LAPORAN KEWIRAUSAHAAN

BUSSINESS PLAN “Fudgy Brownies Sekat”

OLEH :

PUTU RISTIANI 1815644044 (08)

NI KADEK AGNES TRISNA MILENA 1815644062 (10)
I GEDE AGUS KERTA RAHARJA 1815644092 (13)

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV AKUNTANSI MANAJERIAL

JURUSAN AKUNTANSI
POLITEKNIK NEGERI BALI
2022
BUSSINESS PLAN “Fudgy Brownies Sekat”

E
Fudgy Brownies Sekat Fudgy Brownies Sekat
(25 pcs / box) (36 pcs / box)
20 cm x 20 cm 30 cm x 30 cm
Rp. 60.000,00 Rp. 125.000,00

Available on:
 CASA BAKERY
(Perencanaan Pendirian Usaha Cake dan Bakery)

Putu Ristiani1, Agnes Trisna2, Agus Kerta3

Jurusan Akuntansi, Program Studi D4 Akuntansi Manajerial
e-mail: *1puturistiani100@gmail.com, 2agnestrisna16@gmail.com, 3guskerta16@gmail.com

ABSTRAK
Fudgy brownies merupakan olahan kue yang dibuat menggunakan coklat
batangan yang dilelehkan dan mempunyai rasa manis dan bertekstur padat atau
bantat. Fudgy brownies sekat ini merupakan konsep pembaharuan dari brownies
pada umumnya, fudgy brownies sekat ini memiliki tekstur tidak kering tetapi
lembut di dalam serta memiliki ciri khas shiny pada bagian atas. Selain memiliki
perbedaan dari brownies pada umumnya fudgy brownies sekat ini memiliki varian
toping yang beragam mulai dari kacang tanah, kacang almond, permen milo, oreo,
beng-beng, hingga potongan biskuit. Berdasarkan hasil analisis, bisnis ini layak
untuk dijalankan karena modal pemilik akan kembali (Payback Period) pada saat
usaha berjalan 8 bulan.
Kata kunci: Kue, Layak Usaha.

ABSTRACT
Fudgy brownies are cake preparations made using melted chocolate bars
and have a sweet taste and solid or texture. These brownies are an idea concept
from brownies in general, these fudgy brownies have a texture that is not dry but
soft on the inside and has a glossy characteristic on the top. Apart from being
different from brownies in general, these fudgy brownies have a variety of
toppings such as peanuts, almonds, milo candy, oreos, beng-beng, to pieces of
biscuits. Based on the analysis, this business is feasible to run because the owner
of the capital will return (Payback Period) when the business is running for 8
months.
Keyword: Cake, Worth the Effort.

v
 DAFTAR ISI

ABSTRAK..............................................................................................................iii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL....................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 Sejarah Berdirinya Usaha........................................................................1
1.2 Visi & Misi Usaha...................................................................................2
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN.......................................................3
2.1 Gambaran Umum Pasar (STP).................................................................3
2.2 Permintaan...............................................................................................4
2.3 Rencana Penjualan...................................................................................5
2.4 Strategi Pemasaran Perusahaan................................................................5
BAB III ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN..........................................8
3.1 Aspek Organisasi.....................................................................................8
3.2 Perijinan...................................................................................................8
BAB IV ASPEK PRODUKSI...............................................................................10
4.1 Produk....................................................................................................10
4.2 Proses Produksi......................................................................................10
4.3 Kapasitas Produksi.................................................................................12
4.4 Mesin dan Peralatan...............................................................................13
4.5 Bahan Baku dan Bahan Pembantu.........................................................13
4.6 Tenaga Produksi.....................................................................................14
BAB V ASPEK KEUANGAN..............................................................................15
5.1 Strategi Sumber Pendanaan Usaha........................................................15
5.2 Proyeksi Keuangan................................................................................15
5.3 Analisa Keuntungan...............................................................................22
LAMPIRAN

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Proyeksi Permintaan Konsumen Terhadap Produk Yang Akan

Ditawarkan Dalam Beberapa Periode/Tahun Mendatang....................................5
Tabel 2.2 Rencana Penjualan...............................................................................5
Tabel 4.1 Kapasitas Produksi.............................................................................12
Tabel 4.2 Mesin dan Peralatan..........................................................................13
Tabel 4.3 Bahan Baku dan Bahan Pembantu....................................................13
Tabel 5.1 Sumber Pendanaan............................................................................16
Tabel 5.2 Rincian Mesin dan Peralatan............................................................16
Tabel 5.3 Rincian Peralatan Kantor..................................................................16
Tabel 5.4 Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja...............................................17
Tabel 5.5 Analisis Biaya Tetap.........................................................................17
Tabel 5.6 Analisa Biaya Tidak Tetap...............................................................18
Tabel 5.7 Proyeksi Aliran Kas Usaha................................................................18
Tabel 5.8 Hasil Perhitungan IRR dari Discount Factor dalam 3 Tahun
Mendatang..........................................................................................................21

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Struktur Organisasi..........................................................................8

Gambar 4.1 Proses Produksi..............................................................................10

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Logo Usaha........................................................................................24

