LEMBAR KERJA PEMBUATAN NATA DE COCO

A. Bahan pembuatan lembaran nata de coco:

Air kelapa : 10 liter
Gula pasir : 150 gram
ZA : 80 gram
Asam asetat : 50 ml
Starter/Bibit : 1250 ml s.d 2000 ml
B. Alat
Panci, kompor, timbangan, saringan, literan, gelas ukur, mangkuk, sendok, pengaduk, bak
plastik, botol, kertas koran, karet
C. Prosedur Kerja :
Pembuatan Lembaran nata de coco
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Timbanglah bahan-bahan yang akan digunakan
3. Saringlah air kelapa dan ukur volumenya sebanyak 10 liter lalu masukkan dalam
panci
4. Rebus air kelapa hingga mendidih lalu kecilkan api sambil diambil buih yang keluar
selama pemanasan
5. Tambahkan gula pasir dan ZA diaduk sampai larut dan yang terakhir asam asetat
6. Bak plastik dan botol yang telah dicuci dan dikeringkan disterilisasi menggunakan
air panas atau media air kelapa secukupnya
7. Untuk pembuatan lembaran sebanyak 1 bak (1250 ml/per bak) lalu tutuplah dengan
kertas koran yang bersih dan kering serta ikat menggunakan karet)
8. Letakkan botol dan bak media air kelapa di ruang fermentasi dan biarkan selama
semalam
9. Lakukan inokulasi starter/bibit dengan dituangkan pada botol atau ujung bak secara
aseptis sebanyak 125 sd 200 ml
10. Lakukan inkubasi media selama 8 hari sampai terbentuk lembaran nata utuh pada
bak plastik
11. Lakukan pemanenan lembaran nata yang terbentuk dengan membersihkan lembaran
nata dari lendir dan mencuci bersih pada air mengalir
12. Potonglah lembaran nata dengan memasukkan pada mesin pemotong nata atau pisau
sehingga diperoleh potongan nata berukuran dadu
13. Rebus potongan nata (perbandingan air dan nata 1:1) sampai mendidih selama 15
menit dengan menambahkan soda kue sebanyak 1 g lalu cuci sampai bersih
14. Lakukan penetralan dengan merendam potongan nata selama 3 hari dan setiap hari
air rendaman diganti lalu dicuci dan direbus kembali sampai diperoleh nata netral
15. Buatlah manisan nata dengan cara merebus air, nata dan gula dengan perbandingan
2:2:1.
16. Kemaslah manisan nata sebanyak 1 kg dengan menggunakan kemasan plastik, sealer
sampai rapat.
 LEMBAR KERJA PEMBUATAN NATA DE COCO

A. Bahan pembuatan lembaran nata de coco:

Air kelapa : 2500 ml
Gula pasir : 38 gram
ZA : 20 gram
Asam asetat : 12,5 ml
Starter/Bibit : (312 s.d 500) ml
B. Alat
Panci, kompor, timbangan, saringan, literan, gelas ukur, mangkuk, sendok, pengaduk, bak
plastik, botol, kertas koran, karet
C. Prosedur Kerja :
Pembuatan Lembaran nata de coco
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Timbanglah bahan-bahan yang akan digunakan
3. Saringlah air kelapa dan ukur volumenya sebanyak 2500 ml lalu masukkan dalam
panci
4. Rebus air kelapa hingga mendidih lalu kecilkan api sambil diambil buih yang keluar
selama pemanasan
5. Tambahkan gula pasir dan ZA diaduk sampai larut dan yang terakhir asam asetat
6. Bak plastik dan botol yang telah dicuci dan dikeringkan disterilisasi menggunakan
air panas atau media air kelapa secukupnya
7. Untuk pembuatan lembaran sebanyak 1 bak (1250 ml/per bak) lalu tutuplah dengan
kertas koran yang bersih dan kering serta ikat menggunakan karet)
8. Letakkan botol dan bak media air kelapa di ruang fermentasi dan biarkan selama
semalam
9. Lakukan inokulasi starter/bibit dengan dituangkan pada botol atau ujung bak secara
aseptis sebanyak 125 sd 200 ml
10. Lakukan inkubasi media selama 12 hari sampai terbentuk lembaran nata utuh pada
bak plastik
11. Lakukan pemanenan lembaran nata yang terbentuk dengan membersihkan lembaran
nata dari lendir dan mencuci bersih pada air mengalir
12. Potonglah lembaran nata dengan memasukkan pada mesin pemotong nata atau pisau
sehingga diperoleh potongan nata berukuran dadu
13. Rebus potongan nata (perbandingan air dan nata 1:1) sampai mendidih selama 15
menit dengan menambahkan soda kue sebanyak 1 g lalu cuci sampai bersih
14. Lakukan penetralan dengan merendam potongan nata selama 3 hari dan setiap hari
air rendaman diganti lalu dicuci dan direbus kembali sampai diperoleh nata netral
15. Buatlah manisan nata dengan cara merebus air, nata dan gula dengan perbandingan
2:2:1.
16. Kemaslah manisan nata sebanyak 1 kg dengan menggunakan kemasan plastik, sealer
sampai rapat.
 LEMBAR KERJA PEMBUATAN NATA DE COCO

D. Bahan pembuatan lembaran nata de coco:

Air kelapa : 1250 ml
Gula pasir : 19 gram
ZA : 10 gram
Asam asetat : 6 ml
Starter/Bibit : (156 s.d 250) ml
E. Alat
Panci, kompor, timbangan, saringan, literan, gelas ukur, mangkuk, sendok, pengaduk, bak
plastik, botol, kertas koran, karet
F. Prosedur Kerja :
Pembuatan Lembaran nata de coco
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Timbanglah bahan-bahan yang akan digunakan
3. Saringlah air kelapa dan ukur volumenya sebanyak 1250 ml lalu masukkan dalam
panci
4. Rebus air kelapa hingga mendidih lalu kecilkan api sambil diambil buih yang keluar
selama pemanasan
5. Tambahkan gula pasir dan ZA diaduk sampai larut dan yang terakhir asam asetat
6. Bak plastik dan botol yang telah dicuci dan dikeringkan disterilisasi menggunakan
air panas atau media air kelapa secukupnya
7. Untuk pembuatan lembaran sebanyak 1 bak (1250 ml/per bak) lalu tutuplah dengan
kertas koran yang bersih dan kering serta ikat menggunakan karet)
8. Letakkan botol dan bak media air kelapa di ruang fermentasi dan biarkan selama
semalam
9. Lakukan inokulasi starter/bibit dengan dituangkan pada botol atau ujung bak secara
aseptis sebanyak 125 sd 200 ml
10. Lakukan inkubasi media selama 12 hari sampai terbentuk lembaran nata utuh pada
bak plastik
11. Lakukan pemanenan lembaran nata yang terbentuk dengan membersihkan lembaran
nata dari lendir dan mencuci bersih pada air mengalir
12. Potonglah lembaran nata dengan memasukkan pada mesin pemotong nata atau pisau
sehingga diperoleh potongan nata berukuran dadu
13. Rebus potongan nata (perbandingan air dan nata 1:1) sampai mendidih selama 15
menit dengan menambahkan soda kue sebanyak 1 g lalu cuci sampai bersih
14. Lakukan penetralan dengan merendam potongan nata selama 3 hari dan setiap hari
air rendaman diganti lalu dicuci dan direbus kembali sampai diperoleh nata netral
15. Buatlah manisan nata dengan cara merebus air, nata dan gula dengan perbandingan
2:2:1.
16. Kemaslah manisan nata sebanyak 1 kg dengan menggunakan kemasan plastik, sealer
sampai rapat.