1.

RESEP DONAT KENTANG

Bahan2 Nya
 500 gr cakra kembar original warna merah ke emasan
 200 gr kentang kukus di haluskan
 3 kutel + 1 telor utuh
 75 gr butter ancor
 27 gr susu bubuk
 80 ml susu uht
 11 gr fermipan
 1/2sdk teh baking powder
 1/4 sdk teh garam
 1/4sdk teh vanilli
 Seujung sdk teh sp
 100 gr gula pasir
Caranya :
 Campurkan dan aduk
 Susu uht .gula pasir .fermipan.dan telor .sisihkan .
 Campurkan .terigu .susu bubuk .baking powder .bread
imrpover .vanilli
 Kemudian adonin adonan diatas sampai rata lalu tambahkan
kentang aduk lg masukan butter sm garam ...diadonin sampe
kalis .
 Sudah kalis adonan di timbang 50 gr
 Kurang lebih 1 jm setelah mengembang di goreng dengan api
sangat kecil dan cukup 1 kali saja ngebalik nya .
 2. JK STIK BAWANG Cheese / Onion stick

Bahan :
 450 gram Terigu protein rendah (khusus untuk
gorengan)
 50 gram Tepung Tapioka (kanji)
 25 gram Tepung konsentrat SNS
 15 gram Keju edamer parut / keju parmesan / Garlic
powder
 40 gram Margarin
 10 gram Bumbu penyedap rasa
 50 gram Telur
 150 gram Air

Cara Membuat :
1. Campur tepung, keju edam/bawang bubuk/keju pemesan,
margarin, bumbu penyedap rasa, dan telur. Aduk sampai
tercampur rata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menggumpal
jadi satu.
3. Masukkan ke dalam plastik. Gilas selebar plastik, lalu potong
menjadi dua bagian.
4. Rol di mesin mi sampai adonan halus, lipat single 2x, tipiskan
lalu potong.
5. Goreng di wajan yang cukup minyak dengan api sedang sampai
berwarna kuning keemasan. Angkat.
 3. Materi 2 JK Putri Salju

Bahan :
 375 gram Margarin
 175 gram Gula halus
 390 gram Terigu Protein Rendah
 20 gram Tepung Konsentrat SNS
 60 gram Maizena
 200 gram Kacang mede,cincang halus
 Bahan Taburan :
 150 gram Gula halus
 50 gram Susu bubuk

Cara Membuat :
1. Kocok margarin dan gula halus hingga mengembang dan
lembut.
2. Ayak terigu , tepung konsentrat dan maizena, campur dengan
kacang mede. Masukkan ke dalam adonan; aduk rata.
Istirahatkan selama 5-10 menit.
3. Timbang adonan dengan berat 8 gram, bulatkan. Kemudian
pulung memanjang sehingga berbenruk bulan sabit / boleh
gunakan cetakan Putri Salju
4. Susun di atas loyang yang telah diolesi shortening.
5. Bakar di oven pada suhu kurleb 160°C hingga matang. Angkat.
6. Setelah dingin, taburi dengan gula halus yang sudah dicampur
susu bubuk.
 4. Corn Flake Cookies

Bahan :
 301 gram Gula kastor
 252 gram Margarin
 150 gram Telur (3 butir)
 350 gram Terigu protein rendah
 18 gram Tepung konsentrat SNS
 1,5 gram Baking powder
 1 gram vanilla susu bubuk
 84 gram Corn flake
 84 gram Kacang cincang halus

Bahan taburan:
1. 50 gram Corn flake ( happ***oss )

Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut dan mengembang
selama 5 menit.
2. Tambahkan telur secara bertahap
3. Masukkan terigu, dan baking powder, aduk rata.
4. Tambahkan corn flake dan kacang cincang, aduk rata.
5. Ambil 1 sendok adonan, letakkan dalam loyang yang telah
diolesi dengan shortening, Hiasi lagi dengan sedikit corn flake.
6. Bakar di oven dengan suhu 170oC selama 20 25 menit.
7. Angkat, pindahkan ke loyang dinginkan.
8. Jika sudah dingin, pindahkan ke wadah kedap udara
 5. JK Puding Lapis Surabaya

Bahan :

Lapisan Karamel :
1 bungkus Agar-agar coklat
5 sdm Gula Pasir
800 ml Air
Lapisan Puding Susu :
1 bungkus Agar-agar plain
750 ml Susu full cream
6 sdm Gula pasir
2 butir Kuning telur
Lapisan Puding Coklat :
1 bungkus Agar-agar plain
750 ml Susu cair coklat
5 sdm Gula pasir
100 gram Dark Chocolate (Cincang)

Cara Membuat :
1. Lapisan Karamel :
Siapkan panci, lalu masukkan air, agar-agar cokelat, dan gula pasir. Aduk-
aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendidih. Setelah itu, angkat
dan tuangkan ke dalam loyang. Sisihkan kalau sudah.

