Kata Pengantar

Puji dan syukur hanyalah milik Tuhan Yang Maha Esa, yang senantiasa melimpahkan
karunia, rahmat serta nikmat-Nya kepada kita semua.
Dengan ucapan puji dan syukur, penulis dapat menyelesaikan makalah Bussiness Plan
untuk memenuhi tugas kewirausahaan yang diberikan oleh Santi Lina Siregar SE., MM.
Makalah ini dibuat tidak luput oleh bantuan dari pihak luar baik itu secara langsung
maupun tidak langsung. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Santi Lina Siregar SE., MM. sebagai pengajar mata kuliah kewirausahaan
2. Orang tua yang selalu mendoakan
3. Kelompok satu sebagai teman diskusi
Dalam makalah ini kami menyadari bahwa masih banyak kesalahan dalam isi maupun
penyusunannya. Oleh sebab itu, kritik dan saran yang bersifat membangun akan dihargai dan
disambut dengan senang hati oleh penulis.
Akhir kata penulis berharap makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua, khususnya
bagi penulis sendiri.

Bandung, 17 Mei 2016

Penulis
 Daftar Isi

Kata Pengantar..................................................................................................................................1
Daftar Isi............................................................................................................................................2
BAB I................................................................................................................................................3
Ringkasan Eksekutif..........................................................................................................................3
I.1 Deskripsi konsep bisnis.............................................................................................................3
I.2 Deskripsi Bisnis.........................................................................................................................4
BAB II...............................................................................................................................................6
Analisa peluang dan ide bisnis...........................................................................................................6
II.1 Analisa Peluang.........................................................................................................................6
II.2 Analisis Ide Usaha.....................................................................................................................6
BAB III..............................................................................................................................................8
Aspek Pemasaran...............................................................................................................................8
III.1 Strategi Pemasaran.................................................................................................................8
III.2 Bauran Pemasaran...............................................................................................................10
III.3 Deskripsi Produk, Proyeksi dan Target Pemasaran..............................................................11
BAB IV...........................................................................................................................................13
Aspek Operasional...........................................................................................................................13
IV.1 Peralatan dan kapasitas produksi....................................................................................13
IV.2 Proses Produksi....................................................................................................................19
IV.3 Lokasi dan Tata Letak (Lay Out).........................................................................................22
BAB V.............................................................................................................................................23
Aspek Sumber Daya Insani dan Manajemen...................................................................................23
V.1 Struktur Organisasi..................................................................................................................23
V.2 Waktu Kerja dan Kompensasi.................................................................................................25
V.3 Standard Operating Procedure.................................................................................................26
BAB VI...........................................................................................................................................27
Aspek Keuangan..............................................................................................................................27
VI.1 Kebutuhan Dana..................................................................................................................27
VI.2 Sumber Dana.......................................................................................................................28
Daftar Pustaka.................................................................................................................................29
 BAB I
Ringkasan Eksekutif

I.1 Deskripsi konsep bisnis

Perkembangan zaman yang begitu cepat membuat banyak dampak pada

berbagai aspek kehidupan. Salah satunya adalah gaya hidup masyarakat saat ini. Gaya
hidup masyarakat yang semakin berkembang tidak lepas dari fashion, gadget, dan
kuliner. Dari aspek-aspek tersebut akan membuat peluang usaha yang cukup besar.
Dengan adanya peluang usaha yang dirintis juga akan membantu perekonomian
negara karena akan menciptakan lowongan pekerjaan.

Banyak peluang usaha yang dapat dirintis dengan adanya perkembangan gaya
hidup, salah satunya adalah coffee shop. Dengan trend yang beredar saat ini, coffee
shop merupakan tempat yang tidak asing untuk dikunjungi. Untuk menikmati
makanannya, untuk berkumpul bersama teman, dan untuk menikmati fasilitas yang
disediakan. Suatu tempat berkumpul harus memiliki tingkat kenyamanan yang
memadai, dan tentu saja fasilitas yang mendukung.

Selain dari gaya hidup beberapa orang mulai merasa jenuh terhadap keramaian
kota. Banyak orang yang mulai mencari tempat untuk bisa menghilangkan kejenuhan
dan kepenatan dari pekerjaan yang menumpuk. Namun tak sedikit orang yang
sekalipun berada pada suasana alam ingin juga menikmati gaya hidup dan fasilitas
seperti hotspot, tempat berkumpul dan berbincang yang nyaman serta makanan yang
nikmat.

Segmen pasar yang utama berasal dari kalangan muda mudi dan pegawai
kantoran. Usaha cafe memiliki banyak persaingan, oleh karena itu konsep yang
dimiliki akan mempunyai perbedaan dengan konsep para pesaing yang ada. Konsep
yang dihadirkan berupa beverage truck. Konsep ini mengusung untuk membuat
masyarakat tetap dapat menikmati suasana di tempat yang nyaman dan situasi yang
berbeda sekaligus dapat menikmati fasilitas modern yang disediakan.

