PENUNTUN PRAKTIKUM

ANALISIS VITAMIN B9 PADA VARIETAS LOKAL

KACANG TUNGGAK

PENYUSUN
Dr. R. L. Karuwal, M.Sc

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS PATTIMURA
AMBON
2020
 PRAKTIKUM
ANALISIS VITAMIN B9 PADA VARIETAS LOKAL KACANG
TUNGGAK

A. DASAR TEORI
Kacang tunggak adalah salah satu jenis tanaman kacang-kacangan lokal yang
sudah lama dibudidayakan di Indonesia (Maesen dan Sadikin, 1993). Di Kabupaten
MBD, kacang tunggak terdiri dari 10 varietas berdasarkan perbedan warna biji
(Polnaya, 2008) dan dibudidayakan oleh masyarakat maupun tumbuh liar serta
dimanfaatkan sebagai bahan pangan pelengkap karbohidrat.
Tanaman ini mempunyai beberapa kelebihan yaitu toleran terhadap
kekeringan, hama dan penyakit relatif sedikit, mudah dibudidayakan serta dapat
menghasilkan polong sekalipun pada tanah yang berbatu-batu dan rendah unsur
hara (Rukmana dan Yuniarsih, 2000). Kacang ini dapat digunakan sebagai bahan
pangan, pakan, dan bahan baku industri. Dalam bentuk segar, daun dan polong
muda dapat dikonsumsi sebagai sayuran sedangkan biji dikonsumsi sebagai
makanan kecil maupun lauk (Bernhardt, 1976 dalam Setyowati dan Sutiri, 2010).
Kacang tunggak dapat dijadikan olahan susu nabati dan kemudian
difermentasi menjadi yogurt kacang tunggak, maka kacang tunggak juga dapat
dijadikan olahan keju nabati. Pembuatan keju nabati yaitu produk
yang dibuat dari campuran protein atau lemak non-susu. Keju nabati memiliki
sejumlah keunggulan dibandingkan keju yang terbuat dari susu sapi, yaitu
harganya yang murah dan produksi yang lebih mudah.

B. TUJUAN

C. ALAT DAN BAHAN

D. PROSEDUR KERJA

Di timbang sampel sebanyak 3 gram, larutkan dengan natrium hidrogen fosfat

0,05M pH 6,30 dalam labu takar 50 ml, sonikasi larutan selama 10-15 menit
kemudian tambahkan natrium hidrogen fosfat 0,05 M pH 6,30 hingga tanda tera lalu
homogenkan. Masukan 2 ml kedalam tabung kemudian sentrifugasi dengan
14000 rpm selama 25 menit saring dengan minisart RC 0,20 μm. Larutan sampel siap
untuk di injeksikan ke KCKT.
E. HASIL

F. PEMBAHASAN
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

G. DAFTAR PUSTAKA
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………