KARYA TULIS

STANDAR KERJA WAITERS DI HOTEL COSMO AMAROOSSA

JAKARTA

DISUSUN OLEH:

NAMA : EZEKIEL LAWRENCE

NOMOR INDUK SISWA : 0042478451
KELAS : XII AP 2

KOMPETENSI KEAHLIAN PERHOTELAN

SMK MAKARYA 2 JAKARTA

2021

i
 LEMBARAN PERSETUJUAN PEMBIMBING

UNTUK MENGIKUTI SIDANG UJIAN KARYA TULIS

Kami para pembimbing menyatakan, bahwa ;

Nama Siswa : EZEKIEL LAWRENCE

Nomor Induk Siswa : 0042478451

Bidang Keahlian : Pariwisata

Program Keahlian : Perhotelan dan Jasa Pariwisata

Tempat PKL : Hotel Cosmo Amarossa Jakarta

Judul Karya Tulis : Standar Kerja Waiters Di Cosmo

Amaroossa Jakarta

Telah selesai masa pembimbingan/penyusun laporan (Karya Tulis) dan disetujui

untuk mengikuti Sidang Ujian Karya Tulis.

Jakarta, Kamis 09 September

2020

Pembimbing Teknis dan materi

_________________
ii
 LEMBAR PENGESAHAN DARI SEKOLAH

Laporan (Karya Tulis) Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini, telah diujikan dalam
Sidang Pengujian SMK Makarya 2 Jakarta pada tanggal …… dan Laporan (Karya
Tulis) ini telah diterima sebagai syarat mengikuti Uji Kompetensi Keahlian (UKK)
dan sebagai syarat kelulusan di SMK Makarya 2 Jakarta.

Mengetahui, Jakarta, Kamis 09 September 2020

Ketua Program Penguji

Mohammad Yusuf, S.E., MM ----------------

Mengetahui,

Kepala SMK Makarya 2 Jakarta

Dwijanarko Hadiningtyas

iii
 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan Icepada Tuhan Yang Maha Esa. Atas rahmat
dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan Karya tulis dengan judul " Standar
Kerja Menjadi Waiters Di Hotel Cosmo Amaroossa ". Laporan (karya tulis) ini
disusun dan diajukan untuk memenuhi syarat mengikuti Uji Kompetensi Keahlian
(UKK) dan sebagai syarat kelulusan di SMK Makarya 2 Jakarta. Disamping itu,
penulisan Laporan (karya tulis) ini juga bertujuan untuk memberikan pengetahuan
kepada pembaca.
Laporan (karya tulis) ini dapat diselesaikan semata karena penulis banyak
bantuan dan dukungan. Untuk itu, penulis mengucapkan terima kepada :

1. Tuhan Yang Maha Esa

2. Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan materi dan moral
3. Bapak Dwijonarko Hadiningtyas selaku Kepala SMK Makarya 2 Jakarta,
4. Bapak Suharyono selaku Wakil Kepala SMK Makarya 2 Jakarta.
5. Bapak Mohammad Yusuf S.E., M.M., Selaku Ketua Jurusan SMK Makarya 2
Jakarta.
6. Bap ak Suparno, S.Pd., Selaku Pembina OSIS SMK Makarya 2 Jakarta.
7. Bapak /lbu Guru Cahyadi selaku Guru Monitoring.
8. Bapak/lbu Neta Ria Kumala, S.Pd. Pembimbing materi dan teknis yang selalu
memberikan bimbingan, waktu, dan masukan sehingga penulis dapat
menyelesaikan Karya Tulis.
9. Bapak/lbu Rendy Prasetia selaku wali kelas XII PH-2 SMK Makarya 2
Jakarta.
10. Bapak/lbu Guru dan Staff Tata Usaha serta berbagai pihak yang tidak
mungkin dapat penulis sebutkan satu per satu.
11. Pihak HRD Hotel ibu Lala serta seluruh Staff dan Managemen yang sudah
memberi kesempatan untuk saya dapat melakukan Praktek Kerja lapangan.