Lapisan Puding Susu :

2. Siapkan panci, lalu masukkan susu, agar-agar plain, dan gula. Aduk-aduk
hingga merata, kemudian matikan api. Pecahkan kuning telur ke dalam
mangkuk, lalu campurkan dengan sedikit adonan puding. Aduk hingga
merata, kemudian masukkan ke dalam panci. Masak lagi hingga mendidih.
Setelah itu angkat. Selanjutnya, tuangkan ke dalam loyang secara perlahan.
Sisihkan sisanya. 

Lapisan Puding Coklat :

3. Siapkan panci, lalu masukkan susu cokelat, agar-agar cokelat, gula, dan
cokelat dcc. Aduk-aduk hingga merata dan masak hingga mendidih. Setelah
itu, tuangkan ke dalam loyang secara perlahan. Diamkan sebentar, jangan
sampai mengeras. Tuangkan dua lapisan terakhir, yakni puding susu dan
cokelat bening. Kemudian diamkan hingga mengeras.  Setelah mengeras,
keluarkan puding dari loyang. Potong-potong sesuai selera, lalu sajikan.
 6. JK Colour Cookies (Red Velvet Cookies)

Bahan :
 115 gram Butter
 120 gram Gula pasir
 50 gram Gula palm
 1 butir Telur
 1 sdt Susu uht
 ½ sdt Pasta Red Velvet
 ¼ sdt Perisa Vanila
 210 gram Tepung protein rendah
 11 gram Tepung Konsentrat SNS
 1 sdt Baking powder
 ¼ sdt Garam
 50 gram White Choco chip

Cara Membuat :
1. Blender gula pasir dan gula palm dengan food processor.
Sisihkan.
2. Masukkan butter dan gula yang sudah di blender ke dalam bowl,
aduk hingga creamy dan gula larut.
3. Masukkan susu cair, telur, pasta vanilla dan pasta red velvet;.
Aduk hingga tercampur rata.
4. Ayak semua bahan kering dan masukkan ke dalam adonan, aduk
hingga tercampur rata.
5. Masukkan white choco chip atau bisa juga hanya digunakan
untuk topping diatasnya saja.
6. Simpan di chiller minimal 1 jam, lalu bulatkan adonan sebesar
8 gram.
7. Letakkan diatas Loyang yang sudah dioles dengan shortening
putih dan dibeli baking paper, sedikit tekan adonan agar sedikit
pipih, beri white choco chip diatasnya *optional.
8. Panggang di suhu 150°C selama 12-15 menit.
9. Dinginkan, lalu simpan di wadah kedap udara.
 7. JK Nastar GLOWING

Bahan :
 50 gram Gula halus FIESTA
 2 butir Telur
 250 gram Terigu protein rendah NINJA
 12 gram tepung konsentrat SNS
 ( boleh di skip )
 50 gram Susu full cream bubuk INDOMILK / NZMP
 6 gram Garam
 200 gram Margarin BAKERMIX
 25 gram Keju parmesan ANCHOR

Bahan Selai Nanas:

 3 buah Nanas (besar)
 75 gram Gula pasir yang Putih bersih
 1 batang Kayu manis ( boleh di skip)

Bahan Polesan:
 3 butir Kuning telur
 1sdm Margarin/Mentega cair / minyak sayur
 1 sdm Susu Kental Manis FRISIAN FLAG GOLD

Cara Membuat:
1. Kocok gula halus dan margarin hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga rata.
3. Masukkan terigu dan SNS yang telah dicampur dengan susu full
cream bubuk, garam, dan keju parmesan.
4. Aduk pelan hingga rata.
5. Istirahatkan adonan minimal 1 jam.
 6. Timbang adonan masing-masing 8 gram, bulatkan dan pipihkan,
kemudian isi dengan selai nanas, lalu bulatkan lagi.
7. Susun dalam loyang yang telah dipoles margarin / bake paper
8. Oles permukaan kue dengan bahan polesan sebanyak dua kali
( lihat video )
9. Bakar di oven pada suhu 150 delci selama ( 20 menit )

Cara Membuat Selai Nanas :

1. Parut nanas, kemudian masak di atas api kecil bersama kayu
manis sambil diaduk hingga airnya habis.
2. Tambahkan gula, aduk hingga kering.

catatan:
 Saya tidak di Endorse merk bahan kue, jadi bebas bisa diganti
bahan Merk lain
 8. JK Nastangel
Bahan :
 150 gram Mentega
 300 gram Margarin
 3 butir Kuning telur
 250 gram Keju edam
 450 gram Terigu Protein Sedang
 25 gram Tepung Konsentrat SNS
 110 gram Maizena
Bahan Selai Nanas :
 3 buah Nanas (besar)
 75 gram Gula pasir
 1 batang Kayu manis (boleh di skip)

Cara Membuat Selai Nanas :

 Parut nanas, kemudian masak di atas api kecil bersama kayu manis
sambil diaduk hingga airnya habis.
 Tambahkan gula, aduk hingga kering.
Bahan Polesan :
 3 butir Kuning telur
 1sdm Mentega Cair
Bahan Taburan :
 150 gram edam / permesan / Gouda atau Keju cheddar yang di
keringkan

