WFM Guidelines

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.
com
Standar Kualitas Pasar Makanan Utuh untuk Makanan Laut yang Dibudidayakan:
Finfish dan Udang
Termasuk Panduan untuk Produser dan Auditor
Januari 2021
Dokumen ini mencakup hal-hal berikut:
A. Logo Pasar Makanan Utuh "Bertani Secara Bertanggung Jawab" ................................................................... ........................ 3
B. Terminologi ................................................................... ................................................................... ................................................... 3
C. Pengertian Budidaya Perairan ................................................................... ................................................................... ............... 4
D. Ruang Lingkup Standar ................................................................... ................................................................... .......................... 4
E. Standar Mutu Makanan Laut yang Dibudidayakan: Finfish dan Udang................................................................... ........ 5
Bagian 1: Persyaratan Umum ................................................................... ................................................................... ....... 5
Bagian 2: Persyaratan Transparansi dan Pelaporan ................................................................... ........................ 8
Bagian 3: Sumber Stok Tumbuh ................................................................... ................................................... 10
Bagian 4: Penggunaan Obat dan Bahan Kimia Sintetis ................................................................... ................................................... 12
Bagian 5: Umpan ................................................................... ................................................................... ................................................... 14
Bagian 6: Kontaminan Lingkungan................................................................... .................................................. 22
Bagian 7: Kualitas Air dan Pencegahan Polusi................................................................... .......................... 23
Bagian 8: Penentuan Lokasi ................................................................... ................................................................... ................................... 27
Bagian 9: Pencegahan Kabur ................................................................... ................................................................... ............ 29
Bagian 10: Kontrol Predator ................................................................... ................................................................... ............ 30
Bagian 11: Ketertelusuran................................................................... ................................................................... ..................... 32
Lampiran A.................................................................... ................................................................... ........................................ 33
Lampiran B.................................................................... ................................................................... ........................................ 38

pengantar
Standar ini menetapkan persyaratan dan harapan minimum kami untuk semua produsen yang memasok atau
berusaha memasok makanan laut hasil budidaya ke Pasar Makanan Utuh. Standar ini berlaku untuk produsen individu
atau kelompok produsen yang beroperasi di seluruh dunia dan mencakup semua metode produksi. Persyaratan yang
terkait dengan spesies tertentu atau metode produksi ditentukan dalam standar. Standar ini dimaksudkan untuk
tingkat petani. Silakan lihat Bagian 1, Standar 1.5, untuk penjelasan tentang bagaimana area pertanian diklasifikasikan
dan di mana proses audit pihak ketiga dimulai.
Sementara audit pihak ketiga difokuskan pada tambak, kami masih berharap bahwa
produsen akan meminimalkan stres pada ikan selama panen, transportasi, dan
penyembelihan. Misalnya, selama pengangkutan, kadar oksigen harus dipantau dan
dipertahankan pada tingkat yang memadai dan waktu pengangkutan harus dibatasi. Ikan
juga harus disembelih dengan cara yang paling manusiawi. Sistem pemingsanan mekanis
atau elektrik lebih disukai dan harus dipantau untuk memastikan keefektifannya.
Selanjutnya, produsen harus menjaga standar tertinggi untuk kualitas dan keamanan
pangan produk makanan laut. Namun, ini tidak akan diverifikasi melalui proses audit
Standar Mutu. Pemasok harus terus memperoleh sertifikasi yang relevan seperti HAACP
dan BRC untuk memverifikasi kondisi kesehatan dan keselamatan di pabrik pengolahan.
Harap dicatat bahwa standar ini dirancang untuk tambak individu yang menjual ikan dan udang ke Pasar Makanan
Utuh dan oleh karena itu layak untuk dipenuhi oleh produsen individu. Sertifikasi kelompok mungkin menjadi pilihan
bagi beberapa pemasok. Produsen yang tertarik untuk disertifikasi sebagai kelompok harus menanyakan langsung
ke Pasar Makanan Utuh untuk mendapatkan panduan yang lebih rinci dan menentukan apakah mereka memenuhi
kriteria yang diperlukan untuk sertifikasi kelompok.
Walaupun standar-standar ini bersifat formal dan memerlukan kepatuhan wajib dari produsen, ini adalah dokumen
yang hidup. Saat informasi baru, teknik pertanian, dan teknologi tersedia, kami akan memperbarui standar kami
untuk mencerminkan peluang peningkatan. Kami sepenuhnya menyadari bahwa tidak semua produsen dapat
memenuhi standar ini. Harapan kami adalah bahwa hanya perusahaan paling inovatif yang berkomitmen untuk
menjaga ekosistem yang sehat dan mengurangi potensi dampak lingkungan yang kemungkinan akan memenuhi
syarat.
Sementara standar ini mengharuskan produsen mengambil langkah-langkah lingkungan yang penting ke
depan, kami juga mengakui bahwa peningkatan lebih lanjut dalam kinerja lingkungan industri diperlukan jika
kami ingin lebih melindungi ekosistem kami. Untuk mempromosikan kemajuan tersebut, Pasar Whole Foods
menetapkan preferensi pembelian untuk sumber dari pemasok yang mengembangkan teknologi dan praktik
inovatif seperti sistem Recirculating Aquaculture (RAS) yang secara substansial mengurangi dampak
lingkungan mereka, sementara pada saat yang sama memenuhi kualitas dan biaya Whole Foods Market.
kriteria dan standar lainnya.
Versi: Januari 2021 Halaman 2 dari 40

A. Logo Pasar Makanan Utuh "Bertani Secara Bertanggung Jawab"
Logo Whole Foods Market® “Bertani Secara Bertanggung Jawab” membantu pelanggan menyadari komitmen kami
untuk menawarkan makanan laut budidaya yang telah diverifikasi pihak ketiga untuk memenuhi Standar Kualitas
Makanan Laut Budidaya kami. Pemasok yang tertarik menggunakan logo ini harus mendapat izin dari Whole Foods
Market dan mengikuti pedoman gaya kami. Panduan logo ini untuk kemasan produk dan untuk penggunaan di dalam
toko. Hanya produk yang memenuhi Standar Kualitas untuk Makanan Laut yang Diternakkan dan telah diverifikasi
oleh pihak ketiga oleh Badan Sertifikasi (CB) kami yang disetujui yang dapat menampilkan logo. Untuk informasi
tentang logo, termasuk panduan logo, silakan hubungi: CENAquaculturePackagingReview@wholefoods.com.
B. Terminologi
Olahan telur tidak dibuahi (roe) Acipenseriformes. Telur dari spesies lain seperti trout,
salmon, ikan terbang, bandeng, bandeng, bandeng, bandeng, dapat disebut sebagai
kaviar hitam
kaviar atau roe, dengan nama umum spesies itu mendahului kata "kaviar" (misalnya,
kaviar ikan trout).
CB Badan sertifikasi
Fasilitas, termasuk kolam, pacuan kuda, tangki atau keramba jaring, yang digunakan untuk
Tanah pertanian produksi ikan pembesaran. Biasanya, fasilitas ini mencakup fase pertumbuhan utama ikan
sebelum panen.
Ikan Semua spesies ikan bersirip dan udang serta produknya (misalnya, telur, kaviar).
Produksi Semua ikan yang ditujukan untuk konsumsi manusia, termasuk pasca-larva, benih,
ikan smolts dan benih.
Fasilitas untuk menetaskan telur dan memproduksi hewan tahap larva dalam kondisi yang
terkendali. Dalam dokumen ini, istilah pembenihan mencakup fasilitas untuk menampung
indukan yang digunakan untuk produksi telur, penetasan telur, dan produksi larva. Larva
tempat penetasan
didefinisikan sebagai hewan yang baru menetas yang bertransisi agar terlihat seperti versi
dewasanya. Tahap kantung kuning telur pada ikan dan udang yang baru lahir
bermetamorfosis adalah contoh larva.
Harus Tindakan yang diperlukan dari pihak produser
Sarana penunjang perkembangan pasca larva atau benih. Pembibitan sering kali
merupakan tempat peralihan hewan dari pakan awal ke pakan pertumbuhan. Mereka
Pembibitan juga dapat digunakan untuk menghasilkan benih ukuran lanjut. Hewan mungkin
menghabiskan sedikit waktu mereka di pembibitan dan akhirnya dipindahkan ke fasilitas
pembesaran.
Produsen Operator tempat penetasan, pembibitan, atau peternakan
Produsen Mendefinisikan istilah dalam standar, memberikan klarifikasi lebih lanjut, atau
panduan menawarkan saran tentang metode yang dapat digunakan untuk memenuhi standar.
Produksi
Penetasan, pembibitan, peternakan, atau pabrik pengolahan
Satuan

Recirculating Aquaculture Systems (RAS) mengacu pada fasilitas budidaya ikan berbasis
teknologi yang menyediakan lingkungan pemeliharaan yang sangat terkontrol dan optimal.
RAS memanfaatkan teknologi seperti filter mekanis dan biologis untuk menghilangkan
RAS produk limbah untuk menjaga kualitas air yang sehat dan untuk mengurangi konsumsi air
melalui penggunaan kembali air resirkulasi. Fasilitas tersebut berbasis di darat dan di dalam
ruangan, memungkinkan setiap pembuangan diperlakukan dan dibuang secara terpisah. RAS
juga sangat mengurangi risiko lolos.
Sebaiknya Sebuah praktik yang sangat dianjurkan
C. Pengertian Budidaya Perairan

Untuk tujuan standar saat ini, kami mendefinisikan akuakultur sebagai berikut: Budidaya organisme akuatik
dimana penanam meningkatkan produksi dengan memelihara dan mengelola stok budidaya di area yang
ditentukan. Untuk memenuhi syarat sebagai produk pertanian (yaitu, bukan hasil tangkapan liar), SEMUA kondisi
berikut harus dipenuhi:
HaiProdusen secara teratur menambahkan benih/telur/pasca-larva/benih/smolts ke peternakan. Untuk finfish

dan udang, mereka harus berasal dari hatchery. DAN;
HaiProdusen memiliki kendali—baik melalui kepemilikan atau sewa—area tempat mereka bertani.
Memanen hewan di area terbuka untuk umum tidak memenuhi syarat sebagai akuakultur dan akan
dianggap sebagai perikanan tangkap liar. DAN;
HaiHewan tidak harus menerima pakan tambahan untuk dianggap "diternakkan."
D. Ruang Lingkup Standar

Standar ini berlaku untuk spesies berikut, tetapi juga dapat mencakup spesies ikan bersirip dan udang
lainnya. Untuk mengetahui apakah spesies lain dapat tercakup dalam standar ini, silakan hubungi
Whole Foods Market. Standar Mutu Moluska Kerang Ternak tercakup dalam dokumen terpisah.
HaiKarakter Arktik (Salvelinus alpinus) Salmon Atlantis (

HaiSalmo salar) Barramundi (Kalcarifer Terlambat) Ikan
Haisturgeon Beluga (huso huso) [HUS] Udang macan hitam
Hai(Penaeus monodon) Ikan lele hibrida (Ictalurus
Haipunctatus × I. furcatus) Ikan lele saluran (Ictalurus
Haipunctatus) Cobia (Rachycentron canadum)
Hai
Hai
Haiudang putih pasifik (Litopenaeus vannamei) Ikan
HaiSturgeon Persia (acipenser persikus) [PER]
HaiPirarucu / Paiche (Arapaima gigas) Pompano (
HaiTrachinotus blochii)
HaiIkan trout pelangi/Steelhead (Oncorhynchus mykiss) Ikan
Haimerah/gendang merah (Sciaenops ocellatus)
HaiSturgeon Rusia, Ossetra (Acipenser gueldenstaedtii) [GUE] Ikan
Haibass (Dicentrarchus labrax) Ikan air tawar (Sparus auratus)
Hai
HaiSturgeon Siberia (Acipenser baerii) [BAE]
HaiSturgeon bintang atau Sevruga (acipenser stellatus) [STE]
HaiSterlet (Rutenus acipenser) [RUT] Bass Bergaris (saxatilis
Haibodoh)

HaiTambaqui (Colossoma makropomum)
HaiNila (termasuk Oreochromis mossambicus dan spesies hibrida)
HaiSturgeon Putih, Sturgeon Pasifik (Transmontanus acipenser) [TRA]
HaiEkor Kuning (Seriola rivoliana)
Hibrida: "Nama umum" ditambah kata "hibrida" (kode spesies betina x kode spesies jantan),
misalnya, Hibrida Beluga (huso huso x Rutenus acipenser) [HUSxRUT].
E. Standar Mutu Makanan Laut yang Dibudidayakan: Finfish dan Udang
Bagian 1: Persyaratan Umum
1.1: Kepatuhan dengan Persyaratan Pemerintah

Produsen harus mematuhi semua undang-undang, kode, dan peraturan lokal, negara bagian, dan nasional yang
mengatur operasi, termasuk, namun tidak terbatas pada kategori yang tercantum di bawah ini.
a) Kesehatan dan keselamatan manusia

b) Tenaga kerja dan pekerjaan
c) Lokasi produksi dan zonasi penggunaan lahan
d) Persyaratan lisensi
e) Kajian/ulasan lingkungan
f) Kualitas air
g) Pergerakan dan karantina hewan untuk mencegah masuknya spesies atau penyakit
eksotik
h) Pembuangan limbah dan persyaratan pemantauan
i) Perlindungan dan restorasi mangrove dan lahan basah
j) Melarikan diri
k) Kontrol predator
l) Pengobatan penyakit
m) Keterlibatan masyarakat lokal
n) Pembayaran biaya dan pajak
Dokumen-dokumen berikut harus tersedia selama audit di lokasi, sebagaimana berlaku:

HaiLisensi resmi, sewa, hak milik, dan bentuk lain dari persetujuan dan pendaftaran
pemerintah
Haipenerimaan pajak
HaiLaporan inspeksi terbaru dari otoritas pemerintah, catatan publik Memasang plakat
Haitentang hak-hak buruh; setiap informasi pemerintah mengenai undang-undang
ketenagakerjaan disebarluaskan kepada staf; bukti laporan dari inspeksi undang-undang
ketenagakerjaan, informasi tentang kontrak pemerintah mengenai kesehatan dan
Haikeselamatan pekerja Plakat tentang keselamatan, bukti program pelatihan keselamatan,
bukti laporan dari inspeksi kesehatan dan keselamatan
1.2: Prosedur darurat

Setiap produsen harus memiliki prosedur darurat tertulis untuk diikuti jika terjadi keadaan darurat. Siapa
pun yang bekerja di peternakan atau terlibat dalam manajemen peternakan harus mengetahui prosedur
yang ada dan tindakan yang harus diambil jika terjadi keadaan darurat. Prosedur harus dipasang di lokasi
yang menonjol sehingga siap tersedia dalam keadaan darurat.

