TUGAS

DIETETIK

Disusun Oleh:

Ester Bellandina Tameno (1807010021)

Merianti Parung (1807010046)
Wanda Yulastri Y. Bathuk (1807010295)
Maria Susanti Herin (1807010182)
Reynaldi Ndepayami (1807010207)

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

JURUSAN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
KUPANG
2021
Soal:
1. Pilihlah 5 orang dan catat informasi BB, TB, umur, dan jenis kegiatan yang rutin
dilakukan.
2. Berdasarkan informasi yang diperoleh, buatlah penilaian status gizi orang
tersebut.
3. Hitunglah kebutuhan energi dan zat gizi makro orang tersebut (KH, protein, dan
lemak)
4. Susunlah rekomendasi menu dalam sehari yang memenuhi kebutuhan gizi bagi
orang tersebut beserta perhitungan zat gizinya.

Jawaban:
1. Responden 1
(Pewawancara oleh Ester Bellandina Tameno)
a. Informasi Responden
Nama : Wandel Mud
Umur : 49 tahun
Berat badan : 59 kg
Tinggi badan : 157 cm
Jenis Kegiatan Rutin : Membersihkan rumah, dan memasak
Riwayat Penyakit : Penyakit jantung koroner

b. Penilaian Status Gizi

 IMT
Berat badan : 59 kg
Tinggi badan : 157 cm

Berat badan ideal (BBI) : (Tb-100)-10%

: (157-100) – 10%
: 57 – 5,7
: 51,3 Kg
 Indeks massa tubuh (IMT) : BB (kg)
TB (m)2
: 59 kg
(1,57)2 m
: 23,93 kg/m2

Tabel 1. Klasifikasi Status Gizi berdasarkan IMT

Status gizi IMT
BB kurang < 18,5 kg/m2
BB normal 18,5 -22,9 kg/m2
Pre Obesitas >23 kg/m2
Obesitas ringan 23 – 24,9 kg/m2
Obesitas I 25 – 29,9 kg/m2
Obesitas II ≥30 kg/m2
Sumber : Hartono, 2006. Terapi Gizi & Diet Rumah Sakit, EGC hal 94

Penilaian :
Berdasarkan IMT, ibu dengan IMT 23,93 kg/m2 termasuk dalam
kategori obesitas ringan, yakni 23 – 24,9 kg/m2.

 Lingkar Pinggang
Tabel 2. Hasil Pemeriksaan Fisik
Jenis Hasil Nilai
Keterangan
Pemeriksaan Pemeriksaan Rujukan
Tipe Ginoid
Lingkar
86 cm ≤80 cm (risiko penyakit
Pinggang
berat)
Keterangan: Pada perempuan timbunan lemak didaerah panggul (tipe
Ginoid): W/H Ratio > 0,8
 Tabel 3. Klasifikasi IMT Menurut WHO untuk Etnis Asia
Klasifikasi IMT (kg/m2) Risiko Penyakit
Lingkar Pinggang
<90 cm (untuk ≥90 cm
pria) (untuk pria)
<80 cm (untuk ≥80 cm
wanita) (untuk
wanita)
Rendah (tetapi
risiko untuk
Underweight <18,5 Batas normal
penyakit lain
meningkat)
Normal Batas normal
18,5-22,9 Meningkat
range
Overweight ≥23
At risk 23,0-24,9 Meningkat Sedang
Obese I 25-29,9 Sedang Berat
Obese II ≥30 Berat Sangat berat
Sumber: WHO, 1998
Penilaian:
Berdasarkan hasil pemeriksaan, ukuran lingkar pinggang ibu
telah melebihi batas normal yaitu >80 cm. Lingkar pinggang yang
melebihi 80 cm juga dikatakan sebagai obesitas abdominal dan
kategori obesitas ringan (at risk) karena IMT ibu adalah 23,93 kg/m2.

BMR = 24 kal X BB = 1416 kal

SDA = 10% X BMR (1416)= 141,6 kal
c. Perhitungan Energi dan Zat Mikro

 Aktifitas Fisik : Aktifitas fisik yang dilakukan oleh ibu tergolong ringan,
yaitu membersihkan rumah dan memasak.