Cara Membuat :
1. Kocok mentega dan margarin hingga asal tercampur.
2. Tambahkan kuning telur. Kocok asal rata. Masukkan parutan keju
edam; aduk rata.
3. Masukkan terigu, tepung konsentrat dan maizena; aduk hingga
menjadi adonan.
4. Tipiskan adonan di atas kertas roti setebal ±3mm.
5. Isi dengan selai nanas lalu gulung, dan potong sepanjang 3 cm.
6. Poles permukaannya dengan kuning telur, lalu taburi dengan parutan
keju cheddar.
7. Letakkan di loyang yang sudah diolesi dengan shortening putih.
8. Bakar di oven pada suhu 160°C selama kurleb 20 menit.
 9. Brownies Shiny Crust

Bahan A :
 Dark chocolate 100 gr
 White chocolate 30 gr
 Butter 60 gr
 Minyak sayur 30 ml

Bahan B :
 Tepung terigu protein sedang 80 gr
 Tepung Konsentrat SNS 4 gr
 Susu bubuk 30 gr
 Cocoa powder 40ngr
 Perisa vanilla ½ sdt
 Bahan C :
 Telur 2 butir
 Gula pasir (haluskan) 130 gr

Cara Membuat:
1. Cairkan bahan A yaitu dark chocolate, white chocolate, butter dan
minyak sayur. Sisihkan hingga dingin.
2. Ayak semua bahan B (bahan kering) yaitu tepung terigu protein sedang,
tepung konsentrat SNS, susu bubuk, cocoa powder dan perisa vanilla.
3. Kocok telur dan gula pasir yang sudah di haluskan (di blender) sampai
gula larut.
4. Jangan sampai mengembang ataupun berbusa, jika hal itu terjadi biarkan
selama 20-30 menit hingga busanya hilang lalu aduk sebentar.
5. Masukkan bahan A yang sudah dicairkan ke dalam adonan telur dan gula,
aduk hingga rata.
6. Dan yang terakhir masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil
diaduk dan tercampur rata. Lakukan hingga bahan kering habis.
7. Siapkan Loyang ukuran 18 x 18 cm (bisa juga gunakan loyang sekat)
yang sudah dioles dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti. Tuang
adonan ke dalam Loyang lalu beri topping sesuai dengan selera (jika
menggunakan Loyang sekat pasang sekatnya terlebih dahulu).
8. Panggang di oven dengan suhu 180°C api atas bawah selama 20-30
menit.
9. Siap disajikan.
 10. JK Lidah Kucing Rainbow

Bahan :
 300 gram Margarin
 140 gram Gula halus
 1 gram perisa Vanili susu
 40 gram Kuning telur ( 2 butir)
 300 gram Terigu Protein rendah
 15 gram Tepung Konsentrat SNS
 100 ml Putih telur ( 3 butir)
 20 gram Gula
 1gram Cream of tartar
 1/4 sdt Garam
 6-7 jenis Pewarna makanan

Cara Membuat :
1. Kocok margarin, gula halus, dan vanili hingga lembut selama 10
menit.
2. Tambahkan kuning telur; kocok rata.
3. Tambahkan terigu, perisa vanilla susu dan tepung konsentrat
SNS ; aduk rata.
4. Kocok putih telur dengan gula pasir dan cream of tartar di
tempat terpisah.
5. Tambahkan ke adonan di atas; aduk rata.
6. Bagi menjadi 6-7 adonan, dan beri warna yg berbeda. Lalu
masukkan ke dalam paping bag.
7. Spuit-kan ke cetakan lidah kucing.
8. Ambil sedikit adonan, beri coklat pasta, lalu hias di atas adonan
Lidah Kucing.
 9. Bakar di oven pada suhu 150oC selama 15-20 menit atau hingga
matang.
11. JK Cinnamon Roll

Bahan :
 300 gram Margarin
 140 gram Gula halus
 1 gram perisa Vanili susu
 40 gram Kuning telur ( 2 butir)
 300 gram Terigu Protein rendah
 15 gram Tepung Konsentrat SNS
 100 ml Putih telur ( 3 butir)
 20 gram Gula
 1gram Cream of tartar
 1/4 sdt Garam
 6-7 jenis Pewarna makanan