Panduan Produser:
Prosedur darurat dapat mencakup rencana untuk menanggapi badai atau bencana alam, kebakaran, wabah
penyakit, pemadaman air darurat, atau pemadaman listrik.
1.3: Prosedur Biosekuriti

Setiap produsen harus menerapkan dan memelihara program biosekuriti tertulis. Program harus
mencakup tindakan yang diambil untuk menghindari masuknya patogen dari sumber luar seperti stok
yang masuk, pengunjung, dan truk atau peralatan.
Dokumen-dokumen berikut harus tersedia selama audit di lokasi, sebagaimana berlaku:

HaiMetode/protokol yang diambil untuk mencegah penyebaran
Haipenyakit Tanggal pemeriksaan kesehatan dilakukan pada stok
Haipembesaran Data kejadian penyakit atau wabah parasit
1.4: Pelatihan Karyawan

Pelatihan awal dan berkelanjutan tentang standar saat ini harus diberikan oleh produsen kepada
semua karyawan pertanian. Adalah tanggung jawab produsen untuk memastikan bahwa persyaratan
standar ini dipahami oleh semua individu yang menangani produk yang dijual ke Pasar Makanan Utuh.
Panduan Produser:
• Pelatihan dapat berbasis pengalaman atau melalui program formal.
• Konfirmasi tertulis tentang kehadiran di pelatihan atau pencapaian harapan pelatihan harus
tersedia.
• Pelatihan harus memberikan informasi tentang persyaratan khusus standar Pasar Makanan Utuh untuk
semua staf yang bertanggung jawab.
1.5: Audit
Standar ini dimaksudkan untuk tingkat petani. Karena kami menyadari bahwa produsen memiliki definisi yang
berbeda untuk tahap produksi yang berbeda (misalnya, penetasan, pembibitan, dan pembesaran), kami
menentukan lokasi di mana audit pihak ketiga di lokasi dimulai seperti yang ditunjukkan di bawah ini. Dengan
menggunakan pendekatan yang dijelaskan di bawah, ~75% atau lebih kehidupan hewan akan diaudit.
Audit pihak ketiga dimulai di fasilitas yang ditunjukkan di bawah ini.
HaiUdang: Sarana pemeliharaan udang saat berumur 30 hari (1 bulan) pasca

tetas.
HaiFinfish, kecuali salmon dan char: Sarana pemeliharaan ikan setelah berumur
90 hari (3 bulan) pasca penetasan.
HaiSalmon dan Char: Sarana pemeliharaan ikan setelah berumur 180 hari (6
bulan) pasca penetasan.
HaiSpesies acipenseriform: Fasilitas di mana spesies Acipenseriform dibesarkan setelah
waktu kawin, yang biasanya berumur 2-3 tahun.
Tempat, dokumentasi, catatan, dan unit produksi tunduk pada inspeksi tahunan oleh LS
independen, yang dipilih oleh Whole Foods Market. Selain, atau alih-alih audit tahunan tambak di
lokasi, LS dapat melakukan audit tanpa pemberitahuan, audit jarak jauh, serta audit di fasilitas di
luar lingkup normal untuk audit pihak ketiga. Auditor harus memiliki akses ke semua fasilitas
yang digunakan untuk produksi ikan untuk Pasar Makanan Utuh. Ini dapat mencakup, tetapi tidak
terbatas pada, tempat penetasan, pembibitan, peternakan pembesaran,

kantor manajemen dan area penyimpanan. Audit pihak ketiga ini harus dibayar oleh
pemasok.
Panduan Produser:
Produsen diingatkan bahwa adalah tanggung jawab mereka untuk mempelajari dan memahami standar
dan mematuhi semua komponen program. Produsen harus secara proaktif menjangkau Pasar Makanan
Utuh dengan pertanyaan tentang standar dan bekerja terus menerus untuk menerapkan standar di
pertanian mereka, termasuk tindakan korektif yang diperlukan. Peran LS adalah untuk memverifikasi
kepatuhan dan mengeluarkan sertifikasi kepada produsen yang memenuhi syarat, bukan sebagai pelatih
standar.
1.6: Catatan
Produsen harus memelihara, dan memberikan, LS akses penuh ke catatan yang cukup untuk mendokumentasikan
kepatuhan terhadap semua Standar Kualitas Pasar Makanan Utuh yang berlaku untuk Makanan Laut yang Dibudidayakan.
Pelaporan yang tidak akurat dapat menyebabkan penangguhan bisnis.

Catatan harus disimpan selama tiga tahun setelah panen.
Catatan dapat disimpan dalam berbagai format, termasuk program komputer, dan file hard
copy, tetapi harus dapat diakses selama audit.
Panduan Produser:
• Dokumentasi peternakan biasanya mencakup informasi tentang semua input seperti pakan, jaring, stok,
perlakuan.
• Selain itu, dokumentasi peternakan harus mencakup informasi berikut, sebagaimana berlaku: Semua vaksinasi yang
diterapkan, termasuk produk dan tanggal pemberian. Sertakan catatan yang mengonfirmasi persetujuan penggunaan
dari dokter hewan atau profesional kesehatan hewan. Semua perawatan yang digunakan, termasuk antibiotik dan
parasitisida. Tentukan frekuensi penggunaan.
• Selain itu, inspeksi independen, survei lingkungan dan penilaian dampak juga dapat diaudit untuk
memverifikasi kepatuhan terhadap persyaratan tertentu dalam standar.

Bagian 2: Persyaratan Transparansi dan Pelaporan
2.1: Pemberitahuan Pelanggaran atau Masalah Kritis

Produsen harus memberi tahu LS dalam waktu 48 jam, dalam bentuk surat tertulis yang juga
disertakan dalam Profil Operator (OP), tentang salah satu dari berikut ini:
HaiPelanggaran besar terhadap undang-undang dan peraturan pemerintah dan tentukan tindakan korektif
yang akan diambil
HaiKematian spesies yang dilindungi atau terancam punah
HaiLolosnya melibatkan lebih dari 50 ikan
2.2: Profil Operator Pasar Makanan Utuh

Setiap produsen harus melengkapi Profil Operator (OP), yang mengidentifikasi praktik yang diterapkan
untuk memastikan kepatuhan terhadap semua bagian yang berlaku dari standar Kualitas Pasar Makanan
Utuh untuk Ikan dan Udang yang Dibudidayakan. OP harus mencerminkan praktik aktual untuk semua ikan
produksi dan selalu terkini. Jika ada perubahan dalam praktik produksi, produsen harus memperbarui
dokumen dan mengirimkannya kembali ke LS dalam waktu satu bulan.
Produsen yang telah menulis Prosedur Operasi Standar (SOP) atau Manual Mutu dapat
memberikan salinan OP mereka dan merujuk ke bagian yang relevan dalam OP.
Versi yang diperbarui harus diserahkan setiap tahun paling lambat tanggal 15 Maret kepada CB.
2.3: Pernyataan Verifikasi untuk Tahapan Kehidupan Awal

Produsen harus mengisi, menandatangani, dan menyerahkan Pernyataan Verifikasi Pasar Makanan Utuh
untuk semua Finfish dan Udang selama Tahap Awal Produksi (misalnya, penetasan atau pembibitan) yang
menunjukkan bahwa zat terlarang tidak digunakan. Pernyataan tersebut harus dikirim ke CB.
2.4: Pernyataan Kepatuhan Produsen Pakan

Pasar Makanan Utuh mengharuskan produsen melaporkan bahan yang digunakan dalam pakan.
Pernyataan Kepatuhan Produsen Pakan untuk setiap jenis pakan yang digunakan untuk semua tahap
produksi ikan, harus diserahkan ke LS. Label umpan untuk setiap jenis umpan harus disertakan.
Pemasok harus memberi tahu CB tentang setiap perubahan yang direncanakan pada pakan dengan
mengirimkan kembali Pernyataan dan label Kepatuhan Produsen Pakan yang diperbarui. Pemasok harus
menerima persetujuan untuk pakan baru oleh LS sebelum digunakan.
Umpan langsung yang tidak diproduksi, seperti Artemia, tidak memerlukan Pernyataan Kepatuhan.
Panduan Produser:
• Setiap pakan yang bahannya, atau jumlah bahannya, bervariasi dianggap sebagai jenis pakan yang berbeda. Jika
hanya ukuran pelet yang bervariasi, ini tidak perlu dianggap sebagai jenis pakan yang berbeda.
• Feed yang digunakan untuk life stage di luar lingkup audit on-site tetap harus memenuhi
standar.

2.5: Perhitungan Spreadsheet
Rasio Ikan Masuk: Ikan Keluar serta masukan nitrogen dan fosfor harus dihitung menggunakan
spreadsheet “Perhitungan untuk Pasar Makanan Utuh”. Hubungi CB untuk spreadsheet
“Perhitungan untuk Pasar Makanan Utuh”.
2.6: Pengujian Kontaminasi

Pasar Makanan Utuh mengharuskan produsen melaporkan hasil tes untuk Polychlorinated
Biphenyls (PCB), TEQ (dioksin, furan, dan PCB mirip dioksin), dan merkuri:Hai
Pengujian untuk kontaminan lingkungan diperlukan setiap tahun.
HaiRencana pengambilan sampel untuk kontaminan lingkungan harus diserahkan kepada LS, dan disetujui oleh LS,
sebelum pengambilan sampel. Rencana pengambilan contoh harus sudah disampaikan selambat-lambatnya pada
tanggal 1 Desember untuk pengambilan contoh pada tahun kalender berikutnya.
HaiIkan diambil sampelnya untuk pengujian kontaminan lingkungan selama panen pertama tahun
ini.
HaiUntuk sertifikasi awal, sampel ikan diambil pada panen berikutnya tahun ini dan
hasilnya diserahkan ke LS sebelum sertifikasi. Pengajuan termasuk meringkas nilai-
nilai yang relevan dalam email ke LS serta mengirimkan laporan analisis asli dari
lab.
HaiHasil uji ikan ukuran panen diserahkan ke LS segera setelah tersedia. Pengajuan
termasuk meringkas nilai-nilai yang relevan dalam email ke LS serta
mengirimkan laporan analisis asli dari lab.
HaiRencana pengambilan sampel dan pengujian kontaminan lingkungan tidak berlaku untuk
kaviar saat ini.
2.7: Pengujian EPA dan DHA, tambahan untuk salmon

Pasar Makanan Utuh mengharuskan produsen melaporkan hasil tes untuk gabungan EPA dan
DHA:
HaiTes untuk EPA dan DHA diperlukan setiap tahun.
Hai Ikan diambil sampelnya untuk pengujian EPA dan DHA selama panen pertama tahun
kalender.
HaiUntuk sertifikasi awal, sampel ikan diambil pada panen berikutnya tahun ini dan
hasilnya diserahkan ke LS sebelum sertifikasi. Pengajuan termasuk meringkas nilai-
nilai yang relevan dalam email ke LS serta mengirimkan laporan analisis asli dari
lab.
HaiHasil uji ikan ukuran panen diserahkan ke LS segera setelah tersedia. Pengajuan
termasuk meringkas nilai-nilai yang relevan dalam email ke LS serta
mengirimkan laporan analisis asli dari lab.

Bagian 3: Sumber Stok Tumbuh
3.1: Penggunaan Hewan yang Dimodifikasi Secara Genetik atau Kloning

Dilarang menggunakan hewan hasil rekayasa genetika atau kloning.
Panduan Produser:
• Pemuliaan selektif tidak dianggap sebagai modifikasi genetik.
• Tanaman atau hewan rekayasa genetika (GE) juga dikenal sebagai organisme hasil rekayasa
genetika, atau GMO.
• Menginduksi triploidi tidak dianggap sebagai modifikasi genetik. Metode non-kimia seperti
kejutan suhu dan tekanan untuk menginduksi triploidi diperbolehkan.
• Menginduksi triploidi adalah proses mempertahankan set ketiga kromosom, dibandingkan dengan keadaan diploid
yang lebih normal. Triploidi juga dapat terjadi di alam. Penggunaan triploid dapat mengurangi masalah produksi
yang terkait dengan pematangan seksual dini. Selain itu, karena triploid secara fungsional steril, penggunaannya
dapat meminimalkan masalah lingkungan yang berkaitan dengan introgresi genetik dari ikan budidaya yang
melarikan diri.
3.2: Mencegah Patogen, tambahan untuk udang (udang putih Pasifik Litopenaeus
vannamei dan udang macan hitam Penaeus monodon):
Untuk menghindari masuknya dan menyebarkan patogen ke tambak udang, produsen harus
menyimpan pasca larva dari induk udang Specific Pathogen Free (SPF) dan/atau Specific Pathogen
Resistant (SPR). Jika udang SPF atau SPR bersertifikat tidak sesuai dengan kondisi lokal, produsen
harus menggunakan udang yang dibiakkan untuk ketahanan terhadap patogen. Pernyataan
Verifikasi Pasar Makanan Utuh untuk Tahap Awal Produksi Ikan dan Udang harus menunjukkan
metode pencegahan patogen yang digunakan.
Panduan Produser:
• Induk SPF yang didomestikasi didefinisikan sebagai hewan yang berasal dari stok yang memiliki riwayat
terdokumentasi bebas dari patogen spesifik selama setidaknya dua tahun. Status Bebas Patogen Spesifik
harus menandakan bahwa udang telah melewati proses penyaringan penyakit yang ketat yang
menentukan mereka bebas dari patogen tertentu yang menjadi perhatian (http://www.fao.org/docrep/009/
a0086e/A0086E08.htm ).
• Induk SPR yang didomestikasi didefinisikan sebagai hewan yang resisten terhadap patogen tertentu. SPR
menggambarkan sifat genetik udang yang memberikan ketahanan terhadap patogen tertentu. Udang SPR
biasanya dihasilkan dari program pemuliaan khusus yang dirancang untuk meningkatkan ketahanan
terhadap virus tertentu. SPF dan SPR adalah karakteristik independen (http://www.fao.org/docrep/009/
a0086e/A0086E08.htm).
• Gunakan daftar patogen udang terkini dari Organisasi Dunia untuk Kesehatan Hewan (OIE) untuk
memantau induk dalam program surveilans SPF. Program surveilans SPF yang ditargetkan harus terus
mengikuti perubahan yang mungkin terjadi pada daftar OIE. Daftar saat ini
(http://www.oie.int/animal-health-in-the-world/oie-listed-diseases-2021) termasuk patogen berikut:
Taura syndrome virus (TSV), White spot syndrome virus (WSSV), Yellow head virus (YHV), Infectious
hypodermal and haematopoietic necrosis virus (IHHNV), Infectious myonecrosis virus (IMNV),
Hepatobacter penaei (necrotising hepatopancreatitis), dan Acute hepatopancreatic necrosis disease
(AHPND).
• Produsen induk juga dapat membiakkan udang untuk ketahanan patogen spesifik (SPR), menghasilkan
udang SPF/SPR.
• Persyaratan SPF, SPR, atau pemuliaan untuk ketahanan patogen, tidak berlaku untuk petani kecil yang menggunakan
indukan liar yang ditangkap secara lokal.

