SOAL

Mata Pelajaran : PKWU Kelas : XI ( SEBELAS )

Pembuat Soal : program : IPS DAN IPA
Semester : GANJIL Tahun Pelajaran : 2020 /2021

Pilihlah jawaban yang paling tepat !

1. Pemasakan bahan nabati dengan uap untuk memperthankan gizi bahan pangan yaitu :
a. Goreng c. Rebus
b. Deep fry d. Steaming
e. Grill
2. Minuman khas daerah yang menggunakan bahan santan adalah..
a. Bajigur
b. Bandrek
c. Wedang secang
d. Saraba
e. Ronde
3. Dalam memilih tempat usaha makanan khas daerah yang harus dipertimbangkan adalah..
a. Modal
b. Selera
c. Sumber daya manusia
d. Pasar
e. Strategis
4. Untuk memudahkan konsumen membawa pulang kue serabi,maka penjual dapat memberikan..
a. Biaya kirim
b. Biaya tambahan
c. Tas kresek
d. Kemasan dus
e. Piring

5.

Nasi liwet pada gambar diatas merupakan makanan khas asli daerah Surakarta .Untuk
menciptakan cita rasa yang lezat ,koki harus memilki..

a. Bahan yang sesuai dengan resep pembuatan nasi liwet

b. Jiwa kepemimpinan dalam usaha nasi liwet

c. Resep pribadi yang berbeda dengan nasi liwet lainnya

 d. Keterampilan membuat nasi liwet

e. Modal untuk membeli bahan yang berkualitas

6. Perhatikan teknik dalam melakukan promosi sbb:

1. Promosi penjualan

2. Publisitas

3. Penjulan pribadi

4. Periklanan

Teknik manakah yang memiliki kelebihan dapat menjalin relasi dan hubungan dengan
konsumen..

a. Periklanan

b. Publisitas

c. Penjualan pribadi

d. Promosi penjualan

e. Semua benar

7. Berikut ini beberapa keunggulan makanan khas asli derah yang diolah dengan metode
kukus,kecuali,,

a. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral

b. Rasa ,aroma,warna dan tekstur makanan tidak banyak berubah

c. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan,sehingga
menjadi lembab dan tetap lembut

d. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan

menyentuh makanan tersebut

e. Makanan lebih enak

8. Teknik menggunakan memasak dengan sedikit minyak disebut..

a. Menumis

b. Menggoreng

c. Merebus

d. Mengukus

e. Membakar
9. Berikut hal-hal yang dapat mempengaruhi kualitas makanan khas asli daerah kecuali..

a. Rasa

b. Tekstur

c. Harga

d. Penampilan/penyajian

e. Aroma

10. Bahan pembuatan makanan asli daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya
sebagai berikut kecuali

a. Ikan

b. Telur

c. kacang

d. daging sapi

e. kepiting

11. bahan pangan nabati yang dibuat makanan khas asli daerah meliputi kecuali…

a. Kacang panjang

b. Bayam

c. Rempah-rempah

d. Kembang kol

e. Ikan teri

12. Tahap-tahap melakukan usaha makanan asli daerah adalah..

a. Memulai usaha,mempertahankan usaha,mengembangkan usaha,dan melaksanakan usaha

b. Mempertahankan usaha,memulai usaha,melaksanakan usaha

c. Memulai usaha,melaksanakan usaha,mempertahankan usaha, dan mengembangkan usaha.

d. Melaksanakan usaha,mengembangkan usaha,memulai usaha dan mempertahankan usaha.

e. Mengembangkan usaha,memulai usaha,mempertahankan usaha.

13. Makanan khas asli daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan
dengan cara..

a. Menumis

b. Menggoreng

c. Merebus
 d. Mengukus

e. Membakar

14. Kandungan makanan khas asli daerah berupa karbohidrat,protein,dan lemak berfungsi sebagai..

a. Energy

b. Zat pembangun

c. Zat pengganti sel yan rusak

d. Zat pengatur

e. Zat perintis

15. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat,dienal dengan nama tahu..

a. Pong

b. Sutra

c. Sumedang

d. Jepang

e. Bacem

16. Hal apa saja yang perlu diperhatikan dalam faktor keselamatan kerja ..

a. Kebersihan

b. Kerapian

c. Disiplin

d. Kemalasan

e. kerajinan

17. Makanan khas asli daerah adalah..

a. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

b. Makanan yang tidak biasa dikonsumsi di suatu daerah

c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu kelurahan

d. Makanan yang biasa dikonsumsi di luar negeri

e. Makanan yang biasa dikonsumsi diseluruh dunia

18. Bahan nabati adalah..

 a. Bahan yang terbuat darikacang-kacangan

b. Bahan yang terbuat dari hewan

c. Bahan yang terbuat dari kelapa

d. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan

e. Bahan yang terbuat dari daging ayam

19. Bahan utama dari makanan khas asli daerah adalah..

a. Bahan nabati dan kimia

b. Bahan hewani dan pengawet

c. Bahan hewani dan protein

d. Bahan nabati dan hewani

e. Bahan nabati dan sintesis

20. Berikut ini criteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali..

a. Bahan kemasan /wadah penyajian mudah di dapat

b. Bahan kemasan /wadah penyajian mamapu melindungi isinya dari berbagai resiko luar

c. Bahan kemasan tidak berbau

d. Bahan kemasan /wadah penyajian mudah robek dan terbakar

e. Bahan kemasan/wadah penyajian harus bersih