LKPI

LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

MODUL 3
Makanan

Fahrunnisa 857313272
Riana Dwi Desky 857315251
Devi Surti Asih 857315348
Verayana 857315165

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS TERBUKA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
TAHUN 2020

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 LEMBAR KERJA
PRAKTIKUM IPA DASAR DI SD
KEGIATAN PRAKTIKUM 1
JENIS ZAT DALAM MAKANAN
===========================================================================
Kegiatan Praktikum 1.1. Pengelompokkan bahan makanan

A. TUJUAN : Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizinya.

B. ALAT DAN BAHAN

Tempat/ wadah plastic
20 macam bahan makanan

C. LANDASAN TEORI
Bahan makanan yang biasa dihidangkan dapat dikelompokkan menjadi:
1. Bahan makanan pokok
2. Bahan makanan lauk pauk
3. Bahan makanan sayuran
4. Bahan makanan buah
Jika dihubungkan dengan kandungan gizi masing-masing jenis makanan tersebut,
pola menu dapat dikelompokkan menjadi:
1. Pangan pokok sumber karbohidrat
2. Lauk pauk sumber protein hewani dan nabati
3. Sayuran dan buah-buahan sumber vitamin dan mineral

D. CARA KERJA

1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam.

2. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
4. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini.

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 E. HASIL PENGAMATAN

No. Jenis bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

makanan
1. Kentang √
2. Tepung √
3. Jagung √
4. Ubi √
5. Pisang √
6. Mangga √
7. Telur √
8. Beras √
9. Ikan √
10. Daging √
11. Kedelai √
12. Kacang √
tanah
13. Susu √
14. Kacang √ √
hijau
15. Wortel √
16. Tomat √
17. Bayam √
18. Kacang √
merah
19. Jeruk √
20. Gajih sapi √

F. PEMBAHASAN
Salah satu ciri mahluk hidup adalah tumbuh dan berkembang. Untuk tumbuh dan
berkembang semua mahluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan mahluk hidup
akan terhambat dalam menjalankan aktivitas nya. Makanan yang dikonsumsi berguna untuk
menghasilkan energi, membantu pertumbuhan dan sistem kekebalan daya tahan tubuh.
Setiap makanan memiliki kandungan gizi yang berbeda. Karbohidrat, protein, lemak dan
vitamin adalah contoh zat gizi yang didapatkan dari makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan
sumber tenaga yang kita dapatkan dari makanan. Salah satu contoh makanan yang
mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu
pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Protein terlibat dalam sistem kekebalan
(imun) sebagai antibodi, sistem kendali. Contoh makanan sumber protein adalah susu, telur,
daging Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan
energi. Contoh makanan sumber lemak adalah kacang tanah, susu, kelapa. Vitamin sangat
penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita
membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta
menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.

G. KESIMPULAN
Dapat disimpulkan bahwa makanan yang dijadikan sample (contoh) ada yang mengandung
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
Contoh bahan makanan yang mengandung karbohidrat sebagai sumber tenaga: beras,
kentang, tepung, jagung, ubi.
Contoh makanan yang mengandung protein sebagai zat pembangun : ikan, kacang tanah,
susu, kedelai
Contoh makanan mengandung lemak sebagai energi dan cadangan energi tubuh: daging dan
gajih sapi
Contoh makanan mengandung vitamin sebagai zat pembangun dan zat pengatur: pisang,
mangga, jeruk, kacang hijau, wortel, tomat.

H. PERTANYAAN DAN JAWABAN

1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita ?
Zat makanan yang dibutuhkan balita adalah: karbohidrat, protein dan vitamin
2. Zat makanan apakah yang sangat diperlukan untuk orang yang bekerja?
Zat makanan yang dibutuhkan pekerja adalah: Karbohidrat
3. Pada usia lanjut zat makanan apa yang sangat diperlukan?
Zat makanan yang dibutuhkan lansia adalah: protein

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 Kegiatan Praktikum 1.2. Pengelompokkan sayuran
A. TUJUAN : Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.

B. ALAT DAN BAHAN

Tempat/ wadah plastic
20 macam bahan makanan

C. LANDASAN TEORI
Sayuran dikelompokkan ke dalam beberapa kelompok. Yaitu kelompok sayuran daun,
sayuran buah, sayuran akar atau umbi, sayuran kacang-kacangan, sayuran tunas.
Makanan juga dikelompokkan berdasarkan fungsi fisiologisnya yang dikenal dengan
TRIGUNA MAKANAN, yaitu untuk bergerak, membangun dan mengatur. Untuk
memperjelas dapat dilihat dalam bagan berikut.

Guna makanan untuk

tubuh manusia

bergerak membangun mengatur

Zat tenaga Zat pembangun Zat pengatur

Hidrat arang/ lemak protein mineral vitamin air

karbohidrat

D. CARA KERJA
1. Kumpulkan 20 macam sayuran.
2. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun,
sayuran buah, sayuran akar atau umbi, sayuran kacang-kacangan, sayuran tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
4. Kesimpulan dari perobaan ini.

