GMP Training Test

1. Identifikasi bahaya dikategorikan menjadi :

a. Bahaya makro dan mikro biologi
b. Bahaya Kimia dan Fisika
c. Bahaya Biologi (Makro dan mikro), Kimia dan Fisika
d. Semua salah
2. Sumber Bahaya dapat datang dari, kecuali :
a. Material (Raw material, packaging material)
b. Lingkungan
c. Manusia
d. Semua benar
3. Bagaimana cara mencegah bahaya tersebut :
a. Penerapan HACCP dan GMP setiap saat
b. Melakukan sanitasi setiap hari
c. Menerapkan GMP saja
d. Semuanya benar
4. Apa itu GMP :
a. Dasar dari kualitas dan safety dalam proses pengolahan makanan
b. Dasar yang mencakup berbagai peraturan, kode dan instruksi kerja
c. Dasar yang harus diterapkan di seluruh rangkaian proses tanpa terkecuali, termasuk semua sector pendukungnya
d. Semua benar
5. Apa itu HACCP :
a. Suatu sistem jaminan pangan melalui analisa dan control bahaya mulai dari proses penerimaan, produksi sampai
distribusi produk.
b. Suatu sistem jaminan melalui analisa dan control bahaya yang berkaitan dengan produksi saja.
c. Suatu sistem jaminan pangan melalui analisa dan control bahaya hanay saat distribusi produk.
d. Suatu sistem jaminan pangan melalui analisa dan control bahaya saat proses penerimaan.
6. CCP di PT. Aneka Kakao terdiri dari :
a. CCP1 untuk pencegahan metal
b. CCP di inline untuk pencegahan metal dan mikro
c. CCP 1 di incoming untuk pencegahan mikro dan CCP2 di inline untuk pencegahan metal
d. CCP 1 di incoming untuk pencegahan metal dan CCP2 di inline untuk pencegahan mikro
7. Persyaratan yang benar di bawah ini :
a. Diijinkan merokok hanya pada tempat/area yang telah disediakan
b. Diperkenankan menggunakan parfum
c. Segala jenis perhiasan tidak diperbolehkan kecuali cincin
d. Kuku boleh dicat
8. Policy yang mendukung GMP PT Aneka Kakao, kecuali :
a. Wood Policy-tidak diperbolehkan ada korek api, tusuk gigi dan penggunaan palet kayu dalam produksi
b. Floor policy-tidak diperbolehkan duduk/tidur di lantai.
c. Metal policy-diperbolehkan menggunakan cutter/pisau di area produksi
d. Metal policy-tidak diperbolehkan ada logam, seperti cutter, pisau, staples, paper clip, kawat, mechanical pencil,
pensil.
9. Apabila kita akan berkunjung disetiap area didalam pabrik, maka urutan yang benar adalah
a. Gudang bahan baku  gudang bahan jadi  dumping  grinding  filling  lab
b. Dumping  grinding  filling  Gudang bahan jadi  gudang bahan baku  lab
c. Gudang bahan jadi  gudang bahan baku  dumping  grinding  filling  lab
d. Semua salah, maka yang benar adalah: ____________________________________

Nama : _______________
JBK ______