ABSTRAK

Minyak ikan lemuru, banyak dihasilkan di sepanjang pantai perairan Indonesia. Di

Muncar, salah satu kota di Kabupaten Banyuwangi Jawa Timur adalah penghasil ikan lemuru
terbanyak. Limbah dari hasil pengolahan ikan lemuru adalah minyak ikan. Sebagian masyarakat
di muncar perpenghasilan dari minyak ikan ini. Akan tetapi minyak ikan yang dihasilkan
mempunyai kualitas yang kurang baik, sehingga hasilnya hanya untuk pelumas dan makanan
ternak. Sebenarnya bila dilakukan dengan pengolahan, maupun penyimpanan yang baik, maka
minyak ikan akan mempunyai kandungan asam lemak tidak jenuh rantai panjang yang sangat
berguna untuk kesehatan tubuh. Bila minyak ikan ikan tersebut mempunyai kandungan tinggi
asam lemak tersebut, harga jualnya juga tinggi. Tujuan dilakukan kegiatan ini untuk
meningkatkan kualitas dan kuantitas dari minyak ikan lemuru.
Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan alih teknologi, demonstrasi, pelatihan,
pemberian bantuan peralatan dan pembinaan serta bantuan analisis laboratorium dari minyak
ikan tersebut. Hasil kegiatan ini adalah diperoleh komposisi minyak ikan terhadap kandungan
asam lemak tidak jenuh rantai panjang, lebih tinggi dibandingkan dengan dilakukan pengolahan
biasa, serta mempunyai kondisi fisik lebih jernih dengan warna lebih muda. Disimpulkan bahwa
kegiatan yang telah dilakukan dapat meningkatkan kualitas dari mutu minyak ikan lemuru