness (Kelemahan)
 Keterbatasan modal menjadi kesulitan dalam memproduksi.
 Belum adanya lokasi usaha yang strategis
 Pengunaan alat-alat produksi yang cukup sederhana, sehingga tidak
mendukung memproduksi dalam jumlah yang banyak dan berarti tidak dapat
memenuhi permintaan yang banyak.

2.6.3 Opportunities (Peluang)

 Produk ini banyak digemari karena harga terjangkau dan cocok untuk
dijadikan cemilan enak dan tetap sehat.

2.6.4 Threats (Ancaman)

 Sedikitnya konsumen sehingga lebih banyak pengeluaran daripada pendapatan

 Penggunaan teknologi sederhana yang kalah saing pada penggunaan teknologi
baru

5
 BAB III

ASPEK OPERASIONAL

3.1 Proses Produksi

Untuk membuat produk “BonanaPoll” ini. Ada beberapa langkah yang harus

dilakukan. Langkah yang paling utama adalah memilih pisang berkualitas terbaik

untuk dijadikan sebagai bahan baku dan alat yang digunakan seadanya serta bersih.

Sedangkan proses pembuatan ikuti langkah-langkah berikut:

3.1.1 Bahan Baku Pisang Crispy :

1. Pisang raja 6. Minyak goreng

2. Tepung terigu 4sdm 7. Keju, coklat, matcha,

3. Gula ½ sdm tiramisu

4. Garam ½ sdt 8. Tepung panir

5. Air

3.1.2 Alat yang digunakan :

1. Kompor 6. Telenan

2. Kuali 7. Mangkok

3. Saringan goreng 8. Sendok

4. Saringan minyak 9. Spatula

5. Pisau

6
 3.1.3 Cara Pembuatan Pisang crispy

1. Pisang yang sudah dipilih, dikupas dan belah memanjang

2. Campur tepung terigu, gula, dan garam. Tambahkan air aduh-aduk sampai

mengental.

3. Adonan tepung jangan terlalu encer

4. Celupkan satu persaru pisang ke dalam adonan tepung, lalu masukkan ke

tepung roti

5. Remas-remas sampai terasa kesat

6. Ulangi langkah 4 dan 5 sampai pisang habis

7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang api sedang

8. Usahakan pisang terendam sempurna ke dalam minyak agar matangnya rata,

tidak gosong sebagian

9. Goreng hingga golden brown agar awet renyahnya.

10. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan taburan parutan keju beserta coklat

toppingnya tadi

11. Pisang goreng crispynya siap disajikan.

3.2 Modal awal

3.2.1 Biaya Tetap (fixed cost) per tahun

Jumlah Harga
No Nama Barang Barang Satuan Jumlah Harga

1 Kompor gas 1 Rp. 400.000 Rp. 400.000

2 Pisau + Sendok 3 Rp. 30.000 Rp. 90.000

7
4 Baskom besar 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000

Wajan + Penyaring
5 minyak 2 Rp. 60.000 Rp. 120.000

6 Tupperwer 1 Rp. 25.000 Rp. 25.000

7 Parutan 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000

8 Timbangan 1 Rp. 100.000 Rp.100.000

TOTAL Rp. 825.000

3.2.2 Biaya Variabel (variabel cost) per minggu

Jumlah
No Nama Barang Barang Harga Satuan Jumlah Harga

1 Pisang 50 sisir Rp. 20.000 Rp. 1.000.000

2 Minyak goreng 10 kg Rp. 15.000 Rp. 150.000

3 Garam 4 kg Rp. 7.000 Rp. 28.000

4 Coklat 1 kg Rp. 30.000 Rp. 90.000

5 Tiramisu 1 kg Rp. 30.000 Rp. 90.000

6 Keju 1 kg Rp. 30.000 Rp. 90.000

7 Matcha 1 kg Rp. 50.000 Rp. 150.000

Kemasan Stand up
8 Pouch 4 pack Rp. 20.000 Rp. 80.000

9 Tabung + Gas 2 Rp. 30.000 Rp. 60.000

TOTAL Rp.1.738.000

8
 biaya variabel selama 1 bulan = Rp. 1.738.000 x 4 = Rp. 6.952.000

3.2.3 Biaya Semivariabel

No Nama Barang Bulan Harga Satuan Jumlah Harga

1 Pulsa/Paket Telefon 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000

2 Transport 1 60.000 Rp. 60.000

TOTAL Rp. 160.000

Modal awal = biaya tetap 1 tahun+ biaya variabel 1 tahun + biaya

semivariabel 1 tahun
= Rp. 850.000 + Rp. 83.424.000 + Rp. 1.920.000
= Rp. 86.194.000

3.3 Sumber pendanaan

No Uraian Persentase Jumlah Harga

1 Modal sendiri 100% Rp. 75.000.000

TOTAL Rp. 75.000.000

3.4 Kebutuhan pembiayaan/modal investasi

No Nama Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1 Kios/Bangunan 1 Rp. 10.000.000 Rp. 10.000.000

2 Kompor gas 1 Rp. 400.000 Rp. 400.000

3 Laptop 1 Rp. 7.000.000 Rp. 7.000.000

Alat pemotong
4. pisang 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000

9
 5. Baskom 2 Rp. 20.000 Rp. 20.000

6. Wajan 2 Rp. 60.000 Rp. 120.000

TOTAL Rp. 17.500.000

3.5 Kebutuhan pembiayaan/modal kerja

No Nama Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1 Pisang batu 50 Rp. 20.000 Rp. 1.000.000