Tabel 4. Cara Menaksir Indeks Aktivitas

Aktivitas Jenis Aktivitas LK PR

Istirahat Tidur, baring, duduk 1.2 1.2
Ringan Sekali menulis, mengetik 1.4 1.4
Ringan Menyapu, menjahit, mencuci piring, 1.5 1.5
menghias ruang
Ringan -sedang Sekolah, kuliah, kerja kantor 1.7 1.6
Sedang Mencangkul, menyabit rumput 1.8 1.7
Berat Menggergaji pohon dengan gergaji 2.1 1.8
tangan
Berat Sekali Mendaki gunung, menarik becak. 2.3 2.0

 Kebutuhan energi dengan aktivitas fisik

Energi aktivitas harian = Faktor Aktivitas x (BMR+SDA)
= 1,5 x (1416+ 141.6)
= 2336,4 kalori
Total kebutuhan energi sehari: 2336, 4 kalori
 Protein: 10 – 15 % dari total energi
Satuan jumlah protein = gram
1 gram protein = 4 kal
Berdasarkan total energi di atas, maka kebutuhan protein perhari:
15% x 2336, 4 kal = 350,46 kal
= 350,46/ 4 gram
= 87,61 gram
 Lemak: 20 – 30 % dari total energi
Satuan jumlah lemak = gram
1 gram lemak = 9 kkal
Berdasarkan total energi di atas, maka kebutuhan lemak perhari:
 25 % x 2336,4 kal = 584,1 kal
= 584,1/ 9 gram
= 64,9 gram
 Karbohidrat (KH): 60 – 70 % dari total energi
Satuan jumlah KH = gram
1 gram KH = 4 kal
KH perhari:
60 % x 2336,4 kal = 1401,84 kal
= 1401,84/ 4 gram
= 350,46 gram

d. Rekomendasi Menu Sehari dan Perhitungan Zat Gizinya

 Rekomendasi
- Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan kerja jantung.
- Menurunkan tekanan darah responden hingga mencapai normal.
- Menurunkan berat badan responden untuk mencapai status gizi
normal.

 Syarat Menu
- Energi diberikan sesuai dengan perhitungan kebutuhan yang sudah di
kali faktor aktifitas dan faktor stres yaitu 2336,4 kal.
- Protein diberikan 0,8 gr yaitu sebanyak 87,61 gram.
- Lemak sedang 25% yaitu sebnyak 64,9 gram.
- Karbohidrat diberikan 60% yaitu sebanyak 350,46 gram.
- Vitamin dan mineral cukup.
- Serat cukup untuk menghindari konstipasi: 25–30gr/hari
- Cairan1,5-2 liter tergantung edema dan terapi obat
- Makanan mudah cerna dan tidak menimbulkan gas.
- Bentuk makanan disesuaikan dengan keadaan pasien.
 - Porsi kecil diberikan sering.
- Menghindari makanan yang tinggi kolesterol.
- Natrium dibatasi 1000 – 1200 mg Na.
- Batasi penggunaan garam bila ada tekanan darah tinggi (hipertensi).
- Bagi yang terlalu gemuk, jumlah makanan pokok sebagai sumber
hidrat arang dikurangi, contoh sumber hidrat arang : beras, roti, mie,
kentang, bihun, biskuit, tepung-tepungan, gula dan sebagainya.
- Bahan makanan yang berlemak sebaiknya dibatasi. Pilihlah daging
tampak lemak atau ikan segar, ayam dan lain-lain.
- Hindari sayuran yang mengandung gas, kol, lobak dan nangka muda.
- Bila kebutuhan gizi tidak dapat dipenuhi, maka dapat
d i l a k u k a n melalui makanan enteral, parenteral, atau suplemen
gizi.

 Bahan Makanan yang Dianjurkan

- Sumber Karbohidrat: beras ditim atau disaring, roti, mie, kentang,
makaroni, biscuit, tepung beras/terigu/sagu, gula pasir, gula merah,
madu, sirup.
- Sumber Protein Hewani: daging sapi, ayam dengan lemak rendah,
ikan, telur, susu rendah lemak dalam jumlah yang telah ditentukan.
- Sumber Protein Nabati: kacang-kacangan kering, seperti kacang
kedelai dan hasilolahannya, misalnya tahu dan tempe.
- Sayuran: sayuran yang tidak menimbulkan gas, seperti bayam,
kangkung, buncis, kacang panjang, labu siam, wortel, tomat, dan
tauge.
- Buah-buahan: semua buah-buahan segar.
- Lemak: minyak jagung, minyak kedelai, margarine, mentega dalam
jumlah terbatas dan tidak untuk menggoreng tetapi untuk menumis,
kelapa atau santanencer dalam jumlah terbatas.
 - Minuman: teh encer, coklat, sirup.
- Bumbu: semua bumbu selain bumbu tajam dalam jumlah terbatas.

 Bahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

- Sumber Karbohidrat: makanan yang mengandung gas atau alkohol,
seperti ubi, singkong, tape singkong dan tape ketan.
- Sumber Protein Hewani: daging sapidan ayam berlemak, gajih,
sosis, ham, hati, limpa, babat, otak, kepiting dan kerang, keju, dan
susu penuh.
- Sumber Protein Nabati: kacang-kacangan kering yang mengandung
lemak cukup tinggi seperti kacang tanah, kacang mete, kacang bogor.
- Sayuran: semua sayuran mengandung gas, seperti kol, kembang kol,
lobak, sawi, dan nangka muda.
- Buah-buahan: buah-buahan segar yang mengandung gas atau
alkohol sepertidurian dan nangka matang.
- Lemak: minyak kelapa dan minyak kelapa sawit, santan kental.
- Minuman: the/kopi kental, minuman yang mengandung soda dan
alkohol.
- Bumbu: Lombok, cabe rawit, dan bumbu-bumbu lain yang tajam.

 Contoh Menu
*Pagi
- Nasi putih (100 g)
- Telur rebus (45 g)
- Tempe goreng (50 g)
*Snack pagi
- 2 buah pisang ambon (54 g)
*Siang
- Nasi putih (200 g)
- Ayam goreng (98 g)
 - Sayur Soup (55 g)
- Semangka (65 g)
*Malam
- Nasi putih (100 g)
- Tempe goreng (30 g)
- Sayur asem (67 g)

 Perhitungan Zat Gizi:

Kgij = (Bij/100) x Gij x (BBDj/100)

*Pagi
- Nasi putih (100 g)
Energi : (100/100) x 176 x (100/100) = 176 kkal
Protein : (100/100) x 3,30 x (100/100) = 3,30 kkal
Lemak : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
KH : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit A : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit B1 : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit C : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
- Telur rebus (45 g)
Energi : (45/100) x 154 x (100/100) = 69,3 kkal
Protein : (45/100) x 12,20 x (100/100) = 5,49 kkal
Lemak : (45/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
KH : (45/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit A : (45/100) x 900 x (100/100) = 405 kkal
Vit B1 : (45/100) x 0,10 x (100/100) = 0,045 kkal
Vit C : (45/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
- Tempe goreng (50 g)
Energi : (50/100) x 82 x (100/100) = 41 kkal
Protein : (50/100) x 4,60 x (100/100) = 2,3 kkal
Lemak : (50/100) x 5,80 x (100/100) = 2,9 kkal
 KH : (50/100) x 3,20 x (100/100) = 1,6 kkal
Vit A : (50/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit B1 : (50/100) x 0,46 x (100/100) = 0,23 kkal
Vit C : (50/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
*Snack pagi
- 2 buah pisang ambon (54 g)
Energi : (54/100) x 99 x (75/100) = 40,09 kkal
Protein : (54/100) x 1,20 x (75/100) = 0,48 kkal
Lemak : (54/100) x 0,20 x (75/100) = 0,08 kkal
KH : (54/100) x 25,80 x (75/100) = 10,44 kkal
Vit A : (54/100) x 146 x (75/100) = 59,13 kkal
Vit B1 : (54/100) x 0,08 x (75/100) = 0,03 kkal
Vit C : (54/100) x 3 x (75/100) = 1,21 kkal
*Siang
- Nasi putih (200 g)
Energi : (200/100) x 176 x (100/100) = 352 kkal
Protein : (200/100) x 3,30 x (100/100) = 6,6 kkal
Lemak : (200/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
KH : (200/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit A : (200/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit B1 : (200/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit C : (200/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
- Ayam goreng (98 g)
Energi : (98/100) x 59,5 x (75/100) = 43,73 kkal
Protein : (98/100) x 30,50 x (75/100) = 22,41 kkal
Lemak : (98/100) x 0 x (75/100) = 0 kkal
KH : (98/100) x 0 x (75/100) = 0 kkal
Vit A : (98/100) x 810 x (75/100) = 595,35 kkal
Vit B1 : (98/100) x 0,16 x (75/100) = 0,11 kkal
Vit C : (98/100) x 0 x (75/100) = 0 kkal
- Sayur Soup (55 g)
Energi : (55/100) x 61 x (100/100) = 33,55 kkal
Protein : (55/100) x 1,40 x (100/100) = 0,77 kkal
Lemak : (55/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
KH : (55/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit A : (55/100) x 2141 x (100/100) = 1177,55 kkal
Vit B1 : (55/100) x 0,08 x (100/100) = 0,04 kkal
Vit C : (55/100) x 18,0 x (100/100) = 9,9 kkal
- Semangka (65 g)
Energi : (65/100) x 26 x (46/100) = 7,77 kkal
Protein : (65/100) x 0,50 x (46/100) = 0,14 kkal
Lemak : (65/100) x 0,20 x (46/100) = 0,05 kkal
KH : (65/100) x 6,90 x (46/100) = 2,06 kkal
Vit A : (65/100) x 590 x (46/100) = 176,41 kkal
Vit B1 : (65/100) x 0,05 x (46/100) = 0,01 kkal
Vit C : (65/100) x 6,0 x (46/100) = 1,79 kkal
*Malam
- Nasi putih (100 g)
Energi : (100/100) x 176 x (100/100) = 176 kkal
Protein : (100/100) x 3,30 x (100/100) = 3,30 kkal
Lemak : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
KH : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit A : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit B1 : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit C : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
- Tempe goreng (30 g)
Energi : (30/100) x 82 x (100/100) = 24,6 kkal
Protein : (30/100) x 4,60 x (100/100) = 1,38 kkal
Lemak : (30/100) x 5,80 x (100/100) = 1,74 kkal
KH : (30/100) x 3,20 x (100/100) = 0,96 kkal
 Vit A : (30/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vit B1 : (30/100) x 0,46 x (100/100) = 0,13 kkal
Vit C : (30/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
- Sayur asem (67 g)
Energi : (67/100) x 29 x (100/100) = 19,43 kkal
Protein : (67/100) x 0,70 x (100/100) = 0,46 kkal
Lemak : (67/100) x 0,60 x (100/100) = 0,40 kkal
KH : (67/100) x 5,0 x (100/100) = 3,35 kkal
Vit A : (67/100) x 47 x (100/100) = 31,49 kkal
Vit B1 : (67/100) x 0,10 x (100/100) = 0,06 kkal
Vit C : (67/100) x 0,3 x (100/100) = 0,20 kkal