Penulis menyadari bahwa Laporan (karya tulis) ini masih jauh dari sempurna
karena keterbatasan ilmu dan pengalaman yang dimiliki. Oleh karenanya, saran dan
kritik yang bersifat membangun akan penulis terima dengan senang hati. Penulis
berharap semoga Laporan (karya tulis) ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan.

Jakarta, 09 September 2020

Penulis

iv
 Ezekiel Lawrence Cussoy

DAFTAR ISI

Cover ....................................................................................................................... i
Lembar Persetujuan Pembimbing Untuk Mengikuti Sidang Ujian Karya Tulis .... ii
Lembar Pengesahan dari Sekolah ........................................................................... iii
Kata Pengantar......................................................................................................... iv

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1

A. Tujuan PKL ...................................................................................1

B. Tujuan Penulisan Laporan (Karya Tulis) ......................................3

C. Latar Belakang Masalah dan Alasan Pemilihan Judul ..................5
D. Metode Pengumpulan Data............................................................7
E. Sistematika Penulisan ...................................................................9
BAB II TINJAUAN KHUSUS HOTEL COSMO AMAROOSSA .......... 15
A. Sejarah Hotel .................................................................................15
B. Departemen-departemen................................................................17
C. Sarana dan fasilitas.........................................................................19
BAB II Standar Kerja Waiters Di Hotel COSMO AMAROOSSA .............
21 A. Jurnal Kegiatan PKL ....................................................................21
B. Pembahasan.....................................................................................22
BAB IV PENUTUP ...................................................................................... 26
A. Kesimpulan....................................................................................26
B. Kesan-kesan...................................................................................26
C. Saran-saran ....................................................................................32
DAFTAR PUSAKA...............................................................................................34
LAMPIRAN...........................................................................................................35
Identitas Siswa
Foto Copy Sertifikat PKL

v
 Foto/Gambar Hotel dan Departemen
Foto/Gambar Pada Saat PKL

BAB I
PENDAHULUAN

A. Tujuan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Tujuan dilaksanakan PKL yaitu, agar siswa atau siswi dapat mengetahui dan
Mengenal secara langsung operational and preparation yang ada dihotel dan dapat
mengetahui sejauh mana perkembangan perhotelan,menambah ilmu pengetahuan
baik praktek maupun teori, keterampilan dan memupuk rasa tanggungjawab dalam
bekerja dan juga dapat dijadikan suatu bahan perbandingan yang didapat oleh siswa
di bangku sekolah dengan kenyataan yang ada di lapangan.
Selain itu juga praktek kerja lapangan merupakan salah satu persyaratan agar
siswa yang bersangkutan dapat menyelesaikan pendidikan di sekolah, serta
menyesuaikan diri dalam dunia bidang industri, yaitu :
1. Persiapan guna menyesuaikan diri dalam dunia kerja
2. Memperluas wawasan kerja terhadap jenis-jenis yang bersangkutan dengan
teori dan praktek di industri
3. Mendorong siswa untuk berjiwa kewirausahaan

Pada PKL kali ini penulis berkesempatan melaksanakan di Hotel Cosmo

Amaroossa Jakarta terletak di Jl. Pangeran Antasari ,no 9. Dalam melaksanakan
praktek kerja lapangan ini penulis memfokuskan di fb service section selama enam
bulan dari tanggal 4 Januari 2020 Dalam PKL ini sistem tiga hari kerja dan satu hari
libur

B. Tujuan Penulisan (Karya Tulis)

a. Tujuan Formal

vi
 Tujuan formal penulisan karya tulis ini yaitu, sebagai salah satu persyaratan
dari SMK Makarya 2 Jakarta untuk dapat mengikuti Ujian Nasional dan mendapatkan
Sertifikat Kejuruan.

b. Tujuan Operational

Dan tujuan operational penulisan karya tulis ini, yaitu :

1. Untuk mengetahui dan belajar tentang Standard operational procedure yang

ada di Hotel Cosmo Amaroossa Jakarta

2. Menambah ilmu secara langsung dari para supervisor yang ada di Hotel Cosmo
Amaroossa Jakarta tempat penulis melaksanakan PKL.

