PROPOSAL USAHA

Nasi Kebuli 99

“Cita Rasa Rempah Khas Indonesia”

Disusun Oleh :

M. NAUFAN SATRIA PRATAMA

NESYA NURAZIRA

RAYYA ANDINI

SUHARIAH

KELAS : X1-MIPA 2

SMA NEGERI 12 JAKARTA

JAKARTA

2021
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu’alaikum Wr, Wb

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat,

hidayah serta kemudahan yang selalu diberikan kepada hamba-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan proposal usaha ini. Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal ini

adalah untuk menginformasikan kepada calon Investor, modal yang harus dikeluarkan dan

berapa keuntungan yang akan di dapatkan.

Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada

semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan penulisan proposal ini. Proposal ini

adalah bentuk rancangan kegiatan usaha yang akan kami lakukan.

Kami akan berusaha sebaik mungkin dalam penyusunan proposal ini. Dan mohon

maaf apalabila terdapat banyak kesalahan dalam penyusunan proposal ini. Jika ada kritik dan

saran yang bersifat membangun dengan senang hati kami menerima dengan terbuka untuk

menambah pengetahuan dan demi lebih sempurnanya proposal pameran ini.

Wassalamu’alaikum Wr, Wb

Jakarta , Agustus 2021

Penyusun

2
DAFTAR ISI

Judul...........................................................................................................................Halaman

KATA PENGANTAR..........................................................................................................2

BAB I IDENTIFIKASI KELAYAKAN USAHA.............................................................4

A. Latar Belakang...........................................................................................................4

B. Penjelasan Produk......................................................................................................5

C. Analisis SWOT...........................................................................................................5

1) Strenghts (kekuatan................................................................................................5

2) Weakness (kelemahan). ........................................................................................5

3) Oportunities (peluang). .........................................................................................5

4) Threats (ancaman). ................................................................................................6

BAB II PENENTUAN USAHA..........................................................................................7

A. Sasaran dan target pasar.............................................................................................7

B. Sistem produksi..........................................................................................................7

C. Strategi Pemasaran....................................................................................................7

D. Teknik distribusi........................................................................................................8

E. Perhitungan Biaya......................................................................................................9

BAB III STUDI KELAYAKAN USAHA........................................................................10

A. Aspek produksi.........................................................................................................12

B. Aspek pemasaran......................................................................................................12

C. Aspek finansial.........................................................................................................13

D. Aspek Teknis............................................................................................................14

E. Aspek organisasi dan manajemen............................................................................15

F. Aspek Yuridis...........................................................................................................16

BAB IV PENUTUP...........................................................................................................17

3
 BAB I

IDENTIFIKASI KELAYAKAN USAHA

A. LATAR BELAKANG

Setelah memikirkan apa yang akan kami lakukan. Kami lebih memilih untuk
membangun usaha sendiri karena menurut dengan membuka usaha sendiri akan lebih
menghemat tenaga juga dapat membuka lapangan pekerjaan bagi yang membutuhkan.
Selain itu karena maraknya masakan Nasi Kebuli yang ada di Indonesia, memberikan
kami ide untuk membuka sebuah Kedai yang khusus menyajikan makanan Nasi Kebuli dan
masakan aneka olahan kambing. Juga melihat peminat Nasi Kebuli yang begitu banyak
khususnya di kota Jakarta ini, maka akan memudahkan untuk mempromosikan usaha kami.
Masyarakat Jakarta adalah salah satu pertimbangan kami untuk mendirikan usaha ini,
karena mengingat penggemar masakan Nasi Kebuli lebih banyak dari kalangan pengajian dan
orang turunan arab. Selain untuk tempat makan, Kedai juga bisa digunakan untuk tempat
kumpul-kumpul bersama keluarga maupun teman di beberapa daerah. Pemfasilitasan yang
mencukupi juga akan meningkatkan ketertarikan konsumen terhadap usaha kami.

