KUISIONER UJI MUTU HEDONIK

Nama : Produk :

Tanggal Pengujian :

Instruksi

Nyatakan penilaian anda terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur dengan mencicipi
sampel produk fermentasi alkohol yang telah disajikan dihadapan anda. Tentukan tingkat
kualitas mutu produk terhadap aroma, rasa, dan tekstur dengan memberikan tanda centang
pada tabel di bawah ini.

Penilaian Sampel Roti

Sangat Cokelat
Cokelat
Warna
Agak Cokelat
Tidak Cokelat
Sangat Tidak Cokelat

Penilaian Sampel Roti

Sangat Khas Fermentasi
Khas Fermentasi
Aroma
Agak Khas Fermentasi
Tidak Khas Fermentasi
Sangat Tidak Khas Fermentasi

Penilaian Sampel Roti

Sangat Manis
Manis
Rasa
Agak Manis
Tidak Manis
Sangat Tidak Manis

Penilaian Sampel Roti

Sangat Lembut/Lunak
Lembut/Lunak
Tekstur
Agak Lembut/Lunak
Tidak Lembut/Lunak
Sangat Tidak Lembut/Lunak