TUGAS GIZI DAN DIET

DISUSUN OLEH :
NURUL FADLILAH
(132021030319)

PROGRAM STUDI KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN DAN KEPERAWATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS

2022 / 2023
SOAL GIZI DAN DIET PERTEMUAN 1

1. Apa yang dimaksud dengan nutrisi

Nutrisi yaitu zat zat gizi atau zat lain yang berhubungan dengan kesehatan
dan penyakit.
Merupakan keseluruhan proses pemasukan dan pengolahan zat makanan
oleh tubuh yang bertujuan menghasilkan energi yang akan digunakan untuk
aktivitas tubuh serta mengeluarkan zat sisanya (hasil metabolisme)

2. Sebutkan fungsi-fungsi dari nutrisi

 Sebagai sumber atau penghasil energy
 Sebagai pembangun, nutrien berfungsi untuk memperbaiki jaringan
tubuh yang rusak
 Sebagai pengatur proses-proses yang berlangsung didalam tubuh
 Sebagai pertahanan tubuh dari serangan berbagai kuman penyakit

3. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi nutrisi

 Pengetahuan
 Prasangka
 Kesukaan
 Ekonomi
 Usia
 Jenis kelamin
 Tinggi dan berat badan
 Status kesehatan
 Faktor psikologis
 Alkohol dan obat

4. Sebutkan macam-macam nutrisi dan berikan contohnya

1) Karbohidrat
 Yaitu sumber energi utama
 Produksi gula disimpan sebagai cadangan energi
 Jumlah glukosa berlebih disimpan sebagai lemak
  Contoh : nasi, kentang, jagung, umbi-umbian, dll
2) Protein
 Membangun dan memelihara jaringan otot & saraf
 Berfungsi memproduksi hormon
 Protein Nabati (Yaitu protein yang berasal dari bahan makanan
tumbuhan, seperti protein dari jagung, protein dari terigu) dan
 Protein Hewani (Yaitu protein dalam bahan makanan yang berasal
dari binatang seperti protein dari daging, protein dari susu.)
3) Lemak
 2 macam lemak yaitu : Lemak jenuh dan tidak jenuh
 Lemak jenuh : daging telur susu (dlm jumlah banyak
menyebabkan kolesterol)
 Lemak tak jenuh : kelapa, kemiri, kacang tanah, alpokat
4) Vitamin
 Yaitu untuk Membantu metabolisme tubuh
 Vit A,C,E,B, D,K
5) Mineral
 Membantu melancarkan kerja organ tubuh
6) Air
 Pengganti cairan tubuh yg hilang
 Memperlancar fungsi ginjal

5. Jelaskan perhitungan kebutuhan energy dengan rumus BMR

Cara menghitung BMR pada pria dan wanita dapat diketahui dengan rumus
di bawah ini :

BMR Pria = 66,5 + (13,7 × berat badan) + (5 × tinggi badan) – (6,8 × usia)

BMR Wanita = 655 + (9,6 × berat badan) + (1,8 × tinggi badan) – (4,7 ×
usia)

Hampir tidak pernah berolahraga: kalikan 1,2

Jarang berolahraga: kalikan 1,3
Sering berolahraga atau beraktivitas fisik berat: kalikan 1,4
6. Jelaskan rumus IMT
Rumus menghitung IMT

IMT = Berat Badan (Kg) : (tinggi badan(m) X tinggi badan (m))

Ket :
* > 17.0 = kurang gizi = sangat kurus
* 17.0-18.5 = Gizi kurang = kurus
* 18.5 - 25.00 = Gizi baik = Normal
* > 25.0 - 27.0 = Gizi lebih = Gemuk
* > 27.0 = Gizi lebih = Sangat Gemuk

7. Jelaskan rumus Z-Score

Secara umum, rumus perhitungan Z-score adalah :