B. PENJELASAN PRODUK

Nasi Kebuli 99 menawarkan berbagai menu makanan Nasi Kebuli dari Daging
Kambing, Sapi dan Ayam. Kami juga merencanakan pengembangan usaha agar kemakmuran
dan kesuksesan tetap terjaga dalam masakan Nasi Kebuli ini. Perencanaan sistematis yang
digunakan sebagai pengembangan karakter serta jadi diri wirausaha yang professional dalam
mengembangkan efisiensi dan efektifitas kegiatan produksi perusahaan.
Rencana Jam operasional Kedai Nasi Kebuli ini dimulai pukul 11.00 s/d 22.00 WIB
dengan segmen pasar yaitu dari semua kalangan seperti, mahasiswa/i, pelajar/remaja,
Penikmat Kambing dan para penikmat Nasi Kebuli lainnya.
Adapun beberapa fasilitas yang rencana kami ajukan yaitu:
1. Hospot area
2. Konsep tempat yang menarik
3. Memberikan Ruangan Khusus Bagi Pelanggan yang Merokok
4. Tersedia TV dan Musik agar pelanggan tidak jenuh

4
C. ANALISIS SWOT

1) Strenghts (kekuatan)

 Harga terjangkau
Harga yang dipatok untuk makanan dan minuman di Nasi Kebuli 99 cukup
beragam, namun tetap ramah di kantong. Kami mematok mulai harga Rp.
50.000 per porsi ukuran besar dan Rp. 25.000 ukuran sedang.
 Kualitas baik dan terjamin
 Memiliki ciri khas
 Fasilitas memadai
Kenyamanan akan diraih jika penyediaan fasilitas lengkap, maka hal itu lah
yang kami prioritaskan.
 Tempat yang bersih dan nyaman.
Sehingga Pelanggan tidak was-was dalam menikmati makanan maupun
minuman di Kedai kami. Dan pelanggan akan merasa betah berlama-lama.
 Pelayanan yang memuaskan
Kepuasan anda merupakan prioritas kami, kami menjunjung tinggi "Service
with love" dan menomorsatukan pelanggan. Hal ini kami jamin karena proses
perekrutan karyawan sangatlah kami perhatikan.
 Lokasi yang strategis
Kami telah memilih tempat usaha kami di Kawasan Jakarta Timur yaitu
sekitar Cipinang karena daerah tersebut merupakan Kawasan kuliner yang
cukup diminati oleh semua kalangan dan merupakan tempat yang ramai
dengan aktifitas masyarakat.

2) Weakness (kelemahan)
 Keberadaan bahan baku yang baik dan berkualitas namun harga dipasaran
turun naik, maka itu akan menambah beban modal.

3) Oportunities (peluang)

5
  Terdapat banyak masyarakat Jakarta yang begitu menggemari Nasi Kebuli.
 Permintaan pasar yang selalu meningkat.

4) Threats (ancaman)
Akan ada banyak yang meniru masakan kami yang akan didirikan dengan
harga, menu makanan dan minuman yang bersaing. Selain faktor dari masakan itu
sendiri, Berikut adalah ancaman-ancaman lainnya:
 Muncul produk baru yang lebih unggul.
 Kenaikan harga bahan baku karena terbatas.
 Adanya kompetitor yang lebih dikenal masyarakat.
Akan tetapi kami optimis mempertahankan cita rasa masakan Nasi Kebuli 99
kami berikut dengan pelayanan prima dan harga yang tidak terlalu mahal.