3. Sebagai bahan informasi bagi para pembaca apabila laporan ini diperlukan.

4. Untuk mendapatkan banyak relasi dan koneksi dalam bidang perhotelan

terutama dalam mencari dunia kerja yang kondusif.

5. Agar dapat mempraktekkan secara langsung baik di sekolah maupun di dunia

industri secara tepat guna.

C. Latar Belakang Masalah dan Alasan Pemilihan Judul

a. Latar Belakang Masalah

Sebagaimana kita ketahui pariwisata merupakan salah satu usaha perjalanan

yang bersifat komersial dan juga salah satu tambang devisa Negara, hal ini tidak luput
dengan adanya “sarana dan prasarana pariwisata”. Sarana Pariwisata merupakan
fasilitas dari perusahaan yang memberikan pelayanan kepada tamu secara langsung
maupun tidak langsung.

Dalam era globalisasi seperti ini, persaingan kerja didunia pariwisata sangatlah
ketat dan kebutuhan manusia sangat beragam, mulai dari yang paling kecil hingga

vii
yang paling besar. Diantara itu semua ada yang disebut kebutuhan akan pariwisata,
dimana orang ingin melakukan suatu perjalanan dari suatu tempat ke tempat yang lain
hanya untuk memuaskan keinginannya. Dan di dalam industri pariwisata ada salah
satu faktor yang sangat penting, yaitu hotel.

Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang dikelola secara komersil dan
profesional dengan menyediakan dan menjual kamar untuk tamu yang ingin
menginap, menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas-fasilitas lainnya,
itu semua disediakan untuk memuaskan tamu yang singgah di suatu hotel. Dan setiap
hotel mempunyai standard pelayanan yang berbeda-beda.

Oleh karena itu, banyak sekolah-sekolah pariwisata yang meluluskan banyak

tenaga kerja terampil dibidang perhotelan, juga disebabkan oleh banyaknya tenaga
kerja asing yang tidak kalah terampil. Dalam menyikapi hal tersebut maka dipandang
perlu untuk melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan). Sehingga SMK Makarya 2
Jakarta melaksanakan program praktek kerja lapangan yang dilaksanakan secara
langsung dapat belajar tentang tata cara dalam bekerja dilapangan dan mengenal
kondisi di lapangan. Penulis adalah salah satu siswa dari SMK Makarya 2 Jakarta
yang telah melaksanakan PKL di Hotel Cosmo Amaroossa Jakarta.

1. Alasan Pemilihan Judul

Dalam penyusunan karya tulis ini penulis memilih judul :
“STANDAR KERJA WAITERS DI HOTEL COSMO AMAROOSSA
JAKARTA”

Adapun alasan pemilihan judul dalam penulisan ini adalah :

a. Penulis melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan) di Department
Dousekeeping tepatnya di bagian Restaurant and Bar
b. Penulis melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan) selama 6 (enam)
bulan di Hotel Cosmo Amaroossa Jakarta

viii
 c. Sesuai dengan jurnal/agenda kegiatan PKL selama PKL (Praktek Kerja
Lapangan)
d. Sesuai dengan program studi akomodasi perhotelan, khususnya di
bagian FB Service

D. Metode Pengumpulan Data

Dalam teknik pengumpulan data ini penulis melakukan nya dengan beberapa
Cara, diantaranya:
1. Wawancara
Teknik ini dilakukan dengan cara bertanya langsung kepada staff dan pimpinan
yang ada di Hotel terutama di bagian FB Service

2. Observasi
Teknik pengambilan data ini dilakukan dengan cara praktek langsung di bagian
Housekeeping
3. Study Pustaka
Teknik ini dilakukan dengan cara membaca buku-buku referensi dan buku
laporan dari training sebelumnya
4. Browsing
Teknik pengambilan data ini dilakukan dengan mencarinya di internet.

