MAKALAH ILMU BIOMEDIK DASAR

KARBOHIDRAT
Dosen pengampu:

Ibu sri astutik andyani,s.kep.,ns.,m.kes.

DI SUSUN OLEH: Uswatun Hasanah

Prodi : S1 Keperawatan

Fakultas Kesehatas

Universitas Nurul Jadid Paiton-Probolinggo

2021/2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang telah menolong hambanya menyelesaikan
makalah ini dengan penuh kemudahan tanpa pertolongan-nya mungkin tidak akan
sanggup menyelesaikan tugas ini dengan baik. Pembuatan makalah ini dimaksudkan
untuk memenuhi mata kuliah. Dalam penyusunan makalah ini terdapat kesulitan dan
hambatan. Berkat dukungan, bantuan, arahan, dan bimbingan berbagai pihak, akhirnya
makalah ini dapat diselesaikan dengan baik. Oleh karena itu, Saya selaku penulis
mengucapkan banyak terimah kasih kepada (nama pengampu) yang telah memberikan
tugas ini kepada saya sehingga saya mendapatkan banyak sekali tambahan
pengetahuan.

Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempuraan,oleh karna
itu,saya mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun kearah perbaikan
dikemudian hari untuk pembelejaran yang lebih baik kedepannya.

Oktober2021
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL……………………..………………………………………..i

KATA PENGANTAR………………………………………….…………………ii

DAFTAR ISI……………………………………………………………..…,……iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang………………………………………………………………………….……1

B. Tujuan…………………………………………………….………………………………….1

BAB II PEMBAHASAN

A.Pengertian karbohidrat………………………………………………………….1

B.Macam-Macam Karbohidrat…………………………………………………....3

C.Fungsi-fungsi karbohidrat………………………………………………….…..5

D.Tahap-tahap metabolism karbohidrat…………………………………………..6

BAB III PENUTUP

A.Kesimpulan………………………………………………………………………………………….…………….1

B.Daftar pustaka………………………………………………………………………………………...…………..1

BAB I
 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Biokimia adalah kimia makhluk hidup. Biokimiawan mempelajari molekul dan

reaksi kimia terkatalisis oleh enzim yang berlangsung dalam semua organisme. Lihat
artikel biologi molekular untuk diagram dan deskripsi hubungan antara biokimia, biologi
molekular, dan genetika. Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari struktur dan
fungsi komponen seluler, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan
biomolekul lainnya. Saat ini biokimia lebih terfokus secara khusus pada kimia reaksi
termediasi enzim dan sifat-sifat protein. Kebangkitan biokimia diawali dengan
penemuan pertama molekul enzim, diastase, pada tahun 1833 oleh Anselme Payen.
Tahun 1828, Friedrich Wöhler menerbitkan sebuah buku tentang sintesis urea, yang
membuktikan bahwa senyawa organik dapat dibuat secara mandiri. Penemuan ini
bertolak belakang dengan pemahaman umum pada waktu itu yang meyakini bahwa
senyawa organik hanya bisa dibuat oleh organisme.  biokimia semakin berkembang,
terutama sejak pertengahan abad ke20, dengan ditemukannya teknik-teknik baru
seperti kromatografi, difraksi sinar X, elektroforesis, RMI (nuclear magnetic resonance,
NMR), pelabelan radioisotop, mikroskop elektron, dan simulasi dinamika molekular.
Teknik-teknik ini memungkinkan penemuan dan analisis yang lebih mendalam berbagai
molekul dan jalur metabolik sel, seperti glikolisis dan siklus Krebs. Perkembangan ilmu
baru seperti bioinformatika juga banyak membantu dalam peramalan dan pemodelan
struktur molekul raksasa.Dan  Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang
diperlukan oleh manusia yang befungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia.
Karbohidrat sebagai zat gizi merupakan nama kelompok zat-zat organik yang
mempunyai struktur molekul yang berbeda-beda, meski terdapat persamaan-
persamaan dari sudut kimia dan fungsinya. Semua karbohidrat terdiri atas unsur
Carbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi
dibagi menjadi dua golongan yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.
Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida yang merupakan molekul dasar dari
karbohidrat, disakarida yang terbentuk dari dua monosa yang dapat saling terikat, dan
oligosakarida yaitu gula rantai pendek yang dibentuk olh galaktosa, glukosa dan
fruktosa. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida yang terdiri atas lebih dari dua
ikatan monosakarida dan serat yang dinamakan juga polisakarida nonpati.

Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari energy
matahari.karbohidrat,dalam hal ini glukosa,dibentukdari karbon dioksida dan air dengan
bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun.Selanjutnya glukosa yang terjadi diubah
menjadi amilim dan disimpan pada bagian lain,misalnya pada buah atau umbi.proses
pembentukan glukosa dari karbon dioksida dan air disebut proses fotosintesis.

Secara biokimia,karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-

keton,atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila
dihidrolisis.Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau
keton) dan banyak gugus hidroksil.

B. Tujuan

1.  Mengetahui definisi dari karbohidrat

2.   Mengetahui fungsi karbohidrat
3.   Mengetahui klasifikasi karbohidrat
4.   Menyelesaikan tugas terstruktur mata kuliah Biokimia

BAB II
 PEMBAHASAN

A.Pengertian karbohidrat

Karbohidrat merupakan senyawa makromolekul yang tersusun atas unsur

karbon ( C ), hidrogen ( H ), dan oksigen ( O ). Karbohidrat ialah suatu senyawa yang
terdiri dari molekul-molekul karbon (C), hydrogen (H) dan oksigen (O) atau karbon dan
hidrat (H2O) sehingga dinamaka karbo-hidrat. Kata Karbohidrat atau yang sering
disebut dengan hidrat arang yaitu suatu zat penghasil suatu kalori dengan angka kalorii
Karbohidrat yaitu suatu zat makanan yang mengandung sebuah unsur C (Karbon),
H (Hidrogen), dan O (Oksigen). Karbohidrat dipecah menjadi suatu molekul gula yang
sangat sederhana seperti glukosa, fruktosa, dan galaktosa pada sebuah sistem
pencernaan. Molekul gula inilah yang diserap oleh tubuh.Kelebihan karbohidrat akan
disimpan di dalam suatu organ hati atau otot dalam membentuk sebuah glikogen dan di
daerah perut, sekeliling ginjal, atau di bawah kulit dalam bentuk lemak. Makanan yang
sebagai sumber energi karbohidrat yakni antara lain nasi, gandum, jagung, singkong,
sagu, kentang, roti, dan ubi-ubian. Karbohidrat merupakan senyawa organik. Memiliki
rumus senyawa CnH2nOn. Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa
asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat
diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari, terutama sumber bahan
makan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Sumber karbohidrat nabati dalam bentuk
glikogen, hanya dijumpai pada otot dan hati dan karbohidrat dalam bentuk laktosa
hanya dijumpai di dalam susu. Pada tumbuh-tumbuhan, karbohidrat di bentuk dari basil
reaksi CO2 dan H2O melalui proses foto sintesis di dalam sel-sel tumbuh-tumbuhan
yang mengandung hijau daun (klorofil). Matahari merupakan sumber dari seluruh
kehidupan, tanpa matahari tanda-tanda dari kehidupan tidak akan dijumpai. Pada
proses fotosintesis, klorofil pada tumbuh-tumbuhan akan menyerap dan menggunakan
enersi matahari untuk membentuk karbohidrat dengan bahan utama CO2 dari udara
dan air (H2O) yang berasal dari tanah. Energi kimia yang terbentuk akan disimpan di
dalam daun, batang, umbi, buah dan biji-bijian. Jadi, karbohidrat adalah hasil sintesis
CO2 dan H2O dengan bantuan sinar mataharidan zat hijau daun (klorofil) melalui
fotosintesis. Karbohidrat merupakan suatu molekul yang tersusun dari unsure-unsur
karbon, hydrogen, dan oksigen. Rumus umumnya adalah CnH2nOn. Karbohidrat
berfungsi sebagai penghasil energi. Karbohidrat merupakan sumber kalori bagi
organisme heterotrof. Setiap gramnya menghasilkan 4 kalori. Karbohidrat dikonsumsi
sekitar 70-80% dari total kalori. Daerah miskin bisa mencapai 90%. Sedangkan pada
negara maju hanya sekitar 40-60%. Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia
(beras, gandum, jagung, kentang dan sebagainya), serta pada biji-bijian yang tersebar
luas di alam. 