Cara Membuat :
1. Kocok margarin, gula halus, dan vanili hingga lembut selama 10
menit.
2. Tambahkan kuning telur; kocok rata.
3. Tambahkan terigu, perisa vanilla susu dan tepung konsentrat
SNS ; aduk rata.
4. Kocok putih telur dengan gula pasir dan cream of tartar di
tempat terpisah.
5. Tambahkan ke adonan di atas; aduk rata.
6. Bagi menjadi 6-7 adonan, dan beri warna yg berbeda. Lalu
masukkan ke dalam paping bag.
7. Spuit-kan ke cetakan lidah kucing.
8. Ambil sedikit adonan, beri coklat pasta, lalu hias di atas adonan
Lidah Kucing.
 9. Bakar di oven pada suhu 150oC selama 15-20 menit atau hingga
matang.
12. JK Cinnamon Roll
Bahan:
 1000 gram Terigu Protein Tinggi
 50 gram Tepung konsentrat SNS
 600 gram Air es
 15 gram Ragi instan
 15 gram Garam
 80 gram Gula
 70 gram Susu skim bubuk
 120 gram Margarin
 3 gram Bread improver
 2 gram Bread emulsifier (Bakom)
 5 gram Kayu manis bubuk
 100 gram Telur (( 2 butir)
Bahan isi :
 150 gram Kismis
 100 gram Gula + kayu manis bubuk (100:1)
 150 gram Sukade
Bahan olesan :
 150 gram Susu evaporasi
Bahan topping :
 50 gram Gula halus
 10 gram Putih telur
 ( Lemon essence secukupnya )
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kering. Masukkan air; aduk hingga adonan
menyatu. Masukkan Margarin, aduk hingga kalis. Istirahatkan ( 15 menit.
2. Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan lagi ( 10
menit )
3. Gilas berbentuk persegi panjang, lalu taburkan campuran gula dan kayu
manis bubuk, kismis, dan sukade. Gulung, lalu iris selebar 2 cm. Susun di
loyang yang sudah disemir shortening putih. Oles permukaan roti dengan
susu evaporasi.
4. Istirahatkan selama ( 90 menit ) hingga adonan cukup mengembang.
 5. Bakar di oven pada suhu 175°C (atas 180°C, bawah 160-170oC) selama
18 menit.
6. Angkat, oles dengan margarin/ mentega. Campur bahan topping lalu hias
bagian atas roti dengan bahan topping.

13. JK Roti Tawar Susu

Bahan:
 1500 gram Terigu protein tinggi
 22,5 gram Ragi instan
 75 gram Tepung Konsentrat SNS
 930 gram Air es
 75 gram. Gula
 25,5 gram. Garam
 30 gram. Susu skim bubuk
 60 gram. Shortening putih
 4,5 gram. Bread improver
 1 gram Perisa Susu Vanila Bubuk

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukkan air; aduk hingga adonan menyatu.
3. Masukkan shortening putih, aduk hingga kalis.
4. Istirahatkan ( 10 menit. )
5. Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan.
6. Istirahatkan lagi selama ( 10 menit.)
7. Buang gasnya, lalu gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti
tawar yang sudah dioles dengan shortening putih.
8. Istirahatkan selama ( 90 menit hingga adonan cukup
mengembang )
 9. Bakar di oven pada suhu ( 220C atas 160-165°C, bawah 230°C)
selama 30 menit.

14. JK SUS JEPANG

Bahan A:
 200 gram Minyak salad
 200 gram Mentega
 400 gram Air
 3 gram Garam
 2 gram Bumbu penyedap
 400 gram Terigu Protein Sedang
 20 gram Tepung Konsentrat SNS

Bahan B:
 15 butir Telur
 Bahan Topping:
 250 gram Mentega
 250 gram Almond bubuk (no sugar)
 300 gram Gula halus
 2 butir Kuning telur
 1 butir Putih telur
 250 gram Tepung terigu protein sedang
 13 gram Tepung Konsentrat SNS

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, mentega, air, garam, dan bumbu penyedap sampai
mendidih, lalu
2. masukkan terigu protein sedang sambil diaduk sampai rata. Biarkan agak
dingin.
3. Masukkan adonan ke dalam mixer sambil diberi telur satu persatu. Aduk
rata.
4. Spuit-kan pada loyang yang telah dioles dengan sedikit mentega dengan
bentuk
5. mawar.
6. Ambil 15 gram adonan topping yang telah ditipiskan, letakkan di atasnya.
7. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30 menit atau hingga matang.
8. Angkat. Sajikan.
9. Cara membuat bahan topping: campur semua bahan jadi satu. Aduk rata.
Isian:
Diplomat cream

15. JK Macaroni Schotel

Bahan A:
 225 gr makaroni
 2 sdm minyak goreng

Bahan B:
 3 sdm mentega
 1 bh bawang Bombay, cincang
 1 bh bawang putih, cincang
 3 sdm tepung terigu protein sedang
 5 gram Tepung Konsentrat SNS
 350 cc Susu cair
 1 sdt mustard
 ½ sdt pala bubuk
 ½ sdt lada bubuk
 1 sdt garam
 1 sdt kaldu bubuk
 1 klg korned beef

Bahan C:
 3 btr telur, kocok lepas
 75 gr keju parut

Bahan D:
 5 btr telur, kocok lepas
 400 ml susu cair tawar
 75 gr keju parut

Cara membuatnya:
Bahan A:
 Rebus makaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng
supaya tidak lengket. Angkat tiriskan. Sisihkan.
Bahan B:
 Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang
putih hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata,
tuang susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata.
 Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk,
mustard, dan terakhir korned beef, aduk terus hingga
tercampur rata. Masukkan makaroni, aduk rata. Masukkan
bahan C, aduk lagi sampai rata. Test cicip.
 Tuang kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30x5cm
atau yg setara.
Bahan D:
 Campur telur dan susu, aduk rata. Tuangkan kedalam
makaroni yg sudah dipinggan. Taburi dengan keju parut.
Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 menit.
 Angkat, hidangkan bersama saus sambal dan saus tomat.