E. Sistematika Penulisan

Tulisan ini di buat dengan membaginya menjadi beberapa bab, yaitu :

BAB I PENDAHULUAN

ix
 Pada bab ini penulis menguraikan tentang penjelasan Tujuan PKL,
Tujuan Penulisan Laporan (Karya Tulis), Latar Belakang Masalah
dan Alasan Pemilihan Judul, Metode Pengumpulan Data.

BAB II TINJAUAN KHUSUS HOTEL COSMO AMAROOSSA

Pada bab ini menerangkan tentang Sejarah Hotel, Department-
department Hotel, dan Fasilitas yang ada di Hotel Cosmo
Amaroossa

BAB III STANDAR KERJA WAITERS DI HOTEL COSMO

AMAROOSSA
Pada bab ini membahas Jurnal kegiatan PKL dan Pembahasan

BAB IV PENUTUP
Pada bab ini berisikan tentang sebuah kesimpulan dan kesan-kesan
dari penulis selama melaksanakan PKL dan berisi tentang sebuah
saran yang ditujukan kepada hotel tempat dimana penulis
melaksanakan PKL

DAFTAR PUSAKA
Pada daftar pustaka ini tercantum alamat URL, nama-nama buku
yang digunakan untuk membantu menyelesaikan Laporan Karya
Tulis
LAMPIRAN
Pada lampiran ini menerangkan tentang foto atau gambat-gambar
tentang Hotel Cosmo Amaroossa, dan juga gambar gambar tentang
fasilitas-fasilitas hotel.

x
 BAB II
TINJAUAN KHUSUS HOTEL COSMO AMAROOSSA

A. Sejarah Hotel Cosmo Amaroossa

Amarosa Hotel merupakan hotel bintang 4 dengan desain boutique dan sentuhan

personal yang bertema”Stay In Love” fungsi dan fasilitas Amarosa Hotel tidak

berbeda dengan hotel biasanya. Gaya, perbedaan, kehangatan dan keintiman

merupakan kunci utama dari Amarosa boutique hotel, dimana menarik tamu hotel

yang mencari keunikan dan perbedaan dari segi arsitekturalnya. Amarosa Hotel

mendapatkan sambutan hangat dari publik dengan permintaan kamar yang terus

meningkat, sehingga mendorong manajemen hotel untuk menambah jumlah.

Berawal dari 60 kamar menjadi 90 kamar dan juga dilengkapi berbagai type

meeting room dan function hall dan fasilitas lainnya.

B. Departement – Departement Hotel Cosmo Amaroossa

xi
1. Front office Beverage Departement

Front Office Department adalah departemen hotel yang tugasnya

berhubugan lagsung dengan tamu, menerima pemesanan kamar tamu,

menerima pendaftaran tamu, maupun memberikan informasi yang

diinginkan tamu.

2. Food and Beverage Departement

Food and Beverage department adalah departemen hotel yang menangani

hal-hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan

minuman serta bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat

makan di restaurant.

3. Housekeeping Departement

Housekeeping department adalah departemen hotel yang bertanggung jawab

atas seluruh kebersihan hotel baik dalam ruangan maupun public area serta

membersihkan berbagai fasilitas hotel.

4. Accounting departement

Accounting departement adalah suatu departemen hotel yang bertanggung

jawab atas masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan

keuangan di hotel.

5. Personalia/HRD Departement

xii
 Personalia Departemen adalah suatu departemen hotel yang bertugas

menerima dan menempatkan karyawan/trainee. serta menangani masalah

yang dihadapi karyawan.

6. Engineering Departement

Engineering Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung

jawab untuk menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat

serta mesin yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.

7. Marketing departement

Marketting departement adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan

hotel kepada masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya

mengalami peningkatan atas tamu-tamu yang menginap dan menggunakan

fasilitas-fasilitas hotel.

8. Security Departement

9. Security Departement adalah suatu bagian yang bertugas menjaga keamanan

hotel maupun tamu selama menginap 24 jam.