2. Responden 2
(Pewawancara oleh Merianti Parung)
a. Informasi Responden
Irvan seorang mahasiswa umur 30 tahun dengan BB : 50 dan TB :
165kegiatan rutinya addalah kuliah, bulutangkis 3 kali/minggu, selama 60
menit dan sepak bola 2 kali/minggu selama 45 menit.

b. Penilaian Status Gizi

 Tahap 1, menghitung IMT
BB : 50 Kg
TB : 165 cm
IMT = BB (kg): TB(m)2
IMT = 50 : (1.65)2 = 18,38 (Normal)
 Tahap 2, menghitung BMR = 1514
 Tahap 3, menghitung SDA = 10 % × BMR
SDA = 10 % × 1.514 = 151,4 kal.
 Tahap 4, menghitung energi aktivitas harian :
 Kuliah (ringan-sedang )= faktor aktivitas × (BMR × SDA)
 1.7 × (1.514 + 141,5) = 2.814 Kal.
 Tahap 5, menghitung energi aktivitas mingguan
 Olaraga (bulu tangkis) = 3× 60 menit × 5 kal. = 900 kal/minggu
 Olaraga (sepak bola) = 2 × 45 × 7kal. = 630 kal/minggu
 Energi latihan sehari = 900 + 630 : 7 = 990 kal.
 Total kebutuhan energi sehari adalah = 2.814 + 990 = 3804 kalori.

 Penilaian status gizi

Berdasarkan perhitungan IMT responden di atas maka penilaian status
gizi dari responden tersebut adalah normal.

c. Perhitungan Energi dan Zat Gizi Mikro

 Kebutuhan Karbohidrat
= 60 % × 3804 = 2.282,4 : 4 = 570,6 gram
 Kebutuhan lemak
= 25 % × 3804 = 951 ∶ 9 = 105,6 gram
 Kebutuhan protein
= 15 % × 3804 = 570,6 ∶ 4 = 142,6 gram

d. Rekomendasi Menu Sehari dan Perhitungan Zat Gizinya

Berdasarkan perhitungan IMT, menyatakan bahwa responden memiliki status
gizi normal, untuk itu responden dianjurkan untuk tetap menjaga pola makan
yang sehata. Dan untuk rekomendasi menu yang bisa ditawarkan agar
responden tetap sehat adalah adalah :
 Tetap mengkonsusi makanan sumber karbohidrat, lemak dan protein
dengan benar.
 Hindari konsumsi lemak berlebih
 Makan makanan yang mengandung gizi lengkap seperti
karbohidrat,lemak, protein, vitamin dan mineral.
Contoh Menu :
 Menu Pagi
 Nasi putih
 Telur rebus
 Sayur bayam bening
 Menu siang
 Nasi putih
 Ikan goreng
 Sayur sawi hijau bening
 Buah jeruk
 Menu malam
 Nasi putih
 Tempe goreng
 Sop wortel

