LAPORAN

PRAKTIK PEMBINAAN PROGRAM KEPEMUDAAN TENTANG PELATIHAN

PENGOLAHAN DONAT UBI UNGU
DIDESA PONCOWRNO KECAMATAN KALIREJO KABUPATEN LAMPUNG
TENGAH
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Pembelajaran BerwawasanKemasyarakatan
PDGK 4306

Disusun Oleh

NAMA : ANNA ZAHRATUNNISA

NIM : 855741561
POKJAR : KALIREJO

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

(FKIP)UNIVERSITAS TERBUKA
UPBJJ-UT BANDAR LAMPUNG 2021
 LATAR BELAKANG

Organisasi kepemudaan dapat meninjolkan kemampuan sosial tetapi dapat menimbulkan suatu
permasalahan yang mencakup secara umum dalam kemasyarakatan
(http://edukasi.kompasiana.com/2013/03/02)
Organisasi kepemudaan adalah lmbaga yang menghimpun segenap potensi anak sekolah yang masuk
kategori pemuda bahkan mereka yang tidak mnjadi anak terdidik. Organisasi kepemudaan ini berdiri
bersama dengan vivi dan struktur kepemimpinan ,budaya dan model aktualisasi ide dan gagasanya.
Terbentuknya potensi intelektual pemuda indonesia, memotivasi atau semangat antusiaisme pemuda
indonesia.
Dimasa globalisasi yang modern sekarang ini,i berbagai macam teknik keterampilan sangat
dibutuhkan, keterampilan dalam produksi rumahan pengolahan donat ubi ungu adalah salah satu
bidang keterampilan yang dapat meningkatkan kebutuhan ekonomi dengan segala kreasinya .
Donat adalah makanan yang sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Berbentuk bulat dan mempunyai
lubang di tengah sekilas berbentuk cincin merupakan ciri khas dari makanan ini. Donat umumnya
berbahan dasar tepung terigu saja, namun ada juga yang memberikan variasi lain dengan
menambahkan kentang pada adonannya (Sugiharto dkk., 2018). Saat ini donat sangat digemari oleh
masyarakat baik anak-anak maupun orang dewasa. Bahkan donat juga digunakan oleh masyarakat
sebagai pengganti kue tart. Variasi donat di pasaran khususnya di daerah Jember umunya yaitu donat
original dan donat kentang sehingga dapat diketahui bahwa varian rasa masih terbatas. Hal tersebut
memunculkan sebuah ide inovatif untuk menciptakan varian rasa baru pada donat. Inovasi donat
dengan penambahan ubi ungu.
Ubi ungu merupakan salah satu umbi-umbian yang memiliki manfaat dan kandungan yang
baik untuk tubuh. Ubi ungu memiliki warna ungu pekat pada bagian kulit dan umbinya. Warna ungu
tersebut berasal dari pigmen alami yang terkandung didalamnya. Pigmen tersebut yaitu antosianin,
yang baik untuk kesehatan sebagai antioksidan dan antikanker. Menurut Husna dkk (2013). Bahan
pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai penampakan dan
citarasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis
tertentu bagi tubuh. Keberadaan senyawa antosianin pada ubi jalar ungu menjadikan jenis bahan
pangan ini sangat menarik untuk diolah menjadi makanan yang mempunyai nilai fungsional (Husna
dkk., 2013). Kandungan antosianin pada ubi jalar ungu cukup tinggi, mencapai 519mg/100g berat
basah, sehingga berpontensi besar sebagai sumber antioksidan untuk kesehatan (Santosa dkk.,2015).
Donat ubi ungu merupakan inovasi produk yang memanfaatkan ubi ungu dengan tujuan
meningkatkan nilai ekonomis ubi ungu. Donat ubi ungu dibuat
dengan bahan dasar tepung terigu dan ubi ungu yang telah dikukus. Pemilihan bahan baku ubi ungu
bertujuan untuk memberikan warna alami pada donat dan menambah nilai gizi pada donat.
Melalui program pendidikan dari praktik mata kuliah Pendidikan Berwawasan
Kemasyarakatan penulis melakukan penelitian yang meliputi bimbingan kepemudaan. Adapun
substani yang menjadi objek adalah kegiatan kepemudan dibidang produksi makanan didesa
penulis itu sendiri, desa Poncowarno Kec.Kalirejo Kab. Lampung Tengah .Pelaksanaankegiatan
Proyek Usaha Mandiri ini, bertujuan untuk menciptakan inovasi baru yaitu donat ubiungu yang
memiliki manfaat bagi kesehatan serta bernilai gizi tinggi. Inovasi ini juga dapat meningkatkan
nilai ekonomis ubi ungu serta menambah keberagaman produk olahan ubi ungu.
 RUMUSAN MASALAH
1. Apa tujuan dari kegiatan kepemudaan pembuatan kueh donat ubi ungu
2. Apa manfaat dari kegiatan kepemudaan tersebut?
3. Apakah warga binaan dalam kegiatan kepemudaan dapat melakukan proses pembuatan kueh
donat ubi ungu dengan baik?
4. Apakah program ini juga berpengaruh bagi masyarakat dalam perekonomian?

TUJUAN PENELITIAN
1. Untuk mengetahui tujuan kepemudaan membuat kueh donat di lingkungan masyarakat desa
Poncowarno Lampung Tengah
2. Untuk mengetahui apa manfaat dari pembuatan kueh donat ubi ungu
3. Untuk mengetahui apakah warga binaan melakukan proses pengolahan dengan baik
4. Untuk melihat pengaruh perekonomian masyarakat dalam melakukan produksi makanan
tersebut
 IDENTITAS MAHASISWA

Nama : ANNA ZAHRATUNNISSA

NIM : 855741561
Program studi : S1. PGSD
Pokjar : KALIREJO
Kab / Kota : LAMPUNG TENGAH
UPBJJ-UT : BANDAR LAMPUNG

Poncowarno, 3 November 2021

Pengisi data,

ANNA ZAHRATUNNISSA
NIM 855741561
 DAFTAR CALON WARGA BELAJAR
PROGRAM KEGIATAN BINAAN PENGOLAHAN KUEH DONAT

UPBJJ-UT : BANDAR LAMPUNG MASA REGISTRASI : 2021.2

KAB/KOTA : LAMPUNG TENGAH TANGGAL : 03-11-2021

NO NAMA UMUR KANCAM

1. SURYATI 49 KALIREJO
2. SADIYAH 46 KALIREJO
3. SUGIRAH 39 KALIREJO
4. ELVA NOVITASARI 19 KALIREJO
5. SA`FAAH ALAWIYAH 32 KALIREJO
6. WULAN SETYANINGSIH 21 KALIREJO
7. SUSATI 52 KALIREJO

KEPALA UPBJJ-UT MAHASISWA

SRI ISMULYATY, M.Si ANNA ZAHRATUNNISSA

NIP 196305071989102001 NIM 855741561
LAMPIRAN