C. Fasilitas-Fasilitas Hotel Cosmo Amaroossa

1. Andromeda Coffee Shop

2. Bellarosa Longue

3. Rama Sky View Bar

4. Swimming Pool

5. Fitness Center

xiii
 6. Terdapat 10 meeting room yaitu :

a. Delarenta

b. Goldwyn

c. Ramasz Sky

d. Amree

e. Omarchandra

f. Klea

g. Ashley

h. Chelsea

i. Merril

j. Forbes

7. Room Types Hotel:

a. Deluxe

b. Executive

c. Suite

xiv
 BAB III

STANDAR KERJA WAITERS DI HOTEL COSMO AMAROOSSA

A. Jurnal Kegiatan PKL

No Tanggal Departemen Kegiatan

1 05 Januari FB SERVICE Set up wedding untuk tanggal
B. Pembahasan
2020 07 januari 2020
2 06 Januari FB SERVICE Set up breakfast resto
2020
3 08 Januari FB SERVICE Stand by at bar
2020
4 09 Januari FB SERVICE Mengantar makanan ke kamar
2020

Departemen ini memiliki tugas dan tanggung jawab tertentu, bertanggung jawab

untuk mengurus segala sesuatu yang berhubungan dengan pelayanan makan dan

xv
minum serta penyediaan tempat atau ruangan yang akan digunakan untuk event

meeting atau acara resmi yang berhubungan dengan pelayanan makan dan minum.

a. Tugas Waiter/Waitress

Tugas bagi waiter/waitress merupakan suatu hal yang wajib dikerjakan oleh

para waiter/waitress untuk memberikan pelayanan yang sebaik-baiknya kepada tamu

yang akan makan dan minum didalam sebuah restaurant di hotel/apartement.

Waiter/waitress juga harus memberikan kesan yang baik kepada para tamu agar tamu

merasa nyaman dan tidak bosan. Tugas yang harus dikerjakan oleh waiter/waitress

adalah:

1. Preparation / persiapan

a. Membersihkan seluruh area restaurant baik dari perlengkapan khususnya meja

dan lantai.

b. Memeriksa kembali susunan table setting meja makan apakah sudah lengkap

atau belum

c. Memeriksa isi dari side stand apakah sudah lengkap atau belum.

d. Melanjutkan pekerjaan dari shift malam yang belum selesai.

2. During operation /Waktu pelayanan

a. Menyambut tamu Menanyakan pemesanan

b. Antarkan tamu kemeja nya

c. Melakukan taking order (jika tamu tidak melakukan pemesanan/reservasi)

xvi
 d. Antarkan hidangan yang sudah siap ke meja tamu

e. Lakukan pembayaran apabila tamu sudah selesai

f. Antarkan tamu ke pintu keluar restaurant dan berikan salam perpisahan.

g. After operation / Setelah restaurant tutup

h. Membersihkan seluruh area meja makan dan area restaurant.

i. Membersihkan table seting sesuai prosedur yang diberlakukan.

b. Tanggung jawab waiter/waitress diantaranya:

a. Harus bertanggung jawab setiap melakukan section dimana tempat kerjanya

sehari-hari.

b. Harus bertanggung jawab Setiap order makanan dan minuman kepada tamu

c. Harus bertanggung jawab bila ada kesalahan dalam mengorder makanan dan

minuman

d. Mampu bertanggung jawab kepada setiap tugas yang diberikan

e. Mempunyai kepekaan, penglihatan dan pendengaran yang baik dan cermat.

f. Melihat persediaan peralatan di side stand atau drawer jika sudah tidak

g. lengkap maka prepare kembali, agar pada waktu bekerja menjadi efisien dan

efektif.

