1.

KOLAK BIJI SALAK

bahan:

• 1 kg ubi jalar
•100 gram tepung tapioka
•1 sdt garam
•500 gram gula merah
•300 ml udara
•500 ml santan
•2 lembar daun pandan
•sdt garam

Cara membuat:

•Kukus atau rebus ubi jalar sampai matang.

•Kupas kulit ubi dan lumatkan hingga halus.
•Campur dengan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
•Bentuk adonan menjadi bentuk bola-bola kecil.
•Rebus air hingga mendidih.
•masukkan bola-bola biji salak yang sudah dibuat. Masak hingga matang yang ditandai dengan biji salak di
atas.
•Jika biji salak sudah matang maka angkat dan tiriskan.
•Cincang gula merah. Lalu masak hingga gula merah larut.
•Saring air gula merah untuk memisahkan pasir yang mengendap.
•Panaskan santan.
•Masukkan daun pandan dan garam.
•aduk hingga santan hampir mendidih.
•biji ke dalam mangkuk. Tuang air gula merah dan santan.
•Kolak biji salak siap untuk disantap.
2. KUE LUMPUR
bahan:

•250 gram ubi jalar

•100 gram tepung terigu serbaguna
•250 ml santan
•1 butir telur
•100 gram gula
•sdt vanili bubuk
•sdt garam •100 gram
margarin

Cara membuat:

•Rebus atau kukus ubi jalar hingga empuk dan matang.

•Haluskan ubi jalar.
•Lalu, lelehkan margarin.
Campurkan semua bahan, yaitu ubi jalar yang sudah dihaluskan, telur, margarin, tepung terigu, santan,
gula, garam, dan vanila bubuk.
•Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
•Panaskan loyang kue lumpur.
•Masak adonan dengan api kecil dan beri kismis di bagian atas.
•Tutup loyang dan masak hingga matang.
•Pindahkan ke piring saji.
•Kue lumpur ubi siap disajikan.

3. BOLA BOLA UBI

bahan:
•500 gram ubi ungu
•80 gram tepung tapioka
•30 gram tepung beras
•4 sdm gula
•sdt garam
•sdt baking powder •Minyak
secukupnya

Cara membuat:

•Kupas kulit ubi.

•Rebus dan kukus ubi ungu hingga matang.
•Lumatkan dan haluskan ubi yang sudah dikukus.
•Campur dengan tepung tapioka, tepung beras, gula, garam, dan baking powder.
•Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur rata.
•Bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
•Panaskan minyak.
•Goreng bola-bola ubi dan masak hingga adonan mengembang.
•Jika sudah terlihat warna kecoklatan, angkat •ola-bola ubi dan pindahkan ke piring saji.
•Bola-bola ubi siap disajikan.

4. BAPAO UBI UNGU

bahan:

•500 gr tepung pao / protein rendah

•7 gr ragi instan
•250 gr ubi ungu dikukus dan dihaluskan
•100 gr gula pasir
•200 ml udara
•50 gr mentega putih
• garam
•1 batang coklat yang sudah dicincang kecil

Cara membuat
•campur ragi instan dengan air dan gula. Diamkan sekitar 5 menit.
•Campur tepung pao atau protein rendah dan ubi. Tuang sedikit demi sedikit air ragi yang sudah diaktifkan
sambil diaduk rata.
•Kemudian masukan garam dan mentega putih.
•Uleni sampai menjadi adonan kalis.
•Bagi adonan dengan berat masing-masing sekitar 50 gram.
•Bulatkan adonan dan diamkan sekitar 15 menit.
•Setelah adonan didiamkan, kempiskan adonan dan beri coklat batang sebagai isian.
•Bulatkan kembali adonan bakpao.
•Alasi masing-masing adonan dengan kertas minyak atau daun pisang.
•Istirahatkan adonan 30-45 menit.
•Panaskan kukusan.
•Kukus bakpao hingga matang. Kurang lebih 15 menit.
•Jika sudah matang maka bakpao ubi ungu siap untuk disajikan.

5. DONAT UBI
bahan:

•250 gr tepung protein tinggi

•25 gr susu bubuk
•50 gr gula halus
•6 gr ragi instan
•100 gr ubi jalar yang sudah dikukus dan dihaluskan
•2 butir kuning telur
•50-60 ml air es
•35 gr margarin
•sdt garam •Minyak
secukupnya

Cara membuat:

•Campur semua bahan kecuali garam. Uleni hingga setengah kalis.

•Lalu tambahkan garam dan uleni hingga semua bahan tercampur rata dan kalis.
•Lalu diamkan adonan selama 30 menit hingga adonan mengembang 2x lipat.
•Setelah mengambang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan angin.
•Bagi adonan dengan berat masing-masing sekitar 50 gram.
•Istirahatkan kembali adonan selama 30 menit.
•Panaskan minyak dengan api kecil.
•Lalu goreng adonan hingga matang.
•Pastikan untuk tidak terlalu sering membolak-balikkan agar donat mendapatkan cincin putih.
•Angkat dan tiriskan donasi.
•di piring saji dan beri taburan gula bubuk.

Terakhir diubah: 15 18