6
 BAB II

PENENTUAN USAHA

A. SASARAN DAN TARGET PASAR

Usaha ini akan dibuka dengan berlokasi di tempat yang memang strategis daerah
Cipinang Jakarta Timur. Lokasi ini sering dilewati juga oleh banyak masyarakat,
lokasinya pun berada di tempat yang padat penduduknya sehingga memungkinkan
untuk adanya konsumen yang banyak. Dan juga lokasinya dekat dengan fasilitas
umum seperti sekolahan. Kedai kami pun akan dibuka di sebuah ruko yang cukup luas
dan belum ada banyak penjual yang menjual produknya sama dengan produk kedai
kami. Sasaran target yang dituju sebagai konsumen adalah masyarakat dari berbagai
golongan, dari laki-laki hingga perempuan, orang tua sampai anak-anak dan kami pun
menerima pesanan dari mana pun untuk berbagai acara. Nasi kebuli ini cocok
dimakan oleh orang-orang yang menyukai makan khas dari suatu daerah dan yang
kaya akan rempah-rempah dan bumbu yang kuat dan bagi pencinta daging pasti
makanan ini sangat cocok.

B. SISTEM PRODUKSI

Kedai kami memproduksi Nasi Kebuli ini dengan rempah – rempah dan bumbu-
bumbu khas indonesia yang sangat berkualitas baik. Dan kami juga memilih daging
kambing yang memang berkualitas premium. Daging kambing dimasak selama
berjam-jam untuk menghasilkan daging yang lembut dan empuk. Dan juga
menggunakan peralatan masak yang sangat mendukung untuk membuka dan
membuat usaha ini.

C. STRATEGI PEMASARAN

1. Dari mulut ke mulut

Promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak
memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita
dengan teman-teman kita atau keluarga untuk mempromosikan usaha kita,
sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat  akan mengetahui

7
 usaha kita.  Dan apabila usaha kita sudah diketahui dan disukai, maka konsumen
tersebut akan memberitahukan kepada orang lain untuk membeli usaha kita ke
tempat usaha kita langsung

2. Dengan media internet.

Dengan promosi seperti ini cangkupan jangkauan masyarakat pun akan
semakin luas dan banyak. Usaha yang akan kami lakukan dengan promosi melalui
media internet adalah dengan membuat iklan di berbagai media khusus bidang
kuliner, membuat poster atau pun template di berbagai media seperti instagram,
whatsapp, platform kuliner dan sebagainya.

D. TEKNIK DISRTIBUSI

Untuk pendistribusian produk usaha Nasi Kebuli kami, kami akan menggunakan
teknik distribusi secara langsung. Dikarenakan produk yang kami jual adalah produk
usaha makanan yang tidak memungkinkan untuk bertahan lama jadi kami hanya
menerima orderan dari kawasan Jabodetabek saja. Untuk memudahkan proses
pembelian kami juga menyediakan jasa delivery langsung ataupun lewat aplikasi.
Para konsumen bisa langsung datang ke kedai kami ataupun bisa pesan melalui jasa
delivery kami atau memalui Grabfood,Gofood, atau Shopeefood.

E. PERHITUNGAN BIAYA, KEUNTUNGAN DAN HARGA JUAL.

NO Modal Qty Vol Harga jumlah Modal 1 Keuntungan Total Hari Keuntungan
satuan porsi satuan keuntungan 1 bulan