3.3: Seleksi Spesies
Budidaya spesies asli lebih disukai. Spesies eksotis hanya dapat dibudidayakan jika industri komersial yang
substansial untuk budidaya spesies tersebut sudah ada atau jika penilaian risiko ilmiah menunjukkan risiko
yang dapat diabaikan terhadap ekosistem sekitarnya. Untuk meningkatkan spesies eksotik, produsen harus
menunjukkan bahwa mereka telah mengikuti Kode Praktik ICES tentang Introduksi dan Transfer Organisme
Laut 2004. Peternakan di Amerika Serikat juga harus memenuhi semua persyaratan negara bagian untuk
introduksi spesies baru.
Panduan Produser:
Risiko yang dapat diabaikan mungkin termasuk spesies yang tidak dapat bertahan hidup dan berkembang biak jika
mereka melarikan diri (misalnya, tidak ada badan air yang terhubung ke tambak, atau suhu air terlalu dingin di sekitar
badan air), atau jika sistem produksi tidak memiliki risiko lepas (misalnya , sistem tangki sirkulasi ulang dengan filter
pasir).
3.4: Stok Tumbuh

Grow-out stock harus dipelihara di hatchery. Dilarang menanam bibit hasil tangkapan liar.
Panduan Produser:
• Stok pembesaran meliputi larva udang dan benih ikan/benih/smolts.
• Bibit hasil tangkapan liar mencakup tangkapan yang ditargetkan dan tangkapan sampingan, keduanya
dilarang.
3.5: Penggunaan Hormon

Penggunaan hormon pada induk, serta pada semua tahap kehidupan produksi ikan dilarang. Larangan ini
termasuk, tetapi tidak terbatas pada, penggunaan hormon untuk pertumbuhan, induksi pemijahan,
pembalikan jenis kelamin, atau untuk menciptakan populasi jenis kelamin tunggal. Setiap pengecualian
ditunjukkan dalam standar 3.6.
3.6: Penggunaan Hormon untuk Menginduksi Pemijahan

Kelonggaran penggunaan hormon pada induk untuk menginduksi pemijahan akan dievaluasi
berdasarkan kasus per kasus. Hormon yang digunakan untuk menginduksi pemijahan saat ini
diperbolehkan untuk Acipenseriformes, lele hibrida (Ictalurus punctatus × I. furcatus), dan bass
bergaris (saxatilis bodoh). Daging atau telur dari induk yang diberi hormon tidak dapat dijual ke
Whole Foods Market.
Panduan Produser:
Contoh jenis hormon yang dapat diterima: Buserelin, LHRH, GnRH
3.7: CITES, tambahan untuk Acipenseriformes/kaviar hitam:Induk harus

dibesarkan di tempat penetasan sesuai dengan pedoman CITES.

Bagian 4: Penggunaan Obat dan Bahan Kimia Sintetis
4.1: Obat-obatan dan Bahan Kimia Sintetis Berikut ini dilarang:
Obat-obatan terlarang dan Panduan Produser:

Bahan kimia untuk SEMUA Ikan
produksi, Termasuk Larva,
Postlarvae, Fry, Smolts,
Fingerlings dan Grow-out Stock:
Pengawet Pengawet yang dilarang termasuk, tetapi tidak terbatas

pada, natrium bisulfit, natrium tri-polifosfat (STP), dan
natrium metabisulfit.
Antibiotik Ikan yang menunjukkan gejala yang berhubungan dengan penyakit harus
mendapat perhatian dokter hewan, dan jika didiagnosis menderita penyakit,
harus diperlakukan sebagaimana mestinya. Namun,
kandang/tangki/kolam/raceway harus ditandai untuk identifikasi dan
ikan dari sistem tersebut tidak dapat dijual ke Pasar Makanan Utuh.
Hormon
Penggunaan malachite green, crystal
violet, dan Tributyltin
senyawa (TBT)
Obat-obatan hewan dalam pakan,
termasuk perawatan parasiticide
seperti emamektin benzoat
Organofosfat Organofosfat adalah bahan kimia yang sangat beracun yang digunakan dalam
beberapa pestisida
Parasitisida sintetis untuk perawatan • Pada tahun 2007 (untuk salmon yang dibudidayakan) dan 2008 (ikan dan
kutu laut atau keperluan lainnya. udang lainnya), Whole Foods Market menerapkan periode penghentian
Hidrogen peroksida dalam jumlah penggunaan parasitisida sintetis selama lima tahun pada ikan yang
terbatas diizinkan. ditujukan untuk toko Whole Foods Market. Periode fase keluar telah
berakhir.
• Alternatif untuk perawatan kimia sintetis dapat mencakup

penggunaan vaksin, ikan yang lebih bersih, solusi mekanis,
perangkap kutu laut, atau solusi inovatif lainnya.
• Wrasse/lumpsucker (ikan pembersih) dapat digunakan untuk mencegah

infestasi kutu laut. Ikan yang lebih bersih harus dibesarkan di tempat
penetasan. Jika ikan yang ditangkap dari alam liar digunakan, tingkat
tangkapan tidak boleh menyebabkan populasi ikan tersebut menjadi
ditangkap secara berlebihan. Jika wrasse bukan penduduk asli wilayah di
mana peternakan berada, produsen harus menunjukkan bahwa mereka
telah mengikuti Kode Praktik ICES tentang Introduksi dan Transfer
Organisme Laut 2004. Peternakan di Amerika Serikat juga harus memenuhi
semua persyaratan negara bagian untuk pengenalan spesies baru.

• Di luar periode penghentian, jika metode pencegahan gagal dan
ikan harus diperlakukan dengan parasitisida sintetis, ikan tersebut
tidak dapat dijual ke Pasar Makanan Utuh.
Fungisida sintetik untuk finfish/udang Fungisida sintetis termasuk Formalin

setelah 30 hari pasca menetas untuk
udang, 90 hari pasca menetas untuk
finfish, atau 180 hari pasca menetas
untuk salmon dan arang.

Bagian 5: Umpan
CATATAN: Beberapa produsen mungkin memelihara spesies dalam sistem di mana ikan budidaya memakan organisme yang
hidup di ekosistem (misalnya, udang di sistem tambak yang luas) dan oleh karena itu tidak memerlukan pakan yang
diformulasikan. Standar berikut hanya berlaku untuk produsen yang menggunakan feed tambahan. Persyaratan pakan
berlaku untuk semua pakan untuk semua tahap kehidupan, kecuali dinyatakan lain.
5.1: Kepatuhan terhadap peraturan

Semua pakan harus mematuhi peraturan Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA), UE,
atau yang setara.
5.2: Nutrisi
Tujuan Whole Foods Market adalah untuk menjaga kesehatan hewan sepanjang siklus hidupnya. Sistem pakan
harus memberikan pakan yang bergizi lengkap untuk spesies yang dibudidayakan. Penggunaan probiotik untuk
mendukung kesehatan hewan diperbolehkan.
5.3: Non-Perzinahan
Pakan tidak boleh dipalsukan.
5.4: Bahan yang Dilarang

Antibiotik, parasitisida dan hormon dilarang dalam pakan.
5.5: Produk Rumah Potong Hewan

Produk rumah potong hewan dari spesies unggas atau mamalia dilarang dalam pakan.
Jika LS mencurigai pakan tersebut mengandung produk rumah potong hewan, mereka akan mengumpulkan
sampel pakan dari peternakan dan menyerahkannya untuk pengujian laboratorium. Pemasok harus mengizinkan
LS untuk mengambil sampel. Pengambilan sampel akan dilakukan atas biaya produsen.
Ambang batas kadar produk rumah potong hewan dalam pakan adalah 3% atau 30.000 ppm. Produsen
yang uji pakannya pada atau di atas 3% atau 30.000 ppm akan ditangguhkan atau ditolak statusnya
sebagai pemasok. Nilai ini menunjukkan batas yang wajar untuk membedakan penggunaan yang
disengaja dari kontaminasi silang yang tidak disengaja.
Peralatan pembuatan pakan harus dibersihkan atau dibersihkan sebelum menjalankan batch pakan untuk
pakan yang memenuhi persyaratan Pasar Makanan Utuh. Batch flush tidak dapat dijual ke pemasok Whole
Foods Market. Di bawah 30.000 ppm, tetapi di atas batas deteksi 100 ppm (0,01%), menunjukkan
kemungkinan kontaminasi silang peralatan dari batch konvensional sebelumnya. Meskipun hasil dalam
kisaran ini tidak akan langsung menyebabkan penangguhan, hasil dalam kisaran ini akan mengharuskan
pemasok untuk memberikan SOP dari perusahaan pakan yang menunjukkan bagaimana peralatan
dibersihkan/dibersihkan. Panduan Prosedur Operasi Standar (SOP) untuk pembersihan/pembersihan
termasuk dalam bagian Panduan Produsen di bawah ini.

Panduan Produser:
• Pengujian dilakukan dengan menggunakan Analisis PCR yang merupakan pengujian kualitatif DNA hewan,
dan pada batas deteksi 100 ppm (0,01%).
• Laboratorium yang melakukan pengujian harus terakreditasi ISO 17025.
• Whole Foods Market merekomendasikan agar pengujian dilakukan oleh FoodChain ID Testing (sebelumnya
Genetic ID). Hasil harus menunjukkan persentase DNA hewan yang terdeteksi.
• Perkiraan biaya pengujian adalah $275,00 per sampel.
• Pasar Makanan Utuh merekomendasikan agar produsen melakukan pengujian pakan mereka sendiri secara berkala
untuk memverifikasi bahwa pakan yang diterima di tambak sesuai dan menyajikan hasil pengujian kepada CB selama
audit pihak ketiga.
Harap perhatikan hal-hal berikut untuk mengirimkan sampel:

• Untuk konsistensi, pakan harus diuji menggunakan Analisis PCR dengan batas deteksi 100 ppm.
• Ukuran sampel 200 gram.
• Sampel harus disegel dan dikantongi ganda untuk menghindari kontaminasi silang.
• Sebelum mengirim sampel, hubungi ID FoodChain untuk membuat akun dan menerima instruksi lebih
lanjut tentang cara mengirim sampel. Informasi kontak adalah sebagai berikut: Alex Moreno
amoreno@foodchainid.com
• Jika laboratorium lain dipilih, pemasok bertanggung jawab untuk memastikan bahwa metode dan
tingkat deteksi yang sama digunakan.
SOP Pembersihan/Pembersihan harus mengidentifikasi hal-hal berikut. Perhatikan bahwa ketentuan FDA tentang SOP
pembersihan dan sanitasi diuraikan dalam 7 CFR 120.6
• Tujuan: Untuk mencegah atau meminimalkan kontaminasi pakan yang memenuhi syarat dari produk/bahan rumah
pemotongan unggas atau mamalia
• Cakupan: Identifikasi area atau fasilitas yang menerapkan prosedur ini
• Pihak yang Bertanggung Jawab: Identifikasi individu atau departemen yang bertanggung jawab atas pelaksanaan
pembersihan/pembersihan.
• Frekuensi: Identifikasi seberapa sering prosedur pembersihan/pembersihan dilakukan.
• Pencatatan: Identifikasi bagaimana pelaksanaan prosedur ini didokumentasikan atau dicatat.
• Prosedur: Jelaskan dengan jelas langkah-langkah yang digunakan untuk melakukan pembersihan/pembersihan. Identifikasi dengan jelas
peralatan yang terpengaruh dan bahan yang digunakan.

• Mengatasi langkah-langkah pencegahan kontaminasi untuk titik kontrol kritis yang berlaku pada peralatan
bersama.
Jika pembersihan digunakan sebagai acara intervensi, SOP harus mengidentifikasi jumlah produk yang dibersihkan dan mengapa
ini adalah jumlah yang cukup.
5.6: Pemrosesan Pakan

Pakan harus diproses sepenuhnya untuk membunuh mikroorganisme, mengurangi risiko
penularan penyakit, dan menjaga integritasnya di dalam air untuk efisiensi yang optimal.
Panduan Produser:
Bahan memasak diperlukan untuk menghindari penyakit dan penurunan kualitas air dari kebutuhan oksigen yang
tinggi dari makanan mentah atau organisme.

5.7: Rasio Konversi Pakan
Rasio Konversi Pakan (FCR) harus dihitung setiap tahun.
Panduan Produser:
• Rasio konversi pakan (FCR) menunjukkan jumlah pakan yang digunakan untuk menumbuhkan satu kilogram ikan: FCR =
kg pakan / kg ikan.
• Nilai FCR harus dihitung untuk setiap generasi atau batch, bukan rata-rata untuk seluruh
fasilitas. Pengecualian termasuk sturgeon (lihat 5.9) dan sistem produksi di mana ikan juvenil
ditebar terus menerus dan tidak ada kelompok umur yang dapat dibedakan. Sistem ini dapat
dihitung di seluruh fasilitas.
• Jika lebih disukai, Tahap Awal dapat diabaikan dari perhitungan FCR karena peningkatan biomassa yang tidak
signifikan.
• Untuk Acipenseriformes, FCR dapat dihitung untuk seluruh fasilitas pembesaran secara keseluruhan daripada sebagai
pakan yang dikonsumsi oleh ikan selama seluruh siklus hidupnya. Total pakan tahunan yang digunakan (“masuk”)
dihitung terhadap total ikan tahunan yang dipanen (“keluar”).
5.8: Ikan Masuk, Rasio Ikan Keluar

Tujuan Whole Foods Market adalah untuk mengurangi tekanan pada populasi ikan liar dan mengurangi
ketergantungan pada pengurangan perikanan untuk pakan dengan bergerak menuju target Fish In, Fish Out Ratio,
seperti yang ditunjukkan di bawah ini. Untuk mengevaluasi kemajuan dalam mencapai tujuan ini, produsen harus
melaporkan rasio mereka setiap tahun. Rasio harus dihitung menggunakan spreadsheet “Perhitungan untuk Pasar
Makanan Utuh”. Whole Foods Market akan meninjau laporan ini untuk mengevaluasi kemajuan.
Untuk menghitung rasio, gunakan data dari buku harian pertanian, bukan dari produksi teoritis
dan nilai FCR.
Level Target untuk Fish In, Fish Out Ratio:

• Udang (Litopenaeus vannamei): 1:1
• Udang macan hitam (Penaeus monodon): 1.5:1
• Kode: 1:1
• Salmon 1:1
• Steelhead/Pelangi Trout 1:1
• Nila: 0,25: 1
• Ikan Lele Saluran: 0,35: 1
• Ikan bersirip dan krustasea lainnya: 1:1