Konsep untuk minuman yang disediakan merupakan perpaduan antara

minuman tradisional dan internasional. Harga yang ditawarkan juga sesuai dengan
 kantong mahasiswa. Fasilitas yang ditawarkan berupa free hotspot, request lagu, serta
peminjaman charger.

I.2 Deskripsi Bisnis

Co.sun merupakan usaha yang bergerak di bidang beverage (minuman)

dengan konsep beverage truck sehingga tidak memiliki toko dengan alamat tetap
beverage truck ini hanya akan berpindah dari satu kampus ke kampus lainnya maupun
tempat-tempat yang menarik dengan jam operasional yaitu pukul 12.00 hingga 23.00.
Co.sun bekerja sama dengan penghasil kopi lokal sebagai pemasoknya meskipun
berbahan dasar kopi lokal, Co.sun tetap menawarkan berbagai varian rasa yang
disesuaikan dengan selera lidah setiap konsumen.

Bentuk kepemilikan dan perizinan :

Bentuk kepemilikan kami adalah firma. Firma merupakan suatu persekutuan

antara dua orang atau lebih dengan nama bersama untuk menjalankan usaha, dimana
tanggung jawab masing-masing anggota firma tidak terbatas, sedangkan laba yang
akan diperoleh dari usaha tersebut akan dibagi bersama-sama, demikian pula dengan
kerugian akan ditanggung bersama-sama. Ketentuan mengenai firma ini diatur dalam
pasal 16 KUHD yang diperkuat dengan pasal 16 dan 18 KUHP dan intinya
menyebutkan :

 Dalam keanggotaan, setiap anggota berhak menjadi pemimpin.

 Anggota tidak boleh memasukkan orang lain untuk menjadi anggota tanpa
persetujuan dari anggota lain.
 Keanggotaan tidak dapat dipindahkan kepada orang lain selama anggota tersebut
masih hidup.
 Pemisahan kekayaan pribadi dengan kekayaan perusahaan tidak ada artinya, sebab
jika kekayaan perusahaan tidak cukup untuk menutup hutang perusahaan, maka
kekayaan pribadi para sekutu menjadi jaminan.
 Sekutu yang tidak memasukkan modal, hanya tenaga saja maka akan memperoleh
bagian laba atau rugi sama dengan sekutu yang memasukkan modal terkecil.
Visi dan misi Co.Sun

Visi : Menjadi coffee shop yang top of mind dikalangan anak muda.

Misi :
1. Menyajikan rasa minuman sesuai selera konsumen
2. Melayani pelanggan dengan pelayanan maksimal
3. Menyediakan tempat berkumpul yang nyaman serta menghadirkan suasana yang
berbeda-beda
 BAB II

Analisa peluang dan ide bisnis

II.1 Analisa Peluang

 PRODUKSI

Usaha Co.Sun membutuhkan bahan baku utama yaitu bubuk kopi yang
diperoleh dari distributor berbagai negara penghasil kopi terbaik. Bahan pendukung
yang diperlukan adalah susu cair, bubuk perasa, gula. Sedangkan peralatan yang
dibutuhkan untuk menyajikan kopi adalah coffee vending,sendok pengaduk kopi,
gelas dan piring kecil.

 PELUANG USAHA

Co.Sun memiliki pelayanan yang berbeda dari antara coffee shop yang
lainnya. Co.Sun akan membuat secangkir kopi sesuai selera konsumen. Dari segi rasa
dengan takaran gula atau susu yang campurannya dibuat sesuai dengan keinginan
konsumen. Selain itu Co.Sun juga adalah beverage truck yang akan buka di beberapa
kampus wilayah Bandung. Co.Sun memberi harga yang sangat sesuai dengan
kemampuan kalangan muda.

 RESIKO USAHA

Meskipun Co.Sun memiliki peluang, namun Co.Sun juga memiliki resiko

yaitu pesaing, dimana daerah Bandung sudah banyak terdapat kedai kopi, usaha yang
kami lakukan ini untuk menarik minat konsumen dengan melakukan promosi secara
berkesinambungan serta membuat penyajian dengan tampilan menarik dengan
berbagai rasa sesuai dengan selera konsumen yang diminati pada saat ini.
Membagikan tester dengan selebaran yang menjelaskan tentang keunggulan Co.Sun.
Selain dari sisi pesaing, Co.Sun juga akan mengalami resiko dari segi cuaca
dikarenakan Co.Sun tidak memiliki bangunan beratap.
II.2 Analisis Ide Usaha
Tujuan usaha Co.sun adalah meningkatkan keuntungan serta memperkenalkan
inovasi minuman dengan keunggulan harga yang terjangkau. Bagi kami usaha ini
sangat berpengaruh pada masyarakat karena usaha yang berkecimpung di dunia
kuliner akan mempunyai prospek yang sangat bagus.