Perhitungan Zat Gizi :

 Pagi
 Nasi putih (100 g)
100
Energi : (100/100) × 176 × (100) = 176 kkal
100
Protein : (100/100) × 3,30 × (100) = 3,30 kkal
100
Lemak : (100/100) × 0 × ( ) = 0 kkal.
100
100
KH : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (100/100) × 0 (100) = 0 kkal
100
Vit B1 : (100/100) × 0 × ( ) = 0 kkal
100
100
Vit. C : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal

 Telur rebus (60 g)

 100
Energi : (60/100) × 154 × (100) = 92,4 kkal
100
Protein : (60/100) × 12,20 × (100) = 7,32 kkal
100
Lemak : (60/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
KH : (60/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (60/100) × 900 × (100) = 0 kkal
100
Vit. B1 : (60/100) × 0,10 × (100) =0 kkal
100
Vit. C : (60/100) × 0 × (100) = 0 kkal

 Sayur bayam rebus (150 g)

100
Energi : (150/100) × 23 × (100) = 34,5 kkal
100
Protein : (150/100) × 1,20 × (100) = 1,8 kkal
100
Lemak : (150/100) × 0,60 × (100) = 0,9 kkal
100
KH : (150/100) × 3,70 × (100) = 5,55 kkal
100
Vit. A : (150/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit B1 : (150/100) × 0,02 × (100) = 0,03 kkal
100
Vit. C : (150/100) × 19,0 × (100) = 28,5 kkal

 Siang
 Nasi putih (120 g)
100
Energi : (120/100) × 176 × (100) = 211,2 kkal

Protein : (120/100) × 3,30 × (100/100) = 3,96 kkal

100
Lemak : (120/100) × 0 × (100) =0 kkal
100
KH : (120/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (120/100) × 0 (100) = 0 kkal
100
Vit B1 : (120/100) × 0 × (100) = 0 kkal
 100
Vit. C : (120/100) × 0 × (100) = 0 kkal

 Ikan goreng (50 g)

100
Energi : (50/100) × 113 × (100) = 56,5 kkal

Protein : (50/100) × 17,0 × (100/100) = 8,5 kkal

100
Lemak : (50/100) × 4,50 × (100) = 2,25 kkal
100
KH : (50/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (50/100) × 150 (100) = 75 kkal
100
Vit B1 : (50/100) × 0,05 × ( ) = 0,025 kkal
100
100
Vit. C : (50/100) × 0 × (100) = 0 kkal

 Sayur sawi bening (150 g)

100
Energi : (150/100) × 22 × (100) = 33 kkal
100
Protein : (150/100) × 2,30 × (100) = 3,45 kkal
100
Lemak : (150/100) × 0,30 × (100) = 0,45 kkal
100
KH : (150/100) × 5,20 × (100) = 7,8 kkal
100
Vit. A : (150/100) × 6460 × (100) = 9.460 kkal
100
Vit B1 : (150/100) × 0,09 × (100) = 0,135 kkal
100
Vit. C : (150/100) × 102,0 × ( ) = 153 kkal
100

 Buah jeruk (75 g)

100
Energi : (75/100) × 45 × (100) = 33,75 kkal
100
Protein : (75/100) × 0,90 × (100) = 0,675 kkal
100
Lemak : (75/100) × 0,20 × (100) = 0,15 kkal
100
KH : (75/100) × 11,20 × (100) = 8,4 kkal
100
Vit. A : (75/100) × 190 × (100) = 142,5 kkal
 100
Vit B1 : (75/100) × 0,08 × (100) = 0,06 kkal
100
Vit. C : (75/100) × 49,0 × (100) = 36,75 kkal

 Malam
 Nasi putih (100 g)
100
Energi : (100/100) × 176 × (100) = 176 kkal
100
Protein : (100/100) × 3,30 × (100) = 3,30 kkal
100
Lemak : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal.
100
KH : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (100/100) × 0 (100) = 0 kkal
100
Vit B1 : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. C : (100/100) × 0 × ( ) = 0 kkal
100

