Nama : Bintang Emas Excellenta F P

Kelas : XII MIPA 3

Penugasan KP.1

Sekarang, cobalah kalian amati di sekitar lingkungan kalian, usaha pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani apakah yang terkenal di
wilayahmu! kemudian isilah tabel dibawah ini!

Bahan baku Modifikasi makanan

1. Pisang Goreng Rasa keju

Nabat 2. Lumpia rebung
i 3. Gethuk
4. Klepon

5. Martabak
Hewan

1. Rendang \
2. AyamGeprek
3. Ikan Bandeng
4. Otak-otak

5.Ngiri teri balado sushi \

Penugasan KP.2
Untuk lebih memahami perencanaan usaha, coba kalian buatlah analisis SWOT dari
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
yang ada di sekitar lingkungan kalian!
Analisi SWOT (bahan pangan nabati) pisang goreng rasa coklat:
Strenght (kekuatan)
 Pisang goreng rasa coklat
mempunyai ciri khas menu yang
berbeda dengan usaha pisang
goreng yanglainnya
 Rasanya sangatenak
 Harganya cukup murah,
terjangkau, rapi danbersih
 Selai yang digunakan untuk
pisang goreng berasal dari buah
segar dan tanpa pengawet
karena dibuat sendiri
Hal yang dapat dilakukan
setelah analisis:
 Terus mempertahankan kualitas
rasa, jangan sampaiberubah.
 Semakin menonjolkan
keunggulan pisang goreng rasa
coklat yang akan dipasarkan
tidak memakai bahanpengawet
dan dijaminsehat
Opportunity (Peluang)
 Digemari sebagian besar
masyarakat
 Ciri khas menu yaitu pisang
goreng rasa coklat menjadikan
usaha ini sangatmenjanjikan
 Cabang yang semakin banyak
membawa konsumen mudah
mendatanginya
 Budaya masyarakat yang
konsumtif
Hal yang dapat dilakukan
setelah analisis:
Weekness (Kelemahan)
 Tidak cocok bagi orang yang tidak
suka pisang ataupun icecream
 Kurang modal untu memulai
usaha
 Belum mempunyaicabang
 Harga bahan baku tidakstabil
(dalam pembuatanselai)
Hal yang dapat dilakukan setelah
analisis:
 Memperhitungkan jumlah produk
yang dapat dijual untuk satu hari
sehingga tidak bersisa dan tetap
tidak meggunakan bahan
pengawet
Threat (Ancaman?hambatan)
 Banyak saingan diluarsana
 Harga bahan baku yang sewaktu-
waktu bisa naik dapat
menyebabkan kenaikan harga
pisang goreng rasa coklat yang
mungkin dapat mengurangi
pembeli
Hal yang dapat dilakukan setelah
analisis:
 Mencari pelanggan sebanyak-
banyaknya
 Mempertahankan kualitas dan
jangan sembaranganmenaikkan
 Mempersiapkan dan mulai
menawarkan produk pada
publik
 Mulai membuat rencana untuk
membuka usaha pisang goreng
rasa coklat yang
mangkal
Analisis SWOT (bahan pangan hewani) rendang:
Strenght (kekuatan)
 Image rendang yang sudah
sangat dikenal dimasyarakat
 Tempat pinggir jalan,mudah
diakses pembeli
 Kualitas bahan baku premium
menghasilkan rasa yang tidak
bisa ditiru
Hal yang dapat dilakukan
setelah analisis:
 Mempertahankan kualitas yang
ada dengan menawarkan harga
produk yang terjangkau
Opportunity (Peluang)
 Belum banyak warung
rendang yang menyajikan
kualitas premium
 Berpeluang untuk menjadi
industri yang lebih besar
Hal yang dapat dilakukan
setelah analisis:
 Melakukan pemasaran yang
lebih luas sehingga produk lebih
terkenal dipublik
harga karena persaingan ketat
Weekness (Kelemahan)
 Sudah banyak yang membuka
usaha yang serupa
 Karena menggunakan bahan baku
premium, sehingga harga lebih
mahal
 Area parkir yang sempit
 Antara satu produk dengan yang
lain hampir tak adaperbedaan
 Rasanya tidak ada perubahan
Hal yang dapat dilakukan setelah
analisis:
 Mencari supplier dengan harga
bahan baku yang maksimal
menguntungkan
Threat (Ancaman?hambatan)
 Beberapa pesaing
membuka diskon
 Banyak pembeli yang
memperdulikan rasa, namun
juga sangat peduli pada
harga
Hal yang dapat dilakukan
setelah analisis:
 Mempertahankan kualitas produk
sehingga konsumen tidak beralih
pada pesaing yang lain
Penugasan KP.3

