Tugas Sanitasi Makanan Dan Minuman - Vikri Prasetyo Dano
Tugas Sanitasi Makanan Dan Minuman - Vikri Prasetyo Dano
Tugas Sanitasi Makanan Dan Minuman - Vikri Prasetyo Dano
OLEH
Penyakit bawaan makanan, penyakit apa pun yang disebabkan oleh konsumsi makanan
atau minuman yang terkontaminasi dengan agen infeksi atau non-infeksi tertentu. Sebagian besar
kasus penyakit bawaan makanan disebabkan oleh agen seperti bakteri, virus,atau parasit. Agen
lain termasuk mikotoksin (racun jamur), biotoksin laut, dan racun yang terjadi
pada jamurberacun; logam seperti timbal, merkuri,dan kadmium,yang dapat mencemari makanan
melalui polusi udara, air, atau tanah; polutan organik, seperti dioksin dan polychlorinated
biphenyls (PCB), yang merupakan produk sampingan dari beberapa proses industri; dan prion
(bentuk abnormal proteinyang biasanya tidak berbahaya). Agen penyakit bawaan makanan
menyebabkan berbagai kondisi, mulai dari gastroenteritis hingga gangguan reproduksi atau
perkembangan dan penyakit neurodegeneratif, seperti ensefalopati bovine spongiform (penyakit
sapi gila). Orang kadang-kadang mengacu pada penyakit bawaan makanan, terutama yang
melibatkan gastroenteritis, sebagai keracunan makanan. Keracunan makanan, bagaimanapun,
adalah jenis penyakit bawaan makanan dan secara khusus disebabkan oleh racun yang ada dalam
makanan; Biasanya, racun tersebut diproduksi oleh bakteri dan menyebabkan gejala segera
setelah makanan yang terkontaminasi dikonsumsi. Sebaliknya, beberapa jenis penyakit bawaan
makanan lainnya muncul dari konsumsi organisme menular atau bahan kimia itu sendiri dan
mungkin memakan waktu berhari-hari untuk berkembang.