Panduan Produser:
• Tujuan Pasar Makanan Utuh adalah untuk mengurangi tekanan pada populasi ikan liar dan mengurangi
ketergantungan pada pengurangan perikanan.
• Rasio Ikan Masuk, Ikan Keluar (Feed Fish Equivalence Ratio atau FFER) adalah rasio ikan tangkapan liar yang dikonsumsi sebagai
tepung ikan dan/atau minyak terhadap ikan yang diproduksi.
• Teknologi inovatif untuk mendukung tujuan ini seperti penggunaan alga dan protein serangga dalam pakan
diperbolehkan. Penggunaan tepung serangga harus mengikuti PERATURAN KOMISI (UE) 2017/893 tentang protein
hewani olahan, yang membatasi spesies serangga yang saat ini disetujui serta membatasi jenis substrat yang
dapat digunakan untuk memberi makan serangga.
• Hubungi LS untuk lembar kerja, “Perhitungan Pasar Makanan Utuh” untuk digunakan dalam
menghitung rasio ini.
• Nilai FFER harus dihitung per generasi atau batch, bukan rata-rata untuk seluruh fasilitas.
Pengecualian termasuk sturgeon (lihat 5.9) dan sistem produksi di mana ikan juvenil ditebar
terus menerus dan tidak ada kelompok umur yang dapat dibedakan. Sistem ini dapat dihitung
di seluruh fasilitas.
• Jika lebih disukai, Tahap Awal dapat diabaikan dari perhitungan FFER karena peningkatan biomassa yang tidak
signifikan.
• Menjajaki kelayakan penggunaan produk sampingan dari pengolahan ikan (yaitu hiasan dari pengolahan
ikan dan krustasea liar atau budidaya). Hasil samping pengolahan ikan tidak perlu diperhitungkan dalam
Porsi Ikan dalam rasio.
• Jelajahi metode inovatif lainnya untuk menurunkan jumlah keseluruhan tepung ikan dan minyak ikan dalam bahan pakan.
Misalnya, pertimbangkan untuk menggunakan cacing laut atau produk berbasis alga sebagai sumber asam lemak esensial untuk
mengurangi jumlah minyak ikan yang digunakan.
5.9: FFER, tambahan untuk Acipenseriformes:

Untuk Acipenseriformes, FFER akan dihitung untuk daging dan dilaporkan setiap tahun. Perhitungan FFER
untuk kaviar bukanlah persyaratan. Untuk Acipenseriformes, FFER akan dihitung untuk seluruh fasilitas
pembesaran secara keseluruhan dan bukan sebagai pakan yang dikonsumsi oleh ikan selama seluruh siklus
hidupnya. Total pakan tahunan yang digunakan (“masuk”) dihitung terhadap total ikan tahunan yang
dipanen (“keluar”).
Panduan Produser:
• Pendekatan untuk menghitung FFER ini berbeda untuk sturgeon dibandingkan untuk spesies ikan bersirip lainnya.
Namun, pendekatan yang berbeda diperlukan untuk sturgeon karena praktik memilih dan memindahkan ikan secara
terus-menerus berdasarkan jenis kelamin, status pematangan, tahap perkembangan telur, dll. Akibatnya, ikan diseleksi
ulang secara terus-menerus dan satu kelompok ikan tidak dapat dipisahkan dan dilacak untuk seluruh pertumbuhan.
• Produksi kaviar mengharuskan ikan ditanam dan diberi makan selama bertahun-tahun sebelum panen. Beberapa
dari ikan ini mungkin tidak pernah menghasilkan kaviar. Selain itu, untuk produksi kaviar, energi digunakan
untuk pematangan seksual dan perkembangan telur, bukan pertumbuhan, seperti pendekatan tipikal dengan
spesies ikan bersirip lain yang dibudidayakan. Perhitungan FFER saat ini tidak memperhitungkan perkembangan
telur yang lebih kaya protein dan hanya menggunakan parameter berat ikan keseluruhan saat panen (“keluar”)
versus pakan yang digunakan (“masuk”). Untuk alasan ini, Whole Foods Market mengakui bahwa target FFER
akan sulit dicapai oleh sturgeon. Namun, Acipenceriformes termasuk dalam tujuan 1:1 untuk semua finfish
sebagai target untuk diusahakan oleh produsen.

5.10: Bahan Laut
Tujuan utama Whole Foods Market adalah agar semua bahan laut dalam pakan bersumber secara
berkelanjutan. Untuk memantau kemajuan dalam mencapai tujuan ini, pemasok pakan harus melaporkan
status terkini dari setiap perikanan sumber dalam pernyataan kepatuhan produsen pakan dengan
menunjukkan apakah perikanan sumber disertifikasi atau diberi peringkat dan jika demikian, di bawah
sertifikasi atau program peringkat mana. Untuk mengurangi tekanan pada populasi ikan liar dan untuk
mencapai rasio Fish in, Fish out yang rendah, produk ikan yang digunakan untuk pakan harus bersumber
dari produk sampingan pengolahan ikan semaksimal mungkin. Bila memungkinkan, perikanan sumber
tepung ikan dan minyak ikan dalam pakan harus bersertifikat Marine Stewardship Council (MSC).
5.11: Ikan Sampah

Produsen tidak boleh menggunakan “ikan rucah” dalam pakan.
Panduan Produser:
• Ikan rucah adalah istilah yang digunakan untuk mendefinisikan ikan yang memiliki nilai komersial rendah dan dapat atau
tidak dapat digunakan untuk konsumsi manusia. Ini biasanya ikan kecil yang diolah menjadi tepung ikan dan minyak
untuk pakan ternak, termasuk untuk budidaya.
• Pemusnahan spesies eksotik (misalnya, ikan mas dari sistem air tawar) untuk tujuan pemulihan ikan asli
dan pemanfaatan ikan ini untuk bahan pakan diperbolehkan. Ikan ini tidak dianggap sebagai “ikan
sampah” untuk tujuan standar ini.
5.12: krili
Jika krill digunakan sebagai komponen pakan, harus bersumber dari perikanan bersertifikat
Marine Stewardship Council (MSC).
Produsen pakan harus menunjukkan bahwa krill dalam pakan berasal dari perikanan
bersertifikat MSC dan pemasok bersertifikat Chain of Custody (CoC).
Panduan Produser:
Krill adalah sumber makanan yang berharga bagi kehidupan laut. Meskipun standar kami untuk ikan budidaya (akuakultur)
memungkinkan krill dari perikanan yang disertifikasi oleh MSC untuk digunakan sebagai komponen pakan yang kaya nutrisi, krill
harus digunakan dalam jumlah terbatas.
5.13: datang
Dalam keadaan tertentu, produsen dapat memutuskan untuk membudidayakan ikan untuk Pasar
Makanan Utuh serta ikan untuk pelanggan lain dalam lokasi budidaya tertentu. Produsen
diperbolehkan memelihara ikan untuk pelanggan selain Pasar Makanan Utuh, di mana sebagian
situs diberi pakan yang sesuai dan sebagian lagi diberi pakan yang tidak memenuhi standar Pasar
Makanan Utuh, asalkan persyaratan berikut dipenuhi :
HaiPakan yang digunakan di lokasi budidaya tertentu dan badan air bersama tidak boleh mengandung obat atau bahan
kimia apa pun yang tercantum dalam standar 4.1.
HaiPemisahan kandang secara fisik memastikan risiko ikan yang rendah untuk makanan Pasar Makanan
Utuh dengan pakan yang tidak sesuai.
HaiPemisahan kandang secara fisik dan visual dengan jelas mengidentifikasi stok ikan yang
sesuai dan tidak sesuai.
HaiTerdapat mekanisme untuk mencegah pencampuran produk, termasuk pakan.

5.14: Verifikasi Non-GMO
Klaim label non-GMO pada produk di toko kami harus dibuktikan dengan program
pihak ketiga yang disetujui. Untuk pemasok yang menjual ke Amerika Utara, verifikasi
Non-GMO dapat dicapai melalui Proyek Non-GMO, NSF Non-GMO*, atau sertifikasi
Organik USDA, termasuk sertifikasi Organik setara internasional di Kanada, Uni Eropa,
Jepang, Republik Korea dan Swiss.
Untuk produk baru, produsen yang memilih untuk membuat klaim Non-GMO harus memastikan bahwa produk
tersebut diverifikasi oleh pihak ketiga untuk program yang disetujui Pasar Makanan Utuh sebelum produk
tersebut berada di rak. Untuk produk yang sudah ada yang membuat klaim non-GMO, verifikasi harus diperoleh
paling lambat 1 Januari 2022. Produsen akan diminta untuk memberikan LS Pasar Makanan Utuh sertifikat non-
GMO yang valid dari salah satu organisasi yang dapat diterima yang tercantum di atas.
Panduan Produser:
• Tanaman rekayasa genetika (GE), juga dikenal sebagai bioteknologi (BE), atau organisme hasil rekayasa
genetika (GMO), adalah organisme yang susunan genetiknya (DNA) telah diubah dengan cara yang tidak
terjadi secara alami.
• Standar Proyek Non-GMO dan NSF Non-GMO mungkin sedikit berbeda. Produsen harus berkonsultasi
langsung dengan organisasi-organisasi ini untuk perincian tentang standar dan persyaratan program.
• * Harap diperhatikan bahwa mulai 15 September 2020, NSF mulai menghentikan program NSF Non-
GMO Certified dengan program pensiun yang berakhir pada 31 Desember 2022. Whole Foods Market
akan terus menerima sertifikasi NSF Non-GMO hingga 31 Desember 2022, setelah itu produk berlogo
NSF Non-GMO tidak bisa lagi dijual ke Whole Foods Market. Setiap produk yang sudah dijual ke arus
perdagangan pada tanggal 31 Desember 2022 dapat terus menyandang label Non-GMO NSF.
• Kebijakan ini tidak berlaku untuk toko kami di Inggris, karena UE telah mewajibkan
pelabelan bahan GMO dalam produk makanan.
• Sementara Standar Organik USDA belum memasukkan akuakultur, penerimaan standar
internasional lainnya tergantung pada pengaturan kesetaraan dengan Program Organik
Nasional USDA.
5.15: Astaxanthin/canthaxanthin
Maksud dari standar ini adalah untuk menggunakan sumber non-sintetis astaxanthin/canthaxanthin bila
memungkinkan, tetapi untuk memungkinkan sejumlah kecil astaxanthin/canthaxanthin sintetis di mana pilihan lain
tidak tersedia. Penggunaan astaxanthin/canthaxanthin sintetis dalam pakan untuk mendukung kesehatan ikan,
termasuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup, dibatasi hingga 10 ppm (10 mg astaxanthin/kg pakan) untuk
ukuran pakan apa pun, pada setiap tahap kehidupan, dan untuk semua spesies.
Sumber astaxanthin / canthaxanthin non-sintetis, seperti kaya Astaxanthin phaffia rhodozyma (

Phaffia), kaya karotenoid merah Paracoccus carotinifaciens (Panaferd), atau kulit udang sebagai
produk sampingan dari pengolahan, yang digunakan untuk pigmentasi dan kesehatan ikan
diizinkan dan tingkat inklusi sumber non-sintetis ini dalam pakan tidak dibatasi. Produsen harus
mendapatkan persetujuan dari Whole Foods Market untuk menggunakan jenis pewarna lain.
Selanjutnya, maksud dari standar ini adalah agar produsen beralih dari penggunaan astaxanthin/
canthaxanthin sintetis ke sumber non-sintetis selama pengembangan ikan. Oleh karena itu, ketika
pakan dialihkan untuk mengandung astaxanthin/canthaxanthin non-sintetis pada tingkat inklusi yang
lebih tinggi, biasanya untuk tujuan pigmentasi, pakan tidak boleh ditambah dengan 10 ppm
astaxanthin/canthaxanthin sintetis lainnya.

Panduan Produser:
• Sintetis didefinisikan sebagai berikut berdasarkan Pedoman Program Organik Nasional tentang
Klasifikasi Bahan: zat yang diformulasikan atau dibuat melalui proses kimia atau dengan proses
yang mengubah secara kimia zat yang diekstraksi dari sumber tumbuhan, hewan atau mineral
alami, kecuali bahwa istilah tersebut tidak berlaku untuk zat yang dibuat oleh proses biologis yang
terjadi secara alami (misalnya fermentasi).
• Informasi lebih lanjut tentang sintetis vs non-sintetis dapat ditemukan di sini: https://
www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/NOP-5033.pdf dan di sini https://www.ams.
usda.gov/sites/default/files/media/NOP-Synthetic-NonSynthetic-DecisionTree.pdf
• Pasar Makanan Utuh mengizinkan astaxanthin/canthaxanthin sintetis dalam jumlah terbatas karena sulitnya
mendapatkan pakan awal yang disesuaikan. Astaxanthin/canthaxanthin dapat menjadi antioksidan penting atau
sumber provitamin A, yang terkait dengan kelangsungan hidup selama fase perkembangan, pertumbuhan, serta
ketahanan terhadap penyakit dan stres.
• Dengan membatasi jumlah astaxanthin/canthaxanthin sintetis yang diizinkan, Whole Foods Market yakin
bahwa astaxanthin/canthaxanthin ditambahkan untuk tujuan kesehatan ikan, bukan untuk pigmentasi.
Tingkat inklusi astaxanthin/canthaxanthin yang lebih tinggi dalam pakan, mulai dari sekitar 40 ppm,
biasanya dikaitkan dengan pigmentasi ikan, yang harus dicapai dengan menggunakan sumber non-
sintetis.
• Batas 10 ppm didasarkan pada konsultasi dengan produsen pakan serta studi ilmiah yang dipublikasikan
yang menunjukkan pentingnya suplementasi astaxanthin/canthaxanthin untuk diet ikan: Christiansen R, Lie
O, Torrissen OJ (1995) Pertumbuhan dan kelangsungan hidup salmon Atlantik, Salmo salar L., diberi makan
tingkat astaxanthin yang berbeda. Goreng makan pertama. Akuakultur Nutrisi 1: 189-1 98 dan Torrissen OJ
dan Christiansen R (1995), Persyaratan karotenoid dalam makanan ikan. J. Aplikasi Ichthyol. 11: 225—230.
• Tidak ada batasan tingkat inklusi astaxanthin dari asal non-sintetis. Umpan balik yang diterima dari
produsen pakan serta beberapa studi ilmiah merekomendasikan dimasukkannya setidaknya 100ppm
astaxanthin dalam diet untuk udang postlarval: Niu et al (2009) Pengaruh Diet Astaxanthin pada
Pertumbuhan, Kelangsungan Hidup, dan Toleransi Stres Udang Postlarval, Litopenaeus vannamei. Jurnal
masyarakat akuakultur dunia: Vol. 40, No. 6 dan Salarzadeh A dan Rajabi B (2015) Pengaruh suplementasi
diet Astaxanthin sintetik terhadap astaxanthin tubuh, kelangsungan hidup, pertumbuhan udang vaname
(Litopenaeus vannamei). Jurnal Internasional Penelitian Lanjutan: Volume 3, Edisi 3, 797-803.
5.16: EPA dan DHA, tambahan untuk salmon:
Komponen tingkat minimal Potong/porsi metode

EPA & DHA
Total EPA & DHA 1000 mg / 114 g Potongan atau porsi Lihat Lampiran B
ikan salmon salmon apa pun, seperti
steak, fillet, sisi,
bagian ekor
Karena produsen dan produsen pakan mereka mengganti bahan laut untuk alasan yang berkaitan dengan
keberlanjutan, biaya, atau ketersediaan, standar ini bertujuan untuk memastikan bahwa salmon yang
dibudidayakan terus menyediakan asam lemak omega-3 yang cukup bermanfaat.
Tes untuk EPA dan DHA harus diselesaikan dan hasilnya harus diserahkan ke LS sebelum sertifikasi
pertama. Sampel harus diserahkan baik oleh peternakan atau fasilitas pengolahan, bukan oleh
keduanya.