2 Bumbu tabor 12 Rp. 35.000 Rp. 420.000

3 Garam 4 Rp. 7.000 Rp. 28.000

4. Minyak goreng 10 Kg Rp. 15.000 Rp. 150.000

5. Kas 1 Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000

TOTAL Rp. 3.098.000

3.6 Analisis Biaya Tetap/bulan

No Nama Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1 Gaji 2 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000

2 Biaya Pemasaran 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000

3. Penyusutan 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000

TOTAL Rp. 2.400.000

10
3.7 Biaya tidak tetap

No Nama Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1 Upah 1 Rp. 500.000 Rp. 500.000

2 Biaya tak terduga 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000

TOTAL Rp. 700.000

3.8 Proyeksi keadaan usaha

Tahun
Uraian
1 2 3

Sumber dana Rp. 75.000.000 Rp. 137.194.000 Rp. 194.900.000

Penggunaan dana Rp. 86.194.000 Rp. 90.294.000 Rp. 110.794.000

Arus kas bersih Rp. -11.194.000 Rp. 46.900.000 Rp. 84.106.000

Keadaan kas awal Rp. 18.000.000 Rp. 18.000.000 Rp. 18.000.000

Keadaan kas akhir Rp. 7.194.000 Rp. 64.900.000 Rp. 102.106.000

3.9 Analisis Keuntungan

Analisa keuntungan ditujukan terhadap rencana keuntungan (penetapan
keuntungan) dengan menyesuaikan atau set-up harga dan volume penjualan yang
dapat diserap oleh pasar dengan mempertimbang-kan kebijaksanaan dari pesaing.
Analisa keuntungan ini harus selalu dilakukan dalam atau dengan acuan periode
tertentu.
3.9.1 Break Even Point (BEP)
Analisa BEP atau titik impas atau titik pulang pokok adalah suatu metode
yang mempelajari hubungan antara biaya, keuntungan, dan volume
penjualan/produksi. Analisa yang juga dikenal dengan istilah CPV (Cost-Profit-
Volume) ini dilakukan untuk mengetahui tingkat keuntungan minimal yang harus

11
 dicapai, di mana pada tingkat terse-but perusahaan tidak mengalami keuntungan
maupun kerugian. Dalam analisa BEP, faktor-faktor biaya dibedakan menjadi:
A. Biaya semi variabel, yaitu biaya yang akan ikut berubah jumlahnya dengan
perubahan volume penjualan atau produksi, namun tidak secara proporsional.
Biaya ini sebagian akan dibebankan pada pos biaya tetap, dan sebagian lagi akan
dibeban-kan pada pos biaya variabel.
B. Biaya variabel, adalah biaya yang akan ikut berubah secara pro-porsional dengan
perubahan volume penjualan atau produksi.
C. Biaya tetap, adalah biaya yang tidak akan ikut berubah dengan perubahan volume
penjualan atau produksi.
Analisa BEP dihitung dengan formula sebagai berikut:

BEP = Biaya tetap/Hasil penjualan – biaya variabel x 100%

= Rp. 2.400.000/(Rp. 10.000.000 – Rp. 6.952.000) x 100%
= Rp. 2.400.000/Rp. 3.048.000 x 100%
= 0.78 x 100%
= 78%

3.10 Sumber Daya Manusia

Pegawai pengoperasian usaha kuliner “BonanaPoll” sebagai berikut:

1. Erico wijaya sebagai pengecek dan penyedia bahan dan alat.

2. David Aprilo sebagai kasir dan pelayan

3. Dita Umi Pertiwi sebagai koki

4. Marceli Oktaviani sebagai koki

Target pasar kami adalah mahasiswa/i yang berada di universitas riau dan masyarakat

sekitar yang ingin mencoba makanan kami.

12
 BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
BonanaPoll merupakan brand yang diciptakan oleh kami, kami menciptakan
produk ini atas beberapa tertimbangan yang kami lakukan untuk mencari peluang
bisnis yang baik dan bermanfaat oleh masyarakat. Proposal berbentuk business plan
ini diharapkan dapat membantu pemilik dalam mengevaluasi feasibility dari bisnis
Pisang Crispy, dan juga mengevaluasi kelayakan dalam pembuatan Pisang Crispy
agar dapat memiliki daya saing dengan kompetitornya. Strategi Pisang Crispy lebih
mengutamakan pada upaya pemasaran menggunakan sistem online dan juga
menggunakan sistem offline berupa kios yang akan dibuka nantinya.

Perencanaan pemasaran dibuat dengan tujuan untuk memperkenalkan Pisang

Crispy kepada para kalangan remaja. Kemudian menganalisis kompetitor-kompetitor
yang ada kompetitor yang mampu menyaingi Pisang Crispy. Selain itu, juga dibahas
segmen pasar, target pasar, serta positioning. Perencanaan operasional telah disusun
sedemikian rupa mulai dari lokasi hingga proses operasional yang terjadi dalam usaha
Pisang Crispy.

Perencanaan sumber daya manusia diawali dengan biaya-biaya pra-

operasional yang diperlukan, kemudian membentuk struktur organisasi yang
mendukung kegiatan operasional Pisang Crispy.

13
 LAMPIRAN GAMBAR BONANAPOLL

LOGO USAHA BONANAPOLL

14