Dept:

PROSES MEMBERSIHKAN MEJA MAKAN Front kitchen and

Floor
Dibuat : Disetujui : Diketahui : Review :
Tgl Berlaku :
Berlaku s/d :

I. Tujuan
Agar seluruh karyawan mempunyai acuan kerja dalam membersihkan meja makan
sesuai dengan standart yang telah ditentukan

II. Standart Quality

- Permukaan meja pada bagian atas dan bawah bersih, tidak ada sisa remah – remah,
kering dan tidak lengket.
- Pastikan kain untuk lap meja dalam keadaan bersih/kering dan tidak berbau
- Setiap outlet wajib memiliki 3 lap khusus untuk mengelap meja.
- Waktu untuk mempersiapkan dan merapikan peralatan maksimal 1 menit.

III. Standart Operation Procedure

OPENING 1. Siapkan peralatan untuk membersihkan meja : kain lap, sprayer

dan 2. Pastikan meja dalam keadaan kosong
CLOSING 3. Ambil lap dan sprayer yang sudah diisi dengan cairan pembersih.
4. Semprotkan cairan pembersih di atas permukaan meja secara merata.
5. Lap permukaan atas meja dan sisi meja dengan lap meja secara merata.
Lakukan dengan gerakan memutar.
6. Lap permukaan bawah meja dengan lap meja secara merata
7. Pastikan meja benar – benar kering, tidak ada sisa – sisa air dan cairan
pembersih.
8. Bersihkan dan Rapikan peralatan yang dipakai dan masukkan kembali
peralatan di tempat yang telah ditentukan.
9. Untuk langkah-langkah di atas, pastikan lap dalam keadaan kering/tidak
terlalu basah dan tidak berbau.
JAM OPERASIONAL 1. Siapkan peralatan untuk membersihkan meja : kain lap, sprayer
2. Clear up meja terlebih dahulu, dan pastikan meja dalam keadaan kosong.
3. Lap permukaan atas meja dan sisi meja dengan lap meja secara merata.
Lakukan dengan gerakan memutar.
4. Pastikan meja benar – benar kering, tidak ada sisa – sisa air dan cairan
pembersih.
5. Dilakukan setelah tamu meninggalkan meja atau disesuaikan dengan
kondisi yang ada. Atau atas perintah dari manager
6. Bersihkan dan Rapikan peralatan yang dipakai dan masukkan kembali
peralatan di tempat yang telah ditentukan.
7. Untuk langkah-langkah di atas, pastikan lap dalam keadaan kering/tidak
terlalu basah dan tidak berbau.