STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Tgl terbit Halaman
PROTAP-...-...0.. 00 ………………. 1/2
Dibuat oleh, Disetujui oleh,
Kepala Puskesmas Talun
DINAS KESEHATAN
KABUPATEN BLITAR
PUSKESMAS TALUN
ATIEK UMAYA Dr. HETI CANDRA SUSANTI
NIP. 19760409 200312 2 003 NIP. 19770427 200901 2 003

1. PENGERTIAN Tempat Pengolahan Makanan ( TPM ) adalah suatu tempat dimana

makanan diolah, sering disebut dengan dapur

2. TUJUAN Sbagai acuan untuk melakukan pembinaan TPM

3. KEBIJAKAN -Kepmenkes RI Nomor : 1098/Menkes/SK/VII/2003 Tentang Persyaratan

Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran

4. REFERENSI

5. PROSEDUR 1. Tetapkan lokasi TPM atau TPM yang akan diperiksa

2. Buat kesepakatan dengan pemilik TPM atau TPM ( stakeholder )
3. Lakukan pengamatan dan penuilaian TPM atau TPM dengan formulir
Inspeksi Sanitasi ( IS )
4. Jika diperlukan, lakukan wawancara dengan pemilik TPM atau TPM
(stakeholder) tentang kondisi TPM atau TPM yang diperiksa
5. Berikan masukan jika perlu apabila dalam pemantauan masih terdapat
hal – hal yang perlu dibenahi.
6. Berikan penyuluhan dilain waktu jika diperlukan.

6. UNIT TERKAIT 1. Petugas Puskesmas yang terkait.

2. Dinas kesehatan kota surabaya
3. Pemilik TPM atau TPM (stakeholder ) yang terkait.