Produk kami memiliki beberapa kelebihan dan kelemahan. Sehingga kami

harus selalu waspada dalam menghadapi persaingan. Kami harus selalu bisa melihat
kondisi pesaing, sehingga dalam menjalankan bisnis, kami berusaha sebisa mungkin
untuk menjaga dan meningkatkan kualitas bisnis. Kami juga berusaha untuk
mengurangi dan menutup kelemahan yang ada.

Tidak ada proyek bisnis berhasil tanpa adanya permintaan atas barang/jasa
yang dihasilkan proyek tersebut. Dengan semakin bertambah dan berubahnya
permintaan pasar akan ketertarikan pada variasi minuman, kami berinisiatif membuka
bisnis kuliner yang berbeda, untuk memenuhi permintaan pasar. Bisnis kuliner ini
akan sangat menguntungkan karena selain mempunyai harga yang terjangkau, harga
yang kami tawarkan sangat terjangkau. Dengan begitu mahasiswa maupun
masyarakat semakin dimudahkan dalam mengkonsumsi minuman di tempat yang
dekat dengan lokasi aktivitas mereka. Konsumen yang kami tuju adalah kalangan
pelajar dan karyawan, yang menurut kami memiliki aktivitas yang padat sehingga
sangat cocok mengkonsumsi produk kami di tengah-tengah aktifitas mereka.
Sehingga, pasar yang dituju yaitu pasar konsumen.
 BAB III
Aspek Pemasaran

III.1 Strategi Pemasaran

Sistem pemasaran yang baik akan menjadikan sebuah produk menjadi laku
dipasaran. Oleh karena itu, selain produk yang berkualitas sistem pemasaran juga
menjadi fokus penting dalam Co.sun. Berikut adalah beberapa strategi yang akan
diterapkan oleh Co.sun :

a. Penetapan Harga
Co.sun menetapkan harga untuk secangkir minuman yang dapat dijangkau oleh
mahasiswa. Semua harga berkisar kurang dari Rp. 40.000,00

b. Sistem point
Para pelanggan yang membeli di co.sun akan mendapatkan point, dan point
tersebut dapat dikumpulkan sebanyak 150 point untuk mendapatkan 1 gelas kopi
gratis.
Berikut adalah kisaran pointnya :

Rp. 0 – Rp. 15.000 = 10 point

Rp. 16.000 – Rp. 30.000 = 20 point
Rp. 31.000 – Rp. 45. 000 = 35 point
Rp. 46.000 – Rp. 60.000 = 45 point
Rp. 61.000 – Rp. 80.000 = 60 point
Rp. 81.000 – Rp. 150.000 = 70 point
Diatas Rp. 150.000 = 1 buah kopi gratis

c. Sistem paket
Co.sun akan memberikan beberapa menu pilihan paket, pada hari dan jam
tertentu. Dalam paket tersebut akan terdapat beberapa minuman dan makanan
dengan harga yang lebih murah. Contoh :
1. Pada hari valentine
 Nama : Paket couple
Terdiri dari : 2 gelas coffee beserta coklat gratis, untuk setiap pasangan yang
datang pada malam hari akan di sediakan candle light dinner.

2. Pada hari Natal :

Nama Paket : Christmas carol
Terdiri dari : 2 gelas coklat panas dengan tambahan marshmellow gratis. Dan
aka ada santa clause yang akan membagikan door prize pada jam tertentu

3. Paket pada malam hari :

Nama paket : Begadang
Terdiri dari : Large caramel macchiato atau Americano dengan discount 5%.
Paket ini diperuntukan untuk mahasiswa yang harus berjuang untuk
mengerjakan tugas atau bagi mahasiswa yang ingin kumpul bersama dan
berbincang santai dimulai pada pk. 21.00 WIB.

Paket diatas hanya sebagian paket dan untuk tahap selanjutnya akan ada lebih
banyak paket menarik yang co.sun sediakan.

d. Pindah Posisi
Co.sun menggunakan truck sebagai café, sehingga membuat co.sun dapat
berpindah ke berbagai tempat. Salah satu keunggulan dari berpindah tempat
adalah orang-orang tidak akan merasa bosan. Misalnya; pada minggu ke-1 truck
Co.sun berada di sekitar daerah Universitas Kristen Maranatha dan pada minggu
ke-2 berada di sekitar daerah Universitas Parahyangan.

e. Sistem Invitation
Sistem ini dilaksanakan 3 bulan di awal pembukaan pada masing-masing tempat
yang berbeda. Untuk mengenalkan Co.sun pada masyarakat setiap orang yang
sudah pernah datang ke Co.sun dan datang kembali dengan membawa struck
belanja sebelumnya juga membawa teman sebanyak 5 orang, makan setiap dapat
orang memiliki discount 5% untuk setiap pemesanan.
 f. Iklan Melalui Media Online
Media online adalah media yang paling ramai dibicarakan saat ini, oleh karena ini
Co.sun menggunakan media tersebut sebagai salah satu cara untuk melakukan
iklan. Denggan membuat account Instagram dan Line lalu memberitahukan
promosi dan lokasi wilayah tempat truck café berada saat itu. Sehingga orang-
orang yang ingin berkunjung dapat mengetahui informasi tersebut.