Nasi

8
 Kebuli
1. Kambing 20 Porsi 50.000 2.500.000 38.000 12.000 240.000 26 6.240.000

Nasi
kebuli sapi 15 Porsi 50.000 2.500.000 38.000 12.000 180.000 26 4.680.000

Nasi
kebuli 15 Porsi 45.000 2.250.000 25.000 20.000 180.000 26 4.680.000
ayam

Minuman 65 pcs 5.000 325.000 3.000 2.000 130.000 26 3.380.000

dingin

Perkiraan keuntungan bersih dalam 1 bulan pertama 18,980,000

2.
Kios 1 10.000.000
bulan

Keuntungan 12 bulan : Rp. 18,980,000 × 12 bulan = Rp. 227,760,000

Investor : 30% = Rp. 68,880,000
Pengelola : 70% = Rp. 158,880,000

BAB III
STUDI KELAYAKAN USAHA

9
A. ASPEK PRODUK

1. Jumlah Produk yang Dibuat

Rata - rata setiap harinya akan dibuat 50 porsi/box atau 5 liter beras dalam sebulan
dikurangi hari libur yaitu 26 hari dapat memproduksi kurang lebih sampai 1.200
porsi/box nasi kebuli.
2. Waktu Kegiatan Produksi
Kegiatan produksi dilakukan setiap hari kecuali hari Minggu mulai dari jam 08.00
Pagi.
3. Bidang Tenaga yang Dibutuhkan
Diperlukan 4 orang tenaga kerja yang bertindak sebagai ;
 Bertugas berbelanja bahan bahan masakan, box , pembuatan stiker (untuk
ditempel di atas box), dan juga pembuatan spanduk untuk promosi.
 Bertugas sebagai juru masak / meracik bumbu untuk nasi kebuli, termasuk lauk
dan juga sambal.
 Bertugas sebagai penjual sekaligus packing nasi kebuli, seperti menata nasi dan
lauk dsb ke dalam box nasi.
 Bertugas sebagai delivery jika ada pemesanan online.

4. Bahan dan Peralatan yang Digunakan

 Peralatan yang digunakan :

Nama Barang Qty Vol Harga Satuan Total (Rp)

(Rp)
Meja dan kursi 4 set 900,000 3,600,000
Gerobak/etalase 1 set 8,000,000 8,000,000
Kompor gas 2 350,000 700,000
Panci besar 2 250,000 500,000
Ulekan besar 2 250,000 500,000
Rak piring 1 2,000,000 2,000,000
Sendok 24 pcs 2,000 48,000
Garpu 24 pcs 2,000 48,000
Gelas 24 pcs 17,000 408,000
Piring saji 24 pcs 25,000 600,000
Piring kecil 24 pcs 15,000 360,000
Minuman Sachet 1,000,000
Nampan besar 5 buah 35,000 175,000
CHEST FREEZER GEA 2,800,000
200 L Pembuatan Es Batu.
GEA EXPO-30FC 3,500,000

10
 Display Cooler
Kulkas Showcase 222L
(Kulkas Pintu Kaca)
JUMLAH 24,239,000

3. Bahan - bahan yang digunakan untuk 1 hari (50 porsi/box) :

Nama Bahan Qty Vol Harga satuan Total (Rp)

(Rp)
Beras Basmati 4,5 kg 40,000 180,000
Bumbu Kebuli 3 60,000 180,000
Bumbu Kambing Rempah 30,000
Bumbu Racik 5,000
Bumbu Saori 5,000
Bumbu Lada 5,000
Bawang Merah 20,000
Bawang Putih 5,000
Bawang Bombai 10,000
Cabe Merah 10,000
Cabe rawit merah 20,000
Jinten 5,000
Tomat 5,000
Terasi 2,000
Masako 5 sachet 2,500
Ketimun 7,000
Nanas 1 buah 10,000
Bengkuang 3 buah 10,000
Cuka 1 botol 4,000
Gula 1/2 kg 8,000
Margarin 10,000
Santan 10,000
Susu 30,000
Air 10,000
Kambing 3 kg 115,000 345,000
Alumunium foil 50 lembar 750 37,500
Sapi 1 kg 110,000 110,000
Ayam 10 potong 10,000 100,000
Kerupuk 2 bks 7,500 15,000
Gas 20,000
Tempat (tatakan nasi lauk) 50 Pack 2,000 100,000
Bawang Goreng 20,000
Bensin 25,000
JUMLAH 1,356,000

5. Proses Produksi
 Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
 Masukkan bumbu kebuli, lada, saori dan tumis hingga bumbu wangi dan matang
 Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta
bumbu cemplung.

11
  Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau
harum
 Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah
warna.
 Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan
gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan
sisihkan.
 Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan
masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
 Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke
dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi
aron.
 Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.
 Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.
 Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai
rata.
 Sisihkan nasi. Goreng daging (kambing, ayam) untuk pendamping nasi kebuli.
 Setelah itu nasi kebuli siap disajikan.