c. Operasional Restaurant

1. Prepare

Prepare adalah persiapan-persiapan yang harus dilakukan sebelum suatu

restaurant beroperasi. Persiapan-persiapan tersebut meliputi:

xvii
 a. Kebersihan Restaurant adalah pembersihan area meliputi mopping, dusting

dan sweeping

b. Polishing adalah proses pembersihan kembali peralatan-peralatan makanan

dan minuman sebelum digunakan atau di set up dengan menggunakan glass

cloth

c. Table set up adalah penataan meja dimulai dari pemasangan table cloth, vas

bunga, garam dan lada, asbak, napkin, piring kecil dan cutleries.

d. Side stand up adalah penataan meja bantu (side table) dan melengkapinya

dengan guest napkin, table cloth, cutleries, b&b plate, tea or coffee cup,

saucher dan sugar bowl.

2. Brieffing

Brieffing adalah rapat kecil yang dilakukan oleh para staff restaurant yang

dipimpin oleh restaurant manager atau assistant restaurant manager dan dilakukan

sebelum dan sesudah waktu kerja atau pergantian shift.

a. Brieffing sebelum kerja

Bertujuan memberikan informasi – informasi kepada para staff mengenai hal – hal

yang harus dilakukan pada saat bertugas seperti pembagian section , menu yang

harus di set up, makanan yang tidak tersedia, pembagian tugas untuk room service

dan buffet.

b. Brieffing setelah kerja

xviii
 Bertujuan untuk mengevaluasi hasil kerja para staff, serta adakah permasalahan

yang harus disampaikan ke restaurant manager yang memimpin briefing, guna

kelancaraan operasional restaurant.

d. Penjelasan Struktur Organisasi Food &Beverage Service

a. Food and Beverage manager yang mengkoordinasi kegiatan operasional,

bertanggung jawab dan mengawasi semua kegiatan di Food and Beverage

b. Asst. Food and Beverage manager yang membantu F&B Manager dalam

mengawasi kegiatan dan operasional di food & beverage.

c. Bar Manager yang bertanggung jawab atas kegiatan di dalam bar, memerika

persiapan dan jalannya operasional bar.

d. Restaurant Manager yang mengontrol dan bertanggung jawab atas seluruh

operasional restaurant.

e. Bar Supervisor membantu kelancaran operasional, membantu tugas bartender

maupun tugas bar waiter bila diperlukan.

f. Asst. Restaurant Manager yang membantu restaurant manager dalam

menjalankan operasional restaurant.

g. Bartender yang mempersiapkan dan yang membuat minuman yang

mengandung alkohol

h. Supervisor yang bertugas dan berwenang untuk melakukan pengawasan dalam

kegiatan operasional restaurant

xix
 i. Barista yang mempersiapkan dan membuat minuman yang tidak mengandung

alkohol

j. Captain yang memimpin dan bertanggung jawab atas section restaurant dan

membawahi beberapa waiter/waitress

k. Bar Waiter yang bertanggung jawab penuh terhadap pelayanan tamu di luar

area counter

l. Waiter yang mempunyai tanggung jawab melayani kebutuhan makan dan

minum bagi tamu secara professional.

e. Macam-Macam Service

Service adalah kegiatan yang diperuntukan atau ditujukan untuk memberikan

kepuasan kepada tamu melalui pelayanan yang diberikan waiter/waitres secara

professional dan memuaskan, Diantaranya:

a. French Service

Cirinya: Menggunakan guerridon service dan untuk melakukan pelayanan ini

dibutuhkan ruangan yang luas dan koridor untuk lintasan kereta/trolly guerridon

tersebut, makanan dibawa dari dapur ke restaurant diatas guerridon dan dimasak

dihadapan tamu dihidangkan dari sebelah kiri dan clear up dari sebelah kanan.

xx
 b. American Service

Cirinya: Makanan sudah ditata diatas piring dari dapur dan disajikan dari sebelah

kiri tamu, pelayanan ini Juga disebut juga ready on plate.

c. Russian Service

Cirinya: Makanannya ditata diatas platter oleh chef didapur, Kemudian dibawa ke

restaurant dan dipindahkan keatas piring tamu yang Sudah disediakan oleh captain

restaurant, disajikan dari sebelah kirn dengan posisi kaki kiri di depan kaki kanan.