III.2 Bauran Pemasaran

Bauran pemasaran terdiri dari semua hal yang dapat dilakukan perusahaan
untuk mempengaruhi permintaan akan produknya yang terdiri dari “4-P” yaitu:

1. Produk (product) , kombinasi barang dan jasa yang ditawarkan perusahaan

kepada pasar sasaran meliputi : ragam, kualitas, nama merek. Produk kami
menjual minuman dengan berbagai rasa dan variasi dengan macam-macam
ukuran.
2. Harga (price), adalah sejumlah uang yang harus dibayarkan pelanggan untuk
memperoleh produk meliputi: daftar harga, diskon potongan harga. Minuman
yang dijual oleh Co.sun dipatok mulai dari harga Rp. 8.000,00 sampai dengan Rp.
32.000,00
3. Tempat (place), kegiatan perusahaan yang membuat produk tersedia bagi
pelanggan sasaran meliputi: Lokasi, saluran distribusi, persediaan, transportasi
dan logistik. Co.sun adalah café yang berada dalam truck, hal ini memungkin kan
café ini selalu berpindah tempat dalam periode tertentu.

4. Promosi (promotion) berarti aktivitas yang menyampaikan manfaat produk dan

membujuk pelanggan membelinya meliputi : Iklan dan promosi penjualan.
Co.sun melakukan promosi dengan melalui online yaitu dengan membuat iklan
secara online dan juga menggunakan strategi discount agar para konsumen
tertarik.
III.3 Deskripsi Produk, Proyeksi dan Target Pemasaran

1. Produk

Hot/Iced Coffee
  Small (Rp) Regular (Rp) Large (Rp)
Coffee 8k 10k 12k
Americano 12k 14k 16k
Flat White 18k 20k 22k
Cappucino 18k 20k 22k
Café Latte 20k 22k 24k
Café Mocha 22k 24k 26k
Caramel Macchiato 25k 27k 29k
Espresso 12k 14k 16k
Affogato 28k 30k 32k

Hot/Iced Tea
  Regular (Rp) Large (Rp)
Black Tea 8k 10k
Flavored Tea 10k 12k
Milk Tea 12k 14k
Green Tea Latte 20k 22k
Honey Ginger Tea 12k 14k
Chai Tea Latte 20k 22k
2. Proyeksi penjualan selama 3 tahun

Proyeksi Penjualan
Tahun Coffee Tea
1 1500 1200
2 1750 1500
3 2000 1750

3. Sasaran Pasar
1. Pelajar
2. Mahasiswa
3. Pekerja kantoran
4. Keluarga
5. Masyarakat umum
 BAB IV
Aspek Operasional

IV.1 Peralatan dan kapasitas produksi

a. Peralatan Produksi
No Alat dan Bahan Gambar
1. Moka pot (alat penyeduh kopi
sederhana)

2. Syphon (alat seduh kopi dengan

saringan)

3. V60 (penyeduh kopi dengan filter

paper)
4. Vietnam drip (alat manual
brewing)

5. French press (alat penghilang

ampas kopi)

6. Ketel pemanas

7. Mesin grinder (alat penggiling

kopi) 
8. Server kopi (alat saji kopi)

9. Gelas pengaduk kopi

10. Milk jug (alat pembuat cream/buih

susu)

11. Mini burner (kompor mini

pemasak kopi)

