NAMA: SEDIANTO HAREFA

KELAS: X MIPA 6
MAPEL:BIOLOGI

PROSES PEMBUATAN KECAP

Kecap adalah salah satu bumbu khas masakan Asia yang masih digunakan hingga kini
Pada abad ke-17, kecap diproduksi sepenuhnya dengan tangan, dan merupakan pekerjaan
yang sangat sulit. Saat ini, kecap diproduksi di pabrik yang otomatis menggunakan teknologi
mutakhir, namun proses pembuatan inti tidak berubah selama berabad-abad.

Kecap adalah cairan kental yang mengandung protein diperoleh dari bahan dasarnya
yaitu kedelai yang telah difermentasikan dan ditambah gula, garam, serta rempah-rempah.
Ada dua rasa asin yang dominan.Meski kini kecap mudah didapat hingga di toko-toko
kelontong, membuat kecap sendiri dapat menjadi pelajaran berharga Anda.jenis kecap yang
dikenal masyarakat luas, yaitu kecap manis dan kecap asin.Kecap manis sendiri memiliki rasa
gurih yang berpadu manis, sedangkan kecap asin memiliki
BAHAN PEMBUATAN KECAP
 1 kg kedelai hitam
 4 liter air
 2 kg gula merah
 Garam secukupnya
 Bawang putih secukupnya
 Kemiri secukupnya
 Ketumbar secukupnya
 Jinten secukupnya
 Lengkuas secukupnya
 Daun salam secukupnya

CARA PEMBUATAN KECAP

 Kedelai dicuci samapai bersih,kemudian direbus dengan 2 liter air. Setelah terpecah-
pecah serta terkelupas kulitnya,turunkan dari api.
 Kedelai dicuci sampai bersih dan di buang kulitnya.
 Bumbu-bumbunya dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.
 2 Liter air dipanaskan; kemudian kedelai,gula merah,dan bumbu-bumbu halus
dimasukkan kedalam air yg di panaskan.
 Setelai gula merah hancur,turunkan dari api kemudian saring dengan kain yg
bersih,hasil saringan inilah yg disebut kecap.
 Tuangkan hasil saringan tadi kedalam wadah yg rapat yg sekiranya agar terhindar dari
hewan kecil ataua serangga.

MANFAAT KECAP
 Manfaat kecap bagi kesehatan berupa anti alergi,baik untuk pencernaan,menjaga
kadar kolestrol jahat,meningkatkan daya tahan tubuh,menurunkan tekanan
darah,sumber natrium,kaya antioksidan,tinggi protein,kaya akan zat besi,dan
sebagainya.
 Selain untuk kesehatan,kecap juga bermanfaat sebagai menetralisir rasa
pedas,menjadi pewarna hitam makanan,menambah rasa manis,kaya akan protein,kaya
akan vitamin A,menambah cita rasa makanan,dan sebagainya.