Saus tambahan :
 1 bungkus Sup Krim Jamur/ayam/jagung Ma*aSu**
 1 siung bawang bombay
 3 siung bawang putih
 650 ml air matang
 ¼ sendok teh lada hitam
 Keju parut sesuai selera
 1 sendok makan mentega

cara membuat saus

1. Iris bawang bombay dan cacah halus bawang putih
2. Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang, lalu tumis
bawang bombay dan bawang putih sampai harumcampur
air, bubuk Sup Krim Jamur dan aduk hingga rata
diaduk sampai mendidih
3. Kecilkan api, kemudian masukan keju parut sesuai selera
kamu dan aduk sampai seluruh keju larut
4. Siap dihidangkan bersama macaroni schotel
 16. JK Lumpia Semarang

Bahan Kulit :
 -125 gr Tepung Terigu Protein Sedang
 -8 gr Tepung Konsentrat SNS
 -2 gr Garam
 -250 gr Air

Cara Membuat :
5. Campurkan semua bahan, lalu aduk rata.
6. Saring adonan agar tidak bergerindil.
7. cetak dadar di atas teflon, dengan setipis mungkin. lakukan
hal tersebut hingga adonan habis.

Bahan Isian :
 -150 gr Rebung
 -40 gr Jahe Bubuk
 -150 gr Daging Ayam Giling
 -2 siung Bawang Putih (geprek)
 -70 gr Bawang Bombay (cincang)
 -75 gr Daun Bawang
 -15 gr Minyak Ikan (rajarasa)
 -7 gr Saus Tiram
 -20 gr Gula Pasir
 -10 gr Chicken Powder
 -150 gr Air
 -30 gr Minyak Goreng
 -30 gr Kecap Manis
 -5 gr Lada
 -7 gr Garam

Cara Membuat :
 1. Mengolah rebung : didihkan air 700 ml dan beri jahe bubuk.
Setelah air mendidih, masukkan rebung lalu rebus sampai
matang selama 8 menit. setelah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan bawang
bombay yg sudah dicincang. Tumis hingga golden brown.
3. Masukkan daging ayam cincang tumis hingga berubah warna
lalu tuangi air dan beri bumbu-bumbu yg sudah disiapkan.
Masak hingga setengah surut cairannya.
4. Potong slice rebung yg sudah diolah, lalu masukkan ke dalam
tumisan daging ayam yang sudah di beri bumbu. Cicipi
rasanya, jika dirasa sudah pas matikan kompor lalu dinginkan.

Penyelesaian :
1. Ambil 1 bagian kulit, lalu isi dengan isian yg sudah
didinginkan.
2. Lipat bagian kanan dan kirinya lalu gulung.
3. Di sisi akhir gulungan, olesi dengan putih telur untuk
perekatnya. Sisihkan.
4. Ulangi ketiga step tersebut hingga kulit dan isi habis.
5. Goreng dengan minyak banyak yg sudah di panaskan hingga
berwarna golden brown.
6. Setelah matang, tiriskan.
7. Sajikan dengan daun bawang dan saus.

Bahan Saus :
 Air
 Kecap Ikan (Raja Rasa)
 Kecap Manis
 Gula
 Lada
 Garam
 Maizena

Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan di dalam panci kecuali larutan
tepung maizena.
2. Masak hingga mendidih.
3. Setelah itu, masukkan larutan tepung maizena. aduk
kembali hingga meletup-letup yg tandanya sudah matang.
 4. Siap digunakan sebagai saus lumpia.

17. JK PASTEL KARIPAP

BAHAN A (ADONAN AIR):

 500 gram tepung terigu protein sedang
 25 gram tepung konsentrat SNS
 95 gram Margarine
 95 gram mentega putih
 15 gram gula pasir
 1 sdt garam 230 gram air

BAHAN B (ADONAN LEMAK):

 300 gram tepung terigu protein sedang
 15 gram Tepung konsentrat SNS
 80 gram mentega putih
 80 gram Margarine

CARA MEMBUAT:
8. Aduk bahan A sampai rata, simpan selama 15 menit.
9. Aduk bahan B sampai tercampur rata.
10. Timbang bahan A @ 30 gram dan bahan @ 15 gram.
11. Bungkus bahan B dengan bahan A. Gilas sebanyak 2 kali. Belah dua, dan gilas
kembali hingga tipis.
12. Bubuhi adonan isi dan lipat. Plintir bagian sisinya, agar cantik.
13. Simpan satu malam di dalam lemari
14. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

BAHAN ISI:
 5 sdm minyak sayur
 20 gram bawang putih
 20 gram bawang merah
 100 gram daging ayam cincang 250 gram kentang, potong dadu, rebus
 250 gram wortel, potong dadu, rebus
 75 gram buncis, potong kecil, rebus
 50 gram bawang bombai
 sdm bumbu kari
 1 sdt garam
 sdt bumbu penyedap, jika suka
 1 sdt chicken powder
 sdt merica
 2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:
 1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang merah hingga
harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sayuran dan bumbu, masak hingga kering.
18. CAKE BLACK FOREST

Bahan Sponge Cake :

 250 gram Telur ( 5 butir)
 200 gram Gula
 1 gram Garam
 7 gram Cake emulsifier
 120 gram Terigu protein rendah
 6 gram Tepung konsentrat SNS
 19 gram Coklat bubuk
 1,5 gram Baking soda
 1,5 gram perisa Vanilla susu
 40 gram Susu cair
 30 gram Margarin cair

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam, dan emulsifier dengan
kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Ayak terigu, tepung Konsentrat SNS, coklat bubuk,
baking soda dan vanilla susu kemudian masukkan ke
dalam adonan di atas secara bertahap dengan
menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam
adonan secara bertahap dengan spatula hingga
tercampur rata.
4. Masukkan margarin secara bertahap hingga tercampur
rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi
kertas.
6. Bakar di oven pada suhu 180°C selama 30 menit.

