LAPORAN PRAKTIKUM KULINARI LANJUT

MASAKAN CHINA

KELOMPOK V:
Sofya Sri Ayu 201904032
Ummu Rizkiyanti 201904064
Wulan Purnama 201904067
Safitri 201904058
Sisian Ranindaya Tangisi 201904060

Dosen Pengampu:
Lilik Sofiatus Solikhah, S.K.M., M.Gz.

PROGRAM STUDI GIZI STIKES WIDYA NUSANTARA PALU

PALU 2022
 NASI GORENG ALA CHINESE FOOD
Sajian nasi goreng yang menjadi kebanggan warga Indonesia karena kelezatannya ternyata
bukan merupakan makanan asli dari Tanah Air. Terciptanya nasi goreng berawal dari
kebiasaan masyarakat di Negeri Tirai Bambu yang tidak suka membuang-buang sisa
makanan yang tidak habis disantap. Kemudian resep nasi goreng ini tersebar melalui
pengelana dan pedagang China yang singgah ke negara di Asia lainnya, termasuk
Indonesia. Menurut catatan sejarah bangsa China, olahan nasi dengan bumbu yang
kemudian sekarang kita kenal sebagai nasi goreng telah ada sejak 4000 SM lalu. Awalnya
nasi goreng hanya dijadikan sebagai bekal murah yang bisa dibuat oleh para pengelana,
karena hanya menggunakan nasi dan lauk sisa yang dimasak kembali dengan sedikit
bumbu Seiring perkembangan zaman, nasi goreng menjadi terkenal di berbagai negara,
khususnya wilayah Asia. Meski hanya dibuat dari bahan-bahan sisa yang didaur ulang,
nasi goreng malah menjadi sajian yang nikmat dan menggugah selera.

Meskipun berasal dari Cina, nasi goreng kini bisa ditemui di berbagai negara. Nasi
goreng menyebar secara perlahan selama ratusan tahun. Para perantau asal Cina mengolah
nasi goreng di tempat rantau mereka.Mulai dari sinilah nasi goreng tercipta dengan
berbagai varian. Dengan konsep memasak yang sama, nasi goreng sekarang hadir dengan
banyak varian. Biasanya nasi goreng akan dibuat dengan bumbu tambahan yang rasanya
disesuaikan dengan selera lidah orang setempat. Nasi Goreng kini juga hadir berbagai
varian isian dan rasa.Isian nasi goreng disesuaikan dengan ketersediaan bahan. Misalnya di
kawasan pesisir pantai terkenal dengan nasi goreng seafood. Nasi goreng juga banyak
mendapatkan bumbu tambahan seperti terasi,kecap manis hingga bumbu rempah
aromatiknya. Nasi goreng diketahui sebagai salah satu makanan dengan kandungan kalori
yang sangat tinggi. Campuran nasi, aneka daging, telur, dan minyak atau mentega bisa
menghasilkan kalori hingga lebih dari 630 kalori untuk satu porsinya saja. Bahkan
mengalahkan makanan cepat saji, seperti cheeseburger yang hanya memiliki 310 kalori
saja per porsinya
 NASI GORENG CHINESE FOOD

Bahan Bahan

 2 piring nasi putih

 ½ minyak wijen
 1 baso ikan, 2 baso sapi
 1 telur
 3 siung bawang putih
 ¼ suing bawang bombay
 1 btang daun bawang
 1 cabe merah besar, 1 cabe hijau besar
 2 sdm kecap asin
 2 sdm kecap manis
 ½ saos tiram
 Sejumput garam
 Sejumput lada bubuk

RESEP MODIFIKASI

A. Komposisi Bahan
Bahan Jumlah (gunakan satuan URT/berat/volume)
Nasi 100 gr
Minyak Wijen ½ sdm
Bakso sapi 2 buah
Bawang Putih 3 Siung
Daun Bawang 1 btg
Lada Bubuk 1 sdt
Garam 2 sdt
Minyak 1 sdt
 Kecap asin 2 sdm
Saos Tiram ½ sdm

B. Alat
Nama Alat Jumlah
Panci 1 buah
Sendok makan 2 buah
Spatula 1 buah
Mangkok 2 buah
Talenan 1buah
Pisau 1 buah
Parutan 1 buah
C. Cara Masak
1. Menyiapkan semua bahan-bahan lalu kemudian cuci sampai bersih
2. Kemudian mengiris semua bumbu
3. Setelah itu memanaskan minyak, mengoreng baso setengah matang.
4. Memasukkan bawang dan cabai, dan menumis hingga harum
5. Memasukkan telur yang telah dikocok lepas, dan memasukkan bumbu kecap dan
sebagaiannya, kemudian mengaduk sampai rata
6. Memasukkan nasi, aduk rata, koreksi rasa, kemudian menunggu sampai matang
7. Setelah itu memasukkan irisan daun bawang yang telah diiris tipis serong, kemudian
mengaduk-aduk, dan angkat, kemudian disajikan.

D. Waktu Masak
Hari / Tanggal : Sabtu / 08 Januari 2022
Waktu : 13:00-16:00

E. Alat Hidang
- Sendok 1 Buah
- Garpu 1 Buah
- Piring 1 Buah
- Gelas 1 Buah
- Wadah ( Baki Saji )
F. Dokumentasi

( DOKUMENTASI HASIL PRAKTIKAN)

G. Hasil
Tuliskan berapa porsi yang dihasilkan dan jumlah kalorinya.
Contoh:
Jumlah Porsi 2
Energi 57,6 kkal
Karbohidrat
Lemak
Protein 8,1 gram

Contoh: Satu resep menjadi 2 porsi. Satu porsi hidangan ini beratnya adalah
120 g, mengandung 57,6 kkal dan merupakan hidangan tinggi protein, yaitu
8,1g (56,3% energi total). Untuk menyeimbangkan nilai gizinya, harus
dikonsumsi bersama dengan makanan sumber karbohidrat dan sayuran.

H. Modifikasi

Berdasarkan hasil praktikkan yang kami lakukan dil modifikasi jumlah.

Dikarenakan kalau berdasarkan resep asli untuk jumlah sajiannya terdapat 1
porsi. Sedangkan berdasarkan yang kami lakukan untuk jumlah nya terdapat 2
porsi sajian

I. SUMBER RESEP
Link Google : https://nasgor.netlify.app/2722-resep-nasi-goreng-ala-chinese-
html