Nama : Siti Nurhaliza Modjidu

Kelas : IV

Tugas : Nama-Nama Tarian Daerah

MAKANAN KHAS DAERAH DAN CARA PEMBUATANNYA

1. MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT

Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya.

Bahan-bahan dasar :

 Daging,
 rendang menggunakan santan kelapa (karambia),
 campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado),
 serai,
 lengkuas,
 kunyit,
 jahe,
 bawang putih,
 bawang merah
 dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak.
Cara Pembuatannya :

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat
jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran. Potongan daging
dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga
santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk
hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten
ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu
terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini
dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 'karamelisasi'. Karena menggunakan
banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki cita rasa yang kompleks dan unik.