B.Macam-Macam Karbohidrat
 Karbohidrat dapat digolongan menjadi dua (2) macam yaitu karbohidrat
sederhana dengan karbohidrat komplek atau dapat pula menjadi tiga (3) macam, yaitu:

1. Monosakarida atau Monosakrosa

Monosakarida berasal dari bahasa Yunani yakni mono = satu dan sakchron =

gula. Monosakarida juga bisa disebut dengan gula sederhana, Monosakarida ini
senyawa yang memiliki suatu gugus aldehid atau keton bebas. Monosakarida yaitu gula
sederhana dan tidak bisa dihidrolisis. Rumus umumnya yaitu Cn (H2O) n atau
CnH2nOn. Monosakarida dibagi menjadi yakni tirosa, tertrosa, pentosa, heksosa,
heptosa dll, dan juga sebagai aldosa atau ketosa tergantung pada apakah mengandung
aldehida atau gugus keton.

Contoh:  monosakarida ialah Fruktosa, Erithrulosa, ribulosa.

2. Oligosakarida atau Oligosakarosa

  Oligosakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yakni Oligo yang artinya sedikit.

Oligosakarida yaitu gula senyawa yang menghasilkan 2 sampai dengan 10 molekul
monosakarida yang sama atau berbeda pada suatu hidrolisis. Oligosakarida
menghasilkan 2 molekul monosakarida pada hidrolisis yang dikenal sebagai disakarida,
dan yang menghasilkan 3 atau 4 monosakarida masing-masing yang dikenal
dengan trisakarida dan tetrasakarida dan sebagainya. Rumus umum disakarida
yaitu Cn(H2O) n–1 dan trisakarida ialah Cn(H2O) n-2 dan seterusnya.

Contoh: disakarida ialah sukrosa, laktosa, maltosa dll

3. Polisakarida atau Polisakarosa

 Polisakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yaitu poly yang artinya banyak.
Polisakarida yaitu suatu gula kompleks dan menghasilkan lebih dari 10 molekul
monosakarida pada hidrolisis. dan dibagi tergantung pada sebuah jenis molekul yang
diproduksi sebagai hasil hidrolisis. monosakarida dari jenis yang sama atau
heteropolisakarida yakni, suatu monosakarida dari berbagai jenis. Rumus umum
(C6H10O5) x.

Contoh: homopolisakarida ialah pati,glikogen ,selulosa,pectin.

C. Fungsi-fungsi Karbohidrat

Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan,

farmasi maupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan
itu ialah :

1. Untuk sumber Energi utama tubuh

Karbohidrat ialah untuk sumber energi utama tubuh dan mempunyai Fungsi yang

utama yang mempunyai peran sebagai pasokan energi tubuh, setiap gram Karbohidrat
mengandung 4 kalori.

2. Cadangan Energi dalam otot dan hati

Fungsi nya yiatu untuk keberadaan karbohidrat didalam tubuh manusia,

sebagian terdapat dalam darah sebagai glukosa untuk sebuah energi tubuh,
karbohidrat terdapat pada Hati dan jaringan otot yang diubah menjadi sebuah Glikogen,
dan sebagian kabohidrat Diubah menjadi lemak dan disimpan didalam sebuah jaringan
otot yang berfungsi sebagai cadangan energi tubuh.

3. Untuk memperlancar pencernaan

Karbohidrat juga berfungsi untuk memperlancar peristaltik usus dan untuk

memudahkan pembuangan feses, dan karbohidrat yang tidak bisa dicerna seperti serat
bisa membuat rasa kenyang

4. Sebagai pemanis alami

Karbohidrat berfungsi sebagai pemberi rasa manis alami pada suatu makanan
khususnya Disakarida dan jenis karbohidrat Monosakarida.

Dan juga Karbohidrat mempunyai fungsi yang sangat penting bagi tubuh untuk
menjaga tubuh dari serangan penyakit.
D.Tahap-Tahap metabolisme karbohidrat

Katabolisme adalah bagian dari metabolisme tubuh yaitu proses penguraian

molekul-molekul kompleks menjadi molekul-molekul yang lebih kecil untuk
mendapatkan energi. Katabolisme terjadi pada proses pencernaan makanan. Sel-sel
makhluk hidup melakukan katabolisme untuk mendapatkan energi agar bisa bergerak,
menghangatkan tubuh, dan juga berpikir. Katabolisme pada makhluk hidup terjadi
dalam beberapa tahapan yaitu glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, siklus krebs, dan
rantai transport elektron.

-Glikolisis

Glikolisis berasal dari dua kata yaitu “glukosa” yang berarti gula, dan “lisis” yang
berarti pemecahan glukosa. Dilansir dari Britannica encyclopedia, glukosa atau gugus
gula enam karbon (C6H12O6) adalah sumber energi terpenting untuk tubuh.
Glikolisis adalah proses pemecahan gula yang berlangsung dalam sitoplasma
sel.proses glikosamemecah gula menjadi asam piruvat, NADH, dan energi dalam
bentuk ATP.

