Dari percobaan yang telah dilakukan, hari pertama

dalam pembuatan tape singkong menunjukkan belum

mengalami perubahan yaitu masih sama dengan bahan
awalnya, hal ini disebabkan karena bakteri yang digunakan
dalam pembuatan tape belum bereaksi dengan baik. Pada hari
ketiga fermentasi telah mengalami perubahan baik dari segi
aroma, warna, tekstur, suhu maupun rasa.
Fermentasi tape singkong bereaksi dengan baik pada
hari ketiga. Semakin lama proses fermentasi semakin kuat
alkoholnya. Terbukti pada hari ketiga aromanya asam dan
beralkohol. Begitu juga pada warna dan rasa, semakin lama
proses fermentasi maka warnanya akan semakin kuning dan
rasanya semakin manis. Tekstur pada hari pertama masih
keras sedangkan pada hari ketiga mejadi lunak dan berair.
Semakin lama proses fermentasi, semakin berubah aroma,
rasa, warna, suhu dan tekstur tape.