Z-score = nilai pengukuran - nilai median baku rujukan

dibagi nilai simpangan baku rujukan

Nilai simpang baku rujukan disini maksudnya adalah selisih kasus dengan
standar + 1 SD atau -1SD
Jadi, apabila BB/TB pada kasus lebih besar daripada median, maka nilai
simpang baku rujukannya diperoleh dg mengurangi +1 SD dengan median.
Tetapi jika BB/TB kasus lebih kecil dari pada median, maka nilai simpang
baku rujukannya menjadi median di kurangi dengan -1 SD

8. Apakah yang dimaksud dengan AKG

AKG (Angka Kecukupan Gizi ) adalah kecukupan rata-rata zah gizi sehari
bagi hampir semya orang sehat menurut golongan, umur, jenis kelamin,
ukuran tubuh Aktivitas fisik, genetik dan keadaan fisiologis untuk mencapai
derajat kesehatan yang optimal.
9. Apakah yang dimaksud dengan NCHS
NCHS yaitu national center for health statistics merupakan perhitungan
status gizi dengan cara menggunakan
 grafik pertumbuhan
 parameternya meliputi BB, TB, Ketebalan lipatan kulit dan Lingkar
lengan, lingkar kepala
 BB/U
 TB/U
 BB/TB

10.Jelaskan proses metabolism dalam tubuh

 Secara Mekanik : yaitu perubahan makanan dari bentuk kasar/besar ke
bentuk kecil dan halus dilakukan di dalam mulut menggunakan gigi.
 Secara Kimiawi / Enzimatis : proses perubahan makanan dari zat yg
komplek menjadi zat yg sederhana dg menggunakan enzim. Enzim
dihasilkan tubuh untuk mempercepat reaksi kimia. alat pencernaan
manusia adalah organ yang berfungsi mencerna makanan yang kita
makan. Alat pencernaan dibedakan atas saluran pencernaan dan
kelenjar pencernaan. Kelenjar pencernaan menghasilkan enzim enzim
yg membantu proses pencernaan kimiawi. Kelenjar pencernaan
terdiri dari
o kel air liur
o kel getah lambung
o hati
o pankreas