E. HASIL PENGAMATAN

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 No. Bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
Makanan daun buah akar/umbi kacang- tunas
kacangan
1. Bayam √
2. Kangkung √
3. Sawi √
4. Daun √
singkong
5. Daun √
papaya
6. Tomat √
7. Terong √
8. Cabe √
9. Melinjo √
10. Nangka √
11. Wuluh √
12. Wortel √
13. Kentang √
14. Kacang √
Panjang
15. Kacang √
merah
16. Buncis √
17. Kapri √
18. Mentimun √
19. Rebung √
20. Tauge √

F. PEMBAHASAN
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang
diolah menjadi makanan pendukung dan penyerta makanan pokok.
Sayuran dikelompokkan menjadi beberapa kelompok.
a. Sayuran daun: bagian daun yang menjadi bagian utama untuk diolah menjadi makanan.
Contohnya: bayam, kangkong, sawi, daun papaya dan daun singkong.
b. Sayuran buah: bagian utama untuk diolah dan dikonsumsi adalah buahnya. Contohnya:
tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, wuluh, mentimun.
c. Sayuran akar/umbi: bagian utama untuk diolah adalah bagian akar atau umbinya.
Contohnya: wortel, kentang.
d. Sayuran kacang-kacangan: tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan. Contoh: kacang Panjang, kacang
merah, buncis, kapri.
e. Sayuran tunas: bagian utama untuk diolah dan dikonsumsi adalah tunasnya. Contoh:
tauge, rebung.

G. KESIMPULAN

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 Bahan makanan berupa sayuran dikelompokkan menjadi 5 kelompok besar. Yaitu :
1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran akar-akaran/umbi
4. Sayuran kacang-kacangan
5. Sayuran tunas.

H. PERTANYAAN DAN JAWABAN

1. Bila dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok zat makanan
apa saja?
Sayuran termasuk ke dalam kelompok zat pembangun
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang merah
dan terong?
Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
Brokoli termasuk sayuran daun
Cabe termasuk sayuran buah
Bawang merah termasuk sayuran akar/umbi
Terong termasuk sayuran buah

Kegiatan Praktikum 1.3. Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna

A. TUJUAN: Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai
dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.

B. ALAT DAN BAHAN:

Tempat/ wadah plastic
Berbagai bahan makanan

C. LANDASAN TEORI
Konsep makanan 4 sehat 5 sempurna pertama kali diperkenalkan oleh Bapak Gizi Indonesia
Prof. Poerwo Soedarmo dan dijadikan kampanye pemerintah yang diterapkan sejak tahun
1955 untuk mewujudkan masyarakat yang sehat. Pada pola makan 4 sehat 5 sempurna
terdapat zat-zat gizi yang terkandung dalam berbagai jenis makanan yang berbeda, sehingga
menu makanan haruslah beragam agar kebutuhan gizi yang dibutuhkan tubuh dapat
terpenuhi.
Makanan 4 sehat 5 sempurna adalah menu makanan yang lengkap yang terdiri dari nasi, lauk
pauk, sayur dan buah-buahan. Sedangkan nutrisi ke 5 sebagai penyempurna adalah susu.
Saat ini sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan gizi, Kemenkes megeluarkan
kampanye baru yaitu PGS (Pedoman Gizi Seimbang) sebagai penggantinya.

D. CARA KERJA
1. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan.

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 2. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi 4 sehat 5
sempurna.
3. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan tersebut
4. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada
lembar kerja.
5. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini.

E. HASIL PENGAMATAN
No Jenis Kelompok Jenis Bahan Zat Makanan
Makanan Makanan Makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
1. Nasi goreng Makanan Nasi √
pokok
Lauk pauk Telur √
Daging √ √
Sayuran Mentimun √
Bawang merah √
Bawang putih √
Buah Tomat √
Mentimun √

3.
2. Sayur sop Sayuran Wortel √
Kentang √
Buncis √
Bawang merah √
Bawang putih √
Seledri √
Daun bawang √
Lauk pauk Daging ayam √ √

F. PEMBAHASAN
Dalam menyusun makanan sehat harus memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang untuk
kebutuhan tubuh kita. Bahan makanan yang harus ada dalam menu sehari-hari haruslah bahan
makanan yang mengandung karbohidrat, protein, lemak dan vitamin. Dalam kampanye 4 sehat 5
sempurna semua itu bias dilengkapi oleh susu.

G. KESIMPULAN

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
 Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan
makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral.

H. PERTANYAAN DAN JAWABAN

1. Apa yang dimaksud dengan 4 sehat 5 sempurna? Jelaskan!
Empat sehat lima sempurna adalah cara mudah untuk menyusun menu seimbang yang
berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makanan yang dibutuhkan tubuh, yaitu: nasi,
lauk pauk, sayur, buah-buahan dan susu.

2. Apa yang dimaksud dengan triguna pangan? Jelaskan!

Triguna pangan adalah pengelompokan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya.
1. Untuk bergerak, merupakan zat tenaga. Misalnya: karbohidrat, lemak, protein
2. Untuk membangun, merupakan zat pembangun. Misalnya: protein, mineral, vitamin, air
3. Untuk mengatur, merupakan zat pengatur. Misalnya: protein dan air

This study source was downloaded by 100000844909951 from CourseHero.com on 04-26-2022 06:03:31 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/67218637/1-Laporan-Praktikum-kel-3-pengelompokan-makanandocx/
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)