MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

NABATI dan HEWANI

MODIFIKASI MAKANAN DARI BAHAN NABATI

Keripik Pisang adalah makanan yang terbuat dari pisang yang diiris tipis kemudian digoreng
dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan
aroma bawang yang gurih Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh pelosok Indonesia
dan di sukai oleh hampir semua kalangan anak-anak sampai dewasa.
Kalau keripik pisang terdengar biasa saja, bagaimana dengan keripik pisang coklat? Atau keripik
pisang keju dan green tea? Berinovasi dengan beragam rasa adalah bentuk pemasaran yang
menyesuaikan dengan tuntutan zaman yang inginnya semua hal bisa mewakili perasaan anak
muda.

Pilihan rasa yang banyak serta didukung dengan pemasaran dan produk kemasan yang unik
dijamin bisnis keripik pisang ini akan menjadi bisnis yang bukan sekedar kekinian tetapi juga
bisa jadi bisnis yang menguntungkan.
Dengan tingkat minat yang tinggi terhadap keripik pisang makanan ini sering di
konsumsi oleh masyarakat. Disini kelompok kami ingin memodifikasi makanan ini menjadi
keripik pisang coklat
Hasil studi kasus analisis SWOT untuk usaha pembuatan keripik Pisang Cokelat sebagai berikut:

KEKUATAN (STRENGHT) KELEMAHAN (WEAKNESS)

 Keripik pisang merupakan makanan
yang disukai hampir semua kalangan
di Indonesia
 Bahan-bahan untuk pembuatan
mudah di cari seperti cokelat,
pisang, gula, dan keju
Hal yang perlu dilakukan setelah analisis:
 terus mempertahankan konsistensi
rasa dan terus berinovasi baru
dengan tampilan nya, agar menarik
 Mengusahakan memberi harga yang
terjangkau agar banyak yg membeli
 menonjolkan rasa asli keripik pisang
agar rasa nya tidak hilang dan tidak
menggunakan bahan kimia yang
berbahaya yang bertujuan agar
makanan nya tidak cepat rusak
KESEMPATAN (OPPORTUNITY)
 Memulai menjual keripik pisang di
pasar-pasar, di pinggir-pinggir jalan
tempat orang berkumpul, dan di
lingkungan-lingkungan masyarakat
serta serta juga bisa dipromosikan
secara online
 Keripik akan menjadi rusak bila
disimpan dengan cara yang salah seperti
ditumpuk dan dilakukan sembarangan
Hal yang perlu dilakukan setelah analisis:
 Mengutamakan agar terus berinovasi
dengan rasa agar rasa makanan tersebut
tidak begitu-begitu saja tetapi tetap
enak, berikanlah harga sesuai porsi yang
telah di atur
 Memakai bahan yang berkualitas tinggi
tetapi dengan harga yang tidak terlalu
mahal
ANCAMAN (THREAT)
 Semakin banyak pesaing yang memiliki
ide-ide cemerlang yang dapat menarik
minat banyak konsumen agar bisa
tertarik dengan makanan mereka
 Pesaing memiliki makanan yang sama
dengan varian yang lebih banyak dan
menarik dengan harga terjangkau
Hal yang dapat dilakukan setelah analisis: Hal yang dapat dilakukan setelah analisis:

 mulai menjual keripik pisang pada  mengutamakan kualitas bahan makanan

masyarakat sekitar rumah, pasar- keripik dan terus berinovasi terhadap
pasar terdekat, dan pada tempat rasa agar konsumen tidak bosan
umum yang banyak digunakan terhadap makanan kita
orang-orang untuk berkumpul, dan
juga mulai menjual secara online
seperti mempromosikan pada media
sosial
 Memberi diskon-diskon dan promo-
promo terhadap makanan kita agar
banyak konsumen yang tetap setia pada
kita

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

NABATI dan HEWANI
MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN HEWANI
Rendan adalah masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Masakan
ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-
rempah dan santan. Rendang adalah makanan yang sangat terkenal di Indonesia dan karena
banyak di minati itulah yang membuat kelompok kami ingin membuat rendang cabai hijau,
karena kami pikir pasti banyak masyarakat Indonesia yang menyukai makanan pedas , dan kami
menggunakan bahan daging ayam karena daging ayam lebih sehat.
Berikut hasil studi kasus analisis SWOT untuk usaha pembuatan Rendang ayam:
 KEKUATAN (STRENGHT)
 Rendang adalah makanan khas yang
banyak di gemari oleh masyarakat
Indonesia
 Harga jual bersaing
 Bahan – bahan untuk membuat
rendang mudah dan murah dicari
seperti daging ayam
Hal yang perlu dilakukan setelah analisis
 Harus terus mempertahankan rasa
yang konsisten dan juga selalu
membuat ide" baru seperti kita dapat
menggantikan bahan daging nya
menjadi daging ayam.
 Usahakan terus untuk
mempertahankan harga
KELEMAHAN (WEAKNESS)
 Harga bahan – bahan yang sering naik
dan tidak menentu
 Bumbu nya basa sehingga tidak akan
bertahan dengan waktu yang lama
Hal yang perlu dilakukan setelah analisis
 Konsisten terhadap rasa dan selalu
mengikuti perkembangan dari
konsumen. Seperti mengikuti resep
rendang yang sedang trend agar
konsumen tidak bosan dengan
makanan kita
 Teliti dalam membeli daging yang
berkualitas bagus