 Tempe goreng (45 g)

100
Energi : (45/100) × 82× (100) = 36,9 kkal
100
Protein : (45/100) × 4,60 × (100) = 2,07 kkal
100
Lemak : (45/100) × 5,80 × (100) = 2,61 kkal
100
KH : (45/100) × 3,20 × (100) = 1,44 kkal
100
Vit. A : (45/100) × 0 × (100) =0 kkal
100
Vit B1 : (45/100) × 0,48 × (100) = 0,216 kkal
100
Vit. C : (45/100) × 0 × (100) = 0 kkal

 Sayur telur wortel (100 g)

100
Energi : (100/100) × 140 × (100) = 140 kkal
100
Protein : (100/100) × 10,70 × (100) = 10,70 kkal
100
Lemak : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal.
 100
KH : (100/100) × 0 × (100) = 0 kkal
100
Vit. A : (100/100) × 2380 (100) = 2380 kkal
100
Vit B1 : (100/100) × 0,07 × (100) = 0,07 kkal
100
Vit. C : (100/100) × 0,7 × (100) = 0,7 kkal

3. Responden 3
(Pewawancara oleh Wanda Yulastri Y. Bathuk)
a. Informasi Responden
Nama : James Yadson Tuan
BB : 55 kg
TB : 158 cm
Umur : 19 tahun
Jenis Kegiatan : Jaga ternak dan tarik air

b. Penilaian Status Gizi

a) IMT
BB : 55 Kg
TB : 158 cm
IMT = BB (kg) : TB (m)2
= 55 : (1.58)2 = 22 (Normal)
BMR = 1514
SDA = 10% X 1514 = 151,4 Kal.
Jenis kegiatan
 Jaga ternak (sedang) = 1,8
 Tarik air (sedang) = 1,8
Energi aktivitas harian = faktor aktivitas x (BMR +SDA)
= 1,8 x (1514 + 151,4)
= 2997 Kalori
 b) Penilaian status gizi
Berdasarkan perhitungan IMT responden diatas maka penilaian
status gizi dari responden tersebut ialah Normal.

c. Perhitungan Energi dan Zat Gizi Mikro

 Karbohidrat
= 60% x 2997 = 1798,2 ÷ 4 = 449,55 gr
 Lemak
= 25% x 2997 = 749,25 ÷ 9 = 83,25 gr
 Protein
= 15% x 2997 = 449,55 ÷ 4 = 112,4 gr

d. Rekomendasi Menu Sehari dan Perhitungan Zat Gizinya

 Rekomendasi
 Mengurangi makanan berlemak
 Mengonsumsi beragam sumber protein.
 Minum setidaknya 2,5 L air setiap hari
 Menyeimbangkan jumlah kalori yang masuk dan keluar.
 Syarat Menu
 Satu jenis makanan pokok sumber karbohidrat seperti beras, jagung,
gandum, ubi kayu, kentang, serta sagu.
 Makanan lauk pauk sebagai sumber protein seperti kacang-kacangan,
tempe, tahu, telur, ikan, dan daging.
 Sayuran sebagai sumber vitamin dan mineral seperti wortel, bayam,
kangkung, dan sebagainya.
 Buah-buahan sebagai sumber vitamin dan mineral seperti pisang, apel,
pepaya, dan jeruk.
 Contoh Menu
a) Pagi
 Roti
 Susu/air mineral
b) Siang
 Nasi merah
 Tempe
 Air mineral
c) Malam
 Nasi merah
 Ikan
 Air mineral

 Perhitungan Zat Gizi

 Pagi

 Roti (80 g)
Energi : (80/100) x 248 x (80/100) = 158,72 kkal
Protein : (80/100) x 8 x (80/100) = 5,12 kkal
Lemak : (80/100) x 1,20 x (80/100) = 0,768 kkal
KH : (80/100) x 50 x (80/100) = 32 kkal
Vitamin A : (80/100) x 0 x (80/100) = 0 kkal
Vitamin B : (80/100) x 0,10 x (80/100) = 0,064 kkal
Vitamin C : (80/100) x 0 x (80/100) = 0 kkal