Metode pengambilan sampel dan pengujian harus konsisten di antara semua produsen dan harus mengikuti
prosedur yang diuraikan dalam Lampiran B.
Panduan Produser:
• Standar ini juga bertujuan untuk memastikan bahwa setiap porsi salmon yang dibudidayakan berkontribusi
untuk memenuhi rekomendasi USDA untuk omega-3: 8 ons makanan laut/minggu untuk memberikan konsumsi
rata-rata 250 mg per hari EPA dan DHA (1.750 mg/minggu atau 875 mg/4 ons porsi). Referensi: https://
health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/a-closer-look-insidehealthy-eating-patterns/#callout-
seafood.
• Distribusi EPA & DHA, dan kadar lipid secara umum, diketahui bervariasi di seluruh fillet daging, baik di
anterior-posterior maupun dorsal-ventral, dengan kandungan yang lebih tinggi ditemukan di sekitar
daerah sirip punggung dan kandungan yang lebih rendah di ujung ekor. Ukuran tubuh ikan juga dapat
mempengaruhi status lipid. Referensi: M. Sprague dkk. (2020), Variasi komposisi nutrisi fillet salmon Atlantik
(Salmo salar L.) yang dibudidayakan dengan penekanan pada kandungan EPA dan DHA. Jurnal Komposisi
dan Analisis Pangan 94 (2020) 103618.
• Metode yang dipilih untuk standar ini memastikan ekstraksi lengkap semua asam lemak dan oleh
karena itu menunjukkan jumlah EPA&DHA paling akurat yang tersedia bagi konsumen. Metode lain
dapat melebih-lebihkan hasil EPA & DHA.
• Ukuran Porsi: Ukuran porsi Whole Foods Market Whole Catch fillet salmon beku
bertani adalah 4 oz. Selain itu, FDA merujuk ukuran porsi 4 ons. Instansi lain dan
organisasi medis merujuk ukuran porsi mulai dari 3-4 ons. Referensi:
https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
5.17: Pakan ikan yang lebih bersih, tambahan untuk produsen yang menggunakan ikan yang lebih bersih:
Jika pakan untuk ikan yang lebih bersih digunakan dan memiliki ukuran pelet yang sama dengan pakan untuk ikan
yang sedang diproduksi (misalnya, salmon), pakan ikan yang lebih bersih tidak boleh mengandung bahan terlarang
seperti produk unggas atau mamalia, atau obat-obatan. Persyaratan pakan ini hanya berlaku untuk pakan ikan
yang lebih bersih dimana ikan yang lebih bersih ditebar bersama dengan ikan yang diproduksi untuk Pasar
Makanan Utuh.
Panduan Produser:
Pernyataan kepatuhan produsen pakan tidak diperlukan untuk pakan ikan yang lebih bersih; bahan harus
didokumentasikan pada label pakan atau dokumentasi yang setara dari produsen pakan.
5.18: Kelayakan, tambahan untuk Acipenseriformes:

Pemasok sturgeon dan kaviar baru memenuhi syarat jika ikan ukuran panen telah dibesarkan dengan
pakan yang sesuai selama minimal 3 tahun sebelum sertifikasi awal, dan semua ikan yang ditujukan
untuk Pasar Makanan Utuh, termasuk tahap awal dan ikan remaja, diberi pakan yang sesuai.

Bagian 6: Kontaminan Lingkungan
6.1: Tingkat Kontaminan Maksimum
Tujuan Whole Foods Market adalah untuk mengurangi konsentrasi PCB, TEQ (dioksin, furan, dan PCB mirip
dioksin), dan merkuri dalam ikan ke tingkat yang tercantum di atas. Untuk mengevaluasi kemajuan dalam
memenuhi tujuan ini, produsen harus menguji ikan untuk kontaminan sesuai dengan protokol yang
tercantum di bawah ini dan menyimpan catatan hasilnya. Whole Foods Market akan meninjau catatan untuk
mengevaluasi kemajuan.
Pengujian kontaminan lingkungan harus diselesaikan dan hasilnya harus tersedia bagi LS
sebelum sertifikasi pertama. Sampel harus diserahkan baik oleh peternakan atau fasilitas
pengolahan, bukan oleh keduanya.
Perusahaan yang telah menggunakan metode pengujian yang benar dan telah menguji di bawah
tingkat standar maksimum selama dua tahun berturut-turut dapat mulai menguji ikan setiap tahun.
Izin untuk mengurangi frekuensi pengujian harus diterima oleh LS. Rencana pengambilan sampel dan
pengujian kontaminan lingkungan tidak berlaku untuk kaviar saat ini.
Panduan Produser:
• Tingkat kontaminan maksimum yang diizinkan didasarkan pada nilai yang digunakan oleh USEPA: ukuran
makanan 227 g (8 ons) dan berat badan 70 kg.
• Tingkat maksimum PCB dan merkuri yang diperbolehkan didasarkan pada Panduan Nasional Badan
Perlindungan Lingkungan AS (EPA) untuk Menilai Data Kontaminan Kimia. Whole Foods Market telah
memilih untuk menggunakan standar EPA untuk makanan laut karena merupakan standar paling
protektif yang tersedia untuk kesehatan manusia. Sampai EPA menyelesaikan penilaian ulang dioksin
mereka, TEQ harus memenuhi standar Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
• Lihat Lampiran A: Metode Pengambilan Sampel dan Pengujian yang Diperlukan
Bagian 7: Kualitas Air dan Pencegahan Polusi
7.1: Masukan
7.1.1: Disinfektan
Disinfektan untuk pembersihan harus aman dan digunakan dalam konsentrasi yang tidak beracun bagi
ikan dan sistem perairan. Setiap desinfektan yang digunakan harus disetujui untuk digunakan oleh
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA), Departemen
Pertanian AS (USDA), atau Organisasi Kesehatan Hewan Dunia (OIE). Produsen yang beroperasi di
negara-negara di luar Amerika Serikat dapat merujuk pada pedoman nasional untuk penggunaan
disinfektan yang aman. Prosedur pembuangan yang direkomendasikan harus diikuti.
7.1.2: Pupuk
Produsen harus bukan menggunakan kotoran mentah (tidak diolah) sebagai pupuk untuk mempromosikan
pertumbuhan fitoplankton di kolam. Penggunaan kotoran manusia—baik yang diolah atau tidak diolah—sebagai pupuk
bukandiizinkan.
7.1.3: Bahan Pengapuran, tambahan untuk kolam:

Bahan pengapuran yang digunakan untuk menetralkan keasaman dalam air tambak atau tanah tambak diperbolehkan.
7.1.4 Perawatan Jaring, tambahan untuk kandang/kandang jaring:

Merawat kandang/kandang jaring atau struktur jaring dengan bahan antifouling berbahan dasar tembaga (
misalnya, cat), produk yang mengandung zinc pyrithione dan tralopyril, atau produk antifoulan beracun lainnya
dilarang. Produsen tidak boleh menggunakan jaring yang sebelumnya diolah dengan bahan dasar tembaga atau
antifoulan beracun lainnya. Persyaratan ini berlaku untuk seluruh lokasi pertanian. Produksi paralel di dalam lokasi
pertanian tertentu, di mana sebagian dari lokasi tersebut berisi jaring yang diberi perlakuan dan bagian lain berisi
jaring yang tidak diberi perlakuan, dilarang.
Panduan Produser:
• Standar asli Whole Foods Market mencakup periode penghentian untuk jaring yang dirawat dan yang
sebelumnya dirawat. Periode fase keluar telah berakhir.
• Untuk mengendalikan organisme pengotor jaring, produsen dapat menggunakan metode seperti pengeringan udara,
pembersihan mekanis, atau metode tidak beracun lainnya. Perawatan bersih berbasis non-tembaga dan tidak beracun juga bisa
menjadi alternatif yang dapat diterima.
7.1.5: Pencucian Listrik

Pencucian tenaga bawah air diperbolehkan jika produsen dapat menunjukkan bahwa organisme bio-fouling
tidak menumpuk di bawah kandang dan menyebabkan pengayaan organik sedimen bentik. Pengambilan
sampel sedimen, sebagaimana ditentukan dalam Standar 7.2.4, cukup untuk memantau pengayaan organik.
7.1.6: Kandang/kandang bersih, tambahan untuk Acipenseriformes:

Dilarang berproduksi di kandang/kandang jaring di air tawar.

7.2: Pengelolaan Nutrisi/Efluen
7.2.1: Untuk SEMUA Produsen yang menggunakan pakan ATAU pupuk:

Produsen harus bekerja untuk meminimalkan dampak negatif dari limbah pada air penerima
dengan mengurangi input nitrogen dan fosfor. Produsen harus menghitung total input tahunan
nutrisi ini per metrik ton ikan yang diproduksi dalam satu tahun; Hitung nilai ini menggunakan
Excel Spreadsheet, Calculations for Whole Foods Market, yang disediakan oleh CB.
Informasi ini, serta informasi dalam Standar 7.2.2, akan digunakan untuk mengevaluasi kemajuan
produsen dalam mengurangi keluaran nutrisi dan mencegah dampak lingkungan, seperti
eutrofikasi. Perhitungan input total mengasumsikan tingkat produksi yang konsisten. Oleh karena
itu, pengurangan input akan mengurangi output nutrisi.
Panduan Produser:
Untuk menghitung input nitrogen dan fosfor:
• Menghitung total input nitrogen berupa pakan dan pupuk (kg nitrogen/mt ikan yang diproduksi dalam 1
tahun)
• Menghitung total input fosfor berupa pakan dan pupuk (kg fosfor/mt ikan yang diproduksi
dalam 1 tahun)
• Bekerja dengan perusahaan pakan untuk mendapatkan nilai Total Nitrogen dan Total Fosfor jika informasi tidak tercetak
pada kantong pakan.
Untuk mengurangi masukan nutrisi:

• Meningkatkan efisiensi praktik pemberian makan
• Kurangi penggunaan pupuk, jika ada
7.2.2: Untuk SEMUA Produsen yang menggunakan pakan ATAU pupuk:

Sistem pemantauan limbah harus tersedia untuk mengukur pembuangan limbah ke perairan
penerima. Produsen harus mengukur setidaknya satu dari variabel berikut, tetapi didorong untuk
memantau semua variabel: fosfor total, nitrogen total, total padatan tersuspensi, atau kebutuhan
oksigen biokimia 5 hari. Produsen tidak boleh menambah jumlah air yang dibuang untuk
mengencerkan limbah. Pemantauan harus dilakukan setiap bulan.
Persyaratan untuk pemantauan limbah:

HaiPantau konsentrasi total fosfor, nitrogen total, total padatan tersuspensi, atau
kebutuhan oksigen biokimia 5 hari dalam limbah (mg/L atau g/m3) di ujung pipa
pembuangan untuk memastikan bahwa sampel tidak terkontaminasi oleh air di
Haisekitarnya. Catat total debit tambak tahunan, m3/tahun (jumlah air yang dibuang dari
tambak setiap tahun)
HaiCatat total aliran masuk tambak tahunan, m3/tahun (jumlah air yang masuk ke tambak setiap
tahun)
HaiHitung beban variabel menggunakan Spreadsheet Excel, Perhitungan untuk Pasar
Makanan Utuh, yang disediakan oleh CB
- Kandang / kandang bersih: Gunakan Perhitungan Versi 1
- Kolam DAS dan sistem penggunaan kembali: Gunakan Perhitungan Versi 2
- Raceways atau kolam dengan pertukaran air: Gunakan Perhitungan Versi 3

Panduan Produser:
Untuk mengurangi dampak lingkungan:
Untuk sistem kolam, produsen dapat meningkatkan efisiensi penggunaan air dan meminimalkan dampak limbah
oleh:
• Mengurangi jumlah air yang dibuang

• Mencegah luapan setelah hujan lebat dengan menyediakan ruang ekstra di kolam.
• Menggunakan kembali air jika memungkinkan. Misalnya, menggunakan sistem kolam tertutup atau sistem tangki sirkulasi
ulang.
Metode yang mungkin untuk mengolah limbah dapat mencakup:

• Menampung limbah di kolam pengendapan
• Menggunakan lahan basah buatan.
• Menggunakan sistem akuakultur multi-trofik terintegrasi (polikultur)
• Metode untuk meminimalkan dampak limbah dapat diuraikan dalam izin Sistem Penghapusan Debit Polutan
Nasional (NPDES) untuk produsen yang mengoperasikan pertanian di Amerika SerikatSerikat.
7.2.3: Umpan yang tidak dikonsumsi
Pakan yang tidak dikonsumsi tidak boleh menumpuk di dasar laut di bawah atau berdekatan dengan jaring atau
keramba. Produsen harus memiliki sistem untuk memantau proses pemberian pakan dengan mekanisme untuk
mengontrol pemberian pakan berlebih. Produsen harus dapat mengonfirmasi dengan data bahwa pakan yang tidak
dikonsumsi tidak terakumulasi di bawah kandang.
Panduan Produser:
Survei video dasar laut dapat digunakan untuk mengevaluasi ada tidaknya pakan yang tidak dikonsumsi.
7.2.4: Benthic Impacts, tambahan untuk keramba jaring/jaring di sistem kelautan:Di bawah atau dalam jarak
30 meter dari jaring, sampel sedimen dari lingkungan bentik dasar lunak (lumpur, pasir, atau cangkang)
harus memiliki tingkat potensial redoks lebih besar dari -100 mV nhe, atau tingkat sulfida di bawah 1300
mikromol sebelum ikan ditebar.
Panduan Produser:
• Ambil sampel dan pengukuran sedimen dengan cara yang mencegah kontaminasi sampel dari
oksigen dalam air atau udara.
• Hasil pemantauan dasar laut (misalnya, survei video) harus memastikan bahwa pakan yang tidak dikonsumsi tidak
mengumpulkan di bawah atau di samping kandang atau keramba jaring.
7.2.5: Kematian
Ikan mati harus segera dikeluarkan dari kandang. Pemeriksaan ikan mati harus dilakukan setiap hari (jika
cuaca memungkinkan) untuk menjaga kualitas air yang baik dalam sistem budidaya, mencegah penularan
penyakit, dan untuk menghindari menarik predator. Ikan mati harus dibuang dengan benar untuk
menghindari dampak negatif terhadap kualitas air permukaan atau air tanah.
Panduan Produser:
Ikuti peraturan setempat yang mengatur pembuangan ikan mati yang sesuai, yang dapat mencakup metode
seperti penguburan atau pengomposan.
Informasi berikut harus disertakan dalam dokumentasi peternakan, sebagaimana berlaku:

HaiJumlah kematian
HaiPenyebab kematian

7.2.6: Salinisasi Tanah, tambahan untuk udang dan spesies lain yang dibesarkan di tambak garam:Produsen
tidak boleh merusak tanah di sekitarnya dengan tanah yang mengandung garam atau intrusi air asin.
Panduan Produser:
• Jika tanda-tanda masalah terlihat, solusi dapat mencakup pembangunan saluran drainase atau menanam
rumput tahan garam yang tumbuh tinggi di sekitar pertanian.
• Salah satu cara yang mungkin untuk menunjukkan bahwa tidak terjadi salinisasi adalah hasil pengujian tanah
dan air dari pernyataan atau survei dampak lingkungan.
7.3: Penggunaan Air
7.3.1: Salinisasi Air Tawar, tambahan untuk produksi tambak di perairan laut/payau:
Salinisasi air tanah segar atau tanah harus dicegah. Konsentrasi klorida harus
dipertahankan pada salinitas rata-rata alami air tanah setempat.
Panduan Produser:
Produsen dapat mencegah degradasi air tawar dan tanah dari salinisasi atau kontaminasi
lainnya dengan:
• Mendefinisikan dengan jelas mekanisme untuk mencegah salinisasi, jika membudidayakan spesies laut di tambak
pedalaman.
• Memiliki metode untuk memverifikasi bahwa salinisasi tidak terjadi, jika membudidayakan spesies laut di tambak
pedalaman.
• Mengevaluasi kebocoran air tambak, limbah cair, dan sedimen tambak sebagai kemungkinan sumber
salinisasi.
• Tidak menempatkan lahan pertanian di tanah berpasir atau di tempat yang kemungkinan besar air asin dari
kolam akan masuk ke lahan pertanian atau pasokan air tawar.
• Menggunakan tindakan pengurangan rembesan. Misalnya, tambak udang yang terletak di pedalaman mungkin melapisi
tambak untuk mencegah air laut merembes ke persediaan air tanah segar.
• Menggunakan air salinitas rendah untuk mencegah salinisasi, asalkan peternakan tidak bergantung pada air tanah
segar untuk kontrol salinitas.
• Pemantauan sumur air tawar yang terletak di atau dekat peternakan setiap tahun untuk konsentrasi Klorida.
7.3.2: Memulangkan
Air asin tidak boleh dibuang ke badan air tawar.
7.3.3: Penggunaan Air Tawar, tambahan untuk udang:

Sumber daya air tawar, seperti dari akuifer, tidak boleh habis. Penggunaan air tanah segar untuk
pengendalian salinitas adalahbukan diizinkan.
7.4: Stocking Density, tambahan untuk salmon:

Untuk menghindari menyebabkan stres, cedera, atau penyakit pada hewan yang dikurung dan untuk
mengurangi dampak lingkungan secara keseluruhan dari produksi, kepadatan penebaran (dihitung sebagai
biomassa total/volume total kandang) di kandang jaring terbuka tidak boleh melebihi 20 kg per meter kubik.
Recirculating Aquaculture Systems (RAS) dapat beroperasi pada kepadatan yang lebih tinggi jika bukti stres
rendah pada ikan dapat diberikan.
7.5: Ikan yang terluka

Ikan yang terluka atau ikan yang sakit parah yang tampaknya tidak mungkin pulih harus segera di-eutanasia secara
manusiawi. Kebijakan internal harus menentukan bagaimana ikan yang terluka atau sakit ditangani.

Bagian 8: Penentuan Lokasi
8.1: Persetujuan Hukum

Produsen harus menunjukkan bahwa mereka memiliki persetujuan hukum untuk produksi akuakultur di mana
peternakan mereka berlokasi.
Panduan Produser:
• Berikan izin, sewa, atau konsesi yang disyaratkan oleh pemerintah kepada LS.
• Berikan peta terbaru kepada LS yang menunjukkan lokasi semua peternakan. Peta harus menunjukkan zona tanah dan
air publik dan pribadi, setiap titik yang berpotensi kontaminasi, arah aliran air, titik pembuangan limbah, dan
menunjukkan bahwa produsen tidak mengecualikan masyarakat lokal dari akses ke daerah penangkapan ikan umum,
kawasan bakau, atau sumber daya lain yang digunakan untuk berburu dan mengumpulkan atau memancing.
8.2: Penghindaran Risiko

Peternakan harus ditempatkan dengan tepat untuk meminimalkan risiko penyakit atau perpindahan parasit
ke kehidupan air liar dan ekosistem. Untuk salmon yang dibesarkan di kandang jaring, peternakan harus
ditempatkan pada jarak yang cukup dari daerah yang diketahui penting bagi populasi salmon liar seperti
muara sungai salmon.
Panduan Produser:
• Perpindahan penyakit dan parasit dapat terjadi dari pelarian. Lihat Bagian 9 untuk persyaratan
pencegahan pelarian.
• Menjaga jarak yang memadai dari muara sungai salmon membantu melindungi populasi salmon liar
dengan meminimalkan interaksi antara stok peternakan dan smolts liar, termasuk penyebaran kutu laut.
• Produsen harus bekerja dengan ahli lokal untuk menentukan jarak yang sesuai untuk wilayah mereka.
Metode pencegahan penyakit dan perpindahan parasit dapat mencakup:

• Menggunakan RAS.
• Tidak menempatkan tambak di area yang memiliki kumpulan musiman atau populasi padat ikan liar atau satwa
liar lainnya yang diketahui rentan terhadap penyakit atau parasit yang ditemukan di tambak.
• Menggunakan penyangga ekologis untuk memisahkan peternakan dari habitat spesies terancam atau hampir punah
yang rentan terhadap penyakit atau parasit.
• Menggunakan penghalang untuk memisahkan secara fisik stok pertanian dari badan air alami.
• Mengontrol limbah dan meminimalkan pembuangan limbah.
8.3: Perlindungan Ekosistem

Kerusakan ekosistem dan hilangnya habitat harus dicegah. Produsen tidak boleh mengubah area dengan
sensitivitas ekologi tinggi menjadi lokasi baru atau peternakan baru, atau untuk memperluas peternakan saat ini.
Semua lokasi baru atau peternakan baru harus ditempatkan di atas garis pasang rata-rata.
Panduan Produser:
• Area dengan sensitivitas ekologis yang tinggi meliputi lahan basah pesisir (termasuk ekosistem bakau), terumbu
karang, dan badan air tawar dengan sedikit pertukaran air.
• Peternakan berbasis lahan harus ditempatkan di area yang sebelumnya dikembangkan atau sebelumnya digunakan untuk
pertanian, daripada mengubah area alami yang sensitif menjadi pertanian.
• Peternakan tidak boleh ditempatkan di area khusus seperti kawasan lindung laut kecuali jika Analisis Mengenai
Dampak Lingkungan dilakukan dan dapat menunjukkan risiko dampak yang rendah dan produsen dapat
menunjukkan riwayat tidak adanya interaksi signifikan dengan satwa liar.

8.4: Perlindungan Mangrove dan Lahan Basah, tambahan untuk udang/spesies di tambak pesisir:Whole Foods
Market hanya akan mengambil makanan laut dari produsen yang menunjukkan komitmen untuk “tidak ada
kehilangan bakau atau lahan basah.” Whole Foods Market tidak akan mengambil sumber dari peternakan yang
dikonversi dari lahan basah atau hutan bakau menjadi operasi akuakultur setelah tahun 1980 (baik oleh perusahaan
mereka sendiri atau pemilik sebelumnya), kecuali jika produsen menyelesaikan persyaratan untuk restorasi bakau
atau lahan basah sebelum 1 Juli 2013, sebagaimana ditentukan dalam panduan produsen.
Panduan Produser:
• Pada tahun 2008, ketika Standar Kualitas Pasar Makanan Utuh untuk Ikan dan Udang dirilis, kami memberikan
jangka waktu lima tahun untuk pemulihan hutan bakau bagi produsen yang bertani di lahan yang telah diubah
menjadi tambak udang atau jenis budidaya lainnya. Tunjangan ini berakhir pada 1 Juli 2013. Pada tanggal
tersebut, pemasok harus menyelesaikan restorasi untuk menjual ikan ke Pasar Makanan Utuh dari peternakan
tersebut. Persyaratan restorasi menyatakan bahwa setidaknya satu hektar habitat baru harus direstorasi untuk
setiap hektar lahan basah atau hutan bakau yang dikonversi menjadi tambak (yaitu rasio 1:1).
• Mengembalikan keanekaragaman jenis mangrove alami daripada menggunakan penanaman monokultur.

• Pertimbangkan hidrologi lokal (misalnya, kedalaman, durasi, dan frekuensi banjir pasang).
• Mempertimbangkan kemungkinan lokasi pertanian bera untuk memungkinkan pemulihan vegetasi alami dan
keanekaragaman hayati bila sesuai.
8.5: Hidrologi Lokal

Peternakan berbasis lahan harus ditempatkan dan dibangun sedemikian rupa sehingga permukaan
hidrologi lokal dan badan air tanah tidak terganggu.
8.6: Kesesuaian Lokasi, tambahan untuk kandang/kandang jaring:

Kebun harus ditempatkan di area dengan karakteristik lingkungan yang sesuai, termasuk kecepatan arus,
kedalaman air, dan tindakan pembilasan.
8.7: Jarak dari Peternakan Tetangga, tambahan untuk salmon yang dibesarkan di kandang/kandang jaring:
Peternakan harus ditempatkan pada jarak yang cukup dari peternakan salmon lain untuk menghindari parasit dan
transfer penyakit. Peternakan dengan riwayat penyakit berulang atau masalah parasit karena kedekatannya
dengan peternakan tetangga mungkin tidak disetujui untuk menjual ikan ke Pasar Makanan Utuh.

Bagian 9: Pencegahan Kabur
9.1: Sistem Manajemen Kontainmen, tambahan untuk kandang jaring / keramba jaring:Whole Foods
Market akan mencari ikan budidaya dari produsen yang dapat menunjukkan upaya luar biasa dalam
mencegah pelarian, dengan tujuan bekerja sedekat mungkin dengan nol pelarian. Produsen harus
memiliki Sistem Manajemen Penahanan (Containment Management System/CMS) khusus lokasi untuk
mencegah lepasnya ikan (termasuk “kebocoran”) ikan budidaya ke perairan terbuka. Rutinitas dan
protokol yang ditentukan dalam CMS tunduk pada audit yang diumumkan dan tidak diumumkan oleh
LS.
Panduan Produser:
Sistem Manajemen Penampungan harus mencakup, tetapi tidak terbatas pada:
• Protokol untuk memindahkan ikan yang mati, sakit, atau terluka dengan aman
• Penghitungan yang tepat dari semua ikan mati
• Metode untuk mempersiapkan dan menanggapi badai dan keadaan darurat lainnya
• Protokol dan jadwal untuk inspeksi rutin sistem penahanan
• Protokol untuk mencegah dan menanggapi serangan pemangsa jika pemangsa ada di area tersebut (lihat Bagian 10
untuk metode pengendalian pemangsa yang dapat diterima)
• Prosedur untuk menanggapi pelarian jika terjadi
• Daftar Titik Kendali Kritis (CCP)—titik di mana ikan paling mungkin melarikan diri—dan tindakan
proaktif untuk mencegah terjadinya pelarian di CCP Protokol keamanan dan pengawasan untuk
mencegah vandalisme
• Metode pengendalian jaring sebelum memindahkan ikan ke kandang
• Spesifikasi ukuran dan grading untuk ikan sebelum dipindahkan ke kandang
• Persyaratan ukuran mata jaring relatif terhadap ukuran ikan
• Protokol untuk pemeliharaan semua peralatan dan sistem penahanan, seperti integritas dan kebersihan
jaring, dan integritas struktural tambatan dan penyangga kandang.
• Catatan peternakan yang menunjukkan inspeksi jaring/jaring, dll.
• Protokol untuk mengoperasikan kapal dengan aman di sekitar kandang/kandang
Catatan: Metode Pencegahan Pelarian dapat mencakup penggunaan sistem produksi yang tertutup dan bersirkulasi ulang.
Sumber daya tambahan: Peraturan NYTEK Norwegia, persyaratan Negara Bagian Maine AS untuk
Pedoman CMS dan Organisasi Konservasi Salmon Atlantik Utara (NASCO) tentang
Penahanan Salmon Peternakan CNL (01)53.
9.2: Melaporkan Lolos/Kebocoran

Selain memenuhi persyaratan untuk melaporkan pelepasan atau kebocoran ke agen lokal, regional, atau
federal, produsen harus memberi tahu LS secara tertulis dalam waktu 48 jam setelah pelepasan yang
melibatkan lebih dari 50 ikan. Produser juga harus menyimpan catatan dari setiap pelarian dan penyebab
insiden, dan membuat catatan tersedia selama audit.
9.3: Hambatan Fisik, tambahan untuk sistem kolam/tangki/raceway:

Produsen harus menggunakan penghalang fisik, seperti saringan, filter, atau kisi-kisi ukuran yang sesuai di area di
mana limbah meninggalkan tambak untuk mencegah ikan keluar ke badan air setempat. Dalam kasus di mana ikan
berkembang biak di kolam, beberapa layar atau penghalang mungkin diperlukan untuk mencegah pelarian.