6. Rencana Perluasan Usaha

Jika respons para pembeli dan sekitar positif juga modal mendukung maka rencana
kami yaitu ingin membuka cabang.

B. ASPEK PEMASARAN

1. SEGMEN PASAR
Nasi Kebuli ini membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan seperti
para Ikhwan/Akhwat Pengajian, Pengusaha dan Karyawan dengan pemberian harga
yang masih relative terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak
mengesampingkan kualitas produk sebagai tujuan utama Kedai kami.

2. STRATEGI PEMASARAN
Strategi yang akan kami terapkan di Nasi Kebuli 99 yaitu :

12
 • Membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-produk yang akan kami
jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh masyarakat
luas.
• Memasang iklan di internet khususnya social media seperti twitter, instagram yang
banyak di ketahui oleh para kaula muda. Membuat katalog yang berisikan tentang
keadaan Nasi Kebuli dan berbagai macam produk yang ada, dari mulai menu utama
sampai menu yang lainnya.
• Menjaga cita rasa hidangan dan memberikan pelayanan yang. memuaskan. Dari
Testimoni Pelanggan, yaitu promosi melalui para kosumen yang sudah datang dan
merasakan pelayan di tempat kami. Jika mereka puas dengan pelayanan kami, maka
mereka akan menyebarluaskan berita tersebut. Secara tidak langsung para konsumen
sudah membantu dalam proses promosi.

C. ASPEK FINANSIAL

1. Sumber Modal

Alat - alat Rp 24,239,000

Bahan - bahan Rp 1,356,000
Tanah Rp 10,000,000
Bangunan Rp 5,000,000
Total Modal dari Investor Rp 40,595,000

2. Analisis Break Event Point

 Biaya bahan baku :

- Beras Rp. 120,000
 Biaya Bahan Penolong : Rp. 1,356,000
 Biaya lain - lain :
- Isi ulang gas Rp. 20,000
- Box nasi Rp. 50,000
- Plastik sambal & acar Rp. 20,000
- Biaya penyusutan gedung Rp. 100,000
- Biaya penyusutan peralatan Rp, 50,000
- Biaya iklan Rp. 20,000
- Biaya bensin Rp. 75,000
- Biaya Pemeliharaan Peralatan Rp. 100,000
- kantong plastik (kresek) Rp. 10,000

Jumlah Biaya Lain Lain : Rp. 445,000

13
 TOTAL BIAYA : Rp. 1,921,000

 Harga Pokok Produksi per Produk

- Total Biaya : Rp. 1,921,000
- Jumlah barang yang diproduksi : 50 porsi/hari
Rp. 1,921,000 : 50 porsi = Rp. 38,420
Produk ini dijual dengan harga Rp. 50,000

 Penjualan Minimal (BEP)

-Total Biaya : Rp. 1,921,000
- Harga jual : Rp. 50,000
Rp. 1,921,000 : Rp. 50,000 = 40 porsi
Jadi penjualan minimal adalah sebanyak 40 porsi agar kembali modal.

3. Perhitungan Laba Rugi

 Pendapatan
Penjualan : 50 × Rp. 50,000 = Rp. 2,500,000
 Pengeluaran
- Biaya bahan baku : Rp. 120,000
- Biaya bahan baku penolong : Rp. 1,356,000
- Biaya lain lain : Rp. 445,000
Jumlah pengeluaran Rp. 1,921,000
Laba bersih Rp. 2,500,000 - Rp. 1,921,000 = Rp. 579,000

D. ASPEK TEKNIS

1. Display

Display toko dilakukan dengan menampilkan gambar Nasi Kebuli yang dibuat
spanduk dan stiker yang ditempatkan pada kedai dan box dengan hiasan yang
menarik.