 Semakin menonjolkan keunggulan

rendang yang akan dijual, tidak
menggunakan bahan pengawet yang
tergolong tidak sehat
Kesempatan (Opportunity) Ancaman (Threat)
 Menyiapkan dan mulai menawarkan  Banyak pesaing karena makanan
rendang kepada pelanggan yang rendang ini diketahui seluruh
membutuhkan , seperti untuk acara" masyarakat Indonesia.
istimewa dan untuk makanan sehari –  harga pesaing lebih murah dari harga
hari. Mulai membuat rencana yang kita tawarkan
pemasaran rendang dari warung –
warung atau melalui jasa online
Hal yang dapat dilakukan setelah Hal yang dapat dilakukan setelah
analisis analisis
 Menyiapkan dan mulai menawarkan  Menjaga kualitas rendang kita dan
rendang kepada pelanggan yang terus berinovasi agar walaupun
membutuhkan , untuk acara tertentu pesaing di sebelah lebih murah
maupun untuk makanan sehari – hari. konsumen kita akan terus bertahan
Mulailah membuat rencana pemasaran karena kita terus memberikan suatu
rendang dari warung – warung atau yang baru kepada mereka
melalui jasa online  Jika harga pesaing lebih kita dapat
mensiasatti nya dengan cara
memberikan diskon dan membuat
event" berhadiah seperti lomba
makan rendang terpedas maka pasti
kita akan tetap terus kedatangan
konsumen karena di tempat kita itu
walaupun harga agak naik tetapi terus
memberi sesuatu yang baru.
3.2 menganalisis Bahan Modifikasi Makanan
Keripik pisang coklat toping keju : 1. 1 sisir pisang
2. gula putih halus 1 kg
3. 30 gram tepung mazena
4. minyak goreng 1 botol
5. air kapur sirih
6. Garam
7. 2 keju kraft
 Cara Membuat:
1. Pisang yang sudah di kupas di rendam dalam air di campur garam kurang lebih 1
jam
2. Pisang di iris tpis-tipis lalu di rendam kembali dengan air garam selama 5 menit
3. Irisan pisang di rendam sekitar 30 menit di air kapur sirih. Sambil menunggu kita
bias siapakan perlengkapan penggorengan, termasuk minyak yang sudah di
panaskan
4. Setelah di rendam di air kapur sirih kemudian di angkat lalu kembali di rendam
air garam sebentar saja
5. Selanjut nya irisan pisang di goreng dalam minyak panas dalam api sedang
tunggu hinga matang atau setelah warnahnya cerah kuning kecoklatan.angkat lalu
diamankan beberapa saat hingga tinggkat panasanya menyesuaikan suhu ruangan
6. Berikutnya untuk membuat lapisan coklat kita campur bubuk coklat,tepung
maizena dan gula halus sampai rata.
7. Masukan irisan pisang yang sudah digoreng pada larutan coklat,tutup wadahnya
dan goyang-goyang sampai irisan kripik pisang dilapisi coklat.
8. Lalu di tambahkan irisan keju
9. Kripik pisang coklat yang lezat siap dinikmati.

Rendang Ayam
Alat dan Bahan:
1. Ayam, potong sepuluh bagian
2. Kelapa parut, sangria lalu tumbuk sampai halus
3. Serai 3 batang
4. Lengkuas memarkan 3cm
5. Daun salam 3 lembar
6. Daun jeruk 5 lembar
7. Daun kunyit satu lembar
8. Kayu manis 3 cm
9. Cengke 2 butir
10. Asam dua butir
11. Garam 2 sdt
12. Gula 1 sdt
13. Santan 1 liter
14. Minyak goreng
15. Bawang putih
16. Bawang merah
17. Cabai merah keriting
18. Kemiri
19. Jahe
20. Kunyit
21. Lada bubuk
22. Ketumbar bubuk
23. Pala bubuk
Cara pembuatan:
1. Panaskan minyak tumis bumbu hingga harum
2. Masukan serai, lengkuas, semua rempah daun kayu manis, cengke dan asam
kandis. Aduk rata
3. Masukan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam bewarna
4. Tuamgkan santan sedikit. Aduk rata dan masak hingga air nya surut
5. Masukan kelapa sangrai, aduk rata dan ,mask kembali hingga mendidih. Angkat
6. Siap di sajikan.