11.Jelaskan bagaimana nutrisi yang tepat bagi bayi dan anak

Nutrisi untuk anak yang penting untuk kesehatan dan tumbuh kembangnya
1. Kalsium
Kalsium merupakan salah satu nutrisi untuk anak yang penting untuk
didapatkan tubuh. Kalsium berfungsi membantu pertumbuhan tulang dan
gigi yang kuat, menjaga fungsi otot dan saraf yang sehat, membantu
proses pembekuan darah, serta membantu tubuh mengubah makanan
 menjadi energi. Anda dapat memberikan kalsium pada anak dengan
memberikannya susu, ikan dan keju.
2. Asam Lemak Esensial
Asam lemak esensial ternyata memiliki segudang manfaat bagi anak.
Nutrisi ini dapat membantu pembentukan sel, mengatur sistem saraf,
memperlancar aliran darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan
membantu tubuh dalam menyerap nutrisi. Selain itu, asam lemak esensial
juga diperlukan untuk mempertahankan fungsi otak yang mengatur indra
penglihatan anak. Anda dapat memberikan nutrisi untuk anak ini lewat
makanan seperti telur, ikan tuna dan kacang-kacangan.
3. Zat Besi
Zat besi merupakan unsur yang berperan dalam produksi hemoglobin
(pigmen merah pembawa oksigen dalam darah) dan mioglobin (pigmen
yang menyimpan oksigen dalam otot). Kekurangan zat besi pada anak
dapat menyebabkan anak terkena anemia. Jika si kecil mengalami kondisi
ini, maka anak akan cenderung merasa lelah, lemas, dan mudah
tersinggung. Berikan nutrisi penting untuk anak ini lewat makanan kaya
zat besi seperti daging, kuning telur, dan ikan.
4. Magnesium
Magnesium adalah mineral penting bagi kesehatan dan pertumbuhan
anak. Beberapa manfaat magnesium bagi kesehatan yaitu menjaga tulang
agar tetap kuat, membuat irama jantung stabil, mendukung sistem
kekebalan tubuh, serta membantu menjaga otot dan fungsi saraf. Anda
bisa mendapatkan nutrisi untuk anak ini lewat asupan seperti buah-
buahan (alpukat dan pisang), tahu, ikan dan sayuran.
5. Kalium
Kalium adalah zat gizi yang bertugas untuk menjaga tekanan darah
dengan mengontrol keseimbangan air dalam tubuh. Tidak hanya itu,
kalium juga membantu fungsi otot dan irama jantung, dan dalam jangka
panjang dapat mengurangi risiko batu ginjal dan osteoporosis. Berikan
anak Anda makanan pisang, tomat, dan susu untuk mendapatkan asupan
kalium yang cukup di tubuhnya.
6. Vitamin A
Vitamin A adalah salah satu nutrisi untuk anak dikenal baik untuk
menjaga kesehatan mata dan pertumbuhan tulang. Selain itu, vitamin ini
dapat membantu melindungi tubuh dari infeksi, serta menunjang
kesehatan dan pertumbuhan sel-sel serta jaringan dalam tubuh, seperti
rambut, kuku, dan kulit. Anda bisa menyediakan vitamin A pada anak
lewat sumber makanan seperti daging sapi, hati ayam, susu dan buah-
buahan berwarna cerah
 7. Vitamin C
Di dalam tubuh vitamin C digunakan untuk proses pembentukan dan
perbaikan sel darah merah, tulang, dan jaringan di tubuh mereka. Vitamin
C juga menjaga gusi anak tetap sehat dan membantu proses
penyembuhan luka, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah
infeksi, serta membantu tubuh menyerap zat besi dari makanan. Orangtua
wajib memberi nutrisi untuk anak ini dan bisa didapatkan lewat buah
pepaya, nanas, dan melon.
8. Vitamin D
Asupan vitamin D juga tidak kalah penting dengan nutrisi lainnya.
Vitamin ini dapat membantu tubuh anak menyerap mineral seperti
kalsium, untuk pembentukan gigi dan tulang yang kuat, sebab
perkembangan massa tulang pada anak harus sangat diperhatikan. Anda
bisa memberikan nutrisi vitamin D untuk anak melalui asupan makanan
seperti telur, tahu, tempe dan daging ikan.
9. Vitamin E
Pada masa pertumbuhan anak, vitamin E diperlukan untuk menangkal
radikal bebas yang dapat merusak sel. Selain itu, vitamin E juga berperan
dalam sistem kekebalan tubuh, perbaikan DNA, dan proses metabolisme
lainnya. Dengan mengonsumsi makanan seperti bayam. biji-bijian dan
buah alpukat, Anda turut memberikan asupan vitamin E yang baik untuk
tubuh anak.
10.Zink (Seng)
zink atau seng adalah nutrisi untuk anak yang penting untuk dipenuhi.
Lebih dari 70 enzim dalam tubuh membutuhkan zink (seng) untuk
menjalankan fungsinya masing-masing dalam sistem pencernaan,
metabolisme, dan pertumbuhan anak. Nutrisi ini bisa Anda temukan pada
makanan seperti brokoli, bayam dan tomat.