Bahan isi:
 454 gram Dark cherries
  3 gram Kayu manis bubuk
 15 gram Maizena
 90 gram Gula

Cara Menghias:
1. Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga
mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah
dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.

Bahan sirup:
 150 gram Simple syrup
 (gula:air = 2:1)
 100 gram esen kopi ( opsional )

Bahan olesan lapisan sponge 1:

 110 gram Whipped cream
 45 gram Coklat cair

Bahan olesan lapisan sponge 2:

 750 gram Whipped cream

Bahan topping:
 300 gram Coklat serut
 180 gram Cherry merah ( 12 buah)

Penyelesaian :
1. Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan.
2. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam coklat
cair agar bercampur.
3. Ambil lapisan sponge
4. Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped
cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
5. Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan
sirup, lalu poleskan whipped cream pada bagian atasnya
dan beri dark cherries.
6. Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan
tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream.
7. Hias dengan coklat serut dan cherry
 19. Terang Bulan / Martabak Manis
Bahan:
 2 butir Telur utuh
 4 butir Kuning telur
 900 gram Air hangat
 700 gram Terigu protein sedang
 35 gram tepung konsentrat SNS
 170 gram Gula
 20 gram Susu bubuk
 6 gram Garam
 1 gram Vanilli susu esen
 80 gram Salad oil
 7 gram Baking soda

Bahan Filling :
 150 gram Muisjes
 200 gram Kacang tanah sangrai
 100 gram Gula pasir
 150 gram Susu kental manis
 200 gram Keju parut

Cara Membuat :
1. Kocok telur sebentar lalu masukkan air hangat, aduk sampai
berbuih.
2. Masukkan semua bahan kering, kocok dengan balon whisk
hingga gula larut.
3. Terakhir masukkan vanilli essence dan salad oil.
4. Aduk hingga rata.
5. Tuang pada cetakan terang bulan yang telah dipanasi.
6. Bakar sampai permukaannya berpori-pori.
7. Taburi dengan sedikit gula pasir.
8. Tutup cetakan dan bakar sampai matang.
9. Setelah matang, angkat dari cetakan.
10. Olesi permukaannya dengan margarin.
 11. Taburi coklat muisjes, kacang tanah, wijen, dan keju Beri
susu kental manis.
12. Lipat dua menjadi setengah lingkaran.
13. Atasnya poles lagi dengan margarin.
20. ZUPPA SOUP

Bahan:
 1000 gram Terigu protein tinggi
 50 gr tepung Konsentrat SNS, bisa di skip
 450 gram Air
 30 gram Gula
 15 gram Garam
 100 gram
 Kuning telur ( 5-6 butir)
 100 gram Margarin
 500 gram Shortening pastry
Bahan Sup Krim Ayam :
 100 gr filet dada ayam, potong dadu 1 cm
 80 gr jamur kancing, iris tipis
 80 gr wortel, potong dadu kecil
 2 siung bawang putih, cincang halus
 50 gr bawang bombay, cincang halus
 ½ sdt oregano kering
 2 sdm margarin
 3 sdm tepung terigu
 ½ sdt merica putih bubuk
 1L air
 200 ml susu cair
 1 sdm parsley cincang
 100 gr keju parut
Cara Membuat:
1. Aduk bahan kering, masukkan telur dan air, dengan speed (1)
sekitar 2 menit.
2. Matikan mixer,
3. Masukkan lemak, pindah speed 2 aduk lagi sekitar 7 menit
(tidak sampai kalis).
4. Istirahatkan adonan di lemari es selama 20 menit, tutup plastik.
5. Adonan di-roll melebar kemudian masukkan shortening pastry.
6. Lipat dengan metode double. Adonan di-roll memanjang
kembali, lipat dengan metode single. Istirahatkan di lemari es
selama ( 15 menit.
7. Di-roll lagi memanjang sampai ketebalan ( 10 mm, lalu
lakukan lipatan double dan lipatan single seperti di atas (no.4).
8. Istirahatkan kembali ( 30 menit di lemari es.
9. Terakhir tipiskan setebal 4 mm, lalu potong persegi panjang.
10. Oles dengan bahan olesan.
11. Bakar di oven selama 25 menit, pada suhu oven 190oC
Sup Krim Ayam :
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, wortel, dan jamur aduk.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata, lalu tuang susu
sambil diaduk terus hingga rata dan mengental.
3. Tuang air, merica, Royco Sup Krim Ayam, daun oregano,
aduk terus hingga mendidih dan tidak menggumpal.
Angkat.
Penyelesaian:
15. Panaskan oven dengan suhu 200° C. Ambil mangkuk
saji. Tuang krim sup hingga ¾ tinggi mangkuk. Tutup
dengan puff pastry. Olesi dengan kuning telur. Taburi
dengan peterseli dan keju parut