Sekarang, cobalah kalian amati di sekitar lingkungan kalian, usaha pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani apakah yang terkenal
diwilayahmu, kemudian analisislah sumber daya yang dibutuhkan dan isilah tabel dibawah ini!

Sumber daya yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan makanan

dimodifikasi (nabati) pisang goreng rasa coklat:

Sumber
No daya Uraian
Dalam wirausaha pisang goreng rasa coklat
1 Man tenaga kerja yang terlibat adalah orang yang
memiliki kemampuan kreatif untuk
menghasilkan makanan yang bervariasi yang
sehat sehingga dapat menarik perhatian
masyarakat yang menjadi peran penting
sebagai konsumen.

Dana yang dikeluarkan menjadi modal usaha

dalam bisnis pisang goreng rasa coklat ini
tidak terlalu besar. Jika bisnis ini dilakukan di
rumah maka modal yang diperlukan ialah alat
penggorengan dan bahan produksi saja yang
diperkirakan membutuhkan dana sekitar
kurang lebih 2jt. Sedangkan jika dilakukan di
luar rumah akan diperlukan gerobak yang
memungkinkan dana sekitar kurang lebih 3jt.
Juga jika membuat kedai maka dananya bisa
ditotal dengan semua kebutuhan seperti meja,
kursi, dll yang menghabiskan dana lebih
banyak lagi. Dalam penghitungan modal kita
bisa mengetahuinya dengan menghitung
modal pembelian alat, modal biaya tetap,
2 Money modal variabel yang mencakup bahan-bahan.

Yang menjadi target pemasaran pisang goreng

rasa coklat adalah masyarakat umum. Untuk
pasar sasaran yang melibatkan pasar umum
3 Market tidak memungkinkan untuk berjualan lebih
lama karena faktor waktu dan letak. Hal ini
lebih baik dilakukan dengan distribusi
penjualan dengan sistem konsinyasi.
 Dalam pengolahan pisang goreng rasa coklat
membutuhkan alat yang disebut denganmesin
4 Mechine deep fryer yang berperan penting dalam
prosespenggorengan.

Pisang goreng rasa coklat menggunakan

5 Methode metode penggorengan dalam produksinya.

6 Material Bahan utama yang digunakan adalah pisang.

Sumber daya yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan makanan

dimodifikasi (hewani) Rendang:

No Sumber daya Uraian

Dalam wirausaha Rendang tenaga kerja yang
terlibat adalah bebas karena pekerjaan ini
sebenarnya dapat dilakukan oleh semua orang.
1 Man Namun setiap orang memiliki cara khas
tersendiri sehingga menghasilkan rasa dan
hasil yang baik dan berkualitas.

Dana modal yang perlu dikeluarkan dalam

bisnis ini lumayan besar sekitar kurang lebih 5jt.
Namun modal dalam produksi rendang tidak
2 Money selalu tetap karena tidak stabilnya harga bahan
baku utamanya.

Yang menjadi target pemasaran adalah

masyarakat umum. Untuk pasar sasaran yang
melibatkan pasar umum tidak memungkinkan
untuk berjualan lebih lama karena faktor waktu
3 Market dan letak. Hal ini lebih baik dilakukan dengan
distribusi penjualan dengan sistem konsinyasi.

Pengolahan rendang perlu menggunakan fresto

4 Mechine karena berperan penting dalam proses
pengempukan daging.

Rendang menggunakan metode

5 Methode fresto dan penumisan dalam
produksinya.
6 Material Bahan baku utama rendang adalah daging sapi