12.Jelaskan bagaimana nutrisi yang tepat bagi remaja

Nutrisi Untuk Remaja
Remaja membutuhkan nutrisi seperti protein, karbohidrat, dan lemak dalam
makanan yang menjadi sumber energi bagi tubuh. Dilansir dari Healthy
Children, Setiap gram protein dan karbohidrat memasok 4 kalori, sedangkan
1 gram lemak setara dengan 9 kalori.
 Protein
Protein merupakan nutrisi yang membantu dalam pembentukan otot,
kulit, hormon, dan organ anak. Mengonsumsi protein bagi anak akan
 membantu proses pertumbuhannya. Sumber yang kaya protein yaitu,
daging, unggas, ikan, tahu, telur, keju, dan biji-bijian.
 Karbohidrat
Karbohidrat adalah adalah jenis makronutrien yang ditemukan dalam
makanan dan minuman tertentu. Zat ini merupakan nutrisi makanan
penting yang diubah tubuh menjadi glukosa untuk memberi tubuh
energi agar berfungsi. Karbohidrat kompleks dalam buah-buahan,
sayuran, dan produk biji-bijian cenderung tidak meningkatkan gula
darah daripada karbohidrat sederhana. Penting untuk anak remaja
mengonsumsi karbohidrat agar tetap berenergi menjalani hari.
 Lemak
lemak diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik dan tetap sehat.
Lemak merupakan sumber dari asam lemak esensial, seperti lemak
omega-3 dan omega-6 yang dibutuhkan remaja untuk fungsi dan
pertumbuhan kognitif yang tepat. Lemak juga memungkinkan tubuh
untuk menyerap vitamin yang larut dalam lemak, yaitu vitamin A, D,
E dan K. Perlu diingat bahwa sumber lemak yang baik bagi tubuh
merupakan lemak yang tak jenuh. Sumber lemak tak jenuh yang baik
bagi tubuh adalah minyak nabati, ikan, zaitun, alpukat, kacang-
kacangan dan biji-bijian.

Tingginya kebutuhan energi dan nutrien pada remaja dikarenakan

perubahan dan pertambahan berbagai dimensi tubuh (berat badan, tinggi
badan), massa tubuh serta komposisi tubuh sebagai berikut:

 Tinggi badan:
Sekitar 15 - 20% tinggi badan dewasa dicapai pada masa remaja.
Percepatan tumbuh anak lelaki terjadi lebih belakangan serta puncak
ypercepatan lebih tinggi dibanding anak perempuan. Pertumbuhan
linear dapat melambat atau terhambat bila kecukupan makanan /energi
sangat kurang atau energy expenditure meningkat misal pada atlet.
 Berat badan :
Sekitar 25 - 50% final berat badan ideal dewasa dicapai pada masa
remaja.Waktu pencapaian dan jumlah penambahan berat badan sangat
dipengaruhi asupan makanan / energi dan energy expenditure.
  Komposisi tubuh:
Pada masa pra-pubertas proporsi jaringan lemak dan otot maupun
massa tubuh tanpa lemak (lean body mass) pada anak lelaki dan
perempuan sama.
Anak lelaki yang sedang tumbuh pesat, penambahan jaringan otot
lebih banyak daripada jaringan lemak secara proporsional, demikian
pula massa tubuh tanpa lemak dibanding anak perempuan. Jumlah
jaringan lemak tubuh pada orang dewasa normal adalah 23% pada
perempuan dan 15% pada lelaki.
Sekitar 45% tambahan massa tulang terjadi pada masa remaja dan
pada akhir dekade ke-dua kehidupan 90% massa tulang tercapai.
Terjadi kegagalan penambahan massa tulang pada perempuan dengan
pubertas terlambat sehingga kepadatan tulang lebih rendah pada masa
dewasa. Nutrisi merupakan salah satu faktor lingkungan yang turut
menentukan awitan pubertas.
Pemantauan pertumbuhan selama pubertas dapat menggunakan indeks
TB/U, BB/TB dan IMT/U (indeks massa tubuh menurut umur).
Rumus IMT = BB/TB.

Nutrisi pada masa remaja hendaknya dapat memenuhi beberapa hal dibawah
ini:

1) Mengandung nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan fisik dan

perkembangan kognitif serta maturasi seksual.
2) Memberikan cukup cadangan bila sakit atau hamil.
3) Mencegah awitan penyakit terkait makanan seperti penyakit
kardiovaskular, diabetes, osteoporosis dan kanker.
4) Mendorong kebiasaan makan dan gaya hidup sehat.