- Glikogenesis adalah lintasan metabolisme  yang mengkonversi  glukosamenjadi

glikogen  untuk disimpan di dalam hati  Lintasan ini diaktivasi di dalam hati, oleh
hormone insulin  sebagai respon terhadap rasio gula darah yang meningkat, misalnya
karena kandungan karbohidrat  setelah makan ; atau teraktivasi pada akhirsiklus cori

Penyimpangan atau kelainan metabolisme pada lintasan ini disebut glikogenosis .

-Glikolisis Glikolisis berasal dari kata gliko yang berarti gula dan lisis yang berarti
penguraian. Glikolisis merupakan proses penguraian gula enam karbon menjadi dua
molekul asam piruvat berkarbon.
- Glikogenolisis adalah lintasan metabolism   yang digunakan oleh tubuh, selain
glukoneogenosis, untuk menjaga keseimbangan kadar  glukosa di dalam plasma darah 
untuk menghindari  simtoma hipoglisemia Pada glikogenolisis, glikogen  digradasi
berturut-turut dengan 3  enzimglikogen  menjadi glukosa  Hormone   yang berperan
pada lintasan ini adalah glucagon   dan  adrenalin.

-Siklus Krebs merupakan rangkaian reaksi metabolisme respirasi aerob pada sel yang
menghasilkan energi dari asam piruvat hasil dari glikolisis. Proses ini terjadi dalam
mitokondria sel yang membawa asetat aktif berupa Asetil Ko-A dengan oksidasi
glukosa yang diubah menjadi karbondioksida (CO2) dan Hidrogen (H2O).

Terkait dengan segi metabolisme biokimia, siklus krebs berasal dari karbohidrat
yang keluar membentuk lemak, sedangkan bahan yang masuk untuk siklus ini berasal
dari asam amino yang keluar membentuk karbohidrat. Siklis merupakan bagian dari
respirasi aerob yang didalamnya terdapat beberapa proses yang cukup kompleks.
Namun inti dari siklus ini adalah untuk dapat menghasilkan energi. Sebelum memasuki
tahap siklus krebs, tahapan respirasi aerob dimulai dari glikolisis, dekarboksilasi
oksidatif, lalu memasuki tahap siklus krebs kemudian masuk ke tahap akhir yaitu
transfer elektron.

Proses tersebut mengakibatkan pelepasan dan penangkapan ATP sebagai

energi untuk jaringan. Sehingga, siklus krebs ini merupakan proses konversi lemak dan
karbohidrat (glikolisis) menjadi energi berupa ATP (adenosin trifosfat).

Adapun siklus krebs ini memiliki beberapa fungsi, yakni menghasilkan sebagian
besar karbondioksida (CO2), sebagai penghasil koenzim tereduksi yang menggerakan
rantai pernapasan untuk produksi ATP dan mengonversi energi dan zat berlebih untuk
digunakan dalam sintesis asam lemak sebelum pembentukan trigliser
 BAB III

PENUTUP

A.Kesimpulan

Karbohidrat meruapakan sumber utama untuk menghasilkan energi.

Kenyataannya orang Indonesia rata-rata membutuhkan karbohidrat antara 80-90% dari
total kalori yang didapat setiap hari. Karbohidrat selain untuk menghasilkan energi juga
berfungsi untuk pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur
metabolisme lemak dan membantu mengeluarkan feces. Kelebihan ataupun
kekurangan mengkonsumsi karbohidrat dapat berdampak terhadap gangguan
kesehatan seperti penyakit kurang kalori protein, obesitas dan diabetes mellitus.

B..Daftar Pustaka

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Purtaka Utama. Jakarta.
Agria, R. dkk. 2011. Gizi Reproduksi. Penerbit Fitramaya. Yogyakarta. Arisman, (2004),
Gizi Dalam Daur Kehidupan, EGC, Jakarta _______, 2011. Obesitas, Diabetes Mellitus
dan Dislipidemia. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta French, SA et al. 1994.
Predictor of Weight Change Over Two Years Among Population of Working Adults: The
Healthy Worker Project. Int J Obes. Sediaoetama, A.D. 2008. Ilmu Gizi untuk
Mahasiswa dan Profesi. Dian Rakyat. Jakarta.