12. Cangkir saji

13. Alat masak (kompor gas, tabung
gas, panci)

14. Kulkas mini

15. Mobil Box Gran Max

16. Karoseri (dekorasi mobil)

17. Meja dan kursi

18. Genset

19. Biji kopi

20. Krim dan susu

21. Gula
 Berikut ini perencanaan peralatan pembuat kopi beserta estimasi harga bagi
Co.Sun adalah sebagai berikut:
 Moka pot (alat seduh kopi sederhana)= Rp 250 ribu (satu unit).
 Syphon (alat seduh kopi dengan saringan) = Rp 1,1 juta (satu unit).
 V60 (penyeduh kopi dengan filter paper) = Rp 120 ribu (satu unit).
 Vietnam drip (alat manual brewing) = Rp 100 ribu (satu unit).
 French press (alat penghilang ampas kopi) = Rp 325 ribu (satu unit).
 Ketel pemanas = Rp 130 ribu (satu unit).
 Mesin grinder (alat penggiling kopi) = Rp 300 ribu (satu unit).
 Server kopi (alat saji kopi) = Rp 200 ribu (satu unit).
 Gelas pengaduk kopi = Rp 50 ribu (satu unit).
 Milk jug (alat pembuat cream/buih susu) = Rp 130 ribu (satu unit).
 Mini burner (kompor mini pemasak kopi) = Rp 360 ribu (satu unit).
 Cangkir kopi = Rp 125 ribu/set (sepuluh set)
 Mobil Box Gran Max: Rp 15 juta (satu unit/ sewa per tahun)
 Karoseri/dekorasi mobil = Rp 5 juta
 Meja dan kursi = Rp 5 juta (empat set).
 Genset = Rp 3 juta (satu unit).

Berikut ini perencanaan bahan-bahan baku pembuat kopi beserta estimasi

harga bagi Co.Sun adalah sebagai berikut:
 Alat masak (kompor gas, tabung gas, panci) = Rp 600 ribu (masing-masing satu
unit).
 Kulkas mini = Rp 1,5 juta (satu unit).
 Biji kopi, krim, gula, dan susu = Rp 1 juta (disesuaikan dengan kebutuhan).

Kapasitas Produksi :
Dengan perencanaan bisnis ke depan, Co.Sun berencana untuk dapat
memproduksi kopi 40-50 gelas per harinya agar dapat memperoleh keuntungan
maksimum per harinya sehingga BEP dapat diperoleh dalam kurun waktu yang sudah
ditargetkan sebelumnya.
IV.2 Proses Produksi
Proses produksi yang dilakukan oleh Co.Sun adalah sebagai berikut:
1. Mempersiapkan bahan baku dan memastikan kondisinya baik.
2. Mempersiapkan peralatan pembuat kopi.
3. Konsumen memesan produk kopi yang mereka inginkan sesuai dengan menu yang
tersedia dan staff Co.Sun menanyakan kepada konsumen apakah produk Co.Sun
yang mereka pesan akan dibawa pulang atau dinikmati langsung.
4. Kopi dibuat oleh staff Co.Sun.
5. Kopi disajikan kepada konsumen.
6. Konsumen melakukan pembayaran.
7. Staff Co.Sun bagian kasir akan menyimpan uang di dalam mesin kasir sebelum
dikumpulkan di akhir jam operasional Co.Sun.

Bahan-bahan yang diperlukan :

Biji kopi, air, gula (bila diperlukan), krim (bila diperlukan), susu (bila diperlukan), es
batu (bila diperlukan)

Proses Pembuatan :
1. Drip Method (Kopi Tetes)
Metode ini disebut juga dengan Filter Method. Sampai saat ini, drip method
merupakan cara membuat kopi yang paling populer karena kesederhanaan dan
efisiensinya.
Cara pembuatan :
Air dituang ke kopi bubuk yang diletakkan di atas kertas saring, menuju ke bejana
kopi. Untuk menyeduhnya, cukup panaskan bejana kopi tersebut dan kopi siap
disajikan.

2. French Press
French Press mempunyai nama lain Plunger atau Cafetiere. Metode French
Press mengekstrak paling banyak cita rasa yang terdapat di dalam kopi bubuk dan
metode ini merupakan cara kedua yang paling populer. Harga alatnya juga terjangkau
dan dapat diperoleh di mana-mana.
Cara pembuatan :
Pastikan French Press Coffee Maker dalam keadaan bersih, Tuangkan kopi
secukupnya kedalam French Press, Masak air hingga mendidih, diamkan selama 1
menit, Tuangkan air mendidih yang telah didiamkan tersebut kedalam French Press
Coffee Maker, Tuangkan air dari teko dengan posisi yang agak tinggi, ini akan
menghasilkan gelembung air yang membuat aroma kopi menjadi lebih maksimal,
Aduk kopi selama 30 detik – 1 menit. Waktu selama ini akan membuat aroma dan
rasa kopi menjadi lebih menyatu dan lebih nikmat, Tekan kopi yang telah diaduk
menggunakan tutup French Press secara perlahan, Tuangkan ke dalam cangkir secara
perlahan dari posisi mendekati cangkir hingga dinaikkan sampai agak tinggi, nikmati
tanpa gula.

3. Turkish Coffee
Disebut juga Arab Method. Cara ini mungkin merupakan asal muasal cara
pembuatan kopi pertama kali dan kopi yang dihasilkan juga mempunyai rasa yang
sangat kuat dan pekat.
Cara pembuatan :
Kopi digiling secara manual menggunakan lesung dan alu, atau menggunakan alat
penggiling kopi yang disebut kahve değirmeni, lalu ditaruh di sebuah bejana yang
disebut ibrik bersama gula dan air. Kemudian campuran ini dididihkan tiga kali dan
dituang ke dalam cangkir.

