Tugas Individu Dosen Pengampuh

Penilaian Konsumsi Pangan Dr. Syartiwidya, S.TP., M. Si

TUGAS PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

Oleh :
Muhammad Iqbal 11980314470
Kelas/Semester : A/5

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN
UIN SULTAN SYARIF KASIM RIAU
2021
 FOOD RECALL 1 X 24 JAM
Identitas

Nama` : MUHAMMAD IQBAL BB : 60 Kg

Umur : 20 TH TB : 165 Cm

Jenis Kelamin : Laki laki

Dosen :

Hari Sabtu, 25 September 2021

Estima Berat
Nama Bahan
Waktu Hidangan URT si Bersih Ket
Makanan
Makan (gram) (gram)
Proses Porsi Estimasi
Nama
Pengolahan (URT) (gram)
1
Mie goreng Direbus 100 Mie 100 100 100 dikonsumsi
bungkus
Telur 1 butir 60 52,5
Makan Telur mata sapi Digoreng 1 butir 60
Minyak 2 Sdm 22 22 dikonsumsi
pagi
Susu 2 sdm 22 22
susu Air didih 2 sdm 22 Gula 1 sdm 20 20 dikonsumsi
Air 1 gelas 250 ml 250 ml
Selingan 1 - - - - - - - - -
Makan Nasi Direbus 2 200 Beras 1 gelas 200 200
sang centong
 Tahu Digoreng 2 potong 40 tahu 2 potong 40 40 dikonsumsi
- - - - - - - -
Selingan 2 - - - - - - - - -
2
Nasi Direbus 200 beras 1 gelass 200 200
centong
Ayam bakar Dibakar 1 potong 60 Dada atas 1 potong 60 60 dikonsumsi
Makan
malam Tumis kangkung 30 kangkung 5 sdm 50 30
Ditumis 2 sdm Bawang putih 1 siung 6 5,28 dikonsumsi
Cabai merah 4 buah 10 8,5
Teh hangat Air didih 1 2 Teh bubuk 1 gelas 100 100
kantong Gula 2 sdt 20 20 dikonsumsi
Air 1 gelas 250 250
 Tabel Analisis Zat Gizi Data Food Recall
No Nama bahan makanan Berat Energy Protein Lemak KH BDD
( gram ) ( Kkal ) ( gram ) ( gram ) ( gram ) (%)
1. kangkung 30 28 1,1 0,2 5,5 100
2. Nasi 100 360 6 0,6 79,6 100
3. Susu 20 513 24,6 30,0 36,2 100
4. Gula 40 394 0,0 0,0 9,4 100
5. Tahu 40 115 9,7 8,5 2,5 100
8. Ayam bakar 60 296 5,6 14,7 0,6 100
9. Minyak goreng 33 59,4 0 6,6 0 -
10. Telur dadar 52,5 251 16,3 19,4 01,4 100
11. Bawang putih 5,28 5,19 0,23 0,010 1,129 -
12. Air 650 0 0 0 0 -
13. Teh 100 35,0 0 0 8,5 100
14. Cabai merah 8,5 2,635 0,085 0,025 0,620 -
jumlah 1.139,28 2.086,59 63,615 80,035 145,669

\
Perhitungan Zat Gizi berdasarkan nilai gizi tkpi :
 Nasi
Energi = 100 : 100 × 360 = 357 kkal
Protein = 100 : 100 × 6 = 8,4 g
Lemak = 100 : 100 × 0,6 = 1,7 g
KH = 100 : 100 × 79,6 = 77,1 g

 Mie goreng
Energi = 320 kkal
Protein = 7 g
Lemak = 12 g
KH = 45 g

 Telur dadar
Energi = 52,5 : 100 × 251 = 132,779 kkal
Protein = 52,5 : 100 × 16,3 = 8,662 g
Lemak = 52,5 : 100 × 19,4 = 10,262 g
KH = 52,5 : 100 × 1,4 = 0,74 g

 Ayam POP
Energi = 60 : 100 × 296 = 177,6 kkal
Protein = 60 : 100 × 5,6 = 3,36 g
Lemak = 60 : 100 × 14,7 = 8,82 g
KH = 60 : 100 × 0,6 = 0,36 g
 Kangkung
Energi = 30 : 100 × 28 = 8,4 kkal
Protein = 30 : 100 × 1,1 = 0,33 g
Lemak = 30 : 100 × 0,2 = 0,06 g
KH = 30 : 100 × 5,5 = 1,65 g

 Susu kental manis

Energi = 20 : 100 x 513 = 102,3 kkal
Protein = 20 : 100 x 24,6 = 4,92 g
Lemak = 20 : 100 x 30 = 6 g
KH = 20 : 100 x 36,2 = 7,24 g

AKG berdasarkan umur : Nilai gizi yang di konsumsi

Energi = 2092 kkal Energi = 2086 kkal
Protein =78 g Protein = 63,615 g
Lemak = 58,5 g Lemak = 80,035 g
KH = 314 g KH = 145,669 g