 Susu (150 g)
Energi : (150/100) x 61 x (150/100) = 137,25 kkal
Protein : (150/100) x 3,20 x (150/100) = 7,2 kkal
Lemak : (150/100) x 3,50 x (150/100) = 7,875 kkal
KH : (150/100) x 4,30 x (150/100) = 9,675 kkal
 Vitamin A : (150/100) x 130 x (150/100) = 292,5 kkal
Vitamin B : (150/100) x 0,03 x (150/100) = 0,0675 kkal
Vitamin C : (150/100) x 1 x (150/100) = 2,25 kkal
 Siang
 Nasi Merah (100 g)
Energi : (100/100) x 359 x (100/100) = 359 kkal
Protein : (100/100) x 7,50 x (100/100) = 7,5 kkal
Lemak : (100/100) x 0,90 x (100/100) = 0,9 kkal
KH : (100/100) x 77,60 x (100/100) = 77,6 kkal
Vitamin A : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vitamin B : (100/100) x 0,21 x (100/100) = 0,21 kkal
Vitamin C : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
 Tempe (70 g)
Energi : (70/100) x 201 x (70/100) = 98,49 kkal
Protein : (70/100) x 20,80 x (70/100) = 10,192 kkal
Lemak : (70/100) x 8,80x (70/100) = 4,312 kkal
KH : (70/100) x 13,50 x (70/100) = 6,615 kkal
Vitamin A : (70/100) x 0 x (70/100) = 0 kkal
Vitamin B : (70/100) x 0,19 x (70/100) = 0,0931 kkal
Vitamin C : (70/100) x 0 x (70/100) = 0 kkal

 Malam
 Nasi Merah (100 g)
Energi : (100/100) x 359 x (100/100) = 359 kkal
Protein : (100/100) x 7,50 x (100/100) = 7,5 kkal
Lemak : (100/100) x 0,90 x (100/100) = 0,9 kkal
KH : (100/100) x 77,60 x (100/100) = 77,6 kkal
Vitamin A : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
Vitamin B : (100/100) x 0,21 x (100/100) = 0,21 kkal
Vitamin C : (100/100) x 0 x (100/100) = 0 kkal
  Ikan Segar (40 g)
Energi : (40/100) x 113 x (40/100) = 18,08 kkal
Protein : (40/100) x 17 x (40/100) = 2,72 kkal
Lemak : (40/100) x 4,50 x (40/100) = 0,72 kkal
KH : (40/100) x 0 x (40/100) = 0 kkal
Vitamin A : (40/100) x 150 x (40/100) = 24 kkal
Vitamin B : (40/100) x 0,05 x (40/100) = 0,008 kkal
Vitamin C : (40/100) x 0 x (40/100) = 0 kkal

4. Responden 4
(Pewawancara oleh Maria Susanti Herin)
a. Informasi Responden
Nama : Theresia Manggota
BB : 52 kg
TB : 160 cm
Umur : 27 tahun
Pekerjaan : karyawan toko

b. Penilaian Status Gizi

IMT = BB (kg) : TB (m)2
= 52 : (1.6)2 = 20,3 (Normal)
 BMR = 1223
 SDA = 10% X 1223
= 122,3
Energi aktivitas harian = faktor aktivitas x (BMR +SDA)
= 1,7 x (1223 + 122,3)
= 2287,01 kkal
Penilaian status gizi berdasarkan hasil perhitungan di atas masih
dikategorikan normal
c. Perhitungan Energi dan Zat Gizi Makro
 Karbohidrat = 60% x Total Energi : 4
60% x 2287 kkal :4
= 343,05 gr
 Lemak = 25% x Total Energi : 9
25% x 2287 : 9
= 63,52 gr
 Protein = 155 x Total Energi : 4
15% x 2287 : 4
= 85,76 gr

d. Rekomendasi Menu Sehari dan Perhitungan Zat Gizinya

Contoh Menu:
*Makan pagi
- 1 porsi nasi putih , sayur-sayuran 1 porsi, 1 potong ikan atau tempe dan
Buah-buahan.
*Makan siang
Nasi, lauk pauk di selingi snack

*Makan malam
Nasi , lauk pauk (ikan, sayur-sayuran), buah dan susu
Perhitungan Zat Gizi;
- 1 porsi nasi ; 100 gram
 Karbohidrat Protein = BDD/100 x URT/100 x P x 4
BDD/100 x URT/100 x C x 4 = 100/100 x 125/100 x 6,8 x 4
100/100 x 125/100 x 78,9 x 4 = 34,0 gr
= 39,45 gr
Lemak = BDD/100 x URT/100 x L x 9
= 100/100 x 125/100 x 0,7 x 9
= 7,9 gr
 - tempe ; 50 gram
 Karbohidrat Protein = 50/100 x 25/100 x 14 x 4
50/100 x 25/100 x 9,10 x 4 = 7 gr
= 4,5 gr
Lemak = 50/100 x 25/100 x 7,70 x 9
= 8,66 gr
- 1 porsi sayur sop; 100 gram
 Karbohidrat ; 100/100 x 50/100 x 1,00 x 4
= 2 gr
Protein: 100/100 x 50/100 x 1,30 x 4
= 2,6 gr
Lemak : 100/100 x 50/100 x 2.00 x 9
= 9 gr