2. Kebutuhan Peralatan dan Perlengkapan

 Dalam usaha ini, peralatan yang digunakan adalah :

Etalasi, panci besar, kompor gas, ulekan, dsb .
 Sedangkan perlengkapan yang digunakan yaitu :
Isi ulang gas , box nasi , plastik kecil (untuk sambal) , plastik kantong.

3. Bahan baku dan bahan pembantu yang diperlukan

14
 Bahan baku yang digunakan adalah beras, sedangkan bahan pembantu yang
diperlukan adalah sambal, acar dan kerupuk.

4. Kebutuhan menyiapkan pelayanan

Kebutuhan dan fasilitas yang menunjang untuk kebutuhan pelayanan yaitu :

1. Mengantar pesanan langsung ke tempat pembeli
2. Kendaraan Pribadi
3. Meja dan bangku
4. Tempat usaha

E. ORGANISASI DAN MANAJEMEN

1. Tim Manajemen

Usaha pembuatan Nasi Kebuli ini dijalankan bersama oleh 4 orang yaitu :
 Manager Produksi : Suhariah
 Manager Keuangan : Rayya Andini
 Manager Administrasi : Nesya
 Manager Distribusi : M. Naufan

2. Informasi Partner Usaha

Untuk pengembangan usaha ini. Kami akan menjalani kerjasama dengan berbagai
pihak yang dapat mendukung usaha ini, meliputi :
1) Bank milik pemerintah ataupun swasta yang mendukung financial.
2) Distributor beras, daging yang unggul
3) Lembaga yang sedang mengadakan kegiatan yang mengundang massa, seperti :
Festival Kuliner.

3. Beberapa kelemahan dan hambatan yang timbul

Ada beberapa kelemahan yang akan menjadi hambatan usaha, seperti :

1) Merupakan suatu produk yang sudah ramai dipasaran.
2) Kapasitas produksi yang terbatas
3) Dukungan financial yang terbatas
4) Kurangnya sarana promosi dan jaringan pemasaran
Selain kelemahan, ada ancaman yang harus segera diatasi. Ancaman tersebut adalah:
I. Belum adanya hak paten
2. Kemungkinan pemalsuan produk kami di pasaran yang akan mengurangi
pemasaran.

4. Tindakan Alternatif

15
 Untuk mengatasi kelemahan dan ancaman usaha, kami berusaha untuk:
1. Mengadakan devisi penelitian, model dan pengembangan pada perusahaan.
2. Menjalin kerjasama dengan pihak lain yang dapat membantu mengatasi masalah
tersebut.
Untuk itu upaya penelitian kami adalah :
1) Mengadakan survey tentang model produk yang diinginkan konsumen.
2) Mengadakan survey tentang rasa-rasa kegemaran produk yang sedang trend.
3) Mengadakan survey tentang produk yang dapat dihasilkan dari bahan baku yang
ada.
Variasi rasa bagi usaha kami merupakan hal yang saya unggulkan. Untuk itu, kami
menargetkan setiap bulan selalu ada satu rasa unggulan atau variasi baru.

F. ASPEK YURIDIS

Dalam melaksanakan usaha diperlukan aspek-aspek yuridis meliputi Surat Izin

Tempat Usaha (SITU) DANN Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP).

16
 BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memilih suatu

usaha perlu mengetahui terlebih dahulu berbagai macam hal yang berhubungan
dengan usaha yang didirikan. Seperti mengetahui peluang usaha, lokasi yang strategis,
pemasaran produk dan aspek-aspek lain yang berkenaan dengan pendirian usaha,
sehingga usaha yang akan dijalankan dapat berjalan dengan baik. Usaha Nasi Kebuli
ini merupakan suatu usaha skala kecil yang dapat membantu menciptakan lapangan
usaha baru, sehingga mengurangi pengangguran. Usaha ini tidak memerlukan modal
yang cukup besar, namun memerlukan perencanaan yang matang.

17