13.Jelaskan bagaimana nutrisi yang tepat bagi ibu hamil

Nutrisi yang tepat untuk ibu hamil :
1) Trimester Pertama ( Minggu Ke-1 Sampai dengan Minggu Ke-12 )
Pada minggu 1 - minggu 4 (perkembangan janin 1 bulan), ibu hamil
harus mengkonsumsi makanan yang mengandung kalori seperti daging
 merah dan daging unggas. Jumlah kalori yang harus dikonsumsi minimal
2000 Kcal per harinya.
2) Trimester Kedua ( Minggu Ke-13 Sampai Dengan Minggu Ke-28 )
Pada minggu ketiga belas sampai dengan minggu keenam belas
(perkembangan janin 4 bulan) ibu hamil memerlukan asupan makanan
sebanyak 3000 kalori setiap harinya.
3) Trimester Ketiga kalori adalah nutrisi yang dibutuhkan ibu hamil
sebelum proses persalinan tiba. Jumlah kalori yang dibutuhkan adalah
sebanyak 70 ribu sampai dengan 80 ribu kalori per harinya.

Sumber makanan yang memiliki gizi untuk ibu hamil :

1. Ikan Salmon
2. Ubi Jalar
3. Biji Gandum
4. Telur
5. Sayuran Hijau
6. Daging Tanpa Lemak
7. Buah
8. Kacang Almond Dan Susu Tanpa Lemak
9. Kacang Merah
10. Tomat Dan Lobak
11. Nasi

14.Jelaskan bagaimana nutrisi yang tepat bagi usia dewasa

Pada orang dewasa dibutuhkan sekitar 1700 sampai 2250 kalori per hari.
Asupan nutrisi tersebut akan diubah menjadi energi untuk beraktivitas.
Kebutuhan nutrisi pada orang dewasa meliputi makronutrien yang terdiri
dari protein, karbohidrat dan lemak.
Pada tubuh orang dewasa dibutuhkan karbohidrat sekitar 45-65 persen.
Kamu bisa mendapatkan asupan karbohidrat yang berasal dari nasi, terigu,
umbi-umbian, jagung dan gula. Sedangkan kebutuhan tubuh akan protein
diperkirakan sekitar 48-62 gram per hari atau 11 persen dari total energi
yang terkumpul. Kamu bisa mendapatkan asupan protein dengan
mengonsumsi daging merah, tempe, kacang-kacangan.
 Orang dewasa juga membutuhkan lemak sekitar 30 persen dari total kalori
yang dibutuhkan. Kecukupan lemak pada tubuh mampu meminimalisir
risiko jantung koroner. Panganan yang mengandung lemak diantaranya
daging merah, susu, maupun keju
Kebutuhan nutrisi orang dewasa juga meliputi mikronutrien yang berasal
dari vitamin, mineral dan Nirgizi. Misalnya saja, vitamin
A,C,D,E,B1,B2,B3,B9 dan B12. Kamu juga harus memastikan mineral yang
diasup setiap harinya.
Demi memenuhi kebutuhan nutrisi secara seimbang, orang dewasa juga
harus mencukupi asupan serat dan cairan. Misalnya glukosa, asam amino
dan asam lemak

15.Jelaskan bagaimana nutrisi yang tepat bagi lanjut usia

Nutrisi yang tepat pada lansia:
1) Batasi makanan yang manis-manis atau gula dan makanan yg terlalu
pedas.
2) Batasi minum kopi atau teh,kurangi konsumsi makanan yang terlalu asin.
3) Berikan makanan yang mengandung zat besi, kacang-
kacangan,hati,telur,daging rendah lemak,bayam dan sayuran hijau.
4) Lebih dianjurkan untuk mengolah makanan dengan cara
dikukus,direbus/dipanggang,dan kurangi makanan yang digoreng.

Penentuan kebutuhan kecupukan energy untuk lansia

Teori RBW (teori berat badan relatif)
RBW = BB (Kg) x 100 %
TB (cm) – 100
Kriteria :
• Kurus (underweight) : BBR < 90%
• Normal (ideal) : BBR 90 – 110%
• Gemuk (overweight) : BBR > 110%
• Obesitas : BBR > 120%