Bagian 10: Kontrol Predator
10.1: Pencegahan Predator

Pengecualian predator satwa liar atau metode non-mematikan lainnya harus menjadi tingkat pertahanan
pertama. Cara mematikan untuk mengendalikan pemangsa hanya dapat digunakan jika cara yang tidak
mematikan tidak efektif. Produsen harus melaporkan metode tidak mematikan yang dicoba dan alasan
kegagalannya.
Panduan Produser:
• Metode yang tidak mematikan dapat mencakup: Jaring atas untuk mencegah pemangsa burung mencapai
ikan, dengan perhatian khusus untuk mencegah terjeratnya burung dan teknik menakut-nakuti burung
seperti misalnya banger, screamer dan meriam propana.
• Contoh metode mematikan termasuk menembak predator di peternakan dan meminyaki atau menghancurkan sarang burung
untuk mencegah penetasan.
• Contoh situasi di mana cara mematikan diperlukan adalah saat pemangsa terjerat atau terluka
dan tidak dapat disingkirkan dengan aman. Satwa liar termasuk burung, mamalia air dan
darat, reptil, dan amfibi.
• Saat membangun kolam baru, atau membangun kembali kolam, pertimbangkan konfigurasi ulang seperti kolam yang lebih kecil untuk
memfasilitasi penggunaan metode pengecualian.
10.2: Tembakan Pimpin
Produsen harus bukan gunakan tembakan timah untuk menakut-nakuti atau membunuh predator.
Panduan Produser:
Standar ini dimaksudkan untuk mencegah masuknya timbal beracun ke lingkungan dan membahayakan burung dan
satwa liar lainnya.
10.3: Spesies yang Dilindungi

Produsen tidak boleh dengan sengaja membunuh predator yang terdaftar secara nasional atau global sebagai rentan,
terancam punah, atau sangat terancam punah (misalnya, oleh IUCN).
10.4: Menghindari Penderitaan

Metode pengendalian predator tidak boleh menyebabkan satwa liar menderita. Cara mematikan untuk mengendalikan
pemangsa harus mengakibatkan kematian segera.
10.5: Interaksi dengan Predator

Produsen harus mendokumentasikan pengambilan insidental dari predator burung, terestrial, atau
mamalia (misalnya, tenggelam atau terjerat dalam jaring predator). Rincian jumlah kematian,
cedera, dan spesies yang terkena dampak harus didokumentasikan baik dalam OP maupun catatan
produsen, yang harus diaudit:
a) Deskripsi interaksi pemangsa yang telah terjadi, dengan perincian tentang cedera,
dan spesies yang terpengaruh
b) Rekaman tindakan pemangsa yang disengaja atau tidak disengaja. Untuk mengambil
predator burung di peternakan di Amerika Serikat, salinan laporan tahunan ke US Fish
and Wildlife Service sudah cukup.
c) Rekaman metode pengendalian mematikan yang digunakan
Kematian spesies yang dilindungi atau terancam punah harus segera dilaporkan ke LS dalam waktu 48 jam
secara tertulis.

10.6: Jaring Predator, tambahan untuk kandang/kandang jaring:
Jika predator hadir di daerah tersebut, baik sebagai penduduk atau sebagai populasi yang bermigrasi,
jaring predator (misalnya, jaring sekunder untuk mamalia laut dan/atau jaring atas untuk burung)
diperlukan. Jaring predator harus dijaga untuk memastikan tidak ada lubang atau robekan.
10.7: Perangkat Pelecehan Akustik

Perangkat Pelecehan Akustik (AHD) dilarang.
Panduan Produser:
Perangkat Acoustic Harassment juga disebut sebagai Acoustic Deterrent Devices, (ADDs),
"pinger," atau seal scarer.

Bagian 11: Ketertelusuran
11.1: Sistem Ketertelusuran Elektronik

Whole Foods Market hanya akan mengambil sumber dari rantai pasokan yang disetujui:
HaiPemasok harus menggunakan perangkat lunak keterlacakan elektronik pilihan Whole Foods
Market untuk memungkinkan Whole Foods Market memverifikasi sumber semua produk
pertanian dan melacak produk di seluruh rantai pasokan.
HaiPemasok harus memasukkan data ke akun masing-masing dalam perangkat lunak
keterlacakan elektronik untuk setiap lot produksi.
11.2: Ketertelusuran Internal

Produsen harus memiliki sistem pelacakan untuk memastikan identitas dan riwayat semua ikan dari
titik kedatangan di tambak hingga titik penjualan ke pengolah. Ini harus mencakup:
HaiCatatan pembelian/penjualan dengan nomor batch yang relevan
HaiCatatan penerimaan
HaiCatatan peternakan (penggunaan pakan, pergerakan stok, biomassa)
HaiCatatan kematian
HaiCatatan transportasi
HaiCatatan panen
HaiMemproses catatan
11.3: Pelabelan Produk

Standar berisi daftar nama Latin dan nama umum yang disetujui untuk digunakan dalam pelabelan. Jika Pasar
Makanan Utuh atau LS menduga bahwa label yang digunakan tidak tepat atau telah terjadi kesalahan pelabelan,
sampel produk akhir dapat dikumpulkan dan diserahkan untuk pengujian (misalnya, analisis DNA) untuk
memverifikasi identifikasi dan asal spesies. Pengambilan sampel akan dilakukan atas biaya produsen. Pelabelan
produk yang salah akan mengakibatkan hilangnya sertifikasi.
11.4: Persyaratan Pelabelan CITES, tambahan untuk Acipenseriformes:Kaviar yang dikemas di dalam
negeri untuk penjualan eceran harus mencantumkan nama spesies umum dan negara asal. Semua
informasi yang diperlukan oleh CITES, pada Resolusi 50 CFR 23.71 saat ini, untuk produk yang
bersumber secara internasional harus tersedia untuk LS.
Panduan Produser:
• Perhatikan bahwa ada sejumlah spesies ikan sturgeon yang terdaftar di bawah Undang-Undang Spesies Terancam Punah
AS, termasuk ikan sturgeon beluga (Huso huso) yang persyaratan perizinan dan pelabelannya, baik untuk diimpor
maupun untuk dipindahkan di Amerika Serikat, mungkin berbeda.
• Panduan CITES tersedia di situs web Sekretariat CITES, Resolution Conf. 12.7 (Rev.
CoP17–4, Lampiran 1 (atau versi terbarunya):
https://cites.org/sites/default/files/document/E-Res-12-07-R17.pdf

Lampiran A.
Metode Pengambilan Sampel dan Pengujian untuk Kontaminan Lingkungan
Kelompok pencemar Tingkat Maksimum metode
PCB 0,011 ppm (11 ppb) 11μg/kg EPA 1668A atau

1668C*
WHO-TEQs 2,16 ppt (bagian per 2.16 hal/g atau EPA 1668 A
(dioksin, furan, PCB seperti dioksin) triliun) ng/kg EPA 1613B
Air raksa 0,22 ppm 0,22 mg/kg EPA 1631**
I. Metode Pengambilan Sampel
1. Menyerahkan rencana pengambilan sampel kepada LS sebelum pengambilan sampel dan paling lambat tanggal 1
Desember untuk pengambilan sampel pada tahun kalender berikutnya. Rencana pengambilan sampel untuk
kontaminan lingkungan harus disetujui oleh LS sebelum pengambilan sampel. Rencana tersebut harus mencakup
informasi berikut:
HaiTanggal pengambilan sampel
HaiPerkiraan tanggal penerimaan hasil Lab yang
Haiakan digunakan
HaiJumlah peternakan dari mana sampel akan diambil
HaiJumlah kolam/tangki/raceways/kandang dari mana sampel akan diambil Alasan
Haipengurangan program pengambilan sampel, jika berlaku (lihat #3 di bawah), dengan
rincian yang menunjukkan bahwa kriteria pengurangan sampel terpenuhi
2. Selama panen pertama tahun ini, kumpulkan ikan untuk pengujian pencemaran
lingkungan.
3. Untuk sertifikasi awal, ambil contoh ikan pada panen berikutnya tahun ini dan bagikan
hasilnya dengan LS sebelum sertifikasi.
4. Pilih ikan ukuran panen yang berukuran rata-rata dibandingkan dengan ikan lain di tangki/kandang.
5. Produser harus mengumpulkan sampel dari setiap pertanian/lokasi kecuali mereka memenuhi syarat untuk program pengambilan
sampel yang dikurangi. Perusahaan dengan beberapa peternakan mungkin memenuhi syarat untuk menerapkan program
pengambilan sampel yang dikurangi, di mana sampel dikumpulkan hanya dari satu peternakan. Setiap perusahaan yang ingin
melaksanakan program pengambilan sampel yang dikurangi harus mengajukan permintaan mereka kepada LS untuk mendapatkan
persetujuan dalam rencana pengambilan sampel tahunan mereka (lihat #2 di atas). Rencana pengambilan sampel harus mencakup
rincian tambak yang akan diuji. Kriteria untuk pengambilan sampel yang dikurangi adalah bahwa semua peternakan:
HaiBerada di bawah manajemen yang sama

HaiGunakan feed yang sama
HaiSumber air dari badan air yang sama

Panduan Produser:
Sebuah "pertanian" atau "situs" mengacu pada sekelompok kolam, tangki, raceways dan kandang yang relatif
berdekatan, dikelola oleh staf yang sama, dan biasanya cenderung pada waktu yang sama, atau dalam waktu
yang sangat singkat. .
6. Kumpulkan satu ikan dari masing-masing beberapa kolam/tangki/raceways/kandang. Beberapa

didefinisikan sebagai 10% dari total jumlah kolam/tangki/raceways/kandang di lokasi tambak. Jumlah
minimal hewan yang harus dikumpulkan adalah tiga.
Panduan Produser:
• Contoh 1: Jika sebuah tambak memiliki 25 kolam, maka jumlah kolam tempat pengambilan sampel ikan adalah 3
(10% dari 25 = 2,5, angka bulat sampai 3). Kumpulkan satu ikan dari masing-masing tiga kolam, dengan total 3
ikan dan gabungkan menjadi satu sampel untuk diserahkan untuk analisis.
• Contoh 2: Jika sebuah tambak memiliki 56 kolam, maka jumlah kolam tempat pengambilan sampel ikan adalah 6 (10%
dari 56 = 5,6, dibulatkan menjadi 6). Kumpulkan satu ikan dari masing-masing enam kolam, dengan total 6 ikan dan
gabungkan menjadi satu sampel untuk diserahkan untuk analisis.
7. Berat total sampel harus minimal 250 gram. Jika total sampel tidak memiliki berat setidaknya 250 gram,
tambahkan hewan tambahan untuk mencapai jumlah minimum ini. Persyaratan ini berlaku untuk
semua peternakan, baik yang berpartisipasi dalam program pengambilan sampel normal maupun
yang berpartisipasi dalam program pengurangan sampel.
Panduan Produser:
Jika berat total sampel kurang dari 250 gram, tambahkan hewan tambahan dari kolam yang sama
yang diambil sampelnya. Misalnya, jika tiga kolam diambil sampelnya, ambil dua hewan dari setiap
kolam, bukan satu untuk mencapai minimal 250 gram.
8. Pembungkus:
Haiikan sirip: Bungkus setiap ikan dari sampel satu per satu, utuh dan isi perutnya, dan bungkus
dengan ikan lain dari sampel itu untuk dikirim ke laboratorium.
HaiUdang: Bungkus semua hewan dalam sampel bersama-sama. Jika dibekukan, masukkan
udang ke dalam toples agar saat dicairkan di laboratorium, cairannya bisa digunakan untuk
analisis.
9. Fillet:
HaiMengirim satu fillet per ikan (berbeda dengan ikan utuh) diperbolehkan, tetapi seluruh fillet
harus dikirim ke lab, termasuk bagian perut dan kulitnya. Ukuran fillet tidak boleh dipotong.
Sebelum menyiapkan fillet, dan di sela-sela ikan, cuci dan gosok alat fillet dengan air sabun, lalu
bilas dengan baik untuk menghilangkan semua sabun. Selain itu, bersihkan dan bilas
permukaan kerja sebelum digunakan dan di antara ikan. Letakkan selembar foil tugas berat
baru di permukaan tempat fillet sedang disiapkan. Selanjutnya secara individual bungkus
Haisetiap fillet lengkap per ikan dalam dua lapisan foil dan segel dalam kantong ritsleting untuk
pembekuan dan pengiriman ke laboratorium. Fillet lebih mudah dicairkan daripada ikan utuh
(dan bisa kehilangan cairan) sehingga harus dibekukan dengan baik sebelum dikirim dan
disimpan dingin di lebih banyak es, atau di es kering selama pengiriman. Sampel hangat
mungkin tidak dapat dianalisis.
10. Mengharuskan laboratorium untuk menggunakan metode pengujian yang ditentukan di bawah ini dan untuk mengikuti
aturan jaminan kualitas yang terkait dengan setiap metode.
II. Metode Pengujian
1. Sebelum melakukan analisis kimia, laboratorium harus melakukan hal berikut:Hai

ikan sirip: Fillet setiap ikan utuh kemudian homogenkan fillet utuh dari masing-masing
ikan. Fillet harus menyertakan penutup perut dan kulit kecuali jika fillet dijual ke Whole
Foods Market tanpa kulit (misalnya, ikan lele). Sebuah sub-sampel dari homogenat
kemudian dapat diambil untuk analisis.
HaiUdang: De-head, kupas, dan homogenkan setiap udang. Vena harus dibiarkan masuk.
Sub-sampel homogenat kemudian dapat diambil untuk analisis.
2. Hasil tes harus didasarkan pada berat basah, bukan berat lipid.
3. Semua pengujian pencemaran lingkungan harus dilakukan oleh pihak ketiga,

laboratorium independen. Laboratorium harus diakreditasi untuk pengujian yang
mereka lakukan sesuai standar ISO 17025 atau Program Akreditasi Laboratorium
Lingkungan Nasional AS (NELAP). Hasil laboratorium yang sebenarnya harus diserahkan
ke Badan Kontrol (CB) segera setelah tersedia. Whole Foods Market dan CB berhak
meminta pengujian tambahan.
4. PCB: Pasar Makanan Utuh mengharuskan produsen memiliki ikan yang diuji untuk
Polychlorinated Biphenyls (PCBs). Laboratorium harus menganalisis sampel untuk semua
209 congener. Laporkan konsentrasi 209 congener individu dan total PCB yang diwakili
oleh jumlah congener. Laboratorium harus menggunakan metode Kromatografi Gas
Resolusi Tinggi/Spektrometri Massa Resolusi Tinggi (HRGC/HRMS) untuk analisis (*
Metode EPA 1668A, 1668C, atau metode setara yang memberikan batas deteksi tidak
lebih dari 0,02 g/kg per kongener). Hasil harus dilaporkan dalam g/kg atau bagian per
juta (ppm).
5. WHO-TEQs: Produsen harus memiliki ikan yang diuji untuk polychlorinated dibenzo-P-dioksin
(PCDDs) dan dibenzo- poliklorinasi-Pfurans (PCDFs)(Daftar #1 di bawah), yang mencakup dua belas
PCB mirip dioksin (Daftar #2 di bawah). Laboratorium juga harus menganalisis senyawa dioksin,
furan, dan PCB yang memiliki Faktor Ekuivalensi Toksik WHO (TEF) (Daftar 1 di bawah) dan
melaporkan hasilnya dalam WHO-TEQ. Jika ada senyawa yang tidak terdeteksi, WHO-TEQ harus
dilaporkan sebagai 0,5 dari Batas Deteksi (ND=0,5DL). Laboratorium harus menggunakan Metode
EPA 1613b untuk dioksin & furan dan Metode EPA 1668A atau 1668C, atau metode setara yang
memberikan batas deteksi tidak lebih dari 0,02 g/kg per kongener untuk PCB seperti dioksin. Hasil
harus dilaporkan dalam pg/g, ng/kg, atau bagian per triliun (ppt).