d. English Service

Crinya: Setiap jenis makanannya diporsikan dan dihias diatas piring tersebut dan

makanan nya kemudian dihidangkan ditengah meja tamu Kemudian

waiter/waitress menjelaskan makanan tersebut dan memporsikan kembali

kemudian menyajikannya di atas piring tamu satu per satu.

e. Lady Suzan

Cirinya : Makanan nya dihidangkan diatas meja bundar yang dapat berputar

sehingga tamu hanya perlu memutar meja bundar yang ada ditengah nya bila

menginginkan hidangan yang lainnya.

f. Indonesian Services

Cirinya: Makanan disajikan prasmanan atau buffet dan sudah ditata dari dapur oleh

chef sehingga tamu dapat mengambil makanan nya sesuai selera dan sesuai porsi

yang dinginkan nya sistem pelayanan ini juga disebut sistem pelayanan self

service.

g. Cooktail Party
xxi
 Cirinya: Hidangannya bermacam-macam minuman yang disajikan sebelum acara

makan dimulai, biasanya terdapat makanan kecil seperti kacang, keripik dan lain-

lain.

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Hasil yang didapat selama Praktek lapangan kerja di Cosmo Amarossa

Hotel sebagai berikut:

2. Menambah ilmu dalam hal perindustrian dan membuat penulis lebih siap

bekerja

3. Menambah pengalaman penulis tetntang dunia kerja yang sesungguhnya

4. Membuat penulis lebih percaya diri dan mengerti bagaimana cara berinteraksi

dengan tamu yang memiliki karakter yang berbeda-beda

5. Meningkatkan wawasan dan kemampuan penulis mengenai ragam makanan

indonesia dan continental

xxii
6. Membuat penulis lebih disiplin dan bertanggung jawab dalam pelaksanaan

pekerjaan

7. Melatih untuk bekerja profesional

8. Melatih menggunakan waktu secara efisien.

B. Kesan-kesan

1. Kesan selama trainee memiliki banyak teman

2. Menambah wawasa tentang dunia perhotelan

C. Saran-saran

Saran untuk pihak sekolah:

1. Lebih banyak komunikasi dan memberi arahan terhadap siswa-siswi

2. Lebih memperbanyak pengetehuan tentang hotel.

Saran untuk pihak hotel:

1. Lebih memberikan arahan, bimbingan dan masukan kepada trainee

2. Menambah jumlah peralatan agar lebih menunjang operasional hotel.

xxiii
 DAFTAR PUSTAKA

Soekretio, 1998, Food And Beverage Service, Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama

Soerisno, 2000, Food And Beverage Service, Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama

Sugiarto, Endar, Pengantar Akomodasi Perhotelan Jakarta : PT. Gramedia Pustaka

Utama

xxiv
 LAMPIRAN

A. IDENTITAS SISWA

Nama Lengkap : Ezekiel Lawrence

Nama Panggilan : Kiell

Tempat/Tgl Lahir : Jakarta, 24 Agustus 2004

Jenis Kelamin : Laki Laki

Alamat Rumah : Jalan SMP Mabad

Telepon : +62 895 – 3656 – 14266

Asal Pendidikan : SDN Rempoa 01, lulus tahun 2016

: SMP Binong Permai, lulus tahun 2019

Pengalaman Organisasi : Belum ada

xxv
Hobby : Main gitar dan baperin anak orang

Jakarta, …………

Ezekiel Lawrence Cussoy

B. Foto / Gambar Hotel

Gambar 1
Hotel Cosmo Amarossa

xxvi
 Gambar 2
Kantor Depan

Gambar 3

Bell Longue

xxvii
 Gambar 4

Restoran

Gambar 5
Kolam Renang / Swimming Pool

xxviii
 Gambar 6
Fitness

Gambar 7

Ballroom

xxix
 Gambar 8
Deluxe Room

Gambar 9
Executive Room

xxx
xxxi
xxxii