16. Panggang zuppa soup selama sekitar 10-15 menit

dalam oven panas hingga puff pastry mengembang dan
berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven. Sajikan.
 21. Beef Wellington
Bahan Puff Pastry :
 500 gr Terigu protein tinggi
 25 gr Tepung Konstentrat SNS
 225 gr Air dingin
 15 gr Gula pasir
 7 gr Garam
 50 gr Kuning telur
 50 gr Mentega/margarine
Bahan Pelapis :
 250 gr Shortening pastry
Bahan Isian :
 Tumis Jamur :
 1 sdm minyak sayur
 200 gr jamur kancing segar, buang tangkainya, cincang
halus
 1 butir bawang merah, cincang halus
 1 siung bawang putih, cincang halus
 ½ sdt thyme kering
 ¼ sdt garam
 ½ sdt merica hitam bubuk kasar
 1 sdm tepung terigu

Daging :
 ± 400 g daging has dalam utuh
 1 sdn Minyak sayur
 1 sdt garam
 1 sdt merica hitam bubuk kasar
 ± 4 lembar smoked beef
 1 sdt thyme kering
  1 sdt dijon mustard

Cara membuat :
Puff pastry :
4. Aduk semua bahan kering di dalam mixer, masukan telur dan air dengan
kecepatan rendah selama 2 menit,.
5. Masukan mentega/margarine, aduk kembali dengan kecepatan sedang
sekitar 7 menit tetapi jangan sampai kalis.
6. Istirahatkan adonan di dalam lemari pendingin selama 20 menit dengan
ditutup plastik. Kemudian gilas adonan melebar, masukan Shortening yg
telah digilas rata sebelumnya.
7. Lipat sedemikian rupa hingga terbentuk 3 bagian adonan (single fold).
Gilas dan pipihkan lagi lalu lipat dengan lipatan single fold. Bungkus
plastik lalu istirahatkan selama 5 menit di dalam freezer. Lakukan tahap
pelipatan ini 4x.
8. Setelah selesai pelipatan ke 4, istirahatkan dalam suhu ruang selama 5
menit lalu gilas pipihkan lagi untuk yg terakhir kalinya hingga ketebalan
adonan 3-4 mm. Sisihkan.

Beef Wellington :
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih,
dan thyme hingga harum. Tambahkan jamur, garam, dan merica,
tumis ± 10 menit hingga jamur layu. Taburkan tepung terigu ke
dalam tumisan, aduk-aduk sampai mengering, angkat, sisihkan.
2. Lumuri daging dengan garam dan merica. Panaskan wajan datar
tebal di atas api besar yang telah diberi sedikit minyak. Masukkan
daging, masak hingga semua sisi daging bersentuhan dengan wajan
sampai berubah warna, angkat. Lalu olesi daging dengan dijon
mustard, sisihkan.
3. Alasi talenan dengan plastik wrap. Susun smoked melintang
(vertikal) kira-kira selebar/sepanjang daging, lalu ratakan tumis
jamur di atasnya, tabur thyme segar di atasnya.

4. Taruh daging di salah satu tepinya, gulung daging beserta lembaran

beef bacon sambil dipadatkan. Bungkus gulungan daging dengan
plastik lengket. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
5. Siapkan lembaran puff pastry. Ambil daging dari lemari es, buka
plastiknya, lalu taruh di tengah puff pastry. Tutupkan sisa puff pastry
ke atas daging hingga menutup tumpang tindih. Tekan-tekan ujung
kanan-kiri puff pastry agar daging tertutup. Olesi permukaannya
dengan kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 200ºC selama 45
menit hingga matang, angkat. Biarkan hingga agak dingin, potong-
 potong melintang. Dapat sajikan bersama saus dan bahan pelengkap
sesuai selera.

22. FRUIT DANSH

Bahan :
 600 gr Terigu Protein Tinggi
 400 gr Terigu Protein Sedang
 50 gr Tepung Konstentrat SNS
 3 gr Bread Improver
 15 gr Ragi Instant
 120 gr Gula Pasir
 50 gr Susu Bubuk
 100 gr Telur
 500 gr Air Es
 15 gr Garam
 150 gr Mentega

Bahan Pelapis :
 500 gr Shortening Pastry

Bahan Olesan :
 50 gr telur kocok
 100 gr susu cair

Bahan Isi :
 500 gr Vla instant
 1130 gr air es
 10 gr Essence Rhum
 350 gr buah cocktail campur
 100 gr Jellfix (pengkilap)