4. Percolator (Penyaring Kopi)

Metode ini umum di temukan sebelum Metode Drip ditemukan, namun setelah
muncul metode drip, metode ini perlahan dItinggalkan karena metode ini dianggap
menghilangkan cita rasa kopi, berbeda dengan metode drip yang tetap menjaga aroma
kopi.
Cara pembuatan :
Prosesnya dengan memasukan gula, kopi dan air dalam alat Percolator yang berbentuk
teko tersebut, kemudian didihkan, beberapa alat terbaru menggunakan listrik untuk
mendidihkan air, sembari di didihkan, aduk rata kopi, gula dan air.
5. Espresso
Mesin espresso adalah salah satu mesin kopi yang paling canggih karena
hampir semuanya serba otomatis (misalnya pengaturan suhu), meskipun tidak dapat
dipungkiri kalau barista tetap masih menjadi penentu rasa dari secangkir kopi yang
dihasilkan.

6. Vacuum
Metode yang juga disebut Syphon Method ini menghasilkan secangkir kopi
nikmat tanpa ampas.
Cara pembuatan :
Tempatkan bubuk kopi pada tabung bagian atas dan air pada bagian bawah. Air di
bagian bawah yang telah di didihkan akan menguap dan masuk ke dalam tabung atas
yang berisi kopi melalui selang penghubung antara tabung atas dan tabung bawah,
selanjutnya setelah semua air berada di tabung atas, hentikan mendidihkan air dan
tunggu air menjadi dingin, selanjutnya agan hanya menunggu air yang berada di
tabung atas kembali ke tabung bagian bawah.

7. Cold Water Method (Metode Air Dingin)

Kopi dengan cold water method juga umum disebut dengan cold brew coffee
(kopi dingin). Cara ini hanya cocok untuk mereka yang sangat sabar menunggu
kopinya siap, karena kopi ini harus didiamkan selama kurang lebih 12 jam dulu untuk
dapat siap disajikan. Sehingga staff Co.Sun perlu membuat kopi sehari sebelumnya
sebelum kopi ini dijual kepada konsumen. Kopi yang sudah siap jual disimpan
terlebih dulu di lemari es agar terjaga kualitasnya. Kopi ini bisa disajikan panas,
dengan es batu, atau dicampur dengan es dan bahan-bahan lain seperti coklat.

8. Neapolitan Flip
Pada dasarnya cara yang digunakan tidak jauh berbeda dengan Metode Drip
dimana sama-sama menggunakan saringan untuk memisahkan ampas kopi. Alat yang
di gunakan berbentuk dua buah tabung yang saling berhimpitan, pada bagian tengah
terdapat saringan yang nantinya akan menjadi pemisah ampas kopi.
Cara pembuatan :
Isi saringan yang berada di antara tabung atas dan tabung bawah dengan bubuk kopi,
setelah itu isi dan didihkan air pada tabung bagian bawah, kemudian setelah air
 mendidih, balikan posisi alat tersebut sehingga air pada tabung bagian bawah akan
masuk ke tabung bagian atas melalui saringan yang telah di isi dengan bubuk kopi.

IV.3 Lokasi dan Tata Letak (Lay Out)

Karena Co.Sun menggunakan food truck dalam proses produksi dan

penjualannya, maka tidak ada lokasi yang tetap. Food truck Co.Sun akan mobile di
beberapa titik di pusat Kota Bandung yang berpotensi mendatangkan banyak
konsumen seperti di tempat perbelanjaan, kampus atau sekolah, dan tempat wisata.
Di bawah ini adalah tata letak dari food truck yang akan digunakan oleh Co.Sun.
 BAB V

Aspek Sumber Daya Insani dan Manajemen

V.1 Struktur Organisasi

 Struktur Organisasi
Nama Perusahaan : Co.Sun
Nama Pemilik : Lydia , Timotius, Lea, Lolita, Ria, Naftalia

Manager-
Timotius

Bg. Akuntansi- Bg. Produksi- Bg. Pemasaran- Bg. Dekorasi- Bg. Adm dan
Naftalia Lolita Ria Lea Kasir- Lydia

Struktur organisasi Co.sun dapat digambarkan sebagai berikut :

(Pemilik dibagi tugasnya menjadi manager dan beberapa bagian)

 Deskripsi Pekerjaan

Deskripsi dari pekerjaan setiap bagian adalah :