1. Dioksin (PCDD) dan Furan (PCDF) 2. PCB seperti dioksin
Diperlukan untuk Pengujian Diperlukan untuk Pengujian
Dioksin: 77
2,3,7,8-TCDD 81
1,2,3,7,8 -PeCDD 105
1,2,3,4,7,8-HxCDD 114
1,2,3,6,7,8-HxCDD 118
1,2,3,7,8,9-HxCDD 123
1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 126
OCDD 156
Furan: 157
2,3,7,8-TCDF 167
1,2,3,7,8-PeCDF 169
2,3,4,7,8-PeCDF 189
1,2,3,4,7,8-HxCDF
1,2,3,6,7,8-HxCDF
1,2,3,7,8,9-HxCDF
2,3,4,6,7,8-HxCDF
1,2,3,4,6,7,8-HpCDF
1,2,3,4,7,8,9-HpCDF
OCDF
6. Air raksa: Produsen harus memiliki ikan yang diuji total merkuri (Hg). **Laboratorium dapat
menggunakan metode berikut:
HaiMetode EPA 1631, Lampiran, Analisis dengan Spektrometri Fluoresensi Atom Uap
Dingin, dengan Pencernaan I (bagian A11.1)
HaiMetode EPA 6020, Analisis oleh ICP-MS, dengan Metode Pencernaan 3050B,
3051, 3052
HaiMetode EPA 245.6, Analisis dengan Penyerapan Atom Uap Dingin (bagian 11.1 - 11.2)
(metode menentukan metode destruksi)
HaiMetode EPA 7471A, Analisis dengan Penyerapan Atom Uap Dingin, dengan
Alternatif. Ikuti Metode Pencernaan di Bagian 7.2.
(Catatan: ada bukti bahwa bias rendah terhadap hasil Hg total dapat dilihat jika
metode pencernaan lain digunakan.)
HaiMetode EPA 7471B, Analisis dengan Penyerapan Atom Uap Dingin, dengan
Alternatif. Ikuti Metode Pencernaan di Bagian 11.2.
(Catatan: ada bukti bahwa bias rendah terhadap hasil Hg total dapat dilihat jika
metode pencernaan lain digunakan.)
Hasil harus dilaporkan dalam mg/kg atau bagian per juta (ppm).

AKU AKU AKU. Hasil
Hal-hal berikut harus diserahkan kepada CB:

HaiLaporan asli dari laboratorium, mengikuti persyaratan pelaporan yang ditunjukkan pada bagian
II untuk PCB, WHO-TEQ dan Mercury.
HaiRingkasan hasil yang diberikan oleh lab harus mencakup, namun tidak terbatas pada, hal-
hal berikut:
- tanggal pengambilan sampel
- spesies yang diuji

- nama peternakan sampel
- tanggal analisis
- metode yang digunakan; Metode EPA sebagaimana diuraikan dalam "Metode Pengujian Bagian II,"
atau konfirmasi kesetaraan dengan metode EPA yang disetujui
- hasil untuk PCB, WHO-TEQ dan merkuri diberikan dalam satuan yang diperlukan, seperti yang ditunjukkan
dalam standar
- batas deteksi yang digunakan untuk setiap senyawa.
Lampiran B.
Metode Pengambilan Sampel dan Pengujian untuk EPA dan DHA
Komponen tingkat minimal Potong/porsi metode

EPA & DHA
Total EPA & DHA 1000 mg / 114 g Potongan atau porsi Lihat Lampiran B
ikan salmon salmon apa pun, seperti
steak, fillet, sisi,
bagian ekor
SAYA. Metode Pengambilan Sampel
1. Kumpulkan ikan selama panen pertama tahun kalender.

2. Untuk sertifikasi awal, sampel ikan diambil pada panen berikutnya tahun ini dan hasilnya
dibagikan kepada LS sebelum sertifikasi.
3. Kumpulkan total tiga ikan dari tangki/kandang yang berbeda.
4. Pilih ikan ukuran panen yang berukuran rata-rata dibandingkan dengan ikan lain di tangki/
kandang.
II. Potongan produk untuk pengiriman sampel

1. Karena variabilitas kandungan asam lemak di berbagai bagian fillet, semua produsen harus
menyerahkan satu sisi penuh (sisi salmon) per ikan yang dijadikan sampel.
2. Dari masing-masing dari tiga sisi salmon, laboratorium akan menyiapkan dua komposit untuk
dianalisis secara total; Satu komposit terdiri dari tiga Norwegian Quality Cut (NQC)
sampel otot standar dicampur menjadi satu komposit untuk analisis. Komposit kedua
terdiri dari tiga sampel ekor yang dicampur menjadi satu komposit untuk dianalisis.
A. NQC berhubungan dengan wilayah posterior sirip punggung ke anterior sirip

dubur.
B. Cara terbaik untuk mencicipi potongan berkualitas adalah dengan mengeluarkan steak dengan
memotong seluruh ikan dan dengan menggunakan satu sisi steak untuk sampel.
Gbr. 1 Ikan utuh (kiri atas); Bagian posterior sirip punggung hingga
anterior sirip dubur (kanan atas); Satu sisi steak untuk NQC (kiri
bawah). Kredit foto: Layanan Ilmiah Tepat.
C. Buang semua jaringan visceral dan inter-connective yang masih menempel pada daging.
Namun, jangan memangkas atau melepas penutup perut apa pun. Referensi: Johnsen CA,
Hagen O, Bendiksen EA (2011) Efek jangka panjang dari energi tinggi, rendah
tepung ikan memakan karakteristik pertumbuhan dan daging salmon Atlantik (Salmo
salar L.). Akuakultur 312: 109-116.
3. Tempatkan sampel dalam kantong berlabel yang dapat ditutup rapat atau bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam
kantong dan bekukan pada suhu -20HaiC. Letakkan di atas es kering untuk dikirim ke laboratorium. Ini akan membantu
menjaga pembekuan dan mencegah kerusakan asam lemak selama pengiriman jika terjadi keterlambatan pengiriman.
4. Kirim sampel dalam kotak berinsulasi untuk memastikan ikan tetap beku.
5. Sebelum mengirimkan sampel, hubungi lab untuk memastikan pesanan perusahaan Anda telah diatur untuk
menghindari penundaan.
6. Kirim sampel Anda ke salah satu dari dua laboratorium berikut:
Layanan Ilmiah Tepat, Inc, www.exactscientific.com

1355 Pacific Place Ste 101, Ferndale, WA 98248, AS
+ 1 360 393 1114, K.oostra@exactscientific.com, lab@exactscientific.com
Layanan Analisis Gizi (NAS)

Institut Budidaya Perairan, Universitas Stirling, Stirling FK9 4LA, Skotlandia, Inggris
+ 44 1786 467873, fm11@stir.ac.uk
7. Saat mengirim sampel ke NAS, gunakan Formulir Permintaan Analisis WFM, yang akan
disediakan oleh Lembaga Sertifikasi.
AKU AKU AKU. Persiapan Produk
Saat mengirim sampel, tentukan bahwa laboratorium harus menggunakan metode berikut:
1. Lepaskan kulit dari sampel. Setelah mengeluarkan sebagian besar daging dari kulit, laboratorium harus
menjalankan bilah pisau di sepanjang kulit untuk menghilangkan sebanyak mungkin otot merah untuk
dimasukkan dalam sampel untuk analisis.
2. Sampel ikan harus disiapkan sebelum ekstraksi. Persiapan sampel diperlukan untuk mengekstrak
lipid sepenuhnya dari daging. Beberapa asam lemak terikat dan memerlukan langkah tambahan
untuk mengekstrak. Ekstraksi eter tidak memadai karena dapat mengekstrak lipid secara tidak
sempurna dan mengekstraksi bahan larut eter yang tidak bergizi. Dua persiapan berikut
memungkinkan ekstraksi lengkap semua asam lemak saat menggunakan ekstraksi hidrolisis
asam:
a) Pengeringan beku – meningkatkan luas permukaan lipid yang terpapar pelarut.

Metode pilihan untuk menghilangkan potensi masalah oksidasi lipid.
b) Pengeringan oven vakum – pada suhu rendah. Temperatur yang tinggi dapat
menyebabkan oksidasi lipid.
IV. Ekstraksi Produk

1. Ekstraksi Folch – kloroform dan metanol digunakan sebagai pelarut ekstraksi.
2. Ekstraksi hidrolisis asam (satu langkah) – Gunakan sampel kering beku untuk mengubah asam lemak menjadi
FAMEs
V Pemurnian
1. Pelarut ekstraksi harus diuapkan menggunakan rotary evaporator.
VI. Derivatisasi
1. Asam lemak diubah menjadi ester metil asam lemak (FAMES).

VII. Analisis FAME
1. Analisis dijalankan oleh GC-FID atau GC-MS.
2. Waktu retensi dibandingkan dengan standar referensi
3. Hasil untuk EPA dan DHA dilaporkan sebagai mg/100g
4. mg/100g ditentukan dengan menggunakan massa standar internal untuk mengukur
pemulihan. Untuk konsistensi antar laboratorium, asam heptadekanoat C17:0 digunakan
sebagai standar internal.
5. Perhitungan FAME didasarkan pada 100% puncak yang diukur.
VIII. Perhitungan mg/100g

1. Untuk perhitungan mg/100g asam lemak dalam sampel, kami menggunakan konsentrasi standar
internal yang diketahui dalam sampel (asam 17:0 heptadekanoat) yang kemudian dapat kami
terapkan untuk menghitung ug asam lemak per mg lipid (setara dengan mg/g lipid). Kami
kemudian menerapkan kandungan lipid sampel, berdasarkan total ekstrak lipid yang digunakan
untuk analisis FAME, untuk sampai pada hasil absolut akhir kami (mg/100 g daging salmon).
IX. Melaporkan Hasil Tes:

1. Tentukan bahwa laboratorium harus melaporkan hasil pengujian berdasarkan berat basah daripada berat lipid.
2. Hasil harus dinyatakan dalam miligram gabungan EPA dan DHA per empat ons
potongan salmon mentah (114 g).
3. Laporan pengujian harus menunjukkan jenis sampel yang dianalisis misalnya, sampel yang dikumpulkan dari 3
bagian NQC dan sampel yang dikumpulkan dari 3 bagian ekor.
4. Laporan pengujian harus mencantumkan metode pengujian yang digunakan.
5. Serahkan hasilnya ke CB. Pengajuan termasuk meringkas nilai-nilai yang relevan
dalam email ke LS serta mengirimkan formulir permintaan analisis asli dan
laporan analisis asli dari lab.

WFM Guidelines

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

WFM Guidelines

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

Termasuk Panduan untuk Produser dan Auditor

Dokumen ini mencakup hal-hal berikut:

B. Terminologi ................................................................... ................................................................... ................................................... 3

C. Pengertian Budidaya Perairan ................................................................... ................................................................... ............... 4

D. Ruang Lingkup Standar ................................................................... ................................................................... .......................... 4

Bagian 1: Persyaratan Umum ................................................................... ................................................................... ....... 5

Bagian 2: Persyaratan Transparansi dan Pelaporan ................................................................... ........................ 8

Bagian 3: Sumber Stok Tumbuh ................................................................... ................................................... 10

Bagian 4: Penggunaan Obat dan Bahan Kimia Sintetis ................................................................... ................................................... 12

Bagian 5: Umpan ................................................................... ................................................................... ................................................... 14

Bagian 6: Kontaminan Lingkungan................................................................... .................................................. 22

Bagian 7: Kualitas Air dan Pencegahan Polusi................................................................... .......................... 23

Bagian 8: Penentuan Lokasi ................................................................... ................................................................... ................................... 27

Bagian 9: Pencegahan Kabur ................................................................... ................................................................... ............ 29

Bagian 10: Kontrol Predator ................................................................... ................................................................... ............ 30

Bagian 11: Ketertelusuran................................................................... ................................................................... ..................... 32

Lampiran A.................................................................... ................................................................... ........................................ 33

Lampiran B.................................................................... ................................................................... ........................................ 38

Versi: Januari 2021 Halaman 2 dari 40

Harus Tindakan yang diperlukan dari pihak produser

Produsen Operator tempat penetasan, pembibitan, atau peternakan

Versi: Januari 2021 Halaman 3 dari 40

Sebaiknya Sebuah praktik yang sangat dianjurkan

C. Pengertian Budidaya Perairan

HaiProdusen secara teratur menambahkan benih/telur/pasca-larva/benih/smolts ke peternakan. Untuk finfish

D. Ruang Lingkup Standar

HaiKarakter Arktik (Salvelinus alpinus) Salmon Atlantis (

Versi: Januari 2021 Halaman 4 dari 40

E. Standar Mutu Makanan Laut yang Dibudidayakan: Finfish dan Udang

Bagian 1: Persyaratan Umum

1.1: Kepatuhan dengan Persyaratan Pemerintah

a) Kesehatan dan keselamatan manusia

Dokumen-dokumen berikut harus tersedia selama audit di lokasi, sebagaimana berlaku:

1.2: Prosedur darurat

Versi: Januari 2021 Halaman 5 dari 40

1.3: Prosedur Biosekuriti

Dokumen-dokumen berikut harus tersedia selama audit di lokasi, sebagaimana berlaku:

1.4: Pelatihan Karyawan

Audit pihak ketiga dimulai di fasilitas yang ditunjukkan di bawah ini.

HaiUdang: Sarana pemeliharaan udang saat berumur 30 hari (1 bulan) pasca

Versi: Januari 2021 Halaman 6 dari 40

Pelaporan yang tidak akurat dapat menyebabkan penangguhan bisnis.

Versi: Januari 2021 Halaman 7 dari 40

2.1: Pemberitahuan Pelanggaran atau Masalah Kritis

2.2: Profil Operator Pasar Makanan Utuh

2.3: Pernyataan Verifikasi untuk Tahapan Kehidupan Awal

2.4: Pernyataan Kepatuhan Produsen Pakan

Versi: Januari 2021 Halaman 8 dari 40

2.6: Pengujian Kontaminasi

2.7: Pengujian EPA dan DHA, tambahan untuk salmon

Versi: Januari 2021 Halaman 9 dari 40

3.1: Penggunaan Hewan yang Dimodifikasi Secara Genetik atau Kloning

Versi: Januari 2021 Halaman 10 dari 40

3.4: Stok Tumbuh

3.5: Penggunaan Hormon

3.6: Penggunaan Hormon untuk Menginduksi Pemijahan

3.7: CITES, tambahan untuk Acipenseriformes/kaviar hitam:Induk harus

Versi: Januari 2021 Halaman 11 dari 40

4.1: Obat-obatan dan Bahan Kimia Sintetis Berikut ini dilarang:

Obat-obatan terlarang dan Panduan Produser:

Pengawet Pengawet yang dilarang termasuk, tetapi tidak terbatas

• Alternatif untuk perawatan kimia sintetis dapat mencakup