Nama : Lisna Rezchita Aulia Syadita

NIM : B2C017020
TUGAS PRAKTIKUM KIMIA INDUSTRI BAHAN PANGAN

1. Judul : Penetapan Kadar “Crude Protein” dalam pengganti Air Susu Ibu
2. Prinsip : Setelah didestruksi dan didestilasi, amoniak yang dibebaskan dititrasi
secara asam basa
3. Alat dan Bahan :
Alat :
 Neraca analitik

 Labu kjeldahl

 Destilasi
 Erlenmeyer

 Gelas beker

 Corong

 Buret

 Klem dan statif

  Filler

 Pipet tetes

 Pipet volume

Bahan :
 Selenium
 Asam sulfat pekat
 Akuades
 Larutan asam borat 2%
 Indikator MR
 Larutan NaOH 50%
 Asam klorida 0,1 N
4. Prosedur Kerja :
a. Pembuatan Reagen

b. Standarisasi HCl

Timbang 0,4 gram na borat dan masukkan kedalam labu ukur 50

ml dan larutkan dengan aquades hingga tanda batas

Pindahkan 10 ml laritan kedalam erlenmeyer dan tambahkan 3 tetes

MO lalu titrasi dengan HCl hingga berubah warna

Volume HCl : 100 ml

Kadar HCl : 37% (L)
Bj HCl : 1,19 g/ml (K)

c. Perlakuan Sampel
Destruksi
Penimbangan sampel cuplikan kering sebanyak 1,5 – 2 gram yang
telah homogen dimasukan ke dalam labu kjeldahl

Tambahkan 5 gram campuran selenium dan 25 ml asam sulfat

Panaskan hati hati pada 60 derajat celsius. Bila buih telah habis
dipanaskan lebih kuat, sesekali labu digoyang dan pemanasan
dilanjutkan sampai jernih.

Destilasi
zj