Kriteria RPH Keterangan

Personal
Pekerja sehat (terutama dari
penyakit pernafasan menular)
Seragam
Apron
Penutup kepala
Boots
Tidak melakukan kegiatan
yang dapat mengkontaminasi
(bersin, merokok, meludah)
Sanitasi
Tersedia penanganan limbah
dan kotoran
Saranan penanganan limbah
dibuat agar aliran limbah
mengalir dengan lancar,
mudah diawasi dan dirawat
Fasilitas untuk mencuci
tangan
Fasilitas untuk mencuci sepatu
boots atau dan foot dipping
(desinfektan)
Perendaman pisau sembelih
pada air bersuhu 82 C
Menjaga kebersihan
lingkungan dari sampah
Setelah selesai proses
pemotongan dilakukan
pembersihan lantai
Desain bangunan
Bahan dasar dinding kedap air
Bahan dasar dinding tidak
mudah korosif
Bahan dasar dinding tidak
toksik
Bahan dasar dinding tahan
terhadap benturan
Bahan dasar lantai kedap air
Bahan dasar lantai tidak
mudah mengelupas
Bahan dasar lantai tidak licin
Lantai mudah dibersihkan,
landai ke arah pembuangan
Permukaan lantai rata, tidak
ada celah atau lubang
Sudut pertemuan dinding
danlantai berbentuk lengkung