Lampiran 2. Media Sosial Instagram.....................................................................24
Lampiran 3. Daftar Menu Fudgy Brownies...........................................................24
Lampiran 4. Aplikasi Go-Food Casabakery..........................................................25
Lampiran 5. Aplikasi Grab-Food Casabakery.......................................................25
Lampiran 6. Aplikasi Shopee-Food Casabakery...................................................26

ix
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Sejarah Berdirinya Usaha

Pertumbuhan ekonomi tidak sebanding dengan pertumbuhan penduduk.
Ini lah permasalahan yang sangat vital yang dihadapi oleh masyarakat,
sulitnya mendapatkan lapangan pekerjaan karena rendahnya kualitas sumber
daya manusia merupakan faktor pendorong banyaknya pengangguran.
Selain karena faktor persaingan dalam memperoleh suatu mata pencaharian.
Disinilah peran kreativitas yang seharusnya mengubah pola pikir
masyarakat Indonesia yang mayoritas menginginkan dirinya sebagai pekerja
bukanlah sebagai pembuka lapangan pekerjaan. Untuk itulah saya disini
sebagai bagian dari masyarakat sebagai generasi muda mencoba berbuat dan
berpikir kreatif untuk menciptakan peluang usaha untuk mencari sumber-
sumber penghasilan yang sedikit banyak dapat membantu kehidupan saya
pribadi maupun orang lain.
Berbagai usaha makanan memang bermunculan sesuai dengan
perkembangan kebutuhan masyarakat. Apalagi usaha kuliner berupa kue,
baik kue kering maupun kue basah. Salah satu jenis kue yang banyak
diminati oleh konsumen secara luas adalah kue brownies, baik kukus
maupun panggang. Banyak hal yang menjadikan panganan ini sebagai salah
satu primadona makanan manis, misalnya sangat cocok untuk cemilan juga
pengganjal perut, sebab brownies mengandung banyak karbohidrat untuk
menambah energi dalam beraktivitas. Bahkan untuk mengisi perut kosong
sebelum makan siang pun juga bisa dengan makanan satu ini. Selain dapat
dikonsumsi oleh orang dewasa, makanan satu ini juga banyak dikonsumsi
oleh anak-anak dan remaja. Sehingga dari berbagai lapisan masyarakat
sebagian besar menyukai kue brownies ini. Atas dasar pemikiran inilah
kami mempunyai ide untuk membuat usaha produksi makanan fudgy
brownies sekat yang pembuatannya pun terbilang cukup mudah.

1
2

1.2 Visi & Misi Usaha

1. Visi Usaha
Menjadikan usaha kecil ini sebagai usaha yang berkembang dan lebih
maju sehingga dapat sukses di masyarakat serta ikut berperan dalam
aktifitas ekonomi dengan mengutamakan kualitas rasa dan penampilan
yang menarik.
2. Misi Usaha
Adapun misi usaha fudgy brownies sekat yang diterapkan sebagai
berikut:
a) Membuka suatu usaha sendiri.
b) Mencari keuntungan.
c) Mencapai target penjualan.
d) Melakukan inovasi berkelanjutan untuk meningkatkan eksistensi
produk.
e) Menarik minat konsumen sebanyak-sebanyaknya untuk membeli.
f) Melakukan riset sehingga dapat mengetahui perkembangan yang
diinginkan konsumen dan melakukan inovasi.
g) Menjaga kualitas produk demi kepercayaan konsumen.
h) Menciptakan lapangan kerja.
 BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Gambaran Umum Pasar (STP)

a. Segmentasi
Segmen pasar merupakan suatu strategi pemasaran yang dilakukan
dengan sadar dan sengaja untuk membagi pasar ke dalam bagian-
bagian, Sebagian dasar untuk membina bagian-bagian tertentu guna
dijadikan pasar sasaran yang akan dilayani. Segmentasi pasar fudgy
brownies sekat terdiri dari beberapa bagian yaitu:
- Segmentasi berdasarkan geografis. Usaha fudgy brownies sekat ini
ditunjukkan kepada seluruh kalangan masyarakat Bali dengan lokasi
penjualan di daerah Jimbaran.
- Segmentasi berdasarkan demografis. Produk kami dapat dinikmati
dari kalangan anak dari umur 5 tahun – 60 tahun. Fudgy brownies
sekat ini dapat dibeli dengan pendapatan konsumen, dimana
pendapatan konsumen golongan menengah hingga golongan
menengah ke atas. Karena produk kami memiliki harga yang
terjangkau untuk golongan tersebut. Produk ini diarahkan pada
segmentasi umur, jenis kelamin dan pendapatan sehingga produk
dapat secara maksimal diterima oleh konsumen dan memberikan
suatu kepuasan tersendiri untuk konsumen.
- Segmentasi berdasarkan psikografis. Fudgy brownies sekat ini
ditujukan kepada semua kalangan masyarakat yang gemar dan
menyukai makanan manis yang terbuat dari cokelat.
b. Targeting
Target Pasar atau Pasar Sasaran adalah proses mengevaluasi dan
memilih satu atau beberapa segmen pasar yang dinilai paling menarik
untuk dilayani dengan program pemasaran spesifik perusahaan
(Tjiptono dan Chandra, 2012).

3
4

Setelah memetakan pasar, tahap targeting adalah membidik kelompok

konsumen mana yang akan kita sasar atau strategi target market. Setiap
perusahaan pasti mempunyai target penjualan produksinya, dalam hal
ini target pemasaran produk kami adalah masyarakat umum yaitu anak
hingga orang tua yang berumur sekitar 6 – 55 tahun. Hal ini disebabkan
karena produk kami dapat dinikmati oleh segala jenis usia, dan hal ini
akan menjadi daya tarik minat bagi konsumen.
c. Positioning
Positioning adalah cara untuk meningkatkan dan menempatkan produk
yang kita buat dengan pesaing kita dalam pikiran konsumen, dengan
kata lain positioning dipakai untuk mengisi serta memenuhi keinginan
konsumen dalam kategori tertentu (Assauri, 1999).
Keberadaan brownies sebagai salah satu makanan yang digemari
masyarakat karena memiliki bentuk yang bantet, padat dan basah yang
memiliki warna yang hitam kecoklatan serta memiliki rasa manis yang
kaya akan coklat. Produk kami akan memberikan banyak varian
topping yang membedakan dari usaha lain, adapun beberapa pilihan
toping dari kami yaitu kacang tanah, kacang almond, permen milo,
oreo, beng-beng, hingga potongan biskuit. Selain itu, konsumen tidak
akan kesulitan mengambil pesanannya, karena brownies ini dapat
diantar melalui Go-Send.

2.2 Permintaan
1) Jumlah permintaan terhadap fudgy brownies sekat ini tak menentu,
untuk sehari kadang laku 2 box, kadang 4 box, bahkan 12 box. Jumlah
permintaan ini harus disesuaikan dengan kemampuan perusahaan untuk
membuatnya.
2) Proyeksi permintaan konsumen terhadap produk yang akan ditawarkan
dalam beberapa periode/tahun mendatang seperti kenaikan x % per
tahun sesuai kenaikan jumlah penduduk.
5

Tabel 2.1
Proyeksi Permintaan Konsumen Terhadap Produk Yang Akan Ditawarkan
Dalam Beberapa Periode/Tahun Mendatang
Tahun Perkiraan Permintaan ( dalam box )
2022 1.500 box
2023 2.000 box
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

2.3 Rencana Penjualan

Setelah melihat estimasi tingkat permintaan konsumen terhadap produk
fudgy brownies sekat, adapun rencana penjualan yang kami buat dalam
kurun waktu dua tahun dengan menyesuaikan terhadap kondisi
permintaan konsumen dapat disajikan sebagai berikut:

Tabel 2.2
Rencana Penjualan
Rencana Pangsa Pasar
Permintaan
Tahun Penjualan (c= b x 100% / a)
(a)
(b)
2022 1.500 box 2.000 box 1,3
2023 2.000 box 2.800 box 1,4
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

2.4 Strategi Pemasaran Perusahaan

Pemasaran adalah suatu fungsi organisasi dan serangkaian proses untuk
menciptkan, mengomunikasikan dan memberikan nilai kepada pelanggan
serta untuk mengelola hubungan pelanggan dengan cara yang
menguntungkan organisasi dan pemangku kepentingan.
a. Product (Produk)
Produk adalah setiap apa saja yang bisa ditawarkan di pasar untuk
mendapatkan perhatian, permintaan, pemakaian atau konsumsi yang
6

dapat memenuhi keinginan atau kebutuhan (Sumarni dan Soeprihanto,

2010).
Produk yang kami jual dalam bentuk box yang berisi beberapa pcs
fudgy brownies sesuai dengan pesanan konsumen, yang di kemas
menarik menggunakan box yang di design khusus menggunakan
konsep bisnis kami. Kemasan box brownies akan di design dengan
memasukan logo, nama brand, dan kontak perusahaan agar konsumen
mudah mengingat dan bisa memesan kembali.
b. Price (Harga)
Harga adalah jumlah uang (ditambah beberapa produk kalau mungkin)
yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang
beserta pelayanannya (Sumarni dan Soeprihanto, 2010).
Harga jual fudgy brownies sekat dengan berat 800 gr untuk isi 25pcs
sekitar Rp 60.000/box. Sedangkan untuk isi 36pcs dijual dengan harga
Rp 100.000/box. Harga dapat berubah sewaktu-waktu tergantung
perubahan harga bahan baku.
c. Promosi
Promosi adalah suatu bentuk komunikasi pemasaran (Tjiptono, 2008).
Strategi promosi dapat dilakukan melalui lima bentuk promosi yang
paling dikenal yaitu periklanan, hubungan masyarakat, personal selling,
promosi penjualan, dan penyaluran.
1) Periklanan (Advertising)
Bentuk promosi yang dilakukan dengan cara memasang dan
penyebaran poster di sekitar lingkungan masyarakat yang ramai
didatangi, ataupun lingkungan kampus (di sekitaran tempat
berkumpul mahasiswa) pemasangan banner agar dapat diketahui
oleh semua masyarakat, serta juga menggunakan media sosial
seperti Instagram, Whatsapp, BBM, Line sebagai media promosi.
2) Hubungan Masyarakat
7

Bentuk promosi public relation yang digunakan Casabakery adalah

dengan lebih mengutamakan pelayanan agar konsumen merasa puas
atas pelayanan ynag diberikan, pelayanan yang diberikan tersebut
berupa menggunakan bahasa yang sopan dan ramah terhadap
konsumen yang melakukan pemesanan langsung maupun online
(seperti Instagram, Whatsapp, Line). Dengan memberikan
pelayanan yang ramah terhadap konsumen merasa nyaman dalam
berbelanja, sehingga konsumen merasa puas dan bersedia untuk
kembali lagi memesan di tempat usaha kita.
3) Penjualan Personal (Personal Selling)
Penjualan personal yang digunakan sebagai media promosi oleh
Casabakery yaitu melalui promosi secara lansung oleh pemilik
kepada keluarga, teman dan masyarakat disekitar rumah.
4) Promosi Penjualan
Bentuk promosi penjualan yang digunakan oleh usaha Casabakery
yaitu dengan memberikan diskon guna untuk menarik konsumen,
memberikan potongan harga kepada konsumen apabila konsumen
membeli dalam jumlah yang banyak, serta menginovasi bentuk
promosi dalam kerja sama.
d. Placement (Penyaluran)
Fudgy brownies ini dijual melalui sistem Pre-Order, jadi pembeli harus
melakukan pemesanan terlebih dahulu karena produk kami yang kami
jual selalu dalam keadaan baru (fresh). Selain kami menjual brownies
ini di rumah, kami juga mendistribusikannya untuk dijual di aplikasi
seperti Go-Food, Grab-Food dan Shopee Food.
e. Physical Evidence
Fudgy brownies sekat ini merupakan usaha rumahan. Walaupun usaha
rumahan bukan toko kami menerapkan kebersihan dan kerapian,
sehingga apalagi ada pengunjung yang datang langsung tidak
memberikan kesan jorok ataupun kotor.
 BAB III
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

3.1 Aspek Organisasi

 Nama Perusahaan : Casa Bakery
 Nama Pemilik / Pimpinan : Ni Kadek Agnes Trisna Milena
 Alamat Kantor dan Tempat Usaha : Jl. Taman Ambengan I No. 16
Jimbaran
 Bentuk Badan Hukum : Non Badan Hukum
 Struktur Organisasi :

Agnes
Pimpinan, Produksi

Risti Gus Kerta

Sales & Marketing, Editor, Pengiriman
Admin, Kasir Produk

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

Gambar 3.1 Struktur Organisasi

3.2 Perijinan
Berdasarkan ketentuan Pasal 31 Peraturan Pemerintah Nomor 24 Tahun
2018 tentang Pelayanan Perizinan Berusaha Terintegrasi Secara Elektronik,
untuk dan atas nama Menteri, Pimpinan Lembaga, Gubernur,
Bupati/Walikota, Lembaga OSS menerbitkan Izin Usaha berupa Izin Usaha
Mikro Kecil (IUMK) kepada:
Nama Pemilik Usaha : Ni Kadek Agnes Trisna Milena
Nomor Induk Berusaha : 0212010092326

8
9

Alamat Pemilik Usaha : Jl. Taman Ambengan No.16, Lingk.

Perarudan Jimbaran, Kel. Jimbaran, Kec.
Kuta Selatan, Kab. Badung, Prov. Bali
Nama Usaha : Casa Bakery
Kode KBLI : 47242
Nama KBLI : Perdagangan Eceran Roti, Kue Kering,
Serta Kue Basah Dan Sejenisnya
Alamat Usaha : Jl.Taman Ambengan No.16, Kel. Jimbaran,
Kec. Kuta Selatan, Kab. Badung, Prov.
Bali
IUMK berlaku untuk melakukan kegiatan usaha baik produksi maupun
penjualan barang/jasa dan berlaku sebagai izin lokasi usaha sesuai ketentuan
perundangan.
Izin Usaha Mikro Kecil (IUMK) berlaku efektif sejak tanggal dikeluarkan.
Apabila di kemudian hari ternyata terdapat kekeliruan dalam Keputusan ini,
maka akan dilakukan perbaikan sebagaimana mestinya

Tanggal Terbit Izin Usaha : 22 Oktober 2020

 BAB IV
ASPEK PRODUKSI

4.1 Produk
Fudgy brownies merupakan olahan kue yang dibuat menggunakan
coklat batangan yang dilelehkan dan mempunyai rasa manis dan bertekstur
padat atau bantat. Fudgy brownies sekat ini merupakan konsep
pembaharuan dari brownies pada umumnya, fudgy brownies sekat ini
memiliki tekstur tidak kering tetapi lembut di dalam serta memiliki ciri khas
shiny pada bagian atas. Shiny crust adalah salah satu ciri khas kue brownies
yang tidak ditemukan di jenis kue lainnya. Penampakannya berupa lapisan
kulit tipis mengkilat di atas permukaan kue. Lapisan ini sangat mudah lepas
dan pecah. Shiny crust ini membuat kue brownies terasa renyah di luar dan
lembut di dalam. Selain memiliki perbedaan dari brownies pada umumnya
fudgy brownies sekat ini memiliki varian toping yang beragam mulai dari
kacang tanah, kacang almond, permen milo, oreo, beng-beng, hingga
potongan biskuit.
Fudgy brownies sangat cocok dimakan oleh segala jenis usia mulai dari
anak-anak hingga orang dewasa, selain itu fudgy brownies ini dapat
dijadikan sebagai menu sarapan pagi ataupun cemilan untuk waktu santai.
Untuk fungsi produk sendiri, fudgy brownies sekat sendiri merupakan
produk konsumsi yang mana produk ini dibeli dan digunakan oleh
konsumen akhir.

4.2 Proses Produksi

Pemesan dan Persiapan Bahan Pengolahan Bahan

Pembayaran

Barang Dikirim Pengemasan Produk

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

10
11

Gambar 4.1 Proses Produksi

a. Tahap Pemesanan
Pada tahap ini ada pada pihak konsumen, konsumen menghubungi
pihak admin Casabakery, kemudian disambut baik oleh admin, lalu
admin akan menawarkan bantuan.
1. Daftar menu dan harga
Menampilkan daftar paket fudgy brownies sekat beserta harga.
2. Penyesuaian budget yang dimiliki konsumen
Menyesuaikan budget yang dimiliki konsumen agar konsumen
merasa nyaman dan pasti untuk membeli fudgy brownies di
Casabakery.
3. Cara pembayaran
Menawarkan sistem COD (Cash On Delivery) atau transfer melalui
bank.
4. Cara pengiriman barang
Di dukung oleh Go-Send.
b. Tahap Pembayaran
Tahap selanjutnya yaitu konsumen melakukan pembayaran, setelah
melakukan pemilihan fudgy brownies sesuai keinginan dan melakukan
penjumlahan keseluruhan. Admin Casabakery akan menggolongkan
sistem pembayaran:
1. Pesanan tidak bisa dibatalkan H-1 setelah jam 17.00 WITA.
2. Pembayaran COD (Cash On Delivery) saat barang pesanan
diterima.
3. Pembayaran transfer, untuk segala jenis pemesanan di haruskan
membayar terlebih dahulu dari jumlah pemesanan.
c. Tahap Pengolahan
Sebelum layak dikonsumsi, fudgy brownies ini melewati beberapa tahapan
dalam pengolahannya. Pertama proses persiapan bahan, semua bahan
disiapkan sesuai dengan jumlah permintaan mulai dari memanaskan coklat
12

dan mentega, kemudian menimbang tepung dan susu bubuk coklat, dan
penghalusan gula. Tahap selanjutnya adalah pengolahan, disini semua
bahan yang sudah disiapkan akan di mixer menjadi adonan fudgy brownies
sekat. Jika adonan sudah siap akan dipindahkan ke dalam loyang lalu
diberi sekat, jika sudah akan dilanjutkan dengan pemberian topping sesuai
request dari customers, jika sudah adonan brownies akan di oven selama
30 menit. Setelah 30 menit, brownies didinginkan terlebih dahulu baru
kemudian siap dikemas dan akan dikirim kepada pembeli.
d. Tahap Pengemasan
Tahap pengemasan di lakukan oleh tenaga kerja yang diambil dari warga
sekitaran rumah, yang mempunyai keleluasaan waktu, sebelum mengemas
dilakukan pengelompokan sesuai dengan pesanan, agar tidak tercampur
oleh pesanan konsumen yang lain. Kemasan yang dipakai ialah berbentuk
box kardus dengan sticker brand di atas lapisan bening penutup kemasan.
e. Tahap Pengiriman
Pengiriman barang dilakukan sesuai kesepakatan konsumen dengan admin
obrolan media sosial, pengiriman pesanan di dukung oleh Go-Send,
penentuan titik pertemuan agar memudahkan antara konsumen mengambil
langsung pesanan nya. Biaya antar ditanggung oleh konsumen.

4.3 Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi untuk fudgy brownies sekat ini kurang lebih 15 box
per hari. Hal ini akan disesuaikan dengan jumlah customers yang sudah
melakukan pre-order sebelumnya. Jika ada customers yang melakukan
pembelian secara mendadak akan disesuaikan dengan kapasitas produksi.
Tabel 4.1
Kapasitas Produksi
Tahun Rencana Produksi Kapasitas Produksi
2022 2.000 box 5.475 box
2023 2.800 box 5.475 box
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022
13

4.4 Mesin dan Peralatan

Tabel 4.2
Mesin dan Peralatan
Nama Jumlah
Harga Jumlah Harga
Mesin/Peralatan Unit
Oven 1 Rp. 4.500.000 Rp. 4.500.000
Microwave 1 Rp. 3.200.000 Rp. 3.200.000
Timbangan 1
Rp. 325.000 Rp. 325.000
Digital
Mixer 1 Rp. 760.000 Rp. 760.000
Blender 1 Rp. 575.000 Rp. 575.000
Baskom 3 Rp. 20.000 Rp. 60.000
Spatula 2 Rp. 5.000 Rp. 10.000
Total Pembelian
Rp. 9.430.000
Mesin/Peralatan

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

4.5 Bahan Baku dan Bahan Pembantu

Untuk bahan baku dan bahan pembantu sendiri dibeli dari supplier bahan-
bahan kue yaitu Toko Trisna. Untuk kuantitas bahan yang dibeli disesuaikan
dengan modal dan jumlah pesanan brownies saat itu. Persyaratan pembelian
tidak mengharuskan membeli secara banyak, dan dapat menggunakan
pembayaran cash/debit. Ketersediaan bahan juga selalu ada karena bahan
14

baku yang digunakan mudah dicari di pasaran. Berikut adalah table

persediaan bahan baku dan bahan pembantu untuk satu (1) hari.
Tabel 4.3
Bahan Baku dan Bahan Pembantu
Bahan Baku/
Jumlah Harga Jumlah Harga
Bahan Pembantu
Dark Chocolate 1 kg
Rp. 54.000 Rp. 54.000
Compound
Mentega Palmia 1 kg Rp. 16.000 Rp. 16.000
Minyak Goreng 1 liter Rp. 32.000 Rp. 32.000
Tepung Segitiga 2 kg Rp. 9.000 Rp. 18.000
Susu Bubuk Coklat 2 kg Rp. 36.000 Rp. 72.000
Gula Pasir 2 kg Rp. 12.000 Rp. 24.000
Telur 1 krat Rp. 46.000 Rp. 46.000
Kacang Tanah ½ kg Rp. 27.000 Rp. 27.000
Kacang Almond ½ kg Rp. 44.000 Rp. 44.000
Bengbeng 4 bungkus Rp. 1.500 Rp. 6.000
Oreo Hancur ½ kg Rp. 38.000 Rp. 38.000
Biskuit Lotus 1 bungkus Rp. 64.000 Rp. 64.000
Milo Cube 1 bungkus Rp. 73.000 Rp. 73.000
Stiker 5 lembar Rp. 20.000 Rp. 100.000
Kotak Box Coklat 5 kotak Rp. 2.300 Rp. 11.500
Pita 1 gulung Rp. 5.500 Rp. 5.500
Papper Bake 1 gulung Rp. 24.000 Rp. 24.000
Jumlah Pembelian
Bahan Baku/Bahan Rp. 655.000
Pembantu
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022
15

4.6 Tenaga Produksi

Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk dapat mengolah fudgy brownies sekat
ini adalah pegawai yang mempunyai background pastry agar mampu
menjalankan tugas dengan baik dan benar. Karena fudgy brownies ini
merupakan usaha rumahan maka tenaga produksi yang digunakan tidak
banyak, sekitar 3 orang untuk bagian pengolahan dan pengiriman. Untuk
gaji akan dibayarkan sesuai UMR daerah setempat yaitu sebesar Rp.
2.900.000. Untuk syarat kerja adalah wanita/pria usia minimal 20 tahun,
pendidikan terakhir minimal SMA/SMK, tidak sedang berkuliah/bekerja
pada tempat lain, bersedia bekerja sama tim, untuk makan dan minum akan
ditanggung.
 BAB V
ASPEK KEUANGAN

5.1 Strategi Sumber Pendanaan Usaha

Bagi pelaku usaha penting bagi kita untuk memperhitungkan modal awal
yang akan kita gunakan untuk memulai kegiatan bisnis/usaha yang akan kita
jalankan, karena modal adalah salah satu aspek penting dalam memulai
bisnis/usaha yang akan kita jalankan. Sumber pendanaan usaha kami berasal
dari modal pribadi pemilik, sebab usaha ini masih terbilang kecil dan belum
terlalu membutuhkan dana yang banyak. Untuk menjalankan usaha ini
dibutuhkan modal awal dimana modal tersebut berasal dari tabungan
sendiri sebesar Rp 20.000.000. Modal ini nantinya akan dialokasikan untuk
mendanai segala aspek dalam kegiatan usaha untuk memenuhi semua
keperluan kegiatan usaha fudgy brownies sekat yang kami laksanakan di
pasaran. Baik itu dari segi kelengkapan bahan baku, peralatan usaha,
maupun kebutuhan-kebutuhan lainnya yang menunjang kegiatan penjualan
pada usaha kami.

5.2 Proyeksi Keuangan

Proyeksi keuangan merupakan rancangan proyek anggaran atau rancangan
finansial saat ingin memulai suatu usaha atau bisnis. Secara umum, proyeksi
keuangan memberikan gambaran tentang sirkulasi keuangan sebuah usaha,
termasuk prediksi tentang pengeluaran, anggaran modal dan segala bentuk
biaya atau rencana anggaran yang akan dilakukan oleh usahawan.
Perencanaan keuangan menjadi sangat krusial karena jika kami tidak
melakukan perencanaan atau sistem manajemen keuangan yang jelas, maka
bisnis pun menjadi tidak terarah dan berisiko mengalami kebangkrutan.
Secara ringkas, Adapun perhitungan proyeksi keuangan Casabakery secara
finansial sebagai berikut:

16
17

1) Sumber Pendanaan
Tabel 5.1
Sumber Pendanaan
Persentase (%)
Uraian Jumlah
(Agnes) (Risti) (Agus)
Modal Sendiri 50 % 30% 20% 100%
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022
2) Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi
a. Mesin dan Peralatan
Tabel 5.2
Rincian Mesin dan Peralatan

Uraian Banyaknya Harga/unit Jumlah

Oven 1 Rp. 4.500.000 Rp. 4.500.000
Microwave 1 Rp. 3.200.000 Rp. 3.200.000
Timbangan
1 Rp. 325.000 Rp. 325.000
Digital
Mixer 1 Rp. 760.000 Rp. 760.000
Blender 1 Rp. 575.000 Rp. 575.000
Baskom 3 Rp. 20.000 Rp. 60.000
Spatula 2 Rp. 5.000 Rp. 10.000
Jumlah Rp. 9.430.000

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

b. Peralatan Kantor (dalam 1 bulan)
Tabel 5.3
Rincian Peralatan Kantor
Banyakny
Harga/unit Jumlah
Uraian a
(1) (2) (3 = 1 x 2)
Nota 5 Rp. 4.000 Rp. 20.000
Pulpen 2 Pack Rp. 20.000 Rp. 40.000
Cap + Tinta 1 Rp. 45.000 Rp. 45.000
18

Printer 1 Rp. 1.200.000 Rp. 1.200.000

Jumlah Rp 1.305.000
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022
3) Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja
Tabel 5.4
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja
Uraian Jumlah
a. Bahan Baku Rp. 655.000
b. Persediaan Bahan Rp. 452.500
Total Rp. 1.107.500

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

4) Analisa Biaya Tetap
Tabel 5.5
Analisis Biaya Tetap
Banyaknya Harga/unit Jumlah
Uraian
(1) (2) (3 = 1 x 2)
a. Gaji :
1. Agnes 1 bulan Rp. 2.900.000 Rp. 2.900.000
2. Risti 1 bulan Rp. 2.900.000 Rp. 2.900.000
3. Agus 1 bulan Rp. 2.900.000 Rp. 2.900.000
b. Penyusutan :
1. Printer 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
2. Oven 1 Rp. 375.000 Rp. 375.000
3. Microwave 1 Rp. 267.000 Rp. 267.000
4. Timbangan 1 Rp. 27.000 Rp. 27.000
Digital
5. Mixer 1 Rp. 63.000 Rp. 63.000
6. Blender 1 Rp. 48.000 Rp. 48.000
7. Baskom 3 Rp. 1.700 Rp. 5.100
8. Spatula 2 Rp. 417 Rp. 834
Jumlah Rp. 9.585.934
19

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

5) Analisa Biaya Tidak Tetap
Tabel 5.6
Analisa Biaya Tidak Tetap
Uraian Jumlah
a. Upah Rp. 8.700.000
b. Biaya Bahan Rp. 655.000
Total Rp 9.355.000

Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

6) Proyeksi Aliran Kas Usaha

Tabel 5.7
Proyeksi Aliran Kas Usaha
Tahun
Uraian
1 2 3
a. Sumber dana
Rp. 150.000.000 Rp. 172.000.000 Rp. 180.000.000
(in flow)
b. Penggunaan
dana (out Rp. 140.231.000 Rp. 154.254.000 Rp. 168.277.000
flow)
c. Arus kas
bersih (net Rp. 9.769.000 Rp. 17.746.000 Rp. 11.723.000
flow = a – b)
d. Keadaan kas
Rp. 20.000.000 Rp. 29.769.000 Rp. 47.515.000
awal
e. Keadaan kas
Rp. 29.769.000 Rp. 47.515.000 Rp. 59.238.000
akhir (c + d)
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022

Perhitungan :
a. Cash in flow
Tahun 1
Fudgy Brownies 25pcs : 1.000 box x Rp. 60.000 = Rp. 60.000.000
20

Fudgy Brownies 36pcs : 900 box x Rp. 100.000 = Rp. 90.000.000

Tahun 2
Fudgy Brownies 25pcs : 1.200 box x Rp. 60.000 = Rp. 72.000.000
Fudgy Brownies 36pcs : 1.000 box x Rp. 100.000 = Rp.
100.000.000

Tahun 3
Fudgy Brownies 25pcs : 1.000 box x Rp. 60.000 = Rp. 60.000.000
Fudgy Brownies 36pcs : 1.200 box x Rp. 100.000 = Rp.
120.000.000

b. Out flow
Tahun 1
Mesin dan Peralatan = Rp. 9.430.000
Peralatan Kantor : Rp. 105.000 x 12 = Rp. 1.260.000 + Rp.
1.200.000 = Rp. 2.460.000
Bahan Baku dan Persediaan = Rp. 1.107.500 x 12 = Rp. 13. 290.000
Gaji dan Penyusutan = Rp. 9.585.934 x 12 = Rp. 115.051.208
Total : Rp. 140.231.208, dibulatkan menjadi Rp. 140.231.000

Tahun 2 : 110% dari Out flow tahun 1

Tahun 3 : 120% dari Out flow tahun 1

5.2 Analisa Kelayakan Usaha

Analisis kelayakan usaha dengan mengukur reaksi pasar terhadap suatu
produk yang diciptakan. Usaha fudgy brownies sekat diukur dengan tingkat
kelayakan usaha melalui perhitungan payback period, Net Present Value
dan IRR sebagai berikut:
a) Metode Non-Discounted Cash Flow (Payback Period)
21

Payback period dapat diperoleh dengan menghitung jumlah tahun yang

diperlukan agar jumlah cash flow sama dengan nilai investasi asalnya.
Oleh karena metode payback period mempunyai asumsi bahwa nilai
uang antara 1 periode dengan periode lainnya adalah sama, maka
cashflow antara satu periode dengan periode lain dapat dijumlahkan
begitu saja. Perhitungan untuk fudgy brownies sekat sebagai berikut:
total investasi awal
Payback period= x 1 tahun
jumlah aruskas tahun 1
Rp . 20.000 .000
Payback period= x 1 tahun
Rp. 2 9.769 .000
Payback period=8 bulan
Jadi periode pengembalian modal atau payback period untuk usaha
fudgy brownies sekat adalah selama 8 bulan.
b) Metode Discounted Cash Flow (Payback Period)
 Net Present Value (NPV)
Net Present Value (NPV) merupakan salah satu alat ukur untuk
mengetahui profitabilitas investasi yang ditanamkan. Jika NPV
bernilai positif maka usaha fudgy brownies sekat dikatakan layak,
Jika NPV bernilai negatif maka usaha fudgy brownies sekat
dikatakan tidak layak. Perhitungan NPV menggunakan discount
rate dengan BI rate sebesar 6,50%. Berikut rumus perhitungan
NPV:
kas bersih 1 kas bersih2 kas bersih 3
NPV = + 2
+ 3
−¿
(1+r ) (1+r ) (1+r )
Keterangan:
In : Sumber modal
r : BI rate
Perhitungan untuk fudgy brownies sekat sebagai berikut:
NPV =
Rp . 9.769 .000 Rp .17.746 .000 Rp . 11.723.000
+ + −Rp . 20.000 .000
(1+0,065) (1+0,065)
2
(1+ 0,065)
3
22

NPV = Rp .34 .523.571−Rp. 20.000 .000=Rp .14.523 .571

Dari perhitungan NPV di atas, nilainya sesuai dengan yang akan
diharapkan yaitu tidak melebihi sumber pendanaan sehingga bisnis
layak untuk di jalankan.
 Profitability Index (PI)
PI atau Profitabilities Index adalah rasio biaya manfaat proyek
dimana PI menghitung rasio dari nilai sekarang arus kas bersih di
masa mendatang dengan arus kas keluar awalnya. Kriteria
pengukuran adalah jika nilai PI lebih besar dari 1 maka investasi
dikatakan layak dan sebaliknya apabila nilai PI dibawah 1 maka
investasi dikatakan tidak layak.
Berikut ini perhitungan Profitabilities Index atau PI dari fudgy
brownies sekat:
PV Proceed
Profitabilities Index=
PV Outlays
Rp.34 .523 .571
Profitabilities Index=
Rp .20.000 .000
Profitabilities Index=1,73
Nilai dari PI sebesar 1,73 yang memiliki arti investasi diterima
karena nilai PI lebih besar dari 1, atau 1,73 > 1. Sehingga investasi
usaha fudgy brownies sekat layak diterima.
 Internal Rate of Return (IRR)
Internal Rate of Return menurut (Jumingan 2011, h.180) adalah
tingkat bunga yang menyamakan present value aliran kas keluar
yang diharapkan dan present value aliran kas masuk.
Tabel 5.8
Hasil Perhitungan IRR dari Discount Factor dalam 3 Tahun Mendatang
DF
DF
Tahun Kas Bersih PV Kas Bersih (50% PV Kas Bersih
(49%)
)
1 Rp. 9.769.000 0,671 Rp. 6.554.999 0,667 Rp. 6.515.923
2 Rp. 17.746.000 0,450 Rp. 7.985.700 0,444 Rp. 7.879.224
3 Rp. 11.723.000 0,302 Rp. 3.540.346 0,296 Rp. 3.470.008
Total PV Kas Bersih Rp. 18.081.045 Rp. 18.944.575
23

Total Investasi Awal Rp. 20.000.000 Rp. 20.000.000

NPV 1 Rp. 1.918.955 Rp. 1.055.425
Sumber: Hasil pemikiran penyusun, tahun 2022
Dapat dilihat bahwa perhitungan IRR fudgy brownies sekat dalam
3 tahun mendatang dapat dilihat dari perhitungan sebagai berikut:
NP1
IRR=IR + x ( I 2 −I 1 )
NP1−NP 2
Rp1.918 .955
IRR=49 %+ x (50 %−49 %)
Rp .1.918 .955−Rp. 1.055 .425
Rp 1.918.955
IRR=49 %+ x1%
Rp . 863.530
IRR=49 %+ 0,45
IRR=49,45 %
Dari hasil IRR bahwa dari perhitungan fudgy brownies sekat bisa
mencapai 49,45% sehingga sesuai dan tidak melebihi batas IRR
yang telah di tentukan di atas 50%.

5.3 Analisa Keuntungan

Break Even Point (BEP) adalah suatu teknik analisa untuk mengetahui
hubungan antara biaya tetap, biaya variabel, keuntungan, dan volume
penjualan. Analisa yang juga dikenal dengan istilah CPV (Cost-Profit-
Volume) ini dilakukan untuk mengetahui tingkat keuntungan minimal yang
harus dicapai, di mana pada tingkat terse-but perusahaan tidak mengalami
keuntungan maupun kerugian. Berikut perhitungan BEP Fudgy Brownies :
 BEP dalam Unit
FG
BEP =
P−VC
Biaya Tetap
=
Harga Jual per Satuan−Biaya Variabel per Satuan
Fudgy Brownies 25pcs :
Rp. 125.681 .208
Tahun 1 = = 2.765 pcs
Rp . 60.000−Rp . 14.550
Rp. 125.681.208
Tahun 2 = = 2.625 pcs
Rp . 60.000−Rp . 12.125
24

Rp. 125.681 .208

Tahun 3 = = 2.765 pcs
Rp . 60.000−Rp . 14.550
Fudgy Brownies 36pcs :
Rp. 125.681 .208
Tahun 1 = = 1,499 pcs
Rp . 100.000−Rp . 16,167
Rp. 125.681.208
Tahun 2 = = 1.471 pcs
Rp . 100.000−Rp . 14.550
Rp. 125.681.208
Tahun 3 = = 1.430 pcs
Rp . 100.000−Rp . 12.125
Dari perhitungan BEP dalam unit di atas, dapat dilihat bahwa tiap tahun
unit mengalami perubahan dai harga jual per satuan dengan biaya
variabel per satuan lalu adanya biaya tetap yang diperhitungkan agar
dapat mengetahui unit yang akan dicapai. Angka di atas menunjukkan
berapa pcs fudgy brownies yang harus terjual setiap tahunnya agar
mencapai titik impas (tidak rugi maupun tidak untung).
 BEP dalam Rupiah
FG
BEP = VC
1−( )
P
Biaya Tetap
=
1−¿ ¿
Fudgy Brownies 25pcs :
Rp .125.681 .208
Tahun 1 = = Rp. 165.915.786
1−(Rp . 14.550: Rp . 60.000)
Rp .125.681 .208
Tahun 2 = = Rp. 157.511.697
1−(Rp . 12.125: Rp . 60.000)
Rp .125.681 .208
Tahun 3 = = Rp. 165.915.786
1−(Rp . 14.550: Rp . 60.000)
Fudgy Brownies 36pcs :
Rp .125.681 .208
Tahun 1 = = Rp. 149.918.538
1−(Rp . 16,167 :Rp . 100.000)
Rp .125.681 .208
Tahun 2 = = Rp. 147.081.578
1−(Rp . 14.550: Rp . 100.000)
25

Rp .125.681 .208
Tahun 3 = = Rp. 143.022.712
1−(Rp . 12.125: Rp . 100.000)

Dari perhitungan BEP dalam rupiah di atas, dapat dilihat bahwa

penjualan Fudgy Brownies 25pcs mengalami peningkatan maupun
penurunan keuntungan sedangkan untuk penjualan 36pcs mengalami
penurunan keuntungan setiap tahunnya dari perhitungan biaya tetap
dengan biaya variable per satuan dan harga per satuan. Berdasarkan
perhitungan di atas, disarankan agar pemilik usaha hanya memfokuskan
penjualan Fudgy Brownies 25pcs karena penjualan 36pcs akan
menyebabkan penurunan keuntungan selama tiga tahun berturut-turut.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Logo Usaha

 26

Lampiran 3. Daftar Menu Fudgy Brownies

Lampiran 2. Media Sosial Instagram

Lampiran 4. Aplikasi Go-Food Lampiran 5. Aplikasi Grab-Food

Casabakery Casabakery
27

Lampiran 6. Aplikasi Shopee-Food Casabakery