Cara membuat macaroon Herbal colorfull

Bahan-bahan

Almond bubuk 120 gr : 90gr

Gula halus 200 gr : 255
Putih telur 3 butir (100 gr) :3
Gula kastor 60 gr : 3 sdm dan 15gr skm,
Pewarna makanan ungu 2 tetes ¼ sdt garam 150g coklat masak
Selai blueberry 25 gr ¼ sdt cream tartar
Cara Membuat:
1. Bubuk almond dan gula halus diblender sampai halus, lalu diayak dan disisihkan.
2. Kocok putih telur dengan mixer sampai kaku (dari kecepatan rendah sampai
tinggi).
3. Masukkan campuran almond dan blueberry sedikit demi sedikit. Aduk searah
sekitar 20-25 adukan.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan di atas loyang yang
sudah dialasi kertas roti berbentuk bundar berdiameter 3-4 cm. Beri jarak 4 cm dan
ketuk-ketuk loyang untuk mengeluarkan udara dari dalam adonan. Diamkan selama
15 menit.
5. Panggang macaroon dalam oven pada suhu 150 derajat Celcius selama 10 menit
dengan pemanas atas dan lanjutkan ke pemanas bawah selama 10 menit
sampai macaroon naik terbentuk “kaki”dan kering.
6. Angkat, dinginkan, dan sajikan dengan topping sesuai selera.

Cara membuat 2
1. Ayak gula bubuk dan tepung almond,
2. Dalam wadah masukan putih telur, sedikit garam dan cream tartar kocok
sampai kaku + 3sdm gula
3. Masukkan tepung almond, dan gula yg sudah diayak kedalam berisi adonan
telur hingga homogeny
4. Dapat menambahkan pewarna makanan
5. Masukan kedalam semprotan segitiga
6. Semprotkan adonan pada Loyang
7. Diamkan adonan selama 30 menit
8. Panggang pada suhu 160 C selama 20-25 menit
9. Anggkat dan dinginkan
10. Untuk ganache: panaskan cream dengan api kecil hingga hamper mendidih
lalu matikan dengan api kecil dan angkat masukan coklat aduk sampai coklat
mencair dan menyatu dengan cream sehingga menbetuk coklat leleh
Cream of tartar selain melembutkan tekstur kue juga bisa dipakai sebagai ragi atau pengembang,
kombinasi krim tartar dengan baking soda akan menghasilkan gas karbondiaksida (jenis gas yang
dihasilkan ragi dalam roti panggang),

Jika cream tartar dimasukan ke dalam putih telur, lalu digunakan untuk membuat kue, adonan tak
lekas kempis (menstabilkan bentuk), jika ditambahkan kedalam sirup, krim tartar mampu mencegah
gula mengkristal.

Mencampurkan dengan whipped cream yang sempurna dengan rasa asam yang dapat menggugah
selera

Saat dimasukkan ke dalam sayur dapat menjaga warna sayur agar tetap cerah

Saaat diamsukan pada saat pembuatan sirup mencegah Kristal gula saat pembuatan sirup

Jika digunakan pada permen bisa menciptakan struktur yang lebih creamy