Proses pembuatan Permen jelly Rumput laut

Salah satu produk rumput laut E. Cottoni adalah dengan cara pemanfaatan
rumput laut E. Cottoni menjadi permen jelly. Pertama tama lakukan pemisahan
antara bahan baku yang masih dalam kondisi bagus dan yang cacat. Sortasi
bertujuan untuk memilih rumput laut yang berkualitas baik. Setelah dilakukan
sortasi maka selanjutnya dilakukan pencucian rumput laut yang akan digunakan
dengan bersih. Kemudian Rumput laut kering direndam selama 15 jam
menggunakan air kapur (CaCO3) dengan konsentrasi 0,4%. Setelah dilakukan
perendaman, maka selanjutnya rumput laut dicuci dengan bersih. Setelah rumput
laut telah dicuci maka selanjutnya dilakukan proses penggilingan/penghalusan
dengan blender ditambahkan air 50 ml agar memudahkan dalam proses
penggilingan/penghalusan. bubur rumput laut dimasak bersama dengan air kelapa
kemudian diaduk hingga mengental selama 20 menit dengan suhu 70ºC lalu
penambahan 400 gr gula (sesuai perlakuan) kemudian penambahan pewarna,
dicetak dimasukan kedalam freezer dengan suhu 0C selama 2 jam dengan tujuan
untuk menetralkan suhu setalah pendinginan selama 2 jam permen diletakkan
pada suhu ruang selama1 jam (Sriwahyuni dan Mardesci, 2017).
 REFRENSI
Sriwahyuni, D., & Mardesci, H. (2017). Studi Konsentrasi Bubur Buah Nipah
(Nypa Fruticans Wurmb) Dan Rumput Laut (Euchema Cottonii) Yang
Tepat Terhadap Permen Jelly Yang Dihasilkan. Jurnal Teknologi
Pertanian, 6(2), 41-49.