MELALUI PENGUATAN KELOMPOK MASYARAKAT USAHA

PRODUKTIF OLAHAN PANGAN PEDESAAN

MENGHADAPI TATANAN NORMAL BARU
PANDEMI COVID-19
Prof. Dr.Ir. Imam Santoso, MS
Disajikan dalam Webinar DPMD JATIM SINANDO,
Rabu, 5 Agustus 2020
 POTENSI
PEDESAAN
Jumlah penduduk sebagian besar di Pedesaan : sektor utama
pertanian
Potensi Ekonomi sumberdaya primer berlimpah : pertanian,
perikanan, peternakan
Ketahanan sosial budaya, keagamaan kuat menjadi penyangga
ketahanan nasional
Penyangga Ekonomi Nasional baik di masa normal maupun krisis :
Daya tahan tinggi basis lokal
 POTENSI OLAHAN
PANGAN PEDESAAN

Sumber bahan baku pangan murah &

berlimpah
NILAI
Teknologi tepat guna pengolahan pangan TAMBAH,
tersedia NILAI
EKONOMI,
Tenaga kerja produktif sangat banyak

Potensi pasar olahan pangan sangat besar.... KESEJAHTERAAN

Kebutuhan utama masyarakat MASYARAKAT
 KELOMPOK MASYARAKAT
USAHA PRODUKTIF

Kelompok Masyarakat (Pokmas) : instrumen pemberdayaan

basis komunitas berperan saling membantu / menguatkan antar
anggota

Usaha Produktif : kegiatan ekonomi yang memberikan nilai

guna dan nilai tambah dari sumberdaya produksi yg tersedia

Potensi pasar olahan pangan sangat besar, sebagai

kebutuhan masyarakat banyak
Kreativitas dan inovasi sebagai kunci sukses
PELUANG KELOMPOK MASYARAKAT USAHA
PRODUKTIF OLAHAN PANGAN PEDESAAN
MASA NORMAL BARU PANDEMI COVID-19
• Potensi bahan baku
• Pangan kebutuhan
utama
• Pangan fungsional bisa
berperan mendukung
kesehatan
• By product atau hasil
Pangan & samping dimafaatkan
Agribisnis untuk produk non
pangan
POTENSI POKMAS USAHA PRODUKTIF
OLAHAN PANGAN PEDESAAN
Sumberdaya primer berlimpah
Tenaga kerja berlimpah
Pasar potensial
Perhatian pemerintah
Dukungan pemangku kepentingan
Berkembangnya jejaring
Berkembangnya Teknologi Informasi
TANTANGAN POKMAS USAHA PRODUKTIF
OLAHAN PANGAN PEDESAAN
SDM terampil (hard &soft skili)
Kemampuan akses pasar rendah
Kemampuan teknolog produksi rendah
Kemampuan akses modal
Dukungan kelembagaan
Kemampuan akses jejaring usaha
Kemampuan akses teknol informasi
Meningkatkan pengetahuan/ketrampilan dalam
pengelolaan usaha basis sumber daya potensi lokal

Meningkatkan kemandirian masyarakat pedesaan

dalam pengembangan usaha ekonomi produktif

Menggali potensi lokal di setiap wilayah guna

peningkatan kesejahteraan masyarakat

Meningkatkan aksesibilitas bagi kelompok

masyarakat dalam pengelolaan usaha
• Jenis-jenis usaha produktif pedesaan
• Olahan pangan basis potensi lokal
• agar mampu mengembangkan diri
melalui inovasi-inovasi berorientasi
pada kebutuhan kelompok usaha
masyarakat.
• Produk kerajinan non pangan
• Jasa usaha pendukung olahan pangan
dan non pangan
 EVALUASI KINERJA POKMAS USAHA PRODUKTIF
OLAHAN PANGAN PEDESAAN MASA NORMAL BARU
COVID-19

•Kekuatan
Internal •Kelemahan STRATEGI
POKMAS
USAHA
•Peluang PRODUKTIF
Eksternal •Ancaman
 POKMAS OLAHAN PANGAN PEDESAAN
MEMILIKI POTENSI, KEUNGGULAN
SPESIFIK DAN KENDALA
• Jenis, varian dan mutu produk olahan
pangan
Keunggulan
• Area pasar, teknik dan metode spesifik
pemasaran, kemampuan jejaring POKMAS
• Teknologi produksi, SDM, permodalan,
sistem mutu, Pengemasan
Pemberdayaan
Masyaarakat
 KONDISI POKMAS USAHA PRODUKTIF
OLAHAN PANGAN PEDESAAN
Pasca
Masa normal Pandemi:
sebelum pandemi
Masa Pandemi
Transisi -
normal

• Bahan baku berlimpah
• Pasar tersedia
• Dukungan permodalan
• Olahan pangan beragam
• Dukungan jejaring tersedia
• Protokol kesehatan
• Protokol kesehatan
• GMP
• GMP • Bahan baku mulai tersedia
• Bahan baku terkendala •
• Pasar meroso tajam
Pasar mulai menggeliat
• Lembaga pembiayaan
• Modal habis mendukung
• Jejaring melemah • Inovasi mulai dilakukan
Peningkatan Kualitas SDM
Penguatan dan pengembangan pasar

Penguatan teknologi produksi

Pengembangan produk dan mutu produk

Peningkatan pemanfaatan IT

Penguatan Jejaring Usaha

 • Peningkatan kualitas SDM
Strategi Penguatan • Pengembangan produk pangan
• Penguatan teknologi
Internal
• Strategi Efesiensi produksi
POKMAS
berdaya
• Peningkatan relasi dengan
Strategi Optimalisasi pemerintah/ PT
Pemanfaatan • Raih Pasar produk pangan baru
Peluang yang lbh fungsional
Masyarakat
• Penguatan jejaring bisnis.. efisiensi
BERDAYA
 STRATEGI PEMBERDAYAAN MASYARAKAT

Optimaliasi pemanfaatan - Sumber lapangan kerja

- Sumber pendapatan
bahan baku lokal Pedesaan masyarakat
- Dukung nilai tambah &
Pemanfaatan TTG dan perekonomian desa
Peningkatan
IT produksi, biaya Kinerja
produksi, mutu
POKMAS POKMAS
olahan TANGGUH
Penguatan Kelembagaan, pangan
Pemasaran, jejaring,
 PENGUATAN JEJARING USAHA PRODUKTIF
OLAHAN PANGAN PEDESAAN

POKMAS
Prinsip Kerjasama Bisnis:
BADAN
-Saling bekerjasama
-Saling mengutungkan
USAHA
POKMAS
-Saling membantu
MILIK
-Saling menguatkan DESA
-Saling berbagi informasi POKMAS
yang bermanfaat
 TAHAPAN

Identifikasi Kembangkan Manfaatkan

I) peluang 2) produk/ 3) optimalkan
potensial lembaga pasar dgn IT

Ekonomi sulit, daya beli rendah,
Kembangkan produk kebutuhan
utama.. Pangan dan yang
berhubungan dengan pangan
primer dan kesehatan
Kembangkan lembaga optimalkan jejaring bisnis,
Pokmas/BUMDes, Gunakan media informasi
kembangkan produk bernilai yang disediakan pemerintah,
tambah dbutuhkan pasar, kembangkan keunikan media
Manfaatkan teknologi pemasaran online,dsb.
 PENGUATAN PEMASARAN
PRODUK OLAHAN PANGAN POKMAS
MASA NORMAL BARU PANDEMI COVID-19
Tunjukkan manfaat produk bagi konsumen
Tingkatkan aplikasi dan konten online
Optimasi
Pastikan keamanan produk saat promosi pemanfaatan
Peluang Pasar
Manfaat berbagai media olahan
pangan
Buat materi promosi pemasaran yag relevan
Raih dan pertahankan pelanggan
 INPUT PROSES OUTPUT
• Produk berkualitas
- Identifikasi bahan • Penerapan teknologi
• Pasar
baku lokal tepat guna
• Kinerja Pokmas/BUMDes
- Inisiasi produk • Mantapkan Jejaring
antar Desa/lembaga lain
• Masyarakat sejehtera
olahan potensial
- Bentuk/mantapkan • Tingkatkan kualitas • Fasilitasi
lembaga produk, ekspansi pasar kelembagaan
• Optimalkan kapasitas , TTG, teknol.
(Pokmas/BUMDes)
produksi & permintaan digital
- Latih Teknologi PT / • Bant lainnya
produksi, pemasaran LSM
dan IT
Peran Pemerintah