Cara Membuat :
1. Aduk bahan kering dgn kecepatan rendah, kemudian
masukan air es dan dan telur.
2. Matikan mixer, masukan garam dan mentega, aduk
dengang kecepatan sedang sampai dengan ¾ kalis.
Istirahatkan 10 menit.
3. Siapkan Shortening pastry yang telah dipipihkan dalam
plastik.
4. Gilas adonan yang telah diistirahatkan hingga berbentuk
persegi panjang. Isi ⅔ bagian adonan dengan Shortening
pastry, lipat sedemikian rupa hingga terbentuk 3 bagian
adonan (single fold). Gilas dan pipihkan lagi lalu lipat
dengan lipatan single fold. Bungkus plastik lalu
istirahatkan selama 10menit di dalam freezer. Lakukan
tahap pelipatan ini 3x.
5. Setelah selesai pelipatan ke 3, istirahatkan dalam suhu
ruang selama 5 menit lalu pipihkan lagi untuk yg terakhir
kalinya hingga ketebalan adonan 3-4 mm.
6. Potong bentuk Danish sesuai dengan kebutuhan. Olesi
dengan bahan olesan. Beri vla yang telah dibuat.
Kemudian istirahatkan (proofing) selama 60 menit hingga
adonan cukup mengembang.
7. Bakar di oven pada suhu 190° C selama 15 menit dengan
api atas bawah. Angkat lalu hias dengan buah dan oles
dengan jellfix sesuai dengan keinginan.
 23. Cinnamon Roll Danish
Bahan :
 600 gr Terigu Protein Tinggi
 400 gr Terigu Protein Sedang
 50 gr Tepung Konstentrat SNS
 3 gr Bread Improver
 15 gr Ragi Instant
 120 gr Gula Pasir
 50 gr Susu Bubuk
 100 gr Telur
 500 gr Air Es
 15 gr Garam
 150 gr Mentega
Bahan Pelapis :
 500 gr Shortening Pastry
Bahan Olesan :
 50 gr telur kocok
 100 gr susu cair

Bahan Isi :
 250 gr kismis
 150 gr brown sugar
 100 gr gula pasir
 1 sdt kayu manis bubuk
 100 gr Jellfix
Cara Membuat :
1. Aduk bahan kering dgn kecepatan rendah, kemudian
masukan air es dan dan telur.
2. Matikan mixer, masukan garam dan mentega, aduk
dengang kecepatan sedang sampai dengan ¾ kalis.
Istirahatkan 10 menit.
3. Siapkan Shortening pastry yang telah dipipihkan dalam
plastik.
4. Gilas adonan yang telah diistirahatkan hingga berbentuk
persegi panjang. Isi ⅔ bagian adonan dengan Shortening
pastry, lipat sedemikian rupa hingga terbentuk 3 bagian
adonan (single fold). Gilas dan pipihkan lagi lalu lipat
dengan lipatan single fold. Bungkus plastik lalu
istirahatkan selama 10menit di dalam freezer. Lakukan
tahap pelipatan ini 3x.
5. Setelah selesai pelipatan ke 3, istirahatkan dalam suhu
ruang selama 5 menit lalu pipihkan lagi untuk yg terakhir
kalinya hingga ketebalan adonan 3-4 mm.
6. Bentuk lembaran Danish berbentuk persegi panjang.
Taburi dengan kismis dan campuran brown sugar, gula
pasir, serta kayu manis bubuk, gulung dan sedikit tarik
memanjang. Potong adonan gulung setebal 2-3cm, letakan
di atas loyang dengan posisi menghadap atas, lalu olesi
dengan bahan olesan. Kemudian istirahatkan (proofing)
selama 60 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Bakar di oven pada suhu 190° C selama 15 menit dengan
api atas bawah. Angkat lalu hias dan oles dengan jellfix
sesuai dengan keinginan.
 24. Pisang Bolen

Bahan :
 1000. gram. Terigu protein tinggi
 50. gram *SNS ( optional )
 500 gram. Air es
 20. gram. Gula
 15. gram. Garam
 60. gram. Susu bubuk
 60 gram. Kuning telur
 90. gram margarin
 70 gram Mentega

Bahan Lapisan:
 400 gram. Shortening pastry
 200. gram. margarin

Bahan Isi:

 Pisang raja

Bahan Butter Cream:

 1000 gram. Shortening putih
 1. Kalteng Susu kental manis
 Coklat
 Keju

Bahan Poles:
 Madu

Cara Membuat:
 1. Masukkan bahan-bahan kering dalam mixer, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air es, aduk sampai bahan
kering larut (menggumpal), kemudian masukkan margarin.
3. Aduk sampai ¾ kalis.
4. Angkat adonan, diamkan selama 10 menit.

Bahan lapisan :
1. aduk shortening pastry dan margarin hingga membentuk
krim.
2. Setelah 10 menit, bentuk adonan pastry menjadi persegi
panjang setebal ¾ cm .
3. Poles adonan tersebut dengan bahan lapisan sampai rata.
4. Lipat adonan dengan lipatan double kemudian tipiskan lagi
setebal ¾ cm
5. Lipat double lagi lalu istirahatkan minimal 1 jam (adonan
dibungkus plastik).
6. Tipiskan adonan setebal 3 mm, potong-potong sesuai
keperluan.
7. Belah pisang, beri butter cream, coklat/keju, lalu gulung
dengan adonan. Susun di loyang.
8. Bakar di oven pada suhu 210 C sampai matang.
9. Keluarkan, poles permukaannya dengan madu.
10. Bakar lagi selama 2 menit.

Catatan: Makin banyak keluar minyak, bolen makin bagus.