JAGUNG MANIS

PENANGANAN PASCA PANEN

DEWI ANGELICA RAHMAN

5420119015

AGB5 NONREG
 Jagung manis merupakan
organisme hidup. Ketika sudah
dipanen, jagung masih akan tetap
melakukan respirasi walaupun
sudah tidak berada di pohonnya.
BLANCHING
blansir
Blanching adalah proses merebus atau mengukus sebentar
sayuran hingga matang sebagian

Fungsi blanching sendiri adalah untuk menonaktiifkan aktivitas

enzimatik yang akan merusak sayuran.
Karena meskipun dalam suhu beku enzim akan tetap
memproses pembusukan sayuran.
Memasak sayur dalam air mendidih atau uap panas akan
menonaktifkan aktifitas enzim

 cuci jagung manis atau sayuran hingga bersih

masukan sayur ke dalam air mendidih selama 2-

3 menit

angkat sayur lalu rendam ke dalam air es

selama 2-3 menit
how to blanch your
keringkan sayur, lalu masukan ke dalam
vegies? wadah atau plastik

masukan sayur ke dalam freezer

Selamat bersenang-senang!
 Kenapa harus direndam di air dingin setelah didihkan?

Untuk memberhentikan proses pemasakan pada sayur

maka sayur atau jagung yang sudah direndam dalam air mendidih
harus direndam ke air dingin atau air es
Terimakasih

selesai