PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS AGROINDUSTRI UNIVERSITAS

MERCU BUANA YOGYAKARTA
SOAL
UJIANTENGAH/AKHIRSEMESTERSEMESTER Hal 1 dari 1
GASAL/GENAPTAHUN AKADEMIK 2019/2020

PETUNJUK :
 Kerjakan soal berikut dengan jawaban yang tepat! (point 5 tiap jawaban
benar)
 Kerjakan secara jujur
 Kerjakan di Ms word jawabannya saja, dijadikan di satu file pdf dan disubmit
melalui e-learing seperti kuis pada umumnya
 Jangan lupa tulis nama mahasiswa, mata kuliah, kelas, nama dosen
pengampu, tanggal ujian pada lembar jawab
Soal

1. Susunan tubuh yang sempurna dari seaweed disebut sebagai…………yang

memiliki kelebihan yaitu dapat melakukan proses…………….
Jawaban:
 Bilah – seperti daun, permukaan lebar
 Stipe — struktur pendukung seperti batang
 Tidak ada sistem transportasi di batang atau daun

2. Fungsi kandung kemih berisi gas pada seaweed adalah?

Jawaban:
kandung kemih berisi gas atau mengapung yang akan bantu mereka memaksimalkan
paparan sinar matahari. Kadang-kadang ini mengapung mengandung karbon monoksida.
3. Apa perbedaan antara asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh? Berikan
contohnya!
Jawaban :
Lemak jenuh adalah lemak yang tidak memiliki ikatan rantai ganda dan memiliki struktur yang
padat Bersifat non essensial,

Lemak tak jenuh keblikannya yaitu memiliki ikatan rantai ganda yang lebih dari satu dan bersifat
Bersifat essensial,Tidak dapat diproduksi tubuh,

4. Sebutkan pemanfaatan dari non-edible dan edible alga!

Jawaban:
non-edible:
Salika
Biofuel
edible alga:
sebagai penghambat transfer massa (misalnya kelembaban, oksigen, lipida, zat terlarut),
sebagai carrier bahan makanan atau aditif, dan digunakan untuk meningkatkan penanganan
makanan.

5. Kenapa edible-mikroalga menjadi daya Tarik tersendiri untuk masyarakat saat ini?
Jawaban:
Karena manfaat yang sehat dan kandunga pada edible-mikroalga yang banyak
diantaranya asam lemak,antioksidan,asam amino(protein),

6. Apa pengaruh penambahan KOH dan KCL terhadi pembentukan gel karagenan?
Pada konsentrasi KOH / kombinasi KOH dan KCL berapa % untuk mendapatkan
kualitas karagenan terbaik?
Jawaban:
KOH dan KCL terhadi pembentukan gel karagenan sehingga terbentuk koloid-koloid

hidrokoloid mendapatkan kualitas karagenan 1.5%

7. Apa pengaruh penambahan gum Arabic pada pembuatan karageenan?

Jawaban:
Pengaruh penambahan gum arabic pada karageenan adalah untuk menambah emulsi
pada pembuatan karageenan.

Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen Diperiksa oleh :
tanpa ijin tertulis dari Universitas Mercu Buana Yogyakarta