Uji Ketidak Jenuhan

Unsaturation Test

Hasinah
hasinah.bio20@fkip.unsyiah.ac.id
Abstrak
Asam lemak termasuk asam karboksilat dimana merupakan penyusun utama minyak atau
lemak. Asam lemak dibedakan menjadi dua yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.
Salah satu uji untuk mengetahui lipida adalah dengan uji ketidak jenuhan asam. Asam lemak memiliki
ikatan rangkap dari beberapa karbon yang dikenal sebagai tak jenuh. Asam lemah tak jenuh memiliki
paling sedikit satu ikatan ganda di antara atom-atom karbon penyusunnya. Tujuan dari praktikum ini
adalah untuk mengetahui beberapa sifat lipida terhadap beberapa pereaksi tertentu. Praktikum ini
dilakukan dengan metode pengamatan langsung pada larutan minyak kelapa, minyak malinda, dan
kloroform yang teradhisi dengan kloroform dan larutan iodin untuk melarutkan senyawa lemak. Hasil
yang didapatkan pada praktikum ini adalah terjadinya peristiwa adhisi yaitu pemutusan ikatan rangkap
menjadi ikatan kovalen tunggal pada asam tidak jenuh yang mengikat satu molekul halogen akibat
adanya tambahan kloroform dan larutan iodin pada senyawa lemak yang membentuk warna permanen.
Kata Kunci: asam lemak tak jenuh, adhisi

Abstract
Fatty acids include carboxylic acids which are the main constituents of oils or fats. Fatty
acids can be divided into two, namely saturated fatty acids and unsaturated fatty acids. One of the
tests to determine lipids is the acid saturation test. Fatty acids have double bonds of several carbons
which are known as unsaturated. Unsaturated weak acids have at least one double bond between the
constituent carbon atoms. The purpose of this practicum is to determine some of the properties of
lipids against certain reagents. This practicum was carried out by direct observation method in a
solution of coconut oil, malinda oil, and chloroform which were added with chloroform and iodine
solution to dissolve fatty compounds. The results obtained in this practicum are the occurrence of an
addiction event, namely the breaking of the double bond into a single covalent bond in unsaturated
acids that binds one halogen molecule due to the addition of chloroform and iodine solution to fatty
compounds that form permanent colors.
Keywords: unsaturated fatty acids, additions