1. Manager
 o Merencanakan, mengembangkan dan mengimplementasikan strategi
pengembangan organisasi (mencakup bidang-bidang tertentu yang
relevan dengan struktur organisasi dan lainnya).
o Menetapkan dan memelihara sistem yang sesuai untuk mengukur
aspek-aspek penting kinerja organisasi.
o Memonitor, mengukur dan melaporkan tentang rencana-rencana
pengembangan organisasi dan pencapaiannya di dalam bentuk-bentuk /
format dan rentang waktu yang telah disetujui.
o Melakukan pengaturan kerja bawahan langsung (yang melakukan
direct report kepadanya).
o Mengelola dan mengendalikan pembelanjaan per departemen sesuai
anggaran-anggaran yang sudah disetujui.
2. Bagian Akuntansi
o Bertanggungjawab atas setiap transaksi dalam pencatatan yang
dilakukannya.
o Mengkoordinasi perencanaan anggaran.
o Mengembangkan format-format pengajuan dan pertanggungjawaban
keuangan.
o Melakukan rekonsialisi keuangan.
o Mengkoordinasi pelaksanaan audit.
o Melakukan sistem pencatatan keuangan.
o Membuat laporan secara periodik berdasarkan pertanggungjawaban
masing-masing bidang kerja.
o Melaksankan penyimpanan dokumen penting dan dokumen berharga
milik perusahaan.
o Melakukan rapat kordinasi ditingkat unit kerja atau antar bidang kerja.
o Mengembangkan gagasan dan system penggalangan dana untuk
kemandirian perusahaan.
3. Bagian Produksi
o Mengkoordinir dan mengawasi serta memberikan pengarahan kerja
kepada setiap seksi di bawahnya untuk menjamin terlaksananya
kesinambungan dalam proses produksi.
 o Memonitor pelaksanaan rencana produksi agar dapat dicapai hasil
produksi sesuai jadwal, volume, dan mutu yang ditetapkan.
o Bertanggung jawab atas pengendalian bahan baku dan efisiensi
penggunaan tenaga kerja, mesin, dan peralatan.
o Selalu menjaga agar fasilitas produksi berfungsi sebagaimana mestinya.
o Selalu berusaha untuk meningkatkan keterampilan setiap penanggung
jawab dan karyawan di bawah tanggung jawabnya dengan
memanfaatkan tenaga ahli yang didatangkan oleh perusahaan.
o Membantu supervisor listrik, bengkel, mekanik dalam pemeliharaan
semua instalasi yang ada di pabrik.
o Membuat laporan harian dan berkala mengenai kegiatan di bagiannya
sesuai dengan sistem pelaporan yang berlaku.
o Berusaha mencari cara-cara penekanan biaya dan metode perbaikan
kerja yang lebih efisien.
o Menjaga disiplin kerja dan menilai prestasi kerja bawahannya secara
berkala.
o Melakukan penilaian terhadap prestasi kerja bawahannya secara
berkala.
o Melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh manager produksi.
4. Bagian Pemasaran
o Membuat laporan berkala kepada Manager atas seluruh kinerja
manajemen pemasaran, penjualan dan promosi.
o Memberikan hasil yang signifikan terhadap perkembangan dan
kemajuan perusahaan.
5. Bagian Dekorasi
o Melengkapi dekor ruangan.
o Membuat Tema ruangan sesuai rapat yang telah disepakati bersama.
o Bertanggungjawab atas kebersihan dan keindahan ruangan.
6. Bagian Administrasi & Kasir
o Menjalankan proses penjualan dan pembayaran
o Melakukan pencatatan atas semua transaksi
o Membantu pelanggan dalam memberikan informasi mengenai suatu
produk
 o Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta melakukan
pembungkusan
o Melakukan pengecekan atas jumlah barang pada sat penerimaan barang
o Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan pelaporan kepada
atasan.
o Melakukan pengecekan atas stok bulanan

V.2 Waktu Kerja dan Kompensasi

 Waktu Kerja
Waktu kerja pada Co.sun adalah setiap hari Senin sampai dengan hari Sabtu,
buka pukul 12.00 WIB dan tutup pada pukul 23.00 WIB.

 Kompensasi
Dengan adanya kompensasi yang baik akan memberi beberapa efek positif
pada organisasi antara lain: (1) mendapatkan karyawan yang berkualitas baik; (2)
memacu pekerja untuk bekerja lebih giat dan meraih prestasi gemilang; (3)
memiliki keunggulan lebih dari pesaing/kompetitor. Jenis kompensasi yang
diberikan kepada pekerja adalah berupa bonus, sebesar 5% dari target penjualan,
jika Co.sun melebihi target penjualan.

