SOP MACHIATO COFFEE SERIES

Bahan
No Bahan
1 Susu UHT Diamond
2 Bobba Hitam
3 Simple syrup
4 Carnation
5 Brown Sugar
6 Matcha Powder
7 Syrup Arome
8 Regal
9 Bubuk Kopi Instant
10 Jasmine tea
11 Powder Milkshake Chocolatte, Strawberry, Vanilla, Taro Red Velvet dan
Banana

1. PEMBUATAN SIMPLE SIRUP GULA PASIR

a. Panaskan air sebanyak 1L hingga mendidih
b. Setelah mendidih, masukkan gula sebanyak 1kg ke dalam air yang mendidih
c. Aduk – aduk hingga seluruh gula pasir larut
d. Setelah larut semuanya, matikan api. Diamkan hingga dingin
e. Setelah dingin, simpan air gula ke dalam botol. SIMPLE SIRUP GULA PASIR siap
untuk digunakan
Notes : perbandingan pembuatan simple sirup gula pasir adalah 1:1 dengan air.
Artinya setiap 1 gr gulapasir, dimasakdengan 1 ml air. Berlaku kelipatannya

2. PEMBUATAN SIMPLE SIRUP BROWN SUGAR

a. Panaskan air sebanyak 500ml hingga mendidih
b. Setelah mendidih, masukkan brown sugar sebanyak 500 gr kedalam air yang mendidih
c. Aduk – aduk hingga seluruh brown sugar larut dan mendidih hingga sekitar10 – 20
menit dengan menggunakan api kecil
d. Setelah dingin, simpan ke dalam botol. SIMPLE SIRUP BROWN SUGAR siap untuk
digunakan
Notes :perbandingan pembuatan simple sirup brown sugar adalah 2:1 dengan air.
Artinya setiap 2 gr brown sugar, dimasak dengan 1 ml air. Berlaku kelipatannya.

3. PEMBUATAN MACHIATO CREAM

a. Tuang 1 pax macchiato powder ke dalam baskom.
b. Siapkan air es. Kemudian takar air dinginnya hingga 400 ml. Masukkan ke dalam
baskom yang berisi macchiato powder.
c. Mixer larutan macchiato dan air hingga 5 menit atau hingga kekentalannya pas.
d. Machiato siap digunakan.
Notes : perbandingan powder dan airnya adalah 1 : 2 . Penyimpanan macchiato di
suhu dingin.
 4. PEMBUATAN BIANG JASMINE TEA
a. Tuang teh sebanyak 1 sachet kedalam teko
b. Seduh dengan air panas (mendidih) sebanyak 1,5L
c. Tunggu hingga sekitar 10-15 menit.
d. Saring teh dan buang sisa ampasnya.
e. JASMINE TEA siap untuk digunakan

5. PEMBUATAN MILKSHAKE CHOCOLATTE, STRAWBERRY, VANILLA, TARO

RED VELVET DAN BANANA
a. Siapkan 50ml air hangat
b. Masukkan powder CHOCOLATTE, STRAWBERRY, VANILLA, TARO RED
VELVET DAN BANANA
c. Aduk hingga powder larut seluruhnya
d. Apabila sudah larut, simpan simple sirup ke dalam botol
e. Milkshake siap untuk digunakan
Notes: Perbandingan simple sirup adalah 1:1 artinya setiap 1gr powder dilarutkan
dengan 1ml air panas.

6. PEMBUATAN EVAPORASI:
a. Evaporasi powder : 200 gr
b. Air panas : 380 ml/360 gr Aduk hingga larut, kemudian masukkan ke botol
c. Garam : 2 sendok.

7. MACCHIATO COFFEE
a. Timbang 20 gr machiatto dan tambahkan air es sebanyak 40 ml.
b. Mixer selama 3-4 menit hingga kekentalannya pas.
c. Timbang secara terpisah bubuk kopi instant 2,5 gr dan larutkan dengan 5 ml air
d. Campurkan machiato dengan larutan kopi
e. Aduk rata, macchiato coffee siap digunakan
Note : Perbandingan Coffee : Macchiato = 1 : 8 sehingga, 1 gr coffee untuk 8 gr macchiato
bubuk.
Untuk 200 gr macchiato (1 pack) maka kopi bubuk yg digunakan adalah 25 gr.

NO NAMA MENU SOP

BOBA SERIES

1. JASMINE MILK a. Masukkan 2 sendok carnation ke dalam gelas aduk, tambahkan

TEA MACCHIATO jasmine tea sebanyak 150 ml lalu aduk rata
 b. Siapkan cup, kemudian Masukkan 1 centong Boba Hitam ke
dalam cup
c. Tuangkan simple brown sugar sebanyak 20 ml
d. Tambahkan es batu sampai penuh
e. Tuangkan hasil adukan jasmine milk tea ke dalam cup
f. Tuangkan macchiato ke dalam cup
g. Taburkan bubuk brown sugar lalu panaskan dengan torch
h. Jasmine Milk Tea Macchiato siap untuk dinikmati
a. Masukkan 1 centong boba ke dalam cup
b. Tambahkan 25 ml simple brown sugar
BROWN SUGAR
c. Masukkan es batu sampai penuh
2. MACCHIATO
d. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond
COFFEE
e. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
f. Brown Sugar Macchiato Coffee siap digunakan
a. Masukkan 1 centong boba ke dalam cup
b. Tambahkan 3 gr syrup arome ke dalam cup
c. Tambahkan 25 ml simple brown sugar
RUM REGAL
d. Masukkan es batu sampai penuh
3. MACCHIATO
e. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond
COFFEE
f. Tambahkan macchiato coffee
g. Tambahkan porongan regal di atas macchiato
h. Rum Regal Macchiato Coffee siap disajikan

MACCHIATO COFFEE SERIES

a. Timbang 2 gr coffee tambahkan 100 ml air putih

b. Tambahkan 40 ml simple gula cair
c. Aduk menggunakan sendok agar tidak ada coffe yang menempel
di dinding wadah
4. LATTE d. Dalam cup, masukkan es batu hingga ½ cup
e. Tambahkan 50 ml susu UHT
f. Tuang larutan kopi kedalam cup
g. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
h. Latte siap disajikan
a. Timbang 3 gr matcha, larutkan dalam 25 ml air
b. Tambahkan 40 ml simple gula cair
c. Dalam cup, isi es batu hingga 2/3 cup
5. MATCHA d. Tuangkan larutan matcha
e. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond
f. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
g. Matcha siap disajikan
6. RED VELVET a. Masukkan 25 ml simple red velvet kedalam cup
b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup
c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond
 d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Red Velvet siap disajikan
a. Masukkan 20 ml simple banana kedalam cup
b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup

7. BANANA c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond

d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Banana siap disajikan
a. Masukkan 25 ml simple strawberry kedalam cup
b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup

8. STRAWBERRY c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond

d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Strawberry siap disajikan
a. Masukkan 30 ml simple chocolate kedalam cup
b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup
9. CHOCOLATE c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond
d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Chocolate siap disajikan
a. Masukkan 25 ml simple Taro kedalam cup
b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup

10. TARO c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond

d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Taro siap disajikan

a. Masukkan 20 ml simple Vanilla kedalam cup

b. Tambahkan es batu hingga 2/3 cup

11. VANILLA c. Tambahkan 100 ml susu UHT Diamond

d. Tambahkan macchiato coffee hingga penuh
e. Vanilla siap disajikan