5. Responden 5
(Pewawancara oleh Reynaldi Ndepayami)
a. Informasi Responden
Nama : Reyhan
Umur : 21 tahun
BB : 55 kg
TB : 150 cm
Jenis Kegiatan : Latihan fisik yaitu lari 5 menit/km, 3×/minggu, kuliah di
ruangan (ringan sedang), latihan volly 2×/minggu selama 45
menit.

b. Penilaian Status Gizi

IMT = BB (kg): TB (m)2
= 40 : (1,55×1,55)
= 22.2 (Normal)
BMR = 1514 kal
 SDA = 10% BMR (1514)= 1514 kal
Energi aktivitas harian (kuliah) faktor aktivitas × (BMR+SDA)
= 1,7 (1514+151.4)
= 2,727 kalori
Energi latihan volly 2×/minggu selama 45 menit
-lari kec 5 mnt/km=2×60 menit ×10 kal
=1,200
Latihan volly =2×45 mnt ×6 kal 540 kal/mg
Energi latihan seharian= (2160+180):7=334,2kal
Total kebutuhan energi sehari =2727+180= 2907

Berdasarkan perhitungan IMT responden diatas maka penilaian status gizi

dari responden tersebut ialah Normal.

c. Perhitungan Energi dan Zat Gizi Mikro

 Protein
= 1×55
= 55 gram protein/ hari
1 gram = 4 kkal
= 55×4
= 220 kkal/hari
 Lemak
= 25% × 2907
= 25/100 × 2907
= 726,75
1 gram = 9 kkal
= 726,75/9 = 80 gram
 Karbohidrat
Protein= 220 kkal
Lemak= 726, 75
 = 2907-220-726,75
= 1.699
1 gram karbo = 4 kkal
= 1699/4 = 424 gram

d. Rekomendasi Menu Sehari dan Perhitungan Zat Gizinya

1. Mengurangi makanan berlemak
2. Mengonsumsi beragam sumber protein.
3. Mengonsumsi makanan berkarbohidrat
4. Mengonsumsi makanan berkalori
5. Makan makanan

Contoh Menu:
 Pagi
Nasi putih dan ikan goreng
 Siang
Nasi putih, ikan goreng dan sayur bayam bening
 Malam
Nasi putih dan sayur bayam bening

Perhitungan Zat Gizi:

Nasi putih (100 g)
Energi : (100/100) ×176 ×(100/100)=176 kkal
Protein : (100/100) ×3,30 ×(100/100)=3,30 kkal
Lemak : (100/100) ×0 ×(100/100)=0 kkal.
Kh : (100/100) ×0 ×(100/100)=0 kkal
Vit. A : (100/100) ×0 (100/100)=0 kkal
Vit B1 : (100/100) ×0 ×(100/100)=0 kkal
Vit. C : (100/100) ×0 ×(100/100)=0 kkal
Ikan Goreng (50 g)
Energi : (50/100) ×113 ×(100/100)= 56,5 kkal
Protein : (50/100) ×17,0 ×(100/100) = 8,5 kkal
Lemak : (50/100) ×4,50 ×(100/100)= 2,25 kkal
KH : (50/100) ×0 ×(100/100)= 0 kkal
Vit. A : (50/100) ×150 (100/100)=75 kkal
Vit B1 : (50/100) ×0,05 ×(100/100)=0,025 kkal
Vit. C : (50/100) ×0 ×(100/100)=0 kkal

Sayur bayam bening (100 g)

Energi : (100/100) × 23 ×(100/100)= 23 kkal
Protein : (100/100) ×1,20 ×(100/100)= 1,20 kkal
Lemak : (100/100) ×0,60 ×(100/100)= 0,60 kkal
KH : (100/100) ×3,70 ×(100/100)= 3,70 kkal
Vit. A : (100/100) ×0 ×(100/100)= 0 kkal
Vit B1 : (100/100) ×0,02 ×(100/100)= 0,02 kkal
Vit. C : (100/100) ×19,0×(100/100)= 19,0 kkal