V.3 Standard Operating Procedure

 Aturan dasar pegawai :
1. Waktu Kerja : 11 jam/hari (12.00-23.00)
2. Waktu Libur : 1 hari/minggu (Minggu)
 Standar pengelolaan makanan :
1. Pembelian Bahan Baku : 1 Orang
2. Penyimpanan : 1 kulkas dan 1 lemari
3. Penyajian : 1 orang
 BAB VI

Aspek Keuangan

VI.1 Kebutuhan Dana

Nama Alat Jumlah Harga/unit (Rp) Total Harga
(Unit) (Rp)
Moka Pot 2 250.000 500.000
French Press 2 325.000 650.000
Ketel Pemanas 2 130.000 260.000
Server Kopi 2 200.000 400.000
Gelas Pengaduk Kopi 3 200.000 600.000
Milk Jug 4 130.000 520.000
Mini Burner 2 50.000 100.000
Kompor Mini 1 600.000 600.000
Kulkas 1 1.550.000 1.550.000
Cangkir Kopi 10 135.000 1.350.000
Mobil Box 1 5.000.000/bln 5.000.000
Karoseri 1 3.000.000 3.000.000
Meja dan Kursi 4 (set) 1.250.000 5.000.000
Tabung Gas 1 150.000 150.000
Panci 3 75.000 225.000
Genset 1 3.000.000 3.000.000
Total Aset 22.905.000
Aset Perusahaan :
 Investasi Bahan Makanan Awal :
Nama Bahan Jumlah/ Bulan Harga / Unit Total Harga
Kopi 15 15.000 225.000
gula 20 12.000 240.000
susu 15 15.000 225.000
creamer 10 15.000 150.000
Tea 10 10.000 100.000
Madu 5 10.000 50.000
Es Krim 5 13.000 65.000
Bubuk Green Tea 4 5.000 20.000
Chai Tea Bubuk 4 5.000 20.000
Total 1.095.000

Total Dana Investasi

Dana Investasi Aset Rp. 22.905.000
Dana Investasi Bahan Makanan Rp. 1.095.000
Total Investasi Awal Rp. 24.000.000

VI.2 Asumsi Penjualan bulan Pertama

Produk Harga (Rp) Terjual Total harga (Rp)
/bulan
 Coffee 10.000 10 100.000
Americano 15.000 10 150.000
Flat White 20.000 15 300.000
Cappucino 25.000 20 500.000
Café Latte 20.000 15 300.000
Café Mocha 25.000 25 625.000
Caramel 25.000 20 500.000
Macchiato
Espresso 15.000 10 150.000
Affogato 25.000 10 250.000
Total Penjualan Coffee 2.875.000
Black Tea 5.000 15 75000
Flavored Tea 10.000 10 100000
Milk Tea 15.000 10 150000
Green Tea Latte 20.000 10 200000
Honey Ginger Tea 10.000 10 100000
Chai Tea Latte 20.000 10 200000
Total Penjualan Tea 825.000
Total Penjualan Bulan Pertama 3.700.000

VI.3 Biaya Operasional Tiap Bulan

Bahan Makanan :

Nama Bahan Jumlah/ Bulan Harga / Unit Total Harga

Kopi 15 15.000 225.000
Gula 20 12.000 240.000
Susu 15 15.000 225.000
Creamer 10 15.000 150.000
Tea 10 10.000 100.000
Madu 5 10.000 50.000
Es Krim 5 13.000 65.000
Bubuk Green Tea 4 5.000 20.000
Chai Tea Bubuk 4 5.000 20.000
Total 1.095.000
 Biaya Umum

Biaya Umum Jumlah

Air & Listrik Rp. 150.000
Biaya Iklan Rp. 150.000
Biaya Tak Terduga Rp. 100.000
Total Rp. 400.000

Total Biaya Operasional : Rp 1.095.000 + Rp 400.000 = Rp 1.495.000

VI. 4 Perhitungan Laba, HPP, BEP

Laba

Keterangan
Pendapatan Penjualan/Bulan Rp. 3.700.000
Biaya Operasional/Bulan Rp. 1.495.000
Laba/Bulan Rp. 2.205.000

BEP

VI.5 Sumber Dana

Sumber dana yang digunakan untuk biaya operasional dan modal awal Co.Sun
berasal dari investasi masing-masing para pemilik sebesar Rp. 6.000.000 per pemilik.
Dana tersebut terbagi-bagi disebabkan karena bentuk perusahaan Co.Sun adalah
Firma. Dana investasi tersebut akan dipergunakan untuk keperluan biaya peralatan
 dan perlengkapan operasional, biaya bahan produksi dan peralatan produksi serta
sebagai kas awal.

Daftar Pustaka

http://pendioioi.blogspot.co.id/2014/01/jika-aku-menjadi-seorang-general-manager.html

http://kaktusberduri-uperp20141.blogspot.co.id/2014/11/tugas-dan-tanggung-jawab-
departemen.html
http://miredboyz.blogspot.co.id/p/kompensasi-karyawan.html

http